В днешния свят хората вече не си представят готвене без използването на всякакви подправки и билки.

Някои от тях са ни познати от детството, а някои откриваме едва сега. Така че в Русия започва да набира популярност нова подправка - копър.

От тази статия ще разберете каква е подправката, какви са нейните ползи и вреди. Прочетете за химичния състав на копър, за особеностите на хранене и употреба в традиционната медицина.

Каква е тази подправка?

Подправка копър се състои от семена на същото растение, които са разположени в неговите съцветия. Те имат сладък и пикантен вкус и приятна миризма, съчетаваща аромата на копър и анасон. Семената от копър се характеризират с малък размер, продълговата форма и зеленикавокафяв оттенък.

Учените откриха, че първото споменаване на копър се намира в книгите на Древна Индия. Още тогава тя се използва като подправка за ястия, която не само подобрява вкуса им, но и предпазва от много заболявания. В древна Гърция и древен Рим растението се използва след поглъщане за свеж дъх и подобрено храносмилане. През Средновековието подправката е широко разпространена в Европа и започва да се отглежда на полето.

Ползи и химичен състав

• Подправката съдържа голям брой антиоксиданти, които са отлично средство за профилактика на рака.
• Копърът има противовъзпалителен ефект и помага за премахване на високия холестерол в кръвта.
• Използването на подправки в ежедневната диета има благоприятен ефект при лечението на пневмония, бронхит и хепатит.
• Копърът е незаменим инструмент в желанието да се поддържа бдителността на очите, да се укрепват корените на косата и да се подобри паметта.
• Приятно свойство на подправката е способността да ускорява метаболизма, да стабилизира нивата на кръвната захар, като по този начин намалява желанието да ядете сладкиши и брашно. Ето защо подправката е толкова популярна сред тези, които искат да отслабнат.
• Експертите са доказали, че свойствата на копър са полезни и за грижа за зряла кожа. Съдържащите се в състава му фитоестрогени са незаменими за премахване на бръчки и нарушения на пигментацията на кожата.
• Тази подправка е в състояние да лекува отравяне с алкохол, тъй като неутрализира токсините и канцерогените в кръвта.

Подправката е богата на минерали, сред които са калций, магнезий, желязо, цинк и хром. Той съдържа витамини от групи А, В и С, както и значително количество етерични масла.

Вреда и противопоказания

Рискът от консумация на копър съществува в случаите на непоносимост към този продукт от организма. Той е противопоказан и за бременни жени, тъй като може да причини нежелани спазми (за полезните свойства на копър и противопоказанията за жените като цяло, прочетете повече в друга публикация). Не се препоръчва комбинирането на копър с други диуретици, тъй като те засилват ефекта, което се отразява негативно на благосъстоянието на човек.

Компонентите на етеричните масла от копър в случай на предозиране са опасни : причиняват проблеми с дишането, сърцебиене и кървене. Ето защо е важно да използвате подправката в умерено състояние (какво е етерично масло от копър?).

Полезните свойства и противопоказания на копър са описани подробно тук.

Яденето на храни

Подправката от копър има сладък и пикантен вкус, но с малка част горчивина. Той е популярен в средиземноморската, арабската, индийската и китайската кухня. Копърът е популярен и сред сладкарските готвачи. Настърганите семена обикновено се добавят към тестото, а цели кифлички и бисквитки украсяват.

Често се използва в месни и рибни ястия, по-рядко в супи и салати. Подправката е най-популярна при приготвянето на свинско, шаран и щука . За да разкриете аромата на подправка, може да се нагрее в тиган или леко да се разтрие с пръсти. Струва си да се помни, че семената се използват в съотношение 3-4 г подправка на 1 кг месо.

В Индия е обичайно да се сервират семена от копър след тежка храна, за да се подобри храносмилането и свежестта на дишането. Тъй като подправката върви добре с други подправки, тя беше включена в такива смеси като къри, европейска и прованс.

Използване в традиционната медицина

Семената от копър са популярни в домашната употреба, тъй като те са лек за много заболявания. Отдавна е забелязано, че е полезно да добавяте подправка към ястия с обилен празник, тъй като подобрява храносмилането и спомага за извеждането на токсините от тялото.

Известен е и успокояващият ефект на копър . Приятната му миризма спомага за намаляване на раздразнителността и успокояване на нервите. Препоръчва се за употреба и употреба от хора, които изпитват ежедневен стрес по време на работа.

За тези, които искат да отслабнат, тази подправка също е незаменима, тъй като притъпява чувството на глад и помага бързо да се почувстват пълноценни. Освен това тя насища организма с полезни микроелементи, които човек липсва с ограничено хранене.

Повече информация за това какво може да се приготви от копър, как да го използвате в готвенето и в медицината, прочетете отделно.

Как да се подготвим?

Семената се събират, след като узреят, когато станат светлокафяви. Този етап продължава два месеца - август и септември. Процесът на узряване на плодовете от копър е неравномерен, така че събирането се извършва многократно.

За да изсушите семената от копър, трябва :

1. Изрежете съцветия (така наречените чадъри).
2. Поставете ги на сухо, тъмно място (за 2-3 дни).
3. Разтрийте изсушените съцветия между дланите над вестника, така че семената да се отделят от стъблото.
4. Обелете семената от люспите.
5. Изсипете семена от копър в буркан със стегнат капак.

Как да изберем и къде да закупя?

Когато купувате подправки под формата на семена, трябва да обърнете внимание на външния им вид. Те трябва да са светлокафяви на цвят, плътна структура, с ясно изразени вени.

Можете да закупите сушена подправка във всеки супермаркет, както и на хранителни пазари. Цената за 100 грама подправки беше установена в диапазона от 80 до 120 рубли в Москва и от 70 до 100 рубли в Санкт Петербург.

Също така на нашия уебсайт можете да разберете дали е възможно да се дава копър на бебета и малки деца, за ползите и опасностите от такава употреба и медицински рецепти за деца, дали копърът е полезен за кърмачките, използването на корена на растението в медицината и готвенето, както и за лечебните свойства на чая копър, правилата за неговото приготвяне и приемане.

По този начин копърът спокойно може да се нарече незаменим в кухнята на всяка домакиня. Придава изискан вкус на ястията и има широк спектър от полезни свойства за тялото. Необходимо е за хора на всяка възраст, всеки ще намери в него лекарство за много неразположения.