Такъв зеленчук като морковите твърдо е влязъл в нашите кулинарни традиции, често не само първите и вторите ястия, но и десертите не могат без него. В допълнение, тя е склад на витамини и други полезни вещества.

Всички домакини искат пресни зеленчуци в бърз достъп. Запазването на тази ценна коренова култура до следващата реколта обаче не винаги е възможно.

Ефективно ли е съхранението му в найлонови торбички и какъв е най-добрият начин за съхранение на моркови? Тази статия ще разкаже.

Полезни свойства

Морковите са популярен зеленчук, който се отглежда много лесно . Културата принадлежи на двугодишни тревисти растения от семейство целина, достига 30 см. Кореновите култури се ядат, въпреки че първоначално е била отглеждана за ароматни листа и семена. Културата е въведена в Европа през 10-13 век и здраво навлезе в културата на европейското хранене. Той е широко разпространен на всички континенти, отглеждат се около 60 вида.

Освен отличен вкус, той е и много полезен продукт. Съдържанието на витамини B, PP, C, E, K прави този зеленчук ценен и питателен, а съдържащият се в морковите каротин в човешкото тяло се превръща във витамин А, който е изключително важен за имунната система, зрението, белите дробове и кожата. В допълнение към витамините, тя съдържа минерали като:

• 
  калий;
• изгладят;
• фосфор;
• магнезий;
• кобалт;
• мед;
• хром;
• цинк;
• флуоро;
• никел.

Зеленчукът съдържа 1, 3% протеин и 7% въглехидрати.

Гледайте видео за полезните свойства на морковите:

Пригодността на този зеленчук за дълго запазване на неговите свойства

Морковите са зеленчуци, които са много настроени по време на съхранение . Трудно е да се избират оптималните условия за дългосрочно съхранение на тези кореноплодни култури, защото, за съжаление, те често изгниват или изсъхват, губейки не само вкуса, но и биологичната и енергийната си стойност. Оптималните условия за съхранение на моркови са температури от 0 до +3 градуса по Целзий, с относителна влажност до 90% и добра вентилация.

HELP! Препоръчва се да съхранявате моркови далеч от други зеленчуци и плодове, особено от ябълки, които отделят етилен и могат да доведат до бързо увреждане на морковите. Добре е да направите това в хладилника, така че ще лежи без разваляне за около 30-40 дни.

За по-дълго опазване кореноплодите могат да бъдат замразени, така че лежат около 9-12 месеца. Най-добре е да ги настържете и сложите в херметични контейнери или пластмасови опаковки. Ако във фермата има мазе и много моркови, съхраняването му в избата е отличен избор. По този начин е възможно консервирането на зеленчука за период от 6 до 12 месеца. В избата морковите се съхраняват по няколко начина :

• в дървени щайги;
• в пясъка;
• в дървени стърготини;
• в пера лук;
• пирамиди от моркови;
• в найлонови торбички.

Възможно ли е да съхранявате зеленчук в пластмасови (целофанови) торбички в мазе или под земята?

Възможно ли е и как да съхранявате моркови в мазето в найлонови торбички? Добър вариант за съхранение на тези зеленчуци е да ги опаковате в найлонови или пластмасови торбички и да ги поставите в мазето .

И така, за този метод се подбират само пресни и неповредени кореноплодни култури, добре изсушени и охладени, които след внимателна подготовка се изпращат в подземието.

Плюсове и минуси

Въпреки че този метод на съхранение не е най-дългият, той е доста удобен и хигиеничен. А найлоновите торбички са здраво включени в ежедневието ни и са достъпни и евтини.

Морковите по време на такова съхранение не се замърсяват, но ще е необходимо да се контролира състоянието му по-често, отколкото по време на съхранение с други средства, тъй като самият полиетилен не позволява да преминава въздух, така че трябва да внимавате при опаковането, за да направите вентилационните отвори достатъчно големи.

обучение

Важна роля за успешното дългосрочно съхранение на зеленчуците играе навременната реколта . Необходимо е да се изкопае, без да се забавя до замръзване, защото дори при -3 градуса по Целзий може да се появи сиво гниене по корените и съхранението на такива моркови няма да е дълго.

