Съвременната педиатрия е сигурна, че зеленчуците трябва да присъстват в диетата на децата, тъй като те имат благоприятен ефект върху храносмилателната система. Най-често педиатрите отделят такъв зеленчук като карфиол. В състава си съдържа витамини, минерали, протеини, въглехидрати, аминокиселини.

Затова експертите са съгласни, че карфиолът в менюто на децата трябва да бъде задължителен. В нашата статия ще прочетете как да приготвите вкусна супа за едногодишно дете, а също и ако диетата на деца под 1 година и 2 години е различна, както и рецепти за картофено пюре и други ястия.

На каква възраст може да се дава този зеленчук?

Поради полезността на продукта, те започват да въвеждат зеле в диетата на децата един от първите, съответно, можете да предложите пюре от карфиол от трохи от 5 месеца.

Както всяка друга допълваща храна, трябва да започнете с половин чаена лъжичка и постепенно да донесете до 50 грама (повече за това как да въведете зеленчук в допълващи храни за кърмачета може да намерите тук). На тази възраст да предлагате карфиол на бебето трябва да бъде под формата на добре изтрито картофено пюре без бучки. Естествено зелето трябва да се задушава и в никакъв случай не трябва да се пържи.

Полза и вреда

1. За бебета до 1 година е полезно да се консумира зеле, препоръчва се под формата на пюре от супа, тъй като има положителен ефект върху храносмилането, особено ако детето страда от запек. В същото време не причинява колики и дискомфорт в трохите. Също така, въвеждането на допълващи храни започва с него, тъй като рискът от развитие на алергии е сведен до минимум.
2. Децата на година, които имат проблеми със изпражненията, също трябва да използват карфиол, тъй като той има благоприятен ефект върху червата, не причинява образуването на газове.

3. 
   При деца на 2 години и по-големи, поради употребата на карфиол, подуване и метеоризъм няма да се появят, поради факта, че съдържа малко фибри.
4. Най-важното е, че в по-стара възраст зелето перфектно укрепва костите на детето, особено ако той отказва толкова важни храни като извара, която съдържа калций. Зелето също има положителен ефект върху черния дроб, жлъчния мехур, кръвоносната система.
5. Зеленчукът е богат на микроелементи и витамини, които укрепват имунитета на детето. И това е плюс за всяка възраст.

Карфиолът има огромен брой положителни свойства, но в допълнение към това, някои трябва внимателно да използват този зеленчук като храна, тъй като има противопоказания.

Също толкова важно е да знаете за опасностите и ползите от един зеленчук при различни заболявания при възрастни, както и за особеностите на употребата при жени с кърмене и бременност.

Противопоказания

1. Въпреки че е слабоалергичен продукт, има деца, при които алергиите все още могат да се появят. Затова при въвеждането на зеле е необходимо да се наблюдава бебето и при най-малък обрив, тревожността трябва да се премахне от диетата.
2. Наличието на заболявания на стомашно-чревния тракт. В този случай е по-добре да не експериментирате с детето, а първо се консултирайте с вашия лекар.

Как да готвим вкусни и здравословни ястия?

Готвенето е необходимо за бебето от качествени и доказани зеленчуци . Следователно, трябва да изберете карфиол внимателно. За начало трябва да оцените външния му вид. Цветът трябва да е равномерен, главата да е без повреди. Съцветията са плътни и близки един до друг.

През зимата този зеленчук може да бъде закупен замразен. Важно е опаковката да няма голямо количество лед, а съцветия трябва да са равномерни и бели.

Сивият цвят показва, че продуктът е бил замразен отново и това пряко нарушава правилата за съхранение на продукта и не е безопасно да ги използвате за дете. Помислете какво може да се предложи на децата от карфиол. Следните са вкусни и здравословни рецепти от карфиол:

супа

С пиле

Съставки за 1 порция :

• карфиол (40-60гр);
• пилешко филе (40гр);
• картофи (1-2 бр.);
• моркови (1 бр.);
• лук (0, 5бр.);
• пъдпъдъчно яйце;
• вода.

Метод на готвене :

1. 
   Изплакнете добре пилешкото филе, освобождавайки го от филма и вените.
2. Сложете в тиган и налейте вода. Гответе около 15 минути на слаб огън. Изцедете бульона и напълнете пилето с вода. Тъй като рецептата е за деца, по-добре е супата да се готви на втория бульон, за деца е по-безопасна и полезна. Докато пилето кипи, трябва да подготвите зеленчуците.
3. Карфиол разделен на съцветия и изсипете вода.
4. Обелете и измийте картофите, морковите, лука.
5. Измиваме внимателно зелето. Нарежете съцветия на по-малки парчета.
6. Нарежете картофите и лука на малки парченца.
7. Настържете морковите или нарежете на малки парчета, както е удобно.
8. Сгответе пъдпъдъчилото яйце. След това го почистваме и охлаждаме.
9. Добавете нарязани зеленчуци в тиган с пилешко месо и оставете да къкри до готовност.
10. Посолете малко.
11. След като супата е сготвена, трябва да вземете парче месо и да го смилате. Хвърлете го обратно в тигана и разбъркайте всичко.
12. Отделете жълтъка от протеина.
13. Изсипете супата в чиния и сложете там жълтъка. Ако детето е малко и не знае как да дъвче, тогава можете да смилате супата с пасатор до консистенцията на картофено пюре, за да помогнете на храносмилането на децата.

С кайма

Състав :

• картофи (1 бр.);
• моркови (1 бр.);
• лук (0, 5 бр.);
• мляно месо;
• карфиол;
• копър, магданоз по желание.

