Много вкусно и здравословно. Незабавно мариновано зеле с цвекло

Незабавното кисело зеле с цвекло е отлично предястие, което може да се сервира не само на ежедневната трапеза, но и да угоди на гостите.

За разлика от мариноването, процесът на мариноване трае от няколко часа до няколко дни, така че не е необходимо да чакате дълго за възможността да опитате вкусно ястие.

Има много рецепти как бързо и вкусно кисело зеле да се консумира за консумация само за няколко часа или да го разточите в буркани за зимата, което ви позволява да спестите максималното количество ценни вещества.

Полза и вреда

Зелето, мариновано с цвекло, не само диверсифицира менюто през зимата, но и насища човешкото тяло с полезни витамини, макро- и микроелементи. Зеленчуците в този вариант за готвене се мариноват почти веднага, като се запазва максималното количество хранителни вещества.

Киселото зеле с цвекло съдържа :

  • органични киселини;
  • диетични фибри;
  • калий;
  • калций;
  • натрий;
  • магнезий;
  • фосфор;
  • йод;
  • хром;
  • манган;
  • Витамин С
  • B витамини;
  • витамин РР.

Поради ниското си съдържание на калории (51, 4 kcal на 100 грама продукт), зелето без страх може да се консумира от хора, които искат да отслабнат. При тази опция при прибирането на зеленчуците се съдържа минимално количество киселина, така че те са по-лек продукт за храносмилателната система.

Сред полезните свойства на продукта са следните :

  • укрепва имунната система, помага да се справи с настинките, недостига на витамини, стреса и преумората;
  • помага за възстановяване на чревната микрофлора, подобрява нейната перисталтика поради съдържанието на фибри;
  • понижава холестерола;
  • допринася за по-добрата работа на сърцето и бъбреците;
  • ускорява метаболизма.

Тъй като киселото зеле съдържа голямо количество груби фибри, не се препоръчва на хора, страдащи от колит, ентерит и инфаркт на миокарда.

Внимание ! Маринованото зеле трябва да се използва внимателно от кърмачки. Този продукт може да причини метеоризъм, подуване на корема или разстройство на червата, което ще повлияе на състоянието на бебето.

Повече информация за ползите, вредите и калориите на киселото зеле можете да намерите тук.

Най-добрите сортове за мариноване

За да направите киселото зеле вкусно и съхранено за дълго време, важно е не само точно да следвате рецептата за готвене, но и да изберете правилния сорт. За кисели и кисели краставички е най-добре да използвате средно зрели и късни сортове бяло зеле. Главите й зеле узряват дълго време, но в същото време те се оказват големи, плътни и сочни. Те са най-подходящи за детайли, поради високото съдържание на захар в състава им.

Най-добрите сортове за прибиране на реколтата :

  1. Слава 1305. Има заоблена форма, теглото не надвишава 5 кг. Има отлични външни и вкусови качества, висока производителност и дълъг срок на годност.
  2. Подарък. Смята се за най-популярният сред градинарите. Дори при най-неблагоприятните условия можете да получите голяма реколта.
  3. Беларус. Най-добрата оценка за мариноване и кисели краставички. Продуктът запазва вкуса и здравословните си качества до април.
  4. Москва закъсня. Главите с тегло 8 кг не се напукват, имат сладък вкус.
  5. Харков зима.
  6. Валентин f1. Късно узрял хибрид, подходящ за отглеждане в южните райони на Русия.
  7. Женева f1.
  8. Tyurkiz. Сортът, отгледан от немски животновъди, е идеален за руските условия. Устойчив е на суша и различни заболявания, главите на зелето не се напукват.

От голямо значение е качеството на главите зеле. Трябва да изберете колкото е възможно по-големи и плътни вилици с леки листа. Добро зрело зелеви вилици при натискане „пролетно“.

Как да мариновате вкусни рецепти със снимки

След това ще разгледаме приготвянето на вкусно кисело зеле с цвекло и ще представим опции за най-добрите рецепти със снимки.

Бърз начин за приготвяне на зеле с цвекло е добър, защото можете да опитате закуската след няколко часа. Има много варианти за прибиране на кисело зеле за зимата, но всички те се комбинират от факта, че зеленчуците се заливат с гореща марината.

В същото време зелето и цвеклото остават сочни и хрупкави и запазват полезните си свойства. Зелето, приготвено по такава рецепта, трябва да се консумира в рамките на две седмици, в противен случай може да стане кисело.

класически

Вкусно кисело рубинено кисело зеле ще бъде готово за сервиране след 5-6 часа. За да приготвите зеле с цвекло ще ви трябва :

  • бяло зеле - 2 кг .;
  • голямо цвекло - 1 бр .;
  • моркови - 2 бр .;
  • оцет 9% - 100 мл .;
  • вода - 1 л .;
  • захар - 100 г;
  • растително масло - 120 мл .;
  • сол - 40 g.

