Зелето е селскостопанско растение, отглеждано в повечето крайградски райони. Зеленчуците заемат второто място по честота на консумация от човека след картофите. Растението е непретенциозно и се адаптира към всяка почва, с изключение на пустинята и Далечния север. Зелето има лечебни свойства и съдържа значително количество фибри, мазнини, витамини, микроелементи, които обогатяват имунната система на човека с желязо, калий, магнезий, калций и фолиева киселина.

Консумирайки 200 грама зеле дневно, можете да избегнете недостиг на витамин С, да предотвратите настинки и да получите ежедневен прием на фибри, които стимулират храносмилането. Други полезни вещества в зелето са фосфор, калций, калий, хлор, фосфор и сяра, както и летливи и витамини, сред които заслужава специално внимание витамин U, който не може да бъде синтезиран независимо в организма.

Полезни вещества и лечебни свойства

Зелето съдържа органични киселини, витамини, минерали и микроелементи. Заедно те осигуряват на организма високо ниво на имунната система и ускоряват работата на метаболитните процеси.

Зелето - склад за витаминни и минерални комплекси, на 100 грама бяло зеле, представител на семейството на кръстоцветните, представлява:

• 
  от 0, 5 до 0, 9% пигменти от фибри;
• до 1, 8% протеин;
• от 11-52, 7 mg - витамин С;
• 0, 04 mg каротин;
• комплекс от витамини В1 и В2, В3, В4, В6, В7;
• 7 минерала в еквивалента на mg: калий - 230; Са - 70; натрий / магнезий - 16.18; P / Fe - 31 / 1.2.

Зеленият сок се препоръчва да се пие за хора със стомашно-чревни заболявания, неговите отхрачващи свойства ви позволяват бързо да излекувате кашлица и настинки. Зелето предотвратява мастната дегенерация на черния дроб и нормализира обмяната на веществата .

Химическият състав на останалите видове е обобщен в таблиците по-долу.

Основният химичен състав в процентно съотношение.

Вид на зелето	% на 100 грама прясно нишесте; влакно; суров протеин
на червено	0, 5; до 0, 9; до 2
вид зимно къдраво зеле	0.1; до 1; до 2.2
Брюксел	0, 5; до 1, 7; до 5, 5
декоративен	0, 5; до 1, 8; до 3.6
цвят	0, 5; до 1, 1; до 2, 5
алабаш	0, 5; до 1.6; до 2.8

Минерални елементи в 100 грама 7 вида зеле.

Името на вида зеле	Mg минерали в 100 g натрий; К; калций; магнезий; P / fe
на червено	4; 302; 53; 16; 32 / 0, 6
вид зимно къдраво зеле	8; 305; 150; 0; 60/2
Брюксел	7; 500; 40; 40; 110 / 1.3
декоративен	14; 350; 200; 35; 60 / 3.4
цвят	10; 210; 60; 17; 51 / 1.4
алабаш	20; 370; 52; 30; 50 / 1.5

Витаминният състав на всеки вид зеле в 100 грама.

име	Mg витамини в 100 g C; А; В1; В2; В6; PP
на червено	99, 1; до 0, 2; 0.05; 0.05; 0, 23; 0.40
вид зимно къдраво зеле	60, 7; до 0, 4; 0; 0; 0.14; 0
Брюксел	До 207, 7; до 0, 5; 0.13; 0.15; 0, 28; 0.70
декоративен	150; 5; 0, 18; 0.01; 0; 0
цвят	До 93; до 0, 2; 0, 10; 0.08; 0, 16; 0.60
алабаш	67; до 0, 06; 0.08; 0, 10; 0; 0.90

Всеки компонент играе огромна роля за функционалността на тялото:

• 
  Фибрите изпълняват функцията за почистване на тялото от токсини и микроелементи, блокиращи кръвоносните съдове.
• Витамин С - контролира окислителните процеси на стомашно-чревния тракт и укрепва костната тъкан, кръвоносните съдове.
• Витаминният компонент от група А е в състояние да нормализира функционирането на метаболитните и биологичните процеси (образуване, структура на зъбите и натрупване на мазнини).
• Витамин В група - увеличава растежа на ноктите и косата; активирайте мозъка и доброто настроение, сведете до минимум нивото на мазнини в кръвта.
• Минерални компоненти: Na; К; ва; Mg; Fe / PP - регенерира увредена стомашно-чревна язва и засилва сърдечната недостатъчност, образува протеин.

