Най-ефективните методи: как да съхранявате свеж естрагон и да го приготвяте за зимата?

Естрагонът е пикантно растение с уникален тръпчив аромат, благодарение на което се използва широко в готвенето. Почти всеки обича нейния невероятен аромат и затова той ще бъде използван при приготвянето на много ястия.

Напитки, втори месни и рибни ястия, супи, десерти - естрагонът е подходящ във всички случаи. Важен въпрос е приготвянето на тази подправка за зимата. За да се запазят напълно всички ползи и вкус на естрагон, има различни начини за съхранение на подправки. Статията описва как да добива и запазва полезните свойства на естрагона.

Как да се подготвим за съхранение?

При готвене използвайте стъблата, листата и съцветия на естрагон. Прибирането на суровините се извършва на етапа на пъпката.

Всички сортове естрагон се съхраняват добре . За прибиране на реколтата е необходимо да изберете здрави растения, увяхнали или обезцветени листа са неприемливи. Преди да изпратите тревата за съхранение, тя трябва да се измие.

Как да съхранявате пресен естрагон у дома?

При стайна температура

Без хладилник, естрагонът може да се съхранява, както следва:

  1. Изплакнете обилно, отстранете повредените и пожълтели листа.
  2. Изсушете тревата.
  3. На засенчено, хладно място, положете плата върху равна повърхност.
  4. Поставете естрагон върху тъканта.

В тази форма естрагонът ще бъде подходящ за консумация през седмицата. В същото време растението ще запази всички полезни свойства (за полезните и вредните свойства на естрагона прочетете тук). Може да се използва за приготвяне на консерви, напитки, сосове, първи, втори курс и десерти.

В хладилника

В мокра хартия

  1. Измийте и подсушете естрагона.
  2. Увийте във влажна перфорирана хартия.
  3. Сгънете в найлонов плик.
  4. Поставете пакета в хладилника.

Използвайки този метод, естрагонът може да се съхранява 4-5 дни, докато полезните свойства не се губят.

Пикантната трева се добавя към супи, сладки ястия, гарнитури, риба за сезон и месо.

В контейнер с вода

  1. Изплакнете обилно.
  2. Пригответе съд с хладка вода.
  3. Поставете естрагон в него, в никакъв случай не запечатвайте стъблата и листата.
  4. Поставете контейнера в хладилника.

Така подправката може да се съхранява в продължение на две седмици . Подходящ за всякакви ястия, както сладки, така и пикантни, където естрагонът е предназначен за рецепта.

Как да се подготвим за зимния сезон?

замръзване

В контейнер

  1. Изплакнете клонките от естрагон старателно под поток студена вода.
  2. Изсушете върху кърпа.
  3. Опаковайте в торба или увийте плътно с прилепнал филм и поставете във фризера.

Може да се съхранява през цялата зима. Естрагонът в тази форма може да се добави към първите ястия няколко минути преди да се приготви, така че бульонът да не придобие горчив вкус, в напитки, десерти за ястия от риба, месо и зеленчуци.

В кубчета лед

  1. Ситно нарязани измити клонки или листа от естрагон.
  2. Поставете в ледени кутии.
  3. Изсипете зехтина и замразете.
  4. Прехвърлете в найлонов плик.
  5. След ден детайлът може да бъде изваден от формите.

Такъв детайл се съхранява не повече от месец и се използва за приготвяне на втори курсове и супи.

Според същата схема естрагонът може да се замразява не в масло, а в обикновена вода . В този случай срокът на годност ще се увеличи до шест месеца.

В брикети

  1. Смелете измити и сушени билки.
  2. Изсипете естрагон в тенджера, налейте бяло вино.
  3. Изпарете виното, докато обемът му се намали наполовина.
  4. Оставете да изстине.
  5. Изсипете във форми и замразете.

Този метод на замразяване включва приготвяне на коктейли или месни ястия. Подправката ще е подходяща за употреба в продължение на шест месеца . Единственият минус - по време на процеса на готвене част от хранителните вещества се губят.

След всяка топлинна обработка, някои от полезните свойства на естрагона ще бъдат загубени. Ето защо, ако приоритетът при прибирането на зимата е поддържането на максимална полза, струва си да спрете избора си на методи за замразяване, които не включват предварително готвене на суровини.

сушене

Сушен естрагон се използва в салати, мезета, гарнитури . Добавете към алкохолните напитки, за да добавите специален пикантен вкус. Изсушеният естрагон се използва успешно в ястия с диня, в супи, върви добре с бобови растения.

