Китайско или китайско зеле - така наречената зеленчукова двугодишна култура от семейство Кръстоцветни, която се отглежда главно като едногодишна. Пекинското зеле е зеленчук, който както подсказва името, е пристигнал в нашите кухни от Китай.

Вкусен и сочен листен зеленчук - пекинското зеле - е особено популярен сред нашите сънародници.

Този сорт има деликатни листа и мек, леко сладък вкус, заради който е придобил заслужена популярност сред домакините.

Възможно ли е да се готви основно ястие от този зеленчук?

Първоначално при готвене този зеленчук се е използвал за приготвяне на салати и студени закуски.

Приложението на листата на този китайски гост се разшири значително: с тях пригответе пълнеж за пайове, супи, гарнитури и основни ястия за втори.

Прочетете за най-добрите рецепти за приготвяне на супа, борш и други първи ястия с пекинско зеле тук.

Разнообразие от рецепти за готвене на втори курсове също не може да не се зарадва (по-прости и вкусни рецепти от пекинското зеле можете да намерите тук).

С какво върви добре?

Леките и нежни листа са най-добре комбинирани с нещо като леко и диетично . Това може да бъде най-различни зеленчуци: домати, чушки, други видове зеле. Можете да добавите сладък грах и царевица към ястието си в Пекин. От съставките на месото, варена пилешко или пуешко месо, морски дарове, като скариди или месо от раци, са добра комбинация.

рецепти

Какви ястия могат да се приготвят?

Кюфтета

вегетарианец

Необходимо е :

• Половин глава пекинско зеле.
• Морков: едно парче.
• Лук: две парчета.
• Скилидка чесън: две или три парчета.
• Картоф: три или четири броя.
• Яйце: едно парче.
• 200 грама брашно.
• Половин чаша галета.
• Слънчогледово или зехтин.
• Солта и подправките не са задължителни.

Готвене :

1. Сложете варени обелени и измити картофи.
2. Измийте, подсушете и нарежете домашния любимец на малки парчета (как да измиете и почистите пекинското зеле преди готвене?).
3. Смелете в блендер.
4. Обелете останалите зеленчуци и настържете.
5. Омесете готовите картофи до консистенцията на картофеното пюре.
6. Смесете всички зеленчуци в една купа, добавете яйцето, подправете по желание.
7. Разбъркайте, докато се образува хомогенна маса.
8. Сипете брашното на малки порции, като продължавате да бъркате.
9. От получената смес оформете котлетите, оваляйте ги в паниране и сложете в загрят тиган с растително масло.
10. Пържете до златисто кафяво.

С кайма

За котлети се нуждаете от :

• Паунд кайма.
• Една трета от главата на Пекин.
• Китка копър.
• Яйце: две парчета.
• Слънчогледово масло
• Подправки на вкус.
• Овесени ядки.

Готвене :

1. Размразете каймата, така че да стане мека и да се изравни със стайна температура.
2. Нарязваме ситно измитите зелеви листа и копъра.
3. Смесете месото, две яйца и нарязаните билки в еднородна маса.
4. Ослепете малки котлети от получената смес и оваляйте в овесена каша, след което изпържете в горещо олио до златисто кафяво.

омлет

С пиле

Необходимо е :

• Зеле: две листа.
• Яйце: две парчета.
• Половината сладък пипер.
• Пилешко месо или черен дроб.
• Морков: едно парче.
• Зеленчуци и масло.
• Сол, черен пипер.

Готвене :

1. Настържете морковите, нарежете зеленчуците и месото.
2. Смесете в една купа.
3. Поставете в тиган с предварително загрято растително масло, оставете да къкри за около пет минути.
4. Сложете сместа обратно в чиниите, оставете да изстине.
5. Добавете две яйца и подправки към зеленчуци и месо, разбъркайте до гладкост.
6. Загрейте маслото и растителното масло в тиган, изсипете сместа с омлет в него, пържете до омекване.

зеленчук

Необходимо е :

• Пекинско зеле.
• Пипер черен пипер: едно парче.
• Яйце: три броя.
• 300 грама мляко.
• Подправки на вкус.

Готвене :

1. Нарежете зеленчуците, запържете в тиган за няколко минути.
2. Докато се пържат, разбийте сместа от мляко и яйца с размах.
3. Изсипете омлетната смес в тигана за зеленчуци, затворете капака, гответе на минимален огън за около петнадесет минути.

Странично ястие

Печен пекинг

Необходимо е :

• Зеле.
• Половината лук.
• Една скилидка чесън.
• Една супена лъжица соев сос.
• Пепър.

Готвене :

1. Едро нарязваме зелето, нарязваме лука и чесъна (как да нарежем пекинското зеле?).
2. В тиган без олио запържете лука и чесъна за около минута, след това поставете зелето на същото място, изсипете соев сос и три супени лъжици вода.
3. Варете на среден огън за около пет минути, след това добавете черен пипер и оставете да къкри под капака за още десет.
4. Сервирайте горещо.

Пържени със зеленчуци

Необходимо е :

• Пекинско зеле.
• Лукът.
• Морков: едно парче.
• Български пипер: едно парче.
• Домат: едно парче.
• Три скилидки чесън.
• Три супени лъжици соев сос.
• Захар, джинджифил, сусамови семена.

Готвене :

1. Нарежете всички зеленчуци.
2. Запържете нарязан лук в тиган, след това добавете чесън, а след това моркови.
3. Добавете черен пипер, запържете за няколко минути, след това изсипете нарязания "Пекин" в тигана и запържете за около петнадесет минути.
4. След добавете домата и намалете котлона.
5. Изсипете соевия сос, добавете подправките и сусамовите семена, задушете няколко минути.

бухти

бели дробове

Необходимо е :

• Зеле.
• Яйце: четири броя.
• Брашно.
• Копър, сусам, сол.
• Растително масло.

Готвене :

1. Нарежете парсето и копъра, поставете в голяма купа.
2. Сол, добавете сусамовите семена.
3. Добавете яйцата, разбъркайте.
4. Изсипете брашно. Разбъркайте до гладкост.
5. Разстелете полученото тесто с лъжица в тиган с загрято олио и пържете няколко минути от всяка страна.

плътен

Необходимо е :

• Зеле.
• Морков: едно парче.
• Картоф: две парчета.
• Лукът.
• Яйце: едно парче.
• Две супени лъжици брашно.
• Растително масло.
• Сол, зелени.

Готвене :

1. Сварете и охладете картофите предварително.
2. Нарежете зелевите листа и сложете в тиган.
3. Смелете лука и морковите, добавете в тигана заедно със сол и черен пипер, оставете да къкри за около десет минути.
4. Готовите зеленчуци сложете в отделна купа, втрийте картофите в нея, добавете яйцето, брашното и билките, разбъркайте всичко до гладкост.
5. Разстелете полученото тесто с лъжица върху предварително загрята тава и изпържете от двете страни до готовност.

Прочетете повече за това как да задушите пекинското зеле.

шницел

прост

Необходимо е :

• Пекин зеле.
• Яйце: едно парче.
• Навигационен път.
• Растително масло.

Готвене :

1. Листата се разточват с точилка. Сгънете заедно и отгоре един върху друг, сол и черен пипер между слоевете.
2. Разбийте и осолете яйцето, намажете ги със зелето.
3. След това разточете бъдещия шницел в галета и запържете в растително масло до златисто кафяво.

Със сирене

Необходимо е :

• Зеле.
• Яйце: едно парче.
• Твърдо сирене.
• Навигационен път.
• Растително масло.

Рецептата е същата като предишната.

Между слоевете шницел трябва да поставите настърган кашкавал и след това да намажете с яйце, галета и запържете. Така сиренето ще се разтопи, а шницелът ще има вкусен горещ пълнеж.

касерол

зеленчук

Необходимо е :

• Пекинско зеле.
• Домат: едно парче.
• Лукът.
• Морков: едно парче.
• Яйце: четири броя.
• Мляко.
• Сирене руско.
• Масло.
• Подправки, билки.

Готвене :

1. Нарежете морковите и лука, сложете ги в тиган и ги запържете.
2. Начукайте „Пекин“, добавете в тигана. Запържете до готовност.
3. Извадете корите от доматите, нарязани на филийки.
4. В отделна купа смесете яйцата и млякото като омлет.
5. Добавете подправки и билки към зеленчуковата смес.
6. След това го поставете в тава за печене, поставете резени домати отгоре.
7. Изсипете яйчената смес, поръсете с настърган кашкавал.
8. Печете във предварително загрята на 200 градуса фурна за около половин час.

С месо

Необходимо е :

• Около петнадесет листа зеле.
• Половин кило кайма.
• Чаша варен ориз.
• Сирене.
• Лукът.
• Една скилидка чесън.
• Заквасена сметана.
• Сол, черен пипер.

Готвене :

1. Поставете зелевите листа във вряща вода за пет до седем минути.
2. Докато листата омекват, смесете каймата, нарязания лук и ориз, сол и черен пипер.
3. Линията на част от зелето оставя на дъното на формата, така че краищата им да висят извън формата.
4. Сложете половината месна маса върху зелето, покрийте с останалите листове.
5. Втората половина от каймата сложете отгоре, увийте я в свободните ръбове на долните листове.
6. Печете около половин час във фурната при температура 180 градуса.
7. След това извадете, намажете със заквасена сметана отгоре и поръсете със сирене, върнете във фурната за още десет минути.
8. Сервирайте право във формата, гореща.

Размахване

С добавяне на яйца

Необходимо е :

• Пет до шест листа зеле.
• Яйцето.
• Лукът.
• Сол, черен пипер.
• Растително масло.

Готвене :

1. Смелете лука, запържете в сгорещено олио до прозрачност.
2. След това добавете към него нарязано зеле, изсипете в малко вода, затворете капака и оставете да къкри няколко минути.
3. По това време разбийте яйцето, солта и черния пипер, изсипете в тигана.
4. Прецедете под капак до готовност.

Пържени яйца в кошница

Необходимо е :

• Яйцата.
• Пекинско зеле.
• Сол.
• Масло.

Готвене :

1. Нарежете зелевите листа на ивици, запържете няколко минути в тиган с загрято олио (прочетете още вкусни рецепти за пържено пекинско зеле тук).
2. Разстелете зелето по краищата на тигана, разбийте яйцата по средата, без да разбивате жълтъка.
3. Запържете до готовност.

Пържените яйца ще се окажат сякаш в кошница с листа.

Начини за сервиране

Сервирането на зелените лакомства е горещо, веднага след готвене.

Така вкусът на тези здравословни и ситни ястия ще се разкрие още по-добре.

Пекинското зеле ви позволява да готвите голямо разнообразие от ястия: от леки салати до плътни основни ястия. Простотата и достъпността на рецептите с този зеленчук ще помогне дори на начинаещите готвачи да създадат вкусни и интересни лакомства за всеки повод.