Каква празнична трапеза, но без вкусна закуска? Днес на нашата трапеза ще има цветна, вкусна, здравословна и, което е важно за сегашното време, бюджетна закуска: кисело зеле на филийки! За такова мариноване е подходящо не само бяло зеле, но и червено зеле и дори карфиол.

Нищо чудно, че предястието се нарича световно или просто: народно. Специален аромат на ястието се придава от метода на нарязване: на парчета. От това зеле по-ароматно, хрупкаво, сочно. Помислете как да я изречете вкусно в нашата статия.

Характеризира мариноване на големи парчета

Забележка : Основната характеристика на киселото зеле е начинът на нарязване на зелевите глави. Главите за този препарат си струва да купувате гъсти. Методът за рязане на зеле е на големи парчета или квадратчета със страна най-малко 3 см. Ако следвате този прост съвет, зелето ще остане хрупкаво дори след като излее гореща марината.

Морковите и цвеклото, ако тези зеленчуци присъстват в рецептата, също обикновено се слагат сурови и се нарязват на пръстени или ивици. Ако в рецептата присъства чесън, след това го сложете в цели скилидки или ситно нарязан. Понякога зелето се маринова с шушулки люта чушка . Чушките могат да бъдат нарязани на пръстени или ивици. Пипер чушлета - нарязва се хоризонтално по сламките или просто на половинки.

Плюсове и минуси на рецептата

Заслужава да се отбележи плюсовете и минусите на готвенето на кисели зелеви филийки. Маринованото зеле, за разлика от киселото зеле, се приготвя много бързо и се влива само за няколко часа! За разлика от киселото зеле, чийто процес на ферментация е доста капризен, киселото зеле е любимо сред младите домакини.

Абсолютно сигурно е, че дори новак в кухнята може да се справи с приготвянето на кисело зеле. Единственият относителен недостатък е наличието на хапка в рецептите.

Купете качествен оцет . Например, можете да използвате грозде. Разходите му, разбира се, са по-високи от цената на обикновена ябълка. Бутилка такъв оцет 0, 25 литра - около 55 рубли. Но такъв оцет придава аромат, специална пикантност и известна мекота.

Ако на гишето на магазина не сте намерили такъв продукт, тогава е подходящ и обикновен оцет. Основното е да спазвате дозировката според рецептата и тогава закуската от буркана ще бъде свежа и вкусна много месеци след приготвянето!

С всички видими плюсове те са длъжни да предупреждават тези, които страдат от обостряне на стомашни заболявания. Мариновани ястия отлично разнообразяват масата, но хората с намалена киселинност на стомашния сок, уви, те са противопоказани, трябва да запомните това. Ако имате панкреатит, бъбречно заболяване или имате алергична реакция към този продукт, тогава е най-добре да се въздържате от консумация на такова предястие.

Изборът на зеленчук: бял, цветен или червен?

Изборът на зелето е ключът към успеха на вкусна закуска на празничната трапеза. Най-често за мариноване използват бели и червеноглави. Но любителите на карфиола също няма да останат разочаровани: можете да го вземете за рецептата.

1. Бялото зеле е склад за витамини. Съдържа А, С, РР, група В и рядко U. Това е витамин U, който прави зелето лекарствено за заболявания на стомашно-чревния тракт, лекува язви и ерозия. Този зеленчук съдържа необходимите органични киселини, както и:
   • фруктоза;
   • влакно;
   • калий;
   • калций;
   • изгладят;
   • манган;
   • йод;
   • фосфор;
   • сяра;
   • цинк.

   За тези, които са на диета, страхотна новина: калорийното съдържание на бяло кисело зеле на 100 грама е само 56 ккал. Ако изядете 100 г такава закуска, получавате 0, 93 г протеин, 3, 7 г мазнини, 4, 5 г въглехидрати. Повече информация за съдържанието на калории, ползите и вредите от киселото зеле можете да намерите в тази статия.

