Ние прибираме сушени ябълки за зимата

Ябълките като ядливи плодове са познати на човечеството от 165 милиона години. Така поне, казват археологическите учени.

А в Русия ябълките винаги са били най-обичаният и почитан плод. И може би няма градина или лятна вила в централна Русия, където това прекрасно дърво да не расте.

В края на август, когато плодовете узреят, добрите стопани се опитват да ги задържат възможно най-дълго, за да могат по-късно да имат любимо лакомство през цялата зима.

Какви заготовки не правят от ябълки: компоти, конфитюри, конфитюр, конфитюр, мусове, сокове, бонбони. Но все пак най-популярният, лесен и най-достъпен начин за заготовките с ябълки у дома е да ги изсушите.

В същото време сушените плодове запазват много от полезните свойства и хранителни вещества, присъщи на пресните ябълки, а няма толкова малко от тях.

Научете също на сайта как да сушите круши във фурната.

Прочетете тук характеристиките на сушенето и съхранението на ментата.

Прибрани лешници? Научете как да сушите лешници у дома: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Какви са ползите от сушените ябълки?

Както показват последните изследвания на учените, сушените плодове, включително ябълките, могат да помогнат на организма да се бори с много сериозни заболявания:

  • онкологични, сърдечно-съдови, хронични заболявания на бъбреците и пикочо-половата система;
  • те перфектно почистват и укрепват кръвоносните съдове, намалявайки нивото на "лошия" холестерол в кръвта;
  • допринасят за костната тъкан при жените по време на менопаузата, което има положителен ефект върху профилактиката на остеопорозата.

Познавайки всички тези отлични свойства на сушените плодове, много диетолози съветват пациентите си да включват най-малко 75 грама сушени ябълки в диетата си всеки ден, което е еквивалентно на две пресни, мотивирайки, че сухите плодове са богати:

  • витамини от група Β, както и витамини Ε и С;

  • минерални, биоактивни антиоксиданти и микроелементи като: флавоноиди и каротеноиди, желязо, мед, селен, цинк и калий;

  • съдържанието на йод в сушените ябълки е по-високо, отколкото в пресни портокали и банани. И както знаете, йодът има положителен ефект върху умствената дейност, особено възрастните хора и децата;

  • сухите плодове съдържат фибри, пектин и диетични фибри, които допринасят за процеса на храносмилане, стабилизират червата, като са отлични диуретици и слабителни.

Как да сушите ябълки у дома, за да запазите всичките им прекрасни свойства?

Има много начини за събиране на сушени плодове, един от тях е сушенето в обикновена фурна.

Вижте най-добрите сортове трапезно грозде.

Прочетете тук какви сортове грозде са подходящи за приготвяне на вино: //rusfermer.net/sad/vinogradnik/sorta-vinograda/vinnye-sorta-vinograda.html

Как да изсушим ябълките в фурната

Какви сортове да използвате за сушене

За сушене във фурната е по-добре да изберете ябълки от зимни, сладки и кисели или кисели сортове. Те включват сортовете: Анис, Антоновка, Апорт, Титовка, Славянка, Боровик.

Можете да използвате летни, сладки сортове и дори мърша, но тогава получаваме крайния продукт с по-ниско качество. Трябва да се помни, че ябълките на летните сортове са най-добре изсушени с кожа.

Процес на приготвяне на плодове

  1. Събирайте плодове, които са гладки, неповредени и не бити от вредители без очевидни признаци на гниене.

  2. Измийте ги обилно с течаща вода от чешмата.

  3. Обелете всеки плод и извадете сърцевината му.

  4. За да предотвратите потъмняването на ябълките по време на обработката, е по-добре да ги поставите в студена вода, подкиселена с лимонена или оцетна киселина.

  5. След измиване и почистване ябълките трябва да бъдат нарязани на филийки или халби с размери 5-7 мм.

  6. Много бланшират плодовете преди да изсъхнат. Но можете да направите и без него - витамините и микроелементите на плодовете се запазват по-добре.

Процесът на сушене на плодовете

Покрийте листа за печене с пергаментова хартия, в която ябълките ще изсъхнат. Подредете нарязани плодове върху тях. Фурната трябва да бъде предварително загрята до 80 °.

Сложете ябълките във фурната и след половин час намалете температурата до 70 °.

Около 5 часа след изпаряването на половината влага от ябълките, клиновете трябва да се обърнат на другата страна и температурата на фурната да се понижи до 50 °.

За да получите добре изсушени плодове, е по-добре да ги оставите във фурната за още 4 часа, като периодично преобръщате за равномерно изсушаване от всички страни.

Щом ябълките придобият светлокафяв оттенък, престанат да отделят сок и няма да се счупят, когато се опитате да ги изцедите, можете спокойно да ги извадите от фурната.

Сушените ябълки за предпочитане трябва да се поставят в крафт хартиени торби или платнени торби. Те трябва да се съхраняват на сухо, тъмно място при стайна температура.

