Най-вкусните рецепти за кисело зеле в гурийски стил с и без цвекло

Маринованото зеле от Гирия е един от най-вкусните грузински препарати за зимата. Можете да закупите готово зеле на всеки пазар, но ястието ще бъде по-вкусно, ако го приготвите сами у дома, това е много просто. Тази статия ще ви разкаже какви са особеностите на зелето в гурийски стил, каква е ползата и вредата от ястието, как да готвите зеле според класическите и бързи рецепти, какви други рецепти има и как да сервирате ястието възможно най-ефективно.

Характеристики на ястието

За тези, които искат да украсят своята празнична трапеза, това ястие ще бъде божи дар, тъй като маринованото зеле на гурийски се различава от обичайното познато и познато кисело зеле в ярък рубинен цвят, богат на пикантен аромат и подчертан аромат, благодарение на добавянето на цвекло и различни подправки.

Как да изберем глава от зеле?

За да направите детайла правилно, трябва да обърнете нужното внимание на избора на глава за зеле. Опитните готвачи съветват да си купите бяло зеле, твърдо и голямо, напълно узряло за приготвяне на закуски.

Полза и вреда

Диетолозите отбелязват, че киселото зеле в Гурия е в състояние да запази полезни свойства, зеленчукът съдържа следните полезни елементи :

  • изгладят;
  • магнезий;
  • йод;
  • хлоро;
  • калций;
  • фосфор;
  • сяра;
  • цинк.

Благодарение на полезни вещества в състава си, зелето повишава защитните сили на човешкото тяло, подобрява чревната микрофлора и дори повишава устойчивостта на стрес. Лекарите отбелязват, че хората, които имат това ястие в диетата си, се справят с недостиг на витамини и е по-малко вероятно да имат настинки. Тези свойства се обясняват със съдържанието на витамин С в зеленчука.

Заслужава да се спомене също, че в киселото зеле в Гуриан има аминокиселини, тоест :

  • каротин;
  • пектин;
  • лизин.

Тези вещества спомагат за подобряване на дейността на храносмилателния тракт, а именно понижаване на холестерола и борба с патогените.

Помощ! Маринованото зеле от Гурия стимулира метаболитните процеси и има положителен ефект върху организма при заболявания като подагра, сърдечна исхемия, гастрит и хроничен запек.

Освен това диетолозите препоръчват да ядат това ястие на тези, които искат да отслабнат, тъй като то има много ниско съдържание на калории от 47 килокалории на 100 грама продукт. Количеството мазнини е 0, 55 g, въглехидратите 12, 2 g, протеините 1, 51 g.

Но въпреки всичките си положителни свойства, храненето, ако се злоупотребява, може да бъде вредно за здравето, например, да предизвика метеоризъм на червата поради високото съдържание на фибри. Също така не се препоръчва използването на ястието за тези хора, които страдат от диария, колит, повишена киселинност на стомаха, ентерит, хипертония или претърпели инфаркт на миокарда.

Повече информация за ползите и вредите от киселото зеле можете да намерите тук.

Стъпка по стъпка инструкции

Кулинарните експерти са измислили повече от една рецепта за това прекрасно ястие. Доста често съставът на съставките в детайла варира, единственото нещо в приготвянето на това ястие, което остава непроменено от векове, е количеството сол, добавено към него. Несолената или осолена марината може да съсипе вкуса на зелето, затова се препоръчва да добавите не повече от 1-2 супени лъжици сол на литър вода .

Можете да научите повече за приготвянето на марината за зеле тук.

Класическа рецепта за цвекло

За да приготвите детайл по класическата рецепта, ще са необходими следните съставки :

  • два килограма бяло зеле;
  • един букет целина;
  • 250 г цвекло;
  • един куп копър;
  • три скилидки чесън;
  • 2, 5 чаши вода;
  • Table чаша за маса или винен оцет;
  • 10 грах черен пипер;
  • два дафинови листа;
  • ½ чаша захар;
  • една супена лъжица сол;
  • 10 грах от люспи.

