Пекинско зеле: съставът на продукта, ползите и вредите, рецепти

Пекин зеле или пецаи, маруля или китайско зеле - зеленчук, който дойде при нас от Китай.

Този вид зеле е много сочен, вкусен и се използва за приготвяне на различни ястия.

Полезно ли е? В тази статия ще се запознаем по-добре с Пекин, ще анализираме всички плюсове и минуси на този зеленчук и ще се научим как да го приготвяме правилно и най-важното - да се готви вкусно и здравословно.

Всъщност има толкова много ястия, които могат да се приготвят от пекинското зеле: супи, салати, закуски и дори кюфтета.

структура

химически

Съдържа фибри, макро- и микроелементи (магнезий, натрий, сяра, флуор, фосфор и др.), Както и лутеин и бета-каротин. Съдържанието на фолиева и никотинова киселина в него увеличава ползата му за човешкото тяло. Пекинското зеле има много вода и поради това има малко калории.

Съдържание на калории

Пекинското зеле е много нискокалоричен продукт. На 100 g продукт:

  1. пресни - 12 ккал;
  2. варено (без сол) - 10 ккал;
  3. пържено - 15 kcal.
Помощ! Можем да кажем, че този продукт има отрицателно съдържание на калории, защото тялото ще изразходва повече енергия за храносмилането, отколкото е необходимо.

витамини

Пекин е много полезен поради съдържанието на голям брой различни витамини (A, C, K, B1, B2, B4, B5, E). Особеността на този продукт е, че по време на готвене под влияние на температури той не губи полезните си свойства, а витамините не се унищожават. Прясното, варено и пържено зеле съдържа почти същото количество витамини.

BJU (протеини, мазнини, въглехидрати)

100 г пресен зеленчук съдържа:

  • протеини - 1.1 (пресни), 1.6 (варени без сол), 1.3 (пържени);
  • мазнини - 0, 3 (пресни), 0, 2 (варени без сол), 1, 5 (пържени);
  • въглехидрати - 1, 2 (g), 1, 8 (варени), 5, 5 (пържени).

Вреда за тялото

Само по себе си не е вредно, но е по-добре да не го използвате в големи количества при определени заболявания:

  1. при жени - с разширени вени, с тромбофлебит и заболявания на панкреаса;
  2. при мъжете - със заболявания на черния дроб, стомаха, панкреаса и червата;
  3. при деца - със заболявания на храносмилателната система.

Ползи за здравето

Благодарение на съдържанието на голямо разнообразие от витамини, китайското зеле перфектно се бори с недостига на витамини, анемията, а също така укрепва имунната система. Той е в състояние да пречисти тялото ни от холестерол чрез повишаване на метаболизма . Ето защо той се използва много широко и благоприятно за отслабване.

Ако го включите няколко пъти седмично в диетата си, можете да стабилизирате теглото. Поради съдържанието на груби фибри, пекинското зеле изгаря подкожните мазнини и намалява количеството на холестерола в кръвта. Пекинското зеле е в състояние да облекчи главоболието, не за нищо, че в древни времена се е смятало за панацея от всички болести.

Внимание! Ако редовно ядете китайско зеле, можете да укрепите нервната система и сърцето, както и да направите съдовете по-еластични.

Ползите от пекинското зеле:

  • за мъжете - запазва здравето на простатната жлеза, предотвратява възпаления и заболявания на пикочно-половата система, добавя мъжка енергия;
  • за жени - помага при депресия, предотвратява стареенето, може да се яде по време на бременност и по време на лактация - когато бебето навърши 3-месечна възраст (за това дали пекинското зеле може да се кърми и на каква възраст се въвежда на деца за хранене, прочетете тук);
  • за деца - укрепва костите и имунитета, не причинява храносмилателни проблеми като метеоризъм и колики, а също така помага на мозъка и нервната система, което е много полезно за организма на деца на всяка възраст.

Противопоказания

Въпреки всички предимства, пекинското зеле има някои противопоказания. По-добре е да не го използвате за панкреатит (в острата фаза), както и да ограничите употребата му за:

  1. висока киселинност;
  2. проблеми с храносмилателната система - гастрит, колит, кървене (как да използваме пекинското зеле за гастрит?).

ястия

Ястията от пекинското зеле са много сърдечни, нежни и невероятно здравословни. Въпреки факта, че този зеленчук отдавна се появява по рафтовете на нашите магазини, търсенето на него не е толкова голямо. Но това е не защото е по-нисък по вкус на други продукти, а защото много хора не знаят какво може да се приготви от него и най-важното как.