Метод на готвене :

1. Измийте зеленчуците, обелете, нарежете на малки парченца.
2. Оваляйте кюфтета от кайма.
3. Кюфтетата леко добавете към врящата вода, за да не се разпаднат. Оставете да ври около 15 минути.
4. Добавете зеле, картофи, моркови. Гответе всичко до готовност.
5. Сол, подправки на вкус. Добавете копър или магданоз на всеки, който харесвате.

салати

С яйце

Състав :

• 
  карфиол;
• 1 яйце
• Зелените.

Метод на готвене :

1. Изплакнете съцветия от карфиол.
2. Сварете зеленчука на слаб огън до готвене.
3. Сварете яйце.
4. Нарязваме зелето, яйцето, зелените.
5. Добавете заквасена сметана и разбъркайте съставките.

зеленчук

Състав :

• карфиол (150гр);
• краставица (1 бр.);
• домат (1 бр.);
• слънчогледово или зехтин (1 с.л. л);
• подправки на вкус.

Метод на готвене :

1. Измийте и разделете зелето на съцветия.
2. Сварете карфиола до омекване в леко подсолена вода.
3. Измийте домата и краставицата и нарежете на малки парченца.
4. Смесете зеленчуците, добавете олио, сол и захар на вкус. Смесете всичко старателно.

суфле

С мляко

Готвене във фурната. Тази рецепта за суфле е идеална за деца над 2 години.

Състав :

• карфиол (150гр);
• масло (15гр);
• брашно (2 с. л.);
• мляко (50мл);
• заквасена сметана;
• яйце (1 бр.).

Метод на готвене :

1. 
   Карфиол разделен на съцветия и накиснете във вода. След това ги изплакнете обилно.
2. Сложете ги в тиган и варете до готовност.
3. Намачкайте зелето, като добавите мляко.
4. Добавете 2 с.л. л брашно.
5. В горещото картофено пюре трябва да добавите масло.
6. Отделете жълтъка от протеина.
7. В пюрето първо добавете жълтъка.
8. Разбийте белтъка до пяна и добавете към получената маса.
9. Разбъркайте всичко старателно и изпратете във фурната за 30 минути.
10. Сервирайте суфлето със заквасена сметана.

Със сирене

Състав :

• карфиол (150гр);
• яйце (1 бр.);
• сирене (50гр);
• зехтин (10мл).

Метод на готвене :

1. Измийте зелето, разделяйки на съцветия.
2. Сварете до омекване, изцедете водата и оставете да се охлади.
3. Отделете протеина от жълтъка.
4. Разбийте белтъка до пенест.
5. Смелете зеле до консистенция на картофено пюре.
6. Добавете жълтъците към пюрето и разбъркайте добре.
7. Настържете сиренето и добавете в картофеното пюре. Смесваме всичко.
8. Добавете разбитите белтъци и разбъркайте добре.
9. Поставете получената смес във форма и печете около 30 минути.
10. Поставете върху чинии.

Картофено пюре

С крем

Състав :

• 
  карфиол (500гр);
• моркови (2бр.);
• лук (1 бр.);
• сметана (500 мл);
• масло (20гр);
• яйца (2бр.);
• зехтин (1 супена лъжица).

Метод на готвене :

1. Обелете и измийте морковите и лука. Нарязваме ситно и запържваме в зехтина.
2. Разделете зелето в съцветия и изплакнете обилно.
3. Карфиол и пържени зеленчуци трябва да се поставят в съд с вряла вода. Гответе, докато зелето е готово.
4. Смелете варените зеленчуци до гладкост.
5. Сварете яйцата.
6. Разтрийте жълтъка на ренде. Смесете със сметана и масло.
7. Добавете получената смес в картофено пюре и разбъркайте добре.

С чесън

Състав :

• карфиол (1 бр.);
• масло;
• чесън (2-3 скилидки);
• подправки.

Метод на готвене :

1. Накиснете зелето в подсолена вода. Оставете за 30 минути.
2. Разбийте зелето в съцветия и изплакнете.
3. Поставете карфиола в тигана, добавете малко вода и оставете да къкри на слаб огън. Около 30 минути.
4. Изцедете водата в купа.
5. Смесете зеленчуците с маслото, добавете чесъна и накълцайте. Добавете малко вода, ако е необходимо.
6. Подправете с подправки и може да се сервира.

Най-добрите зеленчуци са тези, които се отглеждат в собствената им градина, те определено не съдържат нищо вредно. Препоръчваме полезни материали по тази тема:

• Най-добрите сортове семена за открита земя.
• Характеристики на отглеждане на разсад в открита земя и в оранжерия.

Проявата на алергична реакция

Както вече споменахме, карфиолът има много положителни качества за употребата му . Има обаче случаи, когато детето може да има алергия. Най-често може да се появи алергична реакция върху веществото chitizan. И в много редки случаи развитието на алергии е възможно поради микроелементите, които съставляват зелето.

Също така рискът от алергии се предава от майката на бебето. Алергична реакция към зеле може да се появи под формата на подуване, обриви. При кърмачета може да се наруши изпражненията, да се появи повръщане. При всякакви прояви на алергии трябва да спрете да ядете карфиол, да давате антихистамини и да се консултирате с лекар за съвет.

Определено можем да заключим за ползите от карфиола. Родителите трябва да помнят, че всеки продукт се въвежда в диетата на детето с повишено внимание и специални грижи . Лесно е да разнообразите диетата на бебето си В крайна сметка, от този зеленчук можете да готвите много различни ястия.