обичаен

  1. Сортирайте тревата, премахвайки повредените и пожълтели листа.
  2. Събирайте естрагон на гроздове.
  3. Равномерно ги закачете на въже с върховете надолу под навес.

Във фурната

  1. Сортирайте естрагон, отървете се от повредените части.
  2. Загрейте фурната до 30-35 градуса.
  3. Разделете листата и сложете върху тава за печене.
  4. Изсушава се като се разбърква от време на време.

Съхранявайте суха трева в плътно затворени контейнери ; срокът на годност е равен на една година. Изсушеният естрагон запазва всички полезни свойства. Този метод позволява не само да се запази плевела за дълго време, но и да не се загуби вкусът му.

съхраняване

Естрагонът се използва активно в различни варианти за консервиране, което ви позволява да придадете на зеленчуковите заготовки несравним вкус.

сироп

Можете да запазите естрагон под формата на сироп . Това става по следния начин:

  1. Ще са необходими поне два килограма естрагон.
  2. Изплакнете добре тревата, отделете листата.
  3. Нарежете ги с нож или разкъсайте с ръце.
  4. Изсипете в две чаши захар и налейте две чаши вряла вода.
  5. Оставете да настоявате през нощта.
  6. На сутринта отрежете още една порция листа.
  7. Сварете сиропа на огън и изсипете върху пресни листа.
  8. Добавете вар, мента и чаша вода, варете още пет минути.
  9. Прецедете сиропа, изсипете в стерилизирана бутилка, затворете капака.
Можете да съхранявате сироп през цялата година. Добавете към минералната вода, за да направите домашна лимонада или да използвате в десерти.

мариноване

  1. Измийте зелените, изсушете, разстелете върху чиста кърпа.
  2. Ситно котлет.
  3. Разбърква се, без да се смила, със сол в съотношение 5: 1.
  4. Намачкайте плътно в буркани.
  5. Затворете капака на капрона.
  6. Поставете на студено място.

Сместа се съхранява през цялата зима. Много успешно соленият естрагон разкрива вкуса си в първите ястия и при печене на месо.

В рафинирано масло

  1. Измийте и нарежете клонките на естрагона.
  2. Сложете в стъклен съд, изсипвайки сол.
  3. Изсипете сместа с рафинирано масло, така че да покрие тревата.
  4. Затворете заготовката с капак и съхранявайте на хладно място за не повече от шест месеца.

Полученият състав може да се използва при приготвянето на салати, супи и основни ястия.

Този метод е много удобен и затова се използва от много домакини по целия свят.

С оцет

  1. Изберете стъбло на естрагон, дълго 15-20 см.
  2. Поставете в половин литров стъклен съд.
  3. Изсипете оцет.
  4. Затворете, оставете на тъмно място.
  5. Две седмици по-късно изсипете оцета в стъклена бутилка и го запушете.
Оцетът ще придобие невероятен изумруден оттенък, този състав е идеален за марината за месо и дресинги за салата. Съхранявайте оцет от естрагон може да бъде не повече от шест месеца.

Таблица на предимствата и недостатъците на всички методи

методGoodiesминуси
В стайни условияХранителните вещества са напълно запазениКратък срок на годност
В хладилника на хартияОтнемащ време метод, полезните елементи се запазват изцялоКратък срок на годност
В хладилника в съд с водаПолезните свойства са напълно запазени.Некомплектен метод за съхранение
Съдът замръзваОригиналният зелен цвят е напълно запазен. Полезните вещества се съхраняват изцялоЗаема много място във фризера
Ледени кубчетаЛесна употреба, запазване на всички полезни свойстваКратък срок на годност
Брикети замръзватКомбинацията с вино придава на подправките несравнима нотка; подправката придобива висока вкусови качестваПо време на процеса на готвене полезните свойства частично се губят.
сушенеВ тази форма подправката е подходяща за повечето ястия.Естественият цвят на зелените се губи
съхраняванеПерфектно допълва вкуса в зеленчуковите препаратиЧастично загубени полезни свойства
маринованеОтнемащ време метод, лесна употребаНе е подходящ за десерти
В рафинирано маслоИнтересен вкусНекомплектен метод за съхранение
С оцеторигиналностНе е подходящ за всички ястия.
Нашият сайт има цялата информация за естрагона. Прочетете за сортовете естрагон и как се отглеждат зеленчуци.

Преди да изберете метод за прибиране на естрагон, трябва да определите целите на последващата му употреба. Можете да дадете предпочитание на опцията с максимално запазване на всички полезни вещества или да изберете методи, които ви позволяват да създадете несравним гастрономически шедьовър на базата на вино или оцет.

Свързани Статии