Карфиолът е здравословен и вкусен зеленчук, който се използва и в диетична храна. Той се абсорбира по-добре от бялото, не дразни стомашната лигавица и не предизвиква образуване на газове. Съдържа голямо количество витамини и минерали.

В тази статия ще ви разкажем как правилно да сварите замразени и пресни зеленчуци, колко време отнема процеса на готвене. Предоставяме подробни инструкции стъпка по стъпка с правилата за подготовка. И също така нека открием тайната как правилно да определим готовността на варен карфиол.

Разлики в кулинарната обработка на замразени и пресни зеленчуци

Зеленчуците се ядат пържени, задушени и варени.

Внимание! Тъй като карфиолът не се съхранява дълго време, най-добре е да го сварите скоро след прибиране на реколтата или покупката.

Това обаче не винаги е възможно, поради което продуктът често се използва замразен .

• Прясното зеле се почиства от външни листа, измива се добре в солен разтвор (две супени лъжици на 1 литър вода), за да се отстранят възможните ларви и гъсеници, и се вари 20-25 минути.
• Замразеният карфиол не се преработва във физиологичен разтвор и се вари 10 минути по-малко, тъй като консистенцията му е по-водниста.

Колко време ще отнеме процесът?

От замразени карфиоли могат да се приготвят различни ястия, в зависимост от това варират времето за готвене и начинът на приготвяне. Помислете как да готвите замразен зеленчук, по-специално колко минути трябва да откриете след варене, в зависимост от рецептата:

1. 
   за супа - голяма глава зеле се демонтира за съцветия, готви се в тенджера за 10-15 минути;
2. за салата - готви се 15-20 минути с цяла глава зеле, след това се разглобява на малки машинки за подстригване и се използва според рецептата;
3. за последващо пържене - сортират се в съцветия, варят се 7 минути, след това се запържват в тиган до златисто кафяво.

Когато купувате замразено зеле, трябва да проверите целостта на съцветия - ако са смачкани и покрити с голямо количество лед, това означава, че продуктите са били съхранявани в нарушение на условията на замразяване.

Също така читателят може да се интересува да знае колко да готви карфиол в други ситуации:

• Колко да готвите пресен карфиол, за да не разваляте готовото ястие?
• Как да готвя карфиол за бебешко пюре за хранене на бебета и колко време отнема?

Как да сварите вкусно - инструкции стъпка по стъпка

Контейнерът за варене може да бъде направен от различни материали:

• обикновена емайлирана тава;
• чинии от стъклен огнеупорен материал;
• глинен съд.

Важно! Не можете да готвите зеле в алуминиев тиган - в готовото ястие ще останат вредни вещества, отделяни от алуминия при нагряване, и освен това, витамин С, с който този продукт е толкова богат, се разрушава в такива ястия.

Има правила, следвайки които можете да получите наистина вкусно ястие :

• накиснете за няколко минути, преди да готвите кочаните в студена вода с малко количество лимонена киселина - това ще запази белия цвят;
• можете да задушите зелето във вода с добавка на мляко - това ще направи вкуса му много по-мек и нежен;
• не добавяйте много подправки в тигана - те няма да се подобрят, а само ще убият специфичния вкус на ястието;
• ако се приготвя зеленчук за салата, във водата не се добавя нито мляко, нито лимонена киселина, нито оцет - в противен случай вкусът на салатата може да не съответства на рецептата.

Обмислете процеса на готвене на замразена карфиол в емайлиран тиган . Тя е проста, състои се от няколко етапа:

1. 
   В контейнера се изсипва достатъчно количество вода (така че цялата глава на зелето да е покрита с него), да се постави на огън, да се добави сол на вкус.
2. Карфиолът, който не се размразява, се слага във вряща подсолена вода - така се вари по-бързо. Ако смятате да го използвате в супа или салата, главата на зелето се нарязва на съцветия с остър нож, преди да се постави в тиган.
3. Огънят се намалява до среден, варете до готвене (10-20 минути). Съдът се оставя отворен - карфиолът може да пожълтее под капака.
4. Преди готвене добавете супена лъжица 9% оцет в тигана, така че путките да не потъмняват.
5. Готовият продукт се хвърля в гевгир, водата се източва. Ако зелето не се използва веднага, то може да се съхранява известно време точно в бульона.

Помощ: времето за готвене също зависи от големината на зеленчука: ако се свари пълно зеле - увеличава се, нарязва се на съцветия - намалява. По-добре е периодично да проверявате готовността на ястието.

Как да определим готовността?

Готовността на ястието се определя с вилица, като се отстраняват кочаните от гевгира . Правилно свареният карфиол трябва да бъде:

• еластична;
• малко хрупкава;
• поддържайте формата на котките.

Разграден карфиол:

• путките са твърде меки;
• Не поддържайте форма.

заключение

Карфиолът е вкусен и удовлетворяващ, въпреки факта, че съдържа малко калории. Този зеленчук има много протеини, витамини и минерали. Правилно приготвен продукт запазва по-голямата част от хранителните вещества и се абсорбира добре.