Предлагаме да гледате видео за ползите от зелето за човешкото тяло:

Кое е по-добро, свежо или термично обработено?

Зелето е универсален зеленчук, използва се за готвене на първи и втори ястия, студени мезета и брашно. Но въпреки своята гъвкавост, всеки начин на готвене на ястие запазва полезността на компонентите на зелето по различни начини.

Витамините и минералните комплекси, намиращи се в зелето, могат да бъдат консервирани 100%, ако зеленчукът не е подложен на силна термична обработка. Прясното и киселото зеле запазват всички полезни свойства на зеленчука, оказват благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт на пациенти, страдащи от дисбиоза и миазматични процеси, а употребата му в прясна или кисела форма помага да се възстановят функциите на черния дроб и сърцето.

Но приготвянето на зеле чрез варене или задушаване не запазва сто процента полезен коефициент, поради обработката му при високи температури. Но именно такива методи на готвене позволяват на зеленчука да се абсорбира по-добре в човешкото тяло, без да дразни храносмилателната система.

Термично обработеното зеле се препоръчва за употреба от хора, които редовно имат нарушение на чревната подвижност.

Ползите за здравето на различните му видове

Разнообразието на кръстоносните семейства ви позволява да се грижите за здравето на възрастен и деца. По-долу е кратка селекция от видове зеле, които са подходящи за различни възрастови категории хора.

За какво е тялото?

В диетата на децата незаменим продукт - карфиол или броколи . Тези сортове от семейството на кръстоцветните не предизвикват алергични реакции, лесно се абсорбират от тялото на децата и се препоръчват за употреба от ранна детска възраст (период на хранене). Предимствата на зеленчуците са, че те съдържат:

• витамини (C, B1, B2, PP, E, A);
• минерални компоненти (Mg, K, Ca, Fe).

Повече информация за това как на стари деца могат да се дават зеле, е написана тук.

Какво е полезно за жени / момичета

Бялото зеле е често срещан продукт от ежедневната диета. Но използването на зеленчука не се ограничава до обхвата на готвене (можете да прочетете за рецептите за зеле тук), момичетата и жените са намерили приложение в областта на козметологията и диететиката.

Ползите от бялото зеле за жените са :

• подобряване на метаболизма, поради което е възможно загуба на тегло;
• антиоксидантна активност на зеленчука, която минимизира риска от злокачествени тумори;
• способност да влияе върху репродуктивната функция на тялото;
• повишаване на тонуса на кожата;
• укрепване на имунната защитна бариера;
• премахване на излишната вода от тялото, което намалява теглото и облекчава подуването.

Има и друг вид зеле, полезен за женското тяло - броколи.

Полезните вещества от броколи са способни на :

• блокира развитието на рак на гърдата;
• подмладяване на тялото отвътре;
• допринасят за превенцията на ставни заболявания.

Хранейки броколи до 4 пъти седмично, жена в най-кратки срокове ще възстанови естественото сияние на кожата и дори тена.

Според слуховете гърдата расте от зеле. От тази статия ще научите дали това е вярно.

Как се отразява на мъжете?

Зелето за мъже е не само предястие, но и средство за коригиране на собственото здраве, заобикаляйки лечението с наркотици. Изяждайки ферментирал вид кръстоцветни продукти, човек укрепва централната нервна система и кръвоносните съдове на сърцето. Освен това, редовният прием на кисело зеле ще позволи на мъжа да поддържа мъжки сили в продължение на много години.