Готвене :

  1. Главите зеле се измиват, горните зелени листа се отстраняват и се нарязват. За мариноване на вилицата не е необходимо да се нарязва на тънки ивици. Някои предпочитат да кълцат зелето с квадратчета. Нарязаното зеле се разстила в дълбока и широка купа, поръсва се със сол и леко се потапя в ръце, за да се даде сок. След това обемът на продукта трябва да се намали с около половината.
  2. Цвеклото за мариноване приема яркочервено, сладко, без бели вени. Измива се старателно в течаща вода, обелва се и се натрива на едро ренде. Същото важи и за морковите.
  3. За марината изсипете вода в тигана, изсипете сол и захар. След като заври течността, съдовете се отстраняват от котлона, добавя се масло, отново се вари, след което се добавя оцет.
  4. Нарязаните зеленчуци се подреждат в стъклени буркани, заливат се с гореща марината и се покриват с пластмасови капаци. Предястието ще е готово след около пет часа. Налятото кисело зеле е още по-вкусно.

Представяме на вашето внимание полезно видео с вариация на класическата рецепта за кисело зеле с цвекло:

"Pelyustka"

Тази рецепта за кисело зеле с цвекло дойде от Грузия, но получи името си благодарение на украинците. Всъщност в превод от украински "pelyushka" означава "венчелистче". Външно резените зеле в сок от цвекло наподобяват розови листенца от цветя. Съставките на тази рецепта включват чесън.

Готвене :

  1. От внимателно измитото зеле се отстраняват горните листа, нарязват се на четири части, а пънът се отстранява. След това зелето се нарязва на плочи с дебелина около три сантиметра.
  2. Цвеклото и морковите трябва да бъдат натрошени с кубчета, чесънът - на тънки филийки.
  3. В тенджера докарайте водата да заври, добавете захарта и солта. След охлаждане до топло състояние, изсипете масло и оцет, разбъркайте добре.
  4. Зеленчуците се наслояват в стъклен съд, тампонират се внимателно, след това се заливат с марината, затварят се свободно с капак. Продуктът ще бъде готов след ден.

Маринованото зеле с венчелистчета се получава най-добре, ако използвате късни сортове с еластични пресни листа за неговото приготвяне.

Предлагаме да гледате видео за това как да приготвите кисело зеле "Pelyustka":

Опции за готвене на кисело зеле на грузински с цвекло, информация за ползите и опасностите от такова ястие, както и препоръки, които ще намерите в отделен материал.

"Прованс"

Друга много известна рецепта за кисело зеле се нарича Прованс. В това изпълнение освен вече посочените съставки задължително се добавя български пипер. Придава на ястието специална пикантност и оригинален вкус. За 1 кг бяло зеле трябва да вземете един пипер.

Готвене :

  1. Горните листа се изваждат от зелето, останалите вилици се нарязват с тънък нож на тънки ивици, слагат се в дълбока купа, поръсват се със сол и се месят с ръце, докато се получи сок.
  2. Пиперът се нарязва на ивици, цвеклото и морковите се натриват на едро ренде. По желание можете да нарежете на кубчета или сламки. Начукайте чесъна с нож или преса за чесън.
  3. Съставките се смесват и се заливат с гореща марината. Маринатата се прави от вода, олио, оцет, сол и захар. Залейте зелето с марината, покрийте с плоска чиния, поставете товара отгоре и го оставете в стаята за 5-6 часа. След това ястието е готово за ядене.

Различни рецепти

Опциите за готвене кисело зеле могат да варират в зависимост от вкуса на готвача. Някои правят зеле без оцет, като добавят лимонена киселина като консервант. Добавя се директно в буркана преди да излее маринатата.

Зелето с цвекло, мариновано със стафиди, има оригинален сладък вкус. Сушените плодове се добавят към нарязаните зеленчуци и се заливат с марината .

За тези, които обичат киселия вкус на марината, е подходящо зеле, приготвено с лимон и мед. На вилици зеле с тегло около три килограма ще са необходими един голям лимон и половин чаша мед. В този вариант за готвене няма оцет. Лимонът се нарязва на кръгчета и се нарежда в буркан заедно с други зеленчуци. За маринатата водата се довежда до кипене, като към нея се добавя мед и сол. Зелето се залива с вряла течност, бурканите се затварят с пластмасови капаци.

Ползите от киселото зеле ще се увеличат, ако към него се добави джинджифил. Тази коренова култура повишава имунитета и помага за поддържане на младостта и красотата. Джинджифилът, обелен и нарязан на тънки филийки, се поставя в купа с останалите зеленчуци и се залива с гореща марината. На нашия сайт ще намерите много други рецепти за кисело зеле, включително подправки с чесън и червен пипер, корейски, гурийски и филийки.

Сервиране на храна

Маринованото зеле с цвекло може да бъде или независимо ястие, или да се сервира с месо, риба, варени картофи. Това красиво розово предястие се поставя в красива салатена купа, залива се с растително масло, поръсва се със зелен лук и копър и се сервира на празничната трапеза.

  • Резени червено зеле могат да се сложат върху ястие с печено месо или риба.
  • От киселото зеле направете пълнеж за пайове и палачинки.
  • Той е съставка в много зеленчукови и месни салати.
  • Отличен винегрет ще се окаже, ако към киселото зеле добавите варени картофи, цвекло, моркови, кисели краставички и грах.

Има много възможности за готвене на кисело зеле с цвекло. Всяка домакиня може да сготви това просто ястие и да зарадва дома си.

Свързани Статии