Отговаряме на вечния въпрос: възможно ли е да замразите лука, зеления и праз за зимата?

Днес все повече домакини избират най- печелившия и удобен начин за приготвяне на храна за зимата - замразяване.

Това се дължи на факта, че при замразяване се запазва максималното количество витамини и хранителни вещества, както и формата, цвета, аромата и вкуса.

Освен зеленчуци и плодове, лукът също е замразен - зеленчук, без който е невъзможно да си представите нито борш, апетитна яхния, нито салати от различни видове.

Замръзва ли лукът за зимата? В нашата статия вече сме разгледали такъв метод за съхранение на лук от различни видове за зимата, като сушене. Замразяването може да се нарече и един от начините за съхраняване на лука за зимата у дома.

Разбира се, всяко събиране на зеленчуци започва с покупката или събирането на техните собствени култури. За това как и в какъв период от време е необходимо да се добива лука, прочетете в нашата статия.

Основни правила

Къде да замразите лука? Преди да започнете процеса на замразяване на лука, важно е да се уверите, че фризерното отделение на вашия хладилник е в състояние да поддържа температура в рамките на -18 ... -20 градуса.

Ако хладилникът няма такива качества, по-добре е да закупите специален фризер .

При тази температура замразеният лук може да запази всичките си полезни свойства до 6 месеца .

Ако замразяването се извършва при по-високи температури ( 0 ... -8 градуса ), тогава срокът на годност на лука ще бъде намален наполовина.

Как да замразите лука?

Необходимо е лукът да се замразява в найлонови торбички, подходящи за употреба с храна, или в пластмасови съдове, които също трябва да са подходящи за безопасен контакт с храната.

Замразяването се извършва на малки порции, за да се използват по-късно в тяхната цялост, като се избягва повторно замразяване, тъй като при контакт с кислород замразеният лук губи вкуса си.

Как и колко да съхранявате замразения лук? Замразеният лук се съхранява от 3 месеца до шест месеца, но най-добре е препаратът да се използва през първите 4-6 седмици, тъй като след този период лукът започва да губи вкуса и аромата си. След 6 месеца детайлът напълно ще загуби вкуса си.

Във всеки случай тези периоди са много по-дълги от периода на съхранение на лука през мазето или мазето през зимата.

Когато приготвяте лук чрез замразяване, трябва да се има предвид, че през първите седмици миризмата от него ще бъде толкова силна, че се абсорбира от други храни във фризера.

По-добре е контейнерът с детайла да се постави далеч от други продукти или да се постави върху тях.

Как да замразите лука за зимата? Интересен начин за замразяване на зелен лук за зимата в пластмасови бутилки в това видео:

зелен

Как да замразим зеления лук за зимата? За правилното замразяване на зеления лук първо трябва да се приготви:

  1. Перата трябва да се отделят от корените, като същевременно се елиминират пожълтелите и увяхнали части.
  2. Изплакнете лука добре под течаща вода и изсушете старателно, за да предотвратите образуването на бучка при замръзване. Можете да изсушите лука на вестник, салфетка или вафлена кърпа.
  3. След изсъхване на зеления лук, той трябва да бъде нарязан с нож, както обикновено правите с прясно растение.
  4. От пакетите, в които се поставя нарязаният лук, трябва да извадите въздуха, след това плътно да завържете (или да използвате торби със закопчалка) и да изпратите във фризера.

Как да замразим зеления лук за зимата? Можете да замразите зеления лук както пресен, така и термично обработен . За приготвяне на първия и втория ястия са подходящи замразени пържени или бланширани лук.

Може ли зеленият лук с масло да бъде замразен? Ако решите да запържите зелените, трябва да използвате животински мазнини, тъй като растителното масло не замръзва.

Добър начин за прибиране на зелен лук е замразяването с масло . За да направите това, трябва:

  • Комбинирайте малко омекотено масло със ситно нарязан лук и разбъркайте внимателно.
  • Сложете сместа на ръба на залепващия филм / фолио и навийте наденицата.
  • Закрепете краищата на филма / фолиото.
  • Поставете получения пакет във фризера и използвайте при необходимост, като отрежете на малки порции.

За това как да замразите зеления лук за зимата с помощта на зехтин, в това видео:

Можете също да замразите лука във форми за лед или силиконови форми. За да направите това, перата от лук трябва да се натрошат с помощта на блендер до консистенция на пулпа, изсипете сместа във форми и поставете във фризера. Можете да използвате това празно, като хвърляте лукови кубчета лед директно в чинията при готвене.

Начинът за замразяване на зеления лук за зимата във фризера в това видео:

За други начини за съхранение на чесън прочетете нашата статия.

napiform

Възможно ли е да замразите лука за зимата? Дебатът дали да се замразява лукът не отшумя сред опитни домакини отдавна. Съществува мнение, че лукът може напълно да унищожи собствената миризма на всички продукти в хладилника.