Червеното зеле, пекинското и брюкселското зеле се отразяват на мъжкото тяло по този начин :

• 
  инхибират безплодието;
• засилват работата на мозъка;
• блокира развитието на злокачествени тумори;
• намаляване на теглото.

Броколи и карфиол станаха любими в медицинските изследвания в здравето на мъжете. На практика е доказано, че консумацията на тези видове зеле намалява до минимум рисковете от развитие на заболявания на простатата при мъжете и повишава издръжливостта по време на полов акт и има укрепващ ефект върху организма.

Използването на различни части на растението:

Зелето е зеленчук, богат на хранителни вещества. Забелязва се, че всички части на плода са годни за консумация (листа, глава на зеле, пънове и дори неговия сок). Яденето на всеки компонент зеле под каквато и да е форма е полезно за здравето.

Глава навън

Всъщност именно зелето се яде. Ако говорим за бяло и червено зеле, тогава техните ранни сортове имат най-деликатните листа, лошо се съхраняват, но много вкусни свежи. Зелето със среден период на зреене се поддава добре на обработка и успешно се използва за готвене на ястия. Е, по-късните степени са идеални за дългосрочно съхранение и осоляване.

Трябва да се отбележи, че при правилно съхранение зелето не губи вкуса и полезните си свойства до средата на зимата и по-дълго.

При други видове зеле зелевите глави могат да изглеждат различно, но същността на това не се променя.

зеле стъбло

Стеблото от зеле е лакомство от ранна детска възраст. Но има дебат за неговата полезност. От една страна, това е склад за хранителни вещества от плода. От друга страна, тя може да натрупва вредни вещества, нитрати, торове и др. Знаещи хора твърдят, че е много лесно да разпознаете вредното зеле, като отрежете пън. Няма да е чисто бяло, но с тъмни или розови петна.

Пъпът често се използва в народната медицина за приготвяне на отвара, чиято цел е борбата срещу раковите клетки. За да приготвите народно лекарство, ще ви трябва:

• ситно нарязан пън;
• слънчогледово масло;
• татарник листа;
• вряща вода.

Бульонът от пънчето трябва да се увие и да се запари повече от 2 часа, след което течността трябва да се филтрира и приемът да започне.

шума

Ползите за здравето на зелевите листа могат да се видят на практика, например, като се прилагат компреси върху възпалено място. Схемата на действие е следната :

1. приложете листа от прясно зеле върху възпаленото място;
2. биологично активни компоненти на зелето проникват в тъканите;
3. достигайки до него, облекчава болката и възпалението.

Компреси могат да се прилагат :

• с главоболие в тилната и челната част;
• по бузите с заболявания на устната кухина и външен оток;
• на шията отпред с респираторни заболявания: ларингит, тонзилит, възпаление на лимфните възли;
• на гърба на шията с комплексното лечение на цервикален неврит;
• на гърдите с заболявания на сърдечно-съдовата система, белите дробове, бронхите;
• върху коремната кухина и тазовата област при заболявания: простатит, цистит, яйчници, черен дроб, панкреас.

Лесно е да се определи ефективността на лечението с компреси, веднага щом LHC достигне до мястото на възпаление и болка, зелето придобива специфична миризма.

сок

Ползите от пероралното приложение на прясно изцеден сок от зеле :

• Помага на имунната система да се съпротивлява на болести;
• предотвратява преждевременното стареене на клетките;
• подобрява коагулацията на кръвта;
• образува костна тъкан;
• допринася за бързото лечение на респираторни заболявания;
• стабилизира бъбреците.

Предлагаме да гледате видео за ползите от зелевия сок:

Противопоказания

Като се има предвид огромният набор от полезни свойства на зеленчуците, е необходимо да се отбележи обратната страна на въпроса, а именно противопоказанията за употребата на зеле.

Бялото зеле е забранено да се яде за хора :

• с повишена киселинност на стомашния тракт;
• пациенти с диагноза колит и ентерит;
• деца на възраст под 2 години.

