Нека запазим ползата от зеленчука: как да изсушим цвекло в електрическа сушилня и фурна за зимата?

Цвеклото е наистина уникален продукт, който е известен с богатите си лечебни свойства . Сушенето на цвекло за зимата е процес, който ще ви позволи да използвате цялата палитра от аромати и здравословни качества на кореновата култура през цялата година.

Когато правите подготовка за зимата, обърнете внимание на цвеклото. Така например, след като изсушите ситно нарязан зеленчук, можете дори да готвите различни ястия от цвекло през зимния студен сезон, а също така, благодарение на редовната му консумация, да поддържате здраве . Работата е там, че сушенето е метод за прибиране на реколтата, който ви позволява да спестите 98% от всички витамини, минерали и полезни елементи на свеж продукт.

Предимства на продукта

Поради своите лечебни свойства цвеклото се използва широко при лечението и профилактиката на различни заболявания. Неговите витамини (PP, A, E, C витамини от група В), минерали (желязо, калий, калций, фосфор, йод и др.), Бетаин и биофлавоноиди правят цвекло незаменим за всеки човек.

Кореновата култура има общо укрепващо свойство, допринася за подобряване на стомашно-чревния тракт и метаболитните процеси в организма.

Цвеклото е отличен доставчик на витамин С, мед и фосфор в организма, което спомага за елиминирането на токсините и вредните вещества . Витамин А, който се намира повече в върховете от цвекло, играе много важна роля във функционалността на женското тяло.

Редовната консумация на сушено цвекло помага за намаляване на риска от рак .

Благодарение на витамин В9 цвеклото се препоръчва на хора, страдащи от сърдечни заболявания, както и за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Приемът на този витамин влияе върху увеличаването на концентрацията на хемоглобин в кръвта, предотвратява развитието на анемия и левкемия.

Цвеклото има подмладяващ ефект, което се дължи на високото съдържание на фолиева киселина в зеленчука. Това е фолиева киселина, която увеличава способността на клетките да се регенерират.

Друг елемент, който участва в подмладяването на човешкото тяло, е кварцът. В допълнение към свойствата против стареене, кварцът помага за поддържане на здравето на кръвоносните съдове, костите и кожата.

Хората, които се характеризират с подуване (забавяне в тялото на течности), са показани ежедневна употреба на цвекло, както в чист вид, така и като част от зеленчукови ястия. Поради диуретичните свойства цвеклото е полезно за хора с наднормено тегло.

Уникалността на кореновата култура се състои във факта, че тя е в състояние да очисти бъбреците, черния дроб и червата от токсини и токсини. Благодарение на състава на цвекло, той повлиява благоприятно функционирането на мозъчните клетки, като поддържа здравето на психиката.

Съдържащите се в продукта вещества укрепват стените на капилярите, разширяват кръвоносните съдове, имат седативен и антисклеротичен ефект . Лекарите препоръчват да се яде цвекло като терапевтично и профилактично средство при атеросклероза, хипертония и други неразположения, свързани с работата на сърдечно-съдовата система.

Сушеното цвекло не губи пектини, което предпазва организма от отрицателното въздействие на тежки и радиоактивни метали, а също така спомага за отстраняването на патогенни микроорганизми и холестерол от организма.

Количеството желязо в цвеклото прави кореновата култура на второ място след чесъна по хематопоетични свойства.

Ползите от цвеклото се доказват и от факта, че е необходимо за изчерпване и намаляване на жизнеността след болести.

нараняване

Въпреки всички положителни качества на сушеното цвекло, употребата му може да навреди на хора с различни заболявания на стомаха.

Така например пептичната язва и гастритът неутрализират абсолютно всички полезни свойства на цвеклото, а хората с уролитиаза дори могат да се почувстват по-зле.

Цвеклото под каквато и да е форма е противопоказано за употреба от хора с метаболитни нарушения в организма.

Енергийна стойност на продукта :

  • мазнини - 0, 6 g;
  • протеини - 9 g;
  • въглехидрати - 56, 6 g;
  • съдържание на калории - 254 kcal.

Основни правила

Какви сортове да изберем?

Кореновите култури с целулоза с наситено тъмно лилав оттенък, хомогенни, без пръстени, са подходящи за сушене . Най-добрите сортове за сушене са несравними, Бордо.

Как да се подготвим?

За да започне процесът на сушене на цвекло, той трябва да бъде подготвен. За да направите това, плодовете трябва да бъдат добре измити с мека гъба под течаща вода, изсипете студена вода и оставете за 1, 5-2 часа. След това водата в резервоара се променя и се слага на огън, така че кореновата култура да се вари.

След 20-30 минути свареното цвекло отново се поставя в студена вода за 15-20 минути. Фактът, че цвеклото е напълно готово, се доказва от свободното влизане на клечки за зъби или дървено шишче в него.

Когато продуктът се охлади напълно, той трябва да бъде почистен от главата, гръбначния стълб и кожата. Готовото цвекло може да бъде нарязано на филийки, сламки или кубчета (дебелината на страните не е повече от 0, 5 см).

Друг метод за предварителна обработка на цвекло е бланширането. За да направите това, суровите кореноплоди се обелват от кожата, главата и гръбнака и се нарязват. Нарязаното цвекло се поставя във вряща солена вода (1 чаена лъжичка сол на 1 литър вода) и се бланшира за 3-4 минути, след което се охлажда в хладна вода.

Кореновата култура, приготвена по такива методи, се поставя в един слой върху сито или лист за печене и се изпраща до мястото, където ще се извърши сушенето.

сушене

Цвеклото може да се суши както на въздух, така и на слънце, както и във фурната и електрическата сушилня.

За доброто изсушаване на цвекло във въздуха е необходима добра вентилация . Това е важен компонент на процеса, тъй като чистият въздух трябва постоянно да се подава към зеленчука и въздухът, наситен с влага, ще бъде отстранен.

Най-доброто място би било открита зона, осветена от слънцето и разположена далеч от пътното платно. Ако не е възможно да се изсуши цвеклото на открито, можете да използвате открития балкон (при условие, че е от южната страна).

Така че, избирайки място върху него, трябва да подредите ситата (в този случай листата за печене не се вписват), покрити с натрошено цвекло.

Важно е да запомните, че ситата не могат да бъдат поставени на земята, пода или масата - няма да има свободно движение на въздух. Ситото е настроено по такъв начин, че въздухът действа върху цвеклото както отгоре, така и отдолу, тоест трябва да бъде окачен или инсталиран на ниски опори.

Времето за сушене на цвекло на слънце е 4-6 дни .

Как да определим готовността?

Готово цвекло, правилно изсушен бордо, гъвкав и еластичен.

Как да съхранявате готовия продукт?

Най-доброто място за съхранение на сушено цвекло ще бъде сухо, тъмно и хладно помещение. Съхранявайте продукта в калаен или стъклен съд, със запечатани капаци. Цвеклото е добре запазено в торбички от полиетилен.

Могат ли да се изсушат листата от цвекло?

Освен кореноплодите се изсушава и наземната част на растението - върхове, която също е богата на витамини, минерали и полезни вещества.

За да се подготвят върховете за зимата, тя трябва да бъде старателно измита, изсушена с кърпа, нарязана и изсушена върху дървена тава или върху лист от дебел бял картон .

След изсъхване на върховете се смилат на прах и се изсипват в стъклени буркани, които са плътно затворени.

Необходимо е да съхранявате прах от върховете от цвекло, както и самите плодове, на хладно, тъмно и сухо място.

Методи за сушене

В допълнение към естественото изсушаване, този процес може да се извърши с помощта на фурна и електрическа сушилня.

фурна

Цвеклото, за разлика от много други кореноплодни култури, се суши при по-високи температури.

  • пригответе цвекло, както за традиционния метод на сушене;
  • сложете нарязано цвекло върху лист за печене на 1-2 слоя;
  • поставете листа за печене във фурната, загрята до 85-90 градуса;
  • в процеса на сушене цвеклото може да се смесва 1-2 пъти;
  • продължителността на процеса е 6-7 часа.
Наличността на продукта се определя от консистенцията и цвета.

Как да изсушим цвекло в електрическа сушилня

За да изсушите цвеклото в електрическа сушилня, трябва да го приготвите, както е описано по-горе, да го смилате с груба ренде и да го поставите върху палетите на уреда.

Изсушава се според инструкциите за устройството (обикновено цвеклото се суши при температура 65 градуса). Готовото цвекло се поставя в буркани, добре коркира и се изпраща на хладно място.

Как да използвате?

Можете да използвате подобен препарат при подготовката на първите курсове . След накисване на изсушената коренова култура може да се добави към винегрети и зеленчукови салати.

Можете също така да приготвите чаена напитка, като приготвите чудо зеленчук или добавите прах от цвекло към основната напитка. От изсушената коренова култура се получава квас от цвекло с прекрасен вкус.

Освен всичко друго, много деца обичат да ядат сладки, жизнени, богати на витамини сушени чинии или кубчета.

Сушено цвекло: рецепти

Измийте 7 кг цвекло със средна големина, обелете, отстранете хвостите. Нарежете на кръгчета, дебелина 5 мм и поставете за 3 минути във вряща вода.

След извличане от вряла вода охладете кръгчетата цвекло във вода, сложете 1 слой върху лист за печене и изпратете във фурната, предварително загрята до 90 градуса. Сушете 6 часа, докато омекнат.

Готовото изсушено цвекло се поставя в стъклени бутилки, плътно се затваря и се поставя на тъмно, хладно място за съхранение.

Производството на готовия продукт от 7 кг цвекло - 1 кг сушене .

заключение

От древни времена цвеклото и ястията, от които е включено, се считат за невероятно полезни продукти за хората.

Събирайки цвекло за зимата, не можете да търсите допълнителен източник на ценни и хранителни вещества . Редовната консумация на този вкусен продукт ще ви направи здрави и весели.

Полезно видео!

Свързани Статии