Полезните свойства на суровото цвекло са били известни в древни времена. Така Хипократ използва цвекло за лечение на инфекции, възпаления и дори заболявания на кръвта.

Днес в областта на традиционната медицина широко се използват както плодовете, така и върховете на тази коренова култура. А суровите ястия от цвекло са успешни в домашното готвене и дори в гурме ресторантите.

Прочетете за полезните свойства на тази коренова култура. От статията ще научите какъв е химическият състав на суровото и варено цвекло.

Възможно ли е да се яде и как е полезно за човешкото здраве?

Суровото цвекло в диетата е нов и необичаен продукт. Готвенето (готвене, пържене, задушаване или печене) е по-често срещано за човек. Но умерената консумация на сурови зеленчуци значително ще подобри здравето. Кореновите зеленчуци имат сладък вкус поради високото съдържание на захароза. Максималните ползи за здравето могат да бъдат получени чрез включване на суров зеленчук в състава на витаминните салати.

Химическият състав на пресни и варени зеленчуци

Ако повечето зеленчуци загубят по-голямата част от полезните микроелементи и витамини по време на готвене, тогава цвеклото е щастливо изключение. Единственото нещо, което задължително се променя, е калорийното съдържание. Суровият зеленчук има 40 kcal на 100 g, а варен - 49 kcal.

Help. Кореновата култура под каквато и да е форма съдържа бета-каротин, ди- и монозахариди, диетични фибри, органични киселини, нишесте и вода. Тези вещества спомагат за подобряване на храносмилането, подобряват общото състояние.

Суровото цвекло е диетичен зеленчук. На 100 g продукт:

• 1, 5 g протеин;
• 8, 8 g въглехидрати;
• 0, 1 г мазнини.

Във варен вид индикаторите се променят леко:

• протеини - 1, 8;
• въглехидрати - 10, 8;
• мазнини - 0, 0.

Също така, този здравословен плод съдържа огромно количество макро- и микроелементи. Само 100 г сурово цвекло съдържа:

• 
  магнезий - 22 mg;
• калций - 37 mg;
• сяра - 7 mg;
• фосфор - 43 mg;
• хлор - 43 mg;
• йод - 7 mcg;
• калий - 288 mg;
• натрий - 43 mg;
• Манган - 0, 6 mg;
• флуор - 20 mcg;
• мед - 140 mcg;
• никел - 14 mcg;
• цинк - 0, 4 mg;
• бор - 280 mcg;
• желязо - 1, 4 mg;
• рубидий - 450 mcg;
• хром - 20 mcg.

Изброеният състав на микроелементите далеч не е пълен. Кореновата култура също съдържа аминокиселини (аргинин, хистидин), фибри, фолиева киселина и бетаин, което придава на зеленчука характерен цвят.

Към бележка. По време на процеса на готвене се разрушават само 3 витамина (C, B9 и B5). Също така, под въздействието на висока температура, се нарушава целостта на твърдите влакна - влакна. Няма други разлики в броя на микроелементите в сурови и варени зеленчуци.

Пресен зеленчуков корен

Дали зеленчукът винаги е полезен за здравето или е възможна вреда в някои ситуации? Трябва ли да ям цвекло в суров вид, колко на ден трябва да ям за укрепване на организма и полезно ли е да ям в неограничени количества?

Полезни свойства

Тази коренова култура е естествен антиоксидант, който активира отделянето на токсини, излишни соли и лош холестерол от тялото . Зеленчукът повишава защитните сили срещу опасни радиоактивни ефекти и като цяло укрепва имунната система.

Конкретни факти за ползите от суровото цвекло.

• Възстановяване и обновяване на чернодробните клетки, подобряване на сърдечно-съдовата система.
• Укрепване на костната тъкан.
• При редовна употреба на цвекло зрението може да се подобри.
• Превенция на аденом на простатата.
• Нормализиране на менструалния цикъл при жените (за да научите за ползите и вредите от цвекло за женското тяло, щракнете тук).
• Сокът от цвекло ще помогне при анемия (понижава кръвното налягане, предотвратява образуването на кръвни съсиреци).

Суровото цвекло има благоприятен ефект върху работата на всички вътрешни органи, допринася за увеличаване на енергийните резерви и повишаване на ефективността.

Суровите кореноплодни зеленчуци могат да се използват в храната ежедневно, но е важно да се спазва мярката. Дневната норма на суров продукт не трябва да надвишава 200 г. Необходимо е постепенно да се въвежда прясно цвекло в редовна диета.

Подробности за това кое цвекло е по-полезно за организма - варено или сурово, прочетете тук.

Каква е вредата?

Цвеклото съдържа хлор, излишъкът от който предизвиква дразнене в лигавицата. Симптом на това явление е гъделичкане и прищипване в гърлото (особено при ядене на суров зеленчук за първи път). Тези симптоми обикновено отминават бързо. Ако процесът на изгаряне в назофаринкса е дълъг и остър, това е симптом за появата на алергична реакция към суровия продукт. Алергиите могат да се проявят под формата на кожни обриви, подуване на назофаринкса, подути лимфни възли, втрисане и треска.

Забранено е комбинирането на сурово цвекло и чесън, тъй като това увеличава натоварването върху сърцето. Нитратите могат да се натрупват в кореноплодни зеленчуци, ако зеленчукът расте в екологично неблагоприятни региони. Нитратите провокират отравяне на организма. Натрупва се на място в близост до върховете. Ето защо, преди да ядете, не забравяйте да отрежете върха.

Прочетете повече за това колко и под каква форма е по-добре да ядете цвекло, както и какви ползи и вреди от използването му за човешкото здраве, прочетете тук.

Противопоказания за употреба

Важно! Суровото цвекло може да навреди на хора, страдащи от остри заболявания на стомашно-чревния тракт, както и от вътрешно кървене. Киселини, колит, гастрит с висока киселинност, синдром на раздразненото черво, метеоризъм - при такива заболявания суровите ястия от цвекло са забранени.

Но за целите на комбинираната терапия могат да се предписват микродози от сок от цвекло.

В какви други ситуации е забранен суровият зеленчук?

1. Уролитиаза, бъбречна недостатъчност, камъни в бъбреците. Продуктът провокира движението на камъни, тяхното увеличаване и тежест.
2. Захарен диабет.
3. Склонност към диария.
4. Хипотонията. Съществува риск от неконтролиран спад на налягането.
5. Остеопороза (продуктът помага да се премахне калция от тялото).

Въпреки това, малко хора смятат, че освен вкус, цвеклото има и лечебни свойства и успешно се използва в народната медицина няколко века подред. В нашите материали говорихме подробно за полезните свойства на тази коренова култура за мъже и жени.

Цвеклото перфектно запазва полезни свойства по време на дългосрочно съхранение. Това е особено забележимо през пролетта, когато има остър недостиг на витамини. Кореновата култура ще бъде отлична помощ за укрепване на здравето на цялото семейство. В суров вид цвеклото се разрешава да яде не повече от 200 г на ден.