Най-добрите рецепти за съхранение на киселец: как да приготвим и кисели зеленчуци?

През зимата често искате да готвите ястия, като използвате зелени. За да направите това, можете да използвате домашни заготовки. Не забравяйте да използвате киселец. Това растение, което за първи път се споменава през XII век във Франция, съдържа много протеини, въглехидрати, мазнини и органични киселини. Много е здравословно и вкусно.

Солената зеленина може да се добави към борш или да се използва като пълнеж за пайове. За това какви са рецептите за осоляване, техните предимства и недостатъци, най-подходящите сортове киселец за осоляване, ще разгледаме в тази статия.

Как се променят свойствата на осоляването?

При осоляване на киселец полезните свойства не се променят поради неговата киселина, която се получава при добавяне на сол. Само с гореща обработка някои от полезните свойства се губят.

Как да подготвим зелените за съхранение?

Необходимо е да се събере реколтата от киселец на мястото му от май. Листата трябва внимателно да бъдат отрязани на 4 см от земята, за да не се повреди нарастващото стъбло. Процесът на събиране трябва да започне само когато листата на киселецът се разпънат до желания размер.

Всички събрани култури трябва да се съхраняват само в хладилник. Не е необходимо да миете листата, тъй като това ще ги повреди и те ще загубят полезните си свойства. Внимателно подредете зелените листа, като премахнете повредените и пожълтели листа. Нужни са само нежни, млади зелени.

Изберете един от методите за съхранение:

  1. Потапяме китка киселец в буркан с вода. Само стъблата трябва да се удавят във вода. Слагаме буркана с киселец в хладилника далеч от фризера.
  2. Напълваме найлоновата торбичка с малко количество киселец, като преди това пуснахме въздух оттам. И все пак го съхранявайте в хладилника.

Тези методи ще спестят киселец до една седмица.

За съхранение най-подходящи са сортовете:

  • Оценката "Изумруден сняг" е необичайно плодородна. Той е добре познат с широката си форма на изпускане на листа.
  • Сорт "Одеска широколист" - ранен узрял сорт, има леко удължени листа. Което съдържа много витамини, калий и желязо.

рецепти

В буркан със сол

Основното предимство на този метод е неговата простота и висок срок на годност. Но когато използвате този метод, някои витамини умират, което е неговият недостатък. Щавелът трябва да се съхранява в буркани, за предпочитане 0, 5 литра на хладно място.

Съставки за буркан от 0, 5 литра:

  • киселец - 2 кг;
  • сол - 200 гр;
  • вода.

Рецептата за това как да осолите киселец:

  1. Пригответе зеленина, изплакнете, нарежете. Можете да използвате не само млада зеленина. Необходимо е да се режат само груби стъбла.
  2. Измийте и стерилизирайте добре консервите.
  3. Пригответе голям съд с преварена вода.
  4. Сложете нарязана киселец в буркани и подправете добре.
  5. Изсипете вряща вода в буркана и я напълнете със сол.
  6. Плътно навийте, обърнете и покрийте с топло одеяло или одеяло.

Съхранявайте киселеца в този вид до шест месеца. Можете да го използвате под формата на подправки и за печене на питки с пайове.

За повече информация относно събирането на киселец за зимата вижте видеото по-долу:

Покупка без стерилизация

Можете да осолите киселеца без стерилизация. В този случай тя ще запази повечето от полезните свойства, ще отнеме по-малко време за набавяне. Но в същото време срокът му на годност е по-кратък. Можете да го съхранявате в хладилника, но трябва да запомните, че след отваряне на консервите, продуктът може да се съхранява за един ден.

Съставки за буркан от 0, 5 литра:

  • киселец - 2 кг;
  • сол - 5-6 чаени лъжички;
  • рафинирано растително масло.

Рецептата на:

  1. Зелените са добре измити и се преместват от повредени, пожълтели листа.
  2. Нарязани и поръсени със сол.
  3. Тази смес се поставя в малки буркани, за предпочитане 0, 5 литра.
  4. Залива се с малко количество рафинирано растително масло. Това ще предпази киселеца от мухъл.
  5. Банките се затварят с обикновени пластмасови капаци и се изпращат до хладилника. Самите банки не е необходимо да бъдат стерилизирани. Просто залейте с вряла вода.

Такава заготовка се съхранява почти през цялата зима. Този микс е най-подходящ за добавяне към супа. Основното, което трябва да запомните, е, че солта вече не е необходима.

С други зелени

Киселецът може да се осоли и с добавка на други зелени, което ще придаде на ястието вкус на красива пролет и знойно лято. Половината детайл е киселец. А другата половина може да бъде избрана по ваша преценка. Най-често се избират традиционните билки - лук, копър, магданоз.

Съставки за буркан от 0, 5 литра:

  • киселец - 700 гр;
  • зелен лук - 200 гр;
  • копър и магданоз - по 50 г всеки;
  • сол - 100 gr.

Рецептата на:

  1. Равномерно изрежете всички зелени, след като ги подредите.
  2. Измийте бурканите добре и ги стерилизирайте.
  3. Подредете зелените в буркани, като ги заливате със сол.
  4. Херметически се навийте и занесете в изба или друго хладно място.

Детайлът се съхранява дълго време. От три месеца до шест месеца. Можете да го използвате като подправка. Една лъжица ще бъде достатъчна за ястието ви да придобие много витамин. Това ще бъде основното предимство на тази рецепта.

Консервиран киселец с билки - рецепта за готвене във видеото по-долу:

Свързани Статии