Колко ви е необходимо, за да готвите броколи зеле, за да е вкусно и здравословно? Правила и рецепти

Направени са много изследвания на броколи. Последното доказа противовъзпалителното, общо тонизиращо действие върху човешкото тяло, когато се яде, и дори противораковия ефект поради образуването на сулфарофан.

Този продукт е наистина склад за витамини и минерали, той се използва в готвенето в продължение на много векове.

Зелето се препоръчва за употреба от кърмачки, деца като допълващи храни, юноши, възрастни и възрастни хора. Как да го доведете до готовност и колко да готвите пресни и замразени, ще научите от тази статия.

Задължително ли е да използвате варен продукт при готвене?

Основното условие за приготвянето на продукта е запазването на най-голям брой негови полезни свойства.

Броколите могат да се консумират сурови, а също така могат да бъдат варени, пържени и задушени . Като хипоалергенен продукт, това растение се използва като храна за бебета от 8 месеца. Когато приготвяте картофено пюре за дете, е необходима топлинна обработка както на сурови, така и на замразени зеленчуци.

Ползите и вредите от продукта

Броколи е чудесна храна за:

  • пациенти с диабет;
  • бременни и кърмещи жени;
  • деца и възрастни;
  • хора, особено предразположени към атеросклероза;
  • тези, които наскоро са имали вирусни заболявания (единствено за бързото възстановяване на имунната система).

Свареното зеле се използва и като продукт с нискокалорична диета, което е важно за тези, които следват фигурата си. Перфектно влияе върху употребата на зеленчуци и състоянието на кожата . Съставът на зелето помага за премахване на токсините. Сулфарофан блокира и предотвратява развитието на ракови клетки в организма.

Това растение съдържа голям брой елементи, необходими за човешкото тяло:

  • калий;
  • калций;
  • фосфор;
  • мед;
  • изгладят;
  • йод;
  • каротин;
  • цинк;
  • витамин С.

Според химичните показатели на 100 грама продукт, приготвен на пара или във варен вид, се отчита (като процент от дневната норма):

калории34kKal2, 39%
протеини2, 8 g3, 41%
мазнини0, 4 g0.62%
въглехидрати6.6 g5, 16%
Диетични фибри2, 6 g13%
вода89, 3 g3, 49%

Предлагаме ви да гледате видео за ползите и предупрежденията при консумация на броколи:

Колко време готви?

  1. Как се готви зеле, въз основа на възрастта му :

    • Ако зелето е младо, тогава се вари 5 минути във вряща подсолена вода, докато стане готова.
    • По-зрялото зеле трябва да се готви за около 7-9 минути.
  2. За замразените броколи времето за готвене се увеличава до 10-12 минути от момента на кипене отново.
  3. Когато приготвяте бебешко пюре, препоръчително е да увеличите времето за готвене до 11-14 минути.

Подобно на това колко броколи и карфиол трябва да готвите в замразена и прясна форма, за да запазите всички ползи, прочетете тук.

Предлагаме да гледате видео за това колко броколи трябва да се варят, за да се запазят всички хранителни вещества:

Стъпка по стъпка инструкции за готвене

За да готвите правилно броколи, трябва да вземете