Kohlrabi не се препоръчва за употреба от хора, които имат:

• подагра;
• бъбречни камъни;
• нарушения на щитовидната жлеза.

Червеното зеле трябва да се яде с повишено внимание :

• 
  хора, склонни към алергични реакции;
• има предразположение към подуване и разстроен стомах;
• бременни жени с индивидуална непоносимост (за повече информация дали е възможно да се яде зеле по време на бременност, прочетете тук).

Брюкселско зеле - изборът на гурме. Той има огромен набор от полезни свойства, но въпреки това, той е противопоказан при хора, склонни да го използват в диетата:

• до стомашно разстройство;
• с проблеми с щитовидната жлеза.

Що се отнася до карфиола и броколите, въпреки лидерството им, те могат да бъдат вредни:

• пациенти с проблеми с панкреаса;
• хора с диагностициран гастрит и висока киселинност;
• хора, които са алергични;
• пациенти с диагноза „слаб тонус на червата“.

Вредно ли е за червата: мога ли да ям зеленчук през нощта или не?

Поради достатъчното съдържание на фибри и минерални компоненти, приемането на зеле през нощта може да причини :

• тежест, подуване на корема;
• прекомерно газообразуване;
• перисталтика.

Приемът на зелето се препоръчва не по-късно от 3-4 часа преди лягане, за да се предпазите от неприятни усещания и непредвидена диария.

нараняване

Какво е вредно зеле?

Прекомерната консумация може:

• намаляване на количеството семена при мъжете;
• причиняват дефекти в черния дроб и бъбреците поради излишната сол при използване на кисело зеле.

Необходимо е да се контролира дневната норма на консумация на зеле за хората :

• с бъбречна недостатъчност;
• с проблеми с жлъчния мехур;
• с течаща форма на язва.

Как да изберем в магазина?

Можете да изберете качествен зеленчук въз основа на подробната му визуална проверка. Алгоритъмът за избор на зеле :

• Анализ на листата - те трябва да отговарят на два параметъра: свежест и зелен цвят.
• Главата на зелето трябва да е гъста и бяла нарязана.

При натискане върху зеленчука не трябва да има деформация и оптималното тегло на плода трябва да бъде 1 кг.

Когато избирате всякакъв вид зеле, бъдете внимателни. Външният му вид трябва да бъде представителен, без остри миризми и със свежи външни листа.

Кой изглед е по-добър?

Кое зеле е по-здравословно? Всеки вид кръстоцветни зеленчуци има свои полезни свойства, но не всеки е подходящ за всички категории хора, от бебета до възрастни хора. Но организмът на всеки от нас трябва да получава необходимото количество витамини и минерали дневно.

Броколи е вид зеле, подходящ за различни възрастови категории хора и дори бебета на възраст от 4-5 месеца.

Има добър ефект върху развитието на тялото на детето, помага за поддържане на естествената красота на жените и момичетата, а също така дава сили на мъжете. Този вид е ясен лидер по причини:

1. лесно смилаемост в сравнение с други видове зеле;
2. липсата на стомашно-чревно дразнене, което позволява на хората да използват продукта за храна, която не е диагностицирана с тежки заболявания на стомашно-чревния тракт;
3. спестяване на максималния брой полезни елементи по време на всяка обработка;
4. огромно съдържание на витамин С.

Нашият сайт има много друга полезна информация за зелето: възможно ли е да ядете зеленчук по време на кърмене, дали да давате зеле на домашни любимци, как да прилагате компрес от зелеви листа с мед и накрая как да отглеждате този зеленчук?

Предлагаме да разгледате видеото кой вид зеле е по-добър - китайско или бяло зеле:

Предлагаме да гледате видео за това кой вид зеле е по-добър - карфиол или броколи:

Така че, оказва се, че зелето е много полезен зеленчук за ежедневна употреба . Той помага да се отървете от слабост, летаргия, умора, проблеми с храносмилателния тракт и имунната система. Зелето се използва успешно както в областта на традиционната медицина, така и в областта на козметологията, храненето, традиционната медицина.