Петсай може да се използва за готвене на първи и втори ястия (супи, кюфтета, зелеви рулца), за всякакви закуски и салати, както и за консерви и приготвяне за зимата. Можете да ядете сурово, както и варете, пържете, задушете, задушете и туршия. Приятният вкус на това сочно зеле допълва абсолютно всякакви ястия (можете да видите рецепти за готвене на ястия от пекинското зеле тук).

Пикантна супа

съставки:

  • Пекин зеле 400 г;
  • пилешки запас или вода 1 литър;
  • задушен ориз 2 с. л .;
  • кученце 1 скилидка;
  • куркума 1 ч.л;
  • лют пипер и сол (на вкус).

Получаване:

  1. Довеждаме вода или бульон до кипене, добавяме ориз, сол по наша преценка и оставяме да се готви.
  2. Пригответе зелето. За целта го нарежете и запържете (непрекъснато бъркайки) на слаб огън.
  3. Обелете чесъна, нарежете го и добавете към зелето заедно с куркумата, запържете още няколко минути.
  4. Добавете зелето в бульона заедно с лютата чушка и оставете да се готви до омекване.

Оригинална закуска

Вземете:

  • Пекин 1 глава;
  • топено сирене 200 г;
  • Сирене Маасдам 150 г;
  • сладък пипер 2 бр (червен и жълт);
  • заквасена сметана 3 супени лъжици;
  • без костилки маслини;
  • чесън 2 скилидки.

Получаване:

  1. Настържете сиренето, добавете към него нарязан чесън и заквасена сметана.
  2. Нарежете чушките на малки кубчета, а маслините на кръгчета.
  3. Комбинираме и смесваме всичко.
  4. Нарязваме зелето наполовина и започваме внимателно да полагаме пълнежа с тънък слой вътре във всяко листо, след което свързваме двете половини заедно и го увиваме плътно с прилепнал филм.
  5. Полученото "руло" се оставя в хладилника за няколко часа, преди сервиране, нарязано на порции.

Китайска салата от зеленчуци и морски дарове

Ще ви трябва:

  • Пекинско зеле 250 г;
  • раци месо 200 г;
  • варени скариди 250 г;
  • консервирани ананаси 200 г;
  • дресинг за салата (сос, майонеза или заквасена сметана).

Получаване:

  1. Зелето трябва да бъде нарязано на ивици, а месото от раци и ананасите на кубчета.
  2. Обелете скаридите и го нарежете също (може да се добави цели).
  3. Смесете всичко, добавете сол и черен пипер (на вкус), подправете със сос.

Котлети на втората

Необходимо е:

  • Китайско зеле 200 г;
  • моркови 1 бр;
  • лук 1 бр;
  • сурови картофи 1 бр;
  • мляно пиле 300 г;
  • яйце 1 бр;
  • подправки на вкус.

Получаване:

  1. Поръсете зелевите листа с вряла вода, а след това нарежете на малки парченца.
  2. Настържете моркови и картофи.
  3. Нарежете лука на ситно.
  4. Запържете зеленчуците в тиган, след което ги смесете с каймата, добавете яйцето и подправките.
  5. Смесете всичко старателно.
  6. Ако каймата се оказа много течна, тогава добавете към нея малко брашно.
  7. Оформяме котлети с мокри ръце и ги поставяме в добре загрят тиган.
  8. Запържете до готовност.

Показания за употреба в храната

Като се има предвид, че китайското зеле има много полезни свойства, то трябва да се използва от всички, които нямат никакви противопоказания за това. Но най-вече ще е от полза за тези, които искат да отслабнат, както и хората с намален имунитет.

Важно! Не забравяйте, че всичко е наред с умереност. Не яжте китайско зеле в големи количества или не яжте само едно.

Свързани видеоклипове

Препоръчваме допълнително да гледате видео за ползите и вредите от пекинското зеле:

Пекинското зеле е здраво и вкусно растение, широко използвано в готвенето, то се отличава с разнообразие от цветя и сортове. Как правилно да отглеждате, избирате, съхранявате пекинското зеле и дали може да се дава на домашни любимци - говорихме в нашите материали.

заключение

Особеността на китайското зеле е, че той носи големи ползи за човешкото тяло под каквато и да е форма. Много хора предпочитат да го ядат сурово, но можете да готвите много ястия с него, някои от които разгледахме в тази статия. Ако искате да сте здрави и красиви, не забравяйте да добавите петсай към диетата си.

Свързани Статии