2. 
   Червеното зеле също е добро за марината. Като цяло, на външен вид, той се различава от бялото само по цвят: главата на зелето е боядисана в ярко лилаво. Това явление е обяснимо лесно: има специален пигмент - флавоноидният антоцианин.

   Веществото е мощен антиоксидант, предпазва клетките от унищожаване, спомага за елиминирането на токсините от тялото. Основният плюс на това зеле: с негова помощ можете да нормализирате налягането.

   Факт е, че редовната употреба на това зеле помага да се възстанови еластичността на кръвоносните съдове. Друго предимство на червеното зеле е, че в него има много повече витамин С, точно два пъти, а каротин - цели 4!

3. Карфиолът също има своите предимства. Основният плюс на карфиола: съставът му е 2 пъти повече протеинови вещества от бялото зеле, а витамин С е три пъти повече.

Що се отнася до минусите на червеното зеле и карфиола, то може би е едно: цена. Цената на рафтовете на магазините е по-висока от класическата бяла.

Кой клас да вземем?

Въпросът далеч не е празен. Подходящ за дългосрочно съхранение пресен, за кисели резени не трябва да се приема. Те са жилави и не са никак сочни!

1. Сортове бяло зеле, подходящи за мариноване :
   • Слава 1305.
   • Подарък.
   • Беларус.
   • Годишнина F1.
2. Сортове червено зеле, подходящи за мариноване :
   • Kalibos.
   • Приблизително F1.
   • Mikhnevskiy.
   • Родима F1.
3. Сортове карфиол, подходящи за мариноване :
   • Балдо F1.
   • Бора.
   • Винсън.
   • Лятният жител.

Как да мариноваме по класическия начин с моркови?

Така че, нека започнем. Броят на съставките може да бъде всякакъв, но е важно да се спазват пропорциите!

Опис :

1. кутия с вместимост 3 литра;
2. найлонова капачка;
3. тиган;
4. дъска за рязане;
5. ножът.

съставки:

• Зеле - 2 кг.
• 2 моркова
• Чесън - 1 бр.
• Дафинов лист 4 бр.
• Кориандър - 1 ч.л.
• Слънчогледово олио - 0, 5 л.
• Вода - 1 л.
• Сол - 2 супени лъжици.
• Захар - 3 супени лъжици.
• Оцет 9% - 6 супени лъжици.

Готвене :

1. Обелете зелето от отпуснати листа, измийте го и изрежете пънчето напълно, тъй като може да влоши вкуса на готовата закуска. Приготвена по такъв начин главата се нарязва на малки парченца - както желаете, около 3 см всяко парче, всичко зависи от ръцете ви.
2. Почистваме моркова, измиваме го старателно. След водни процедури нарежете на тънки кръгчета или половин кръг.
3. Внимателно смесете нарязаните зеленчуци в чиния със ситно нарязан чесън, дафинов лист и кориандър. Леко смачкайте. Слагаме ги в стерилен предварително приготвен буркан. Ние подреждаме доста плътно. Ние се разпространяваме по такъв начин, че в горната част остава малко място.
4. Марината. Сварете литър вода. Добавете вряща вода към захарта, растителното масло и солта. Разбъркайте, докато захарта и солта се разтворят напълно. Гответе за три минути. Три минути по-късно изсипете оцета. Гответе още една минута. Отстранете от топлината. Оставете да престои няколко минути.
5. Сега за това как всъщност да мариновате: изсипете гореща (но не кипяща!) Марината в буркан със зеле. Съвет : За да не допуснете буркана да счупи гореща марината, потопете стерилизирана супена лъжица в него. Този малък трик ще спаси вашия буркан от пукнатина.

   Изсипете маринатата по такъв начин, че да остави около два сантиметра до ръба на шията. Покрийте с найлонов капак.

6. След като зелето престои около час, ще изстине. Слагаме го в хладилника и го оставяме за една нощ.

Още сутрин кисело зеле, нашата народна закуска по класическата рецепта ще бъде готова. След като обработите дома си, можете да поставите останалото зеле обратно в хладилника или на хладно място. Колкото по-дълго стои, толкова по-вкусно е!