Растежът на културата спира вече при +4 градуса по Целзий, следователно по-нататък да се държи в земята е непрактично. Въпреки това, прибирането на реколтата твърде рано също не си струва, защото пренасянето на кореноплодите от топла почва към студените условия на избата също може да причини значителни загуби поради гниене.

Също така си струва да се вземе предвид разнообразието от моркови, защото времето за прибиране на реколтата за ранните и къснозреещите сортове ще се различава. Опитните градинари смятат пожълтяването на долните листа на моркови сигнал за прибиране на реколтата. Най-добре е да изкопаете реколтата с лопата, внимателно да я извадите от почвата, да държите върховете и да почиствате останалата почва. След изсушаване на почвените остатъци от моркови, трябва незабавно да отрежете върховете, така че хранителните вещества да не оставят зеленчука, преминавайки в върховете.

Също така се препоръчва да изкопаете този зеленчук при хубаво време . Преди съхранение трябва да се изсушава 10-14 дни, за съхранение се вземат само сухи, чисти, ненарушени образци.

За този метод на съхранение е необходимо да има мазе, в което се поддържа постоянна температура и влажност, пластмасови торби с всякакъв размер. Ако реколтата е много голяма, са подходящи и пакети, в които има 20 кг зеленчуци.

Как да запазите?

Как да съхранявате във вакуум торби?

Не се препоръчва да съхранявате моркови във вакуумни торбички в мазето, само в хладилника и дори тогава това ще бъде възможно за кратко време, тъй като кореновите култури отделят въглероден диоксид и могат да се развалят.

Във фризера можете да направите това и с цели и нарязани моркови. В този случай срокът на годност ще бъде доста дълъг, до шест месеца. Вместо вакуумни торбички можете да използвате прилепващ филм, който трябва да бъде увит около всяка коренова култура.

В полиетилен

В долната част на опаковката се препоръчва да направите дупки и не го връзвайте плътно отгоре, поставете го на стойка. Периодично проверявайте състоянието на реколтата, основно натрупването на кондензат може да повреди дългосрочното съхранение . В този случай морковите се сушат и се прехвърлят в сухи чисти торбички.

Така кореноплодите могат да се съхраняват за период от около 4 месеца.

Гледайте видеоклипа как да приготвите моркови за съхранение в опаковки:

Възможно ли е да се поддържа с цвекло?

И двата вида кореноплодни имат сходни изисквания за съхранение в избата. И двата зеленчука са уязвими от замръзване, влажността също трябва да бъде около 90%, а температурите трябва да са между 0 и +3 градуса по Целзий. Ако цвеклото може да се съхранява с картофи, морковите изискват отделно съхранение . В противен случай изискванията са същите: сухите и чисти кореноплодни зеленчуци се поставят в торбички с дупки в долната част, които не трябва да се връзват и да се поставят в мазето.

ВАЖНО! Подобно на морковите, цвеклото често трябва да се проверява за конденз или развалени предмети.

Възможни проблеми

Съхраняването на моркови в пластмасова опаковка е добър начин за запазване на реколтата за зимата, но няма да е възможно да направите това най-дълго. Но зеленчуците ще бъдат достатъчно чисти и няма да се налага да се мият дълго, както например, когато се съхраняват в глина или дървени стърготини.

Пластмасовите торбички също са достъпен и евтин продукт. Въпреки това ще е необходимо да се преразглежда реколтата в мазето по-често, защото кондензатът неизбежно ще се натрупа, особено ако мазето не е достатъчно надеждно, ще претърпи наводнение или други неблагоприятни ефекти отвън. Съхранението в изба в дървени стърготини или глина е много по-надежден и траен начин, зеленчуците могат да лежат непокътнати за една година, защото глината и дървените стърготини ги предпазват от възможни промени в температурата и влажността.

заключение

Знаейки простите правила за съхранение на моркови, можете да си осигурите вкусен и здравословен зеленчук за цялата зима. Въпреки че методът за съхранение в торбички не е, за съжаление, най-траен, той има няколко предимства, като хигиена, лекота на съхранение и ниска цена на опаковката.