Ястието се приготвя, както следва :

  1. Глава зеле се измива и се нарязва на 8 филийки.
  2. Цвеклото се обелва и се нарязва на половин пръстени.
  3. Зелените се измиват, чесънът се обелва.
  4. След това зеле, копър и целина, цвекло и чесън се поставят в емайлиран или стъклен съд. По-нататък зеленчуците се подреждат с друг слой в същия ред, застлани.
  5. След това се приготвя маринатата, водата се довежда до кипене, в който се хвърлят черен пипер, захар, лаврушка, сол и се налива оцет.
  6. Маринатата веднага се изсипва в зелето по такъв начин, че да покрие горния слой.
  7. След това контейнерът се покрива с капак, а зеленчуците остават мариновани в продължение на три дни при стайна температура.
Помощ! След три дни маринатата е готова за употреба, тя трябва да се съхранява в хладилника.

Предлагаме ви да гледате видео за готвене на зеле на гурийски:

Можете да научите за други рецепти за кисело зеле с цвекло в този материал.

Бърз начин

За да приготвите ястието по-бързо, трябва да се запасите със следните съставки :

  • два килограма бяло зеле;
  • два моркови;
  • глава чесън;
  • две цвекло;
  • 200 мл ябълков оцет;
  • две супени лъжици сол;
  • две листа от лаврушка;
  • 200 г захар;
  • 3-4 бр. карамфил;
  • 10 грах черен пипер;
  • куп килантро или целина;
  • 3-4 грах от люспи;
  • лют чили шушулка;
  • 200 мл растително масло.

Приготвяне на ястието, както следва :

  1. Най-отгоре листата се отстраняват от зелето, зеленчукът се нарязва на квадратчета 3 на 3 сантиметра.
  2. Цвеклото и морковите се обелват и нарязват на ивици.
  3. Всички зеленчуци се подреждат в емайлиран тиган.
  4. След това лютата чушка се нарязва на пръстени и филийки чесън. Всичко се добавя към зеленчуците в тигана.
  5. След това се приготвя маринатата, водата в количество от един литър се довежда до кипене, към нея се прибавят всички подправки, когато маринатата се извади от печката, в нея се налива оцет и се разбърква старателно.
  6. На следващо място, изсипете зеленчуци в тенджера с гореща марината, поставете чиния, върху която се поставя товар (за повече информация за различните рецепти за гореща марината за зеле, вижте тук).

Мариновано зеле за не повече от един ден, след което се разпределя в банки и се изпраща за съхранение в хладилник или изба.

Важно! Нивото на саламура в зелето трябва да се проверява от време на време, необходимо е то да покрива напълно зеленчуците.

Предлагаме ви да гледате видеоклипа за готвене на гурийско зеле по бърз начин:

Повече подробности за други рецепти за кисело зеле с моркови можете да намерите тук.

Други вариации на готвене

Гюрианско кисело зеле може да се приготви и по други начини, най-често се използват следните.

  • Без оцет . Не всички домакини добавят оцет към маринатата, когато приготвят заготовки, тъй като смятат, че не е твърде полезен за стомаха. Струва си да се отбележи, че зелето в Гуриан без оцет се приготвя по същия начин, както в класическата рецепта, но тази съставка не се излива в маринатата. Кулинарните експерти препоръчват само да оставите зеленчуците да се мариноват малко по-дълго, тоест 4-5 дни, след което те стават готови за ядене.
  • Без цвекло . Традиционно това ястие се приготвя с този зеленчук, но някои домакини експериментират и вместо цвекло добавят моркови и чушки. Останалите съставки съответстват на тези, използвани в класическото готвене.
  • Без целина . Много домакини предпочитат да кисели зеле в гурийски стил, без да използват целина, поради факта, че не всички членове на семейството го харесват. В този случай тази съставка често се заменя с по-познат магданоз, в противен случай храната се приготвя по същия начин, както в класическата рецепта.
Има много възможности за готвене на кисело зеле, а за някои от тях можете да научите в нашите статии:

  • с куркума;
  • горещи рецепти с чесън и червен пипер;
  • с черен пипер или чили;
  • на корейски
  • на грузински;
  • кисели зелеви филийки.

Опции за емисия

Доста често киселото зеле в гурийски стил се сервира на масата като самостоятелно ястие. Понякога лукът се добавя към лука, нарязан на пръстени и се полива със зеленчуков или зехтин, сервиран на масата като салата.

Маринованото зеле от Гириан е интересно и вкусно ястие, което ще подхожда перфектно на всяка празнична трапеза, независимо от това в кое време на годината се провежда събитието.

Свързани Статии