Как да изсушим ябълките в микровълновата

Много домакини, за да ускорят процеса на сушене на ябълковите плодове, предпочитат да ги изсушават в микровълновата.

И това има своя неоспорима логика: този процес отнема много по-малко време от сушенето във фурната, а резултатът е отличен.

Ябълките запазват всичките си полезни свойства, докато за малко време можете да съберете повече сушени плодове.

Основното е да изберете правилната мощност, при която ще се проведе процесът, и времето за обработка, за да не изгорите ценен продукт.

Следователно те трябва да бъдат изсушени на два етапа.

Първи етап:

  • поставете подготвените плодове в чиния, за предпочитане в един слой;
  • поставете чинията в микровълновата;
  • първо настройте таймера на фурната на 30–40 секунди и мощността на 250 W.

Етап втори:

  • извадете чинията с полуготови плодове от микровълновата;
  • обърнете парчетата на другата страна;
  • настройваме таймера за 3 минути, а мощността на микровълновата фурна - 300 W;
  • извадете готовия продукт.

Ако ви се стори, че сушените плодове все още не са достатъчно готови, поставете ги да изсъхнат още 20-30 секунди. Сега можете да поставите сушени плодове на съхранение.

Как да сушите ябълки в електрическа сушилня

Специалистите казват, че най-добрата алтернатива за изсушаване на сушени плодове, разбира се, е специализирана електрическа сушилня.

Може да се приготвят за зимата не само ябълки и други плодове, но и всякакви зеленчуци, гъби, ядливи или лечебни билки, горски плодове и дори месни и рибни продукти.

Сега такива сушилни са много популярни сред домакините, особено тези, които имат собствена къщичка.

Как работи електрическата сушилня?

Такъв агрегат работи много просто и не изисква специална подготовка на продукти за сушене. Електрическата сушилня се състои от няколко компонента:

  • пластмасов контейнер с високи страни, много подобен на тиган;

  • пластмасови палети с проходни отвори, в които са сгънати плодове или зеленчуци;

  • комплектът може да включва специални мрежи с малки клетки за сушене на горски плодове и чинии за приготвяне на пастила;

  • отгоре контейнерът е затворен с капак с отвори за излизане на пара;

  • такъв контейнер е инсталиран заедно с палети, пълни с плодове, отгоре на основата, където има компресор, който изпомпва горещ въздух, който изсушава продуктите. Температурата на въздуха може да се регулира. Колкото по-сочен е продуктът, толкова по-висока е температурата.

Процесът на сушене на ябълкови плодове:

  1. Сгънете подготвените ябълки в палети, нарязани на филийки. Като такива те ще заемат по-малко място на палетите.
  2. Поставете плодови палети на няколко етажа в контейнер.
  3. Температурата на въздуха за правилното сушене трябва да бъде 55-60 °.
  4. Процесът на сушене ще отнеме около 8 часа.

Изключете сушилнята, уверете се, че ябълките не отделят влага при натискане върху тях. Ако всичко е наред, можете да ги сложите в торби.

Прасковата е вкусен и здравословен плод. Прочетете за ползите за здравето на прасковите за здравето.

Характеристики на грижата за черешите през есента: //rusfermer.net/sad/plodoviy/posadka-sada/poleznye-svojstva-vishni-a-takzhe-posadka-i-uhod-za-kulturoj.html

Как да изсушим ябълките на улицата

Някои собственици предпочитат да сушат ябълките си на открито на слънце, за да спестят енергия. Този метод е по-малко ефективен, тъй като времето не винаги е слънчево, а въздухът има висока влажност.

Освен това ябълките узряват през август - септември, когато често вали. В тези случаи е по-добре да изсушите ябълките във фурна или електрическа сушилня. Има два начина за сушене отвън:

  1. В тави или върху телена поставка с клетки, подредени върху тях плодовете, подготвени за сушене. Нарязаните ябълки за този метод на сушене не се нуждаят от много дебели кръгове. Покрийте ябълките с марля или платнени парцали, за да предотвратите навлизането на прах. Поставете тавите на слънце. През нощта е по-добре да изваждате тавите от улицата в стаята, тъй като през нощта влажността е много по-висока, отколкото през деня.

  2. Можете просто да нанижете ябълките върху кърмена нишка, като гъби или върху дървени шишчета и да ги окачите от слънчевата страна. Трябва да се гарантира, че върху плодовете няма пряка влага.

На открито при ниска влажност и в слънчеви дни плодовете трябва да се изсушават не повече от 4-6 дни, тогава е по-добре да ги пренесете в добре проветриво сухо помещение, докато напълно изсъхнат.

За дългосрочно съхранение на сушени плодове периодично ги изваждайте от торбичките и внимателно проверявайте. При най-малкия признак на гниене или мухъл е по-добре да не ги използвате в храната, за да не се стигне до тежко отравяне.

Свързани Статии