Бърза рецепта с оцет

Всяка любовница има непреодолима сила. Гостите ще дойдат на вечеря, но без добри закуски! Какво да правя След това пригответе провансалското зеле! Пикантна, ароматна и много вкусна закуска!

съставки:

• Зеле: 2 кг.
• Морков 1 бр.
• Чесън - 3-4 скилидки.
• Захар - 0, 5 чаши.
• Сол - 1, 5 супени лъжици
• Черен пипер 5 грах.
• Млян кориандър - 1/4 ч.л.
• Карамфил - 3-4 неща.
• Зехтин 4 с.л.
• Оцет 9% 110 мл.

Готвене :

1. Приготвяме зелето по същия начин, както в класическата рецепта. След това нарежете зелето на филийки. Вземете го. Нарязваме морковите на най-голямата ренде или нарязваме на тънки кръгчета. Нарязваме ситно чесъна или го продаваме чрез преса.
2. Смесете зеленчуците, добавете сол, захар, масло и подправки.
3. Слагаме го в емайлиран тиган и поставяме потискане отгоре! Можете да сложите буркан вода например.
4. Изпратете съда на хладно място. След няколко часа, закуската ще даде добър сок и ще бъде готова! Сервирайте с червени боровинки.

Още незабавни рецепти за кисело зеле можете да намерите тук.

Препоръчваме ви да гледате видеоклипа за кисели зелеви филийки по бърз начин:

Как иначе можете да готвите?

Въз основа на тези две рецепти можете да готвите различни варианти на закуски.

Нарязаното кисело зеле може да се направи много горещо . За целта можете да добавите към маринатата от горещи подправки на вкус, например, люти чушки или подправки за корейски моркови. За методите на готвене горещо кисело зеле с черен или червен пипер, написахме в нашата статия.

Големи парчета с цвекло

Ако мариновате с цвекло, тогава, ръководейки се от основната класическа рецепта, добавете цвекло към зеле и моркови. За 1 кг зеле са необходими 1 морков и 1 плод цвекло с малък размер. Нарежете цвеклото на ивици. Маринатата е абсолютно същата като в класическата рецепта. Изненадващо, такова зеле в магазина струва много пъти повече, отколкото в класическата версия!

Препоръчваме да гледате видео на кисело зеле с филийки от цвекло:

цвят

Ако решите да зарадвате гостите и домакинството с кисел карфиол, тогава помнете важен момент: преди да обелите карфиол, кипнете вода в тенджера, сол и сварете карфиол в нея за 5 минути. На следващо място, следвайте класическата рецепта.

Препоръчваме да гледате видеоклип за кисели карфиолови филийки с моркови:

Подправя се с черен пипер и чесън

С черен пипер нарязаното кисело зеле ще изглежда особено празнично . Важно е да запомните пропорциите: за 1 кг зеле ви трябват 200-250 г за предпочитане червен пипер. Нарязваме го на ивици и добавяме към зелето и морковите, нарязани на филийки. На следващо място, следвайте класическата рецепта.

сладък

Някои обичат киселото зеле по-сладко. В този случай, следвайки класическата рецепта, си струва да добавите не три, 5 супени лъжици захар.

Опции за емисия

Сервирането на предястие е грандиозно много просто. Сложете нарязания лук в чиния с предястие. Лукът се накисва в кисела туршия и ще бъде чудесно допълнение към ястието! Можете също да опитате тази опция: изсипете зехтин или слънчогледово масло, добавете зелен лук. Изглежда свежо и елегантно.

Зелето, сервирано с червени боровинки, изглежда ефектно . Опитайте да направите нарязано кисело зеле!

Може да се заинтересувате и да се запознаете с рецепти за кисело зеле:

• на грузински;
• на гурийски;
• на корейски
• с цвекло.

заключение

Мариновано зеле - световна закуска, която не е срамно да се сложи на масата и семейният бюджет няма да се развали! Но какво да кажем! Ето защо тя е и национално предястие, по роден начин!