Лесни и бързи начини за замразяване на копъра за зимата в хладилника. Съвети за съхранение

Копърът е ароматна пикантна билка, често използвана в готвенето. В топло време всяка домакиня го добавя към ястия, за да добави аромат. През лятото е много лесно да закупите или отглеждате пресни билки в градината.

Пресният копър, за разлика от това, което се продава в магазините през зимата, е богат на витамини и хранителни вещества.

Ами ако през зимата искам приятна миризма на свежи билки в готово ястие, възможно ли е замразяване на билки във фризер и съхраняване и как да го направя правилно? За това ще говорим в нашата статия.

Губят ли се полезните свойства при замръзване у дома?

Под влияние на топлина и слънчева светлина копърът започва бързо да губи витамин С, няколко часа са достатъчни за това. Затова трябва да се съхранява на студено. Пресният копър няма да загуби полезните си свойства при замразяване, за разлика от сушените билки.

Замразяването трябва да се извършва поетапно и в никакъв случай не трябва да се прескача поне една от точките. В противен случай неправилно замразеният копър ще се влоши и не може да се яде.

обучение

За замразяване са подходящи само пресни зеленчуци, които не са имали дръжки. Това расте в градините в началото на лятото (юни, юли).

Какво трябва да се направи, за да не се влоши копърът при замразяване, трябва ли да го измия? Необходимо е да се попълнят няколко точки на подготовка.

  1. Ние изследваме копъра за пожълтяване, увяхнали стъбла, признаци на механични повреди и въздействието на насекомите. Ако има такива, отрязваме всички повредени участъци. Трябва да е сочно, свежо. Най-подходящият за замразяване е копърът, който все още нямаше чадъри.
  2. Изплакнете обилно зелените под течаща вода, особено стъблата. По този начин предотвратяваме навлизането на мръсотия в чинията.
  3. Ние подсушаваме внимателно зелените, можете да ги окачите над мивката, след това изсушете със суха кърпа от останалата малка влага. Можете да сложите копър в буркан и да оставите за малко. В този случай цялата влага ще се плъзне към дъното на резервоара.

Колко се съхранява?

Ако всички условия за приготвяне на копър за замразяване са изпълнени, зелените могат да се съхраняват във фризера за 1-2 години. В никакъв случай не трябва да се допуска повторно замразяване, това ще повлияе неблагоприятно на вкусовите характеристики на копъра и неговия вид.

По-добре е продуктът да се замрази на порции наведнъж. Ако все пак има нужда от размразяване, поставете съдовете със замразения копър на хладно място и увийте с кърпа. Избягвайте въздух в контейнери със зеленина (торби, контейнери), в противен случай може да започне разлагането на съставките.

Методи на замразяване

Има много различни методи за замразяване на копъра . Всяка домакиня харесва тази или онази опция. Нека разгледаме някои от най-популярните примери по-долу.

В чанта или контейнери

Тази опция за съхранение на копър се използва от много домакини. Не причинява много притеснения и ви позволява бързо да замразите голям брой копър. За да направите това, трябва само да закупите контейнери или торбички за замразяване и да премахнете зелените в тях.

Контейнер с копър обаче заема много място във фризера, за разлика от пакетите. Често ще трябва да изваждате контейнера, за да вземете щипка копър, и да оставите всичко останало обратно във фризера. Поради това продуктът може да се влоши по-бързо и да загуби полезните си свойства.

  1. По -удобно е да замразите в опаковки, тъй като можете да използвате целия пакет наведнъж и да не подлагате продукта на вторично замразяване. Подреждаме подготвените зелени в специални торбички за замразяване. Ако няма такива торбички, можете да използвате обикновени пластмасови торби с плътна структура.

    Можете да поставите нарязан копър в торбата или цели клони, като отрежете дебело стъбло. Извадете излишния въздух от торбата, като начертаете няколко пъти с точилка, запечатайте торбата и я поставете във фризера.

  2. За замразяване в контейнери поставяме подготвени зелени в внимателно измит съд. Не правете овен, опитайте се да поддържате свободна структура. Затворете плътно контейнера и веднага го изпратете във фризера.
Копърът по време на такова замразяване ще се съхранява доста дълго време, той може да бъде добавен към всички ястия в края на готвенето: супи, салати, горещи ястия и т.н.

В брикети

Този метод на съхранение е една от разновидностите на предишния (прочетете за методите за събиране на копър за зимата тук). Най-удобно е, тъй като копърът не се поставя в големи контейнери или торби, а в специални форми и сашета за еднократно замразяване. Те няма да заемат много място в хладилника и ще бъде по-удобно незабавно да използвате цялото съдържание.

Един от недостатъците е, че при рязането на брикета той се разпада много, което може да причини някои неудобства в кухнята .

Нарязаният копър се поставя в торбичка с "цип" и се поставя във фризера за предварително замразяване. След известно време го изваждат, освобождават целия въздух, държейки торбата за ръка, затварят „мълнията“ и я изпращат обратно във фризера за дългосрочно съхранение.

Бланширани зелени

При този метод зелените се заливат с вряла вода, преди да бъдат изпратени за замразяване - бланширани в гореща вода . В този случай няма съмнение, че в зеленината е останало замърсяване. Но си струва да се отбележи, че при този метод има по-малко витамини, отколкото при замразяване на пресни билки (възможно ли е да държите копъра свеж в хладилника и как да го приготвите по други начини, прочетете тук).

Приготвената трева се бланшира, нарязва и изпраща на прилепналия филм. Увийте един вид "наденица" с дължина около 10-12 см. Използвайте за добавяне към ястия, като отрязвате малко парче наденица. Заслужава да се отбележи, че такъв копър не е подходящ за добавяне, тъй като съдържа много ненужна течност.

В кубчета лед

При този метод на замразяване не е необходимо внимателно да изсушавате зелените . Достатъчно е да премахнете увяхналите части и механичните повреди. Този метод ще запази добре аромата на копъра, но можете да добавите копър, замразен в кубче лед, само в супи и течни ястия.

  1. За замразяване, обелените пресни гроздове се нарязват на ситно, поставят се във форма за замразяване.
  2. Напълнете с охладена преварена вода, разбъркайте, внимателно разпределете върху съда.
  3. Получената маса се изпраща във фризера.
  4. Когато кубчетата се втвърдят, можете да ги сложите в торба и да я завържете здраво.

Можете да използвате кубчетата в края на готвенето, като добавите към ястието, за да придадете аромат на пресни билки.

В олио или в бульон

Този метод е подобен на предишния, само копърът, поставен във форми, се залива не с вода, а с различни масла или бульон . Значителен минус е, че първо трябва да се използват такива кубчета копър, тъй като срокът на годност е много кратък.

Приготвената измита зеленина се натрошава, разпределя във формички за лед или във всякакви други малки съдове, например чаши с кисело мляко. След това се смесва с разтопено масло или охладен бульон и се изпраща във фризера.

Между другото, може да се използва всяко масло (зехтин, слънчоглед, сусам и др.). Получените кубчета най-често се използват за приготвяне на различни сосове и дресинги. Има много начини за събиране на копър за зимата. Освен замразяване, в банките има и осоляване на зеленина, което може да се намери подробно на нашия уебсайт.

Във фолио

Приготвеният копър може да се замрази, като го увиете с наденица в обикновено фолио. Често фолиото е много по-удобно от пластмасовите торбички и със сигурност много по-здраво. Ако обаче приготвите много различни зеленчуци, можете да се объркате сред разнообразието от валцувани „колбаси“, направени от фолио във фризера. Опитните домакини в такива случаи на замръзване подписват всяко празно.

За да замразите копъра, смилайте добре измитите и изсушени зеленина, поставете продукта върху парче фолио, обърнете го "наденица", премахвайки излишния въздух. Размерът на светенето се регулира независимо, в зависимост от свободното пространство в хладилника .

Поставяме получената торбичка във фризера. Ако „наденицата“ се навие плътно, копърът няма да стане воднист и може да се добави към всички приготвени ястия.

Копърът според мнозина е една от най-полезните и ароматни билки. Често се добавя към различни салати, супи и основни ястия. Всяка домакиня иска лакомствата им да са ароматни. Всички методи за замразяване, изброени в тази статия, ще помогнат в това, дори през зимата, когато свежите билки на рафтовете в магазина са в недостиг.

Свързани Статии