Мнозина твърдят също, че след замразяване лукът става „стъклен“, воднист, мек и безвкусен.

Всичко това се случва, ако към процеса на замразяване се подхожда неправилно. За да замразеният лук не загуби качествата си, е необходимо да го берете поетапно, като се придържате към някои правила:

  1. За прибиране на реколтата за зимата изберете само пресен лук, без остър гнилостен мирис и повърхностни петна.
  2. Обелете лука от горния слой (люспи).
  3. Нарежете лука на филийки с дебелина 0, 5-1 см.
  4. Нарязаният лук трябва да бъде разделен на порции и да се сложи в пакети, оставяйки малко свободно място в тях (замразеният лук се увеличава в обем).
  5. Внимателно изстискайте излишния въздух от торбата, завържете или закопчайте.
  6. Разклатете торбата, за да разпределите равномерно разфасовките в нея.
  7. Поставете порциите във фризера.

Лукът също може да бъде замразен леко пържен и бланширан . Прочетете за този и други начини за съхранение на лука на нашия уебсайт.

праз-лук

Как да замразите праз за зимата? Вкусът и миризмата на праз са много по-меки и по-сладки от обичайните растения, така че замразяването му ще донесе много по-малко проблеми поради липсата на остър аромат .

Често домакините отказват горните тъмнозелени листа лук поради влакнестата им структура.

Въпреки това, именно в тази част на растението е концентрирано максималното количество хранителни вещества, така че трябва да се берат и тъмни листа. Замразяването на праз се извършва по следния начин:

  1. Обелете лука, като премахнете пожълтели, увяхнали листа.
  2. Изплакнете с течаща вода и изсушете върху ленена кърпа или кърпа.
  3. Без да премахвате листа, празът трябва да се нарязва на малки парчета (2-3 см) и да се поставя в найлонови торбички, разделени на порции.
  4. Отстранете излишния въздух, завържете здраво, поставете във фризера.
Необходимо е праза да се замразява при температура не по-висока от -18 градуса и можете да съхранявате при условия -18 ... -5.

Има и друг начин за замразяване на праз, а именно неговото стъбло :

  1. След почистване стъблата на растението трябва да се охладят. Охлаждането се извършва при температура -2 ... + 2 без опаковане.
  2. След 1-2 часа охладеният лук се поставя в найлонови торбички (не повече от 8 стъбла в 1 торба).
  3. След отстраняване на въздуха от торбичките, те трябва да бъдат поставени във фризера за по-нататъшно съхранение.

Прочетете полезна информация за съхраняване на праз на нашия уебсайт.

Schnitt

Как да замразите чесънчетата през зимата? Магданозът, известен като чесън, има ярък, богат аромат, напомнящ на смес от обикновен лук и чесън . Много често чесънът се използва като специална подправка за голямо разнообразие от ястия.

Ако сте почитатели на това растение и искате да го запазите за зимата, тогава най-добрият начин за прибиране на реколтата е замразяването му. За да замразите качествено чесъна, трябва да следвате инструкциите:

  1. Изплакнете отрязаните пера от лук със студена течаща вода.
  2. Подрежете корените и увяхналите лукови листа.
  3. Изсушете лука върху кърпа или лист хартия. Важно е докато лукът не се изсуши напълно във фризера, както при замразяване на растения с остатъци от вода, вкусовите качества на детайла значително намаляват.

    Важно е също така чесънът да изсъхне самостоятелно във въздуха, тъй като външен механичен ефект върху него (например триенето му с кърпа) може да повреди деликатните пера и да загуби аромат.

  4. Нарежете лука с нож до размера, който обикновено се използва за готвене.
  5. Подредете нарязания лук в пакети за замръзване.
  6. Поставете пакетите във фризера.
  7. Изгладете разреза в торбата с хоризонтален слой (за равномерно замразяване), отстранете излишния въздух, плътно затворете или завържете.

Няколко полезни съвета

Бланширайте лука преди замразяване не трябва да бъде по-дълъг от 3 минути на слаб огън с добавяне на малко количество вода. За да увеличите максимално запазването на витамини и хранителни вещества, е по-добре да поставите нарязания лук в метално сито и да го спуснете във вряща вода за 30 секунди, след което да го изплакнете със студена вода.

Замразеният лук не трябва да се използва неварен . Подходящ е само за готвене на различни ястия. Както можете да видите от тази статия, замразяването е отличен начин за съхранение на лук, но си струва да се отбележи, че той абсолютно не е подходящ за съхранение на лукови комплекти, както говорихме в другите ни материали.

Не размразявайте лука, тъй като в този случай продуктът може да загуби вкус, да промени текстурата и цвета. По-добре е да го добавите към ястия по време на готвене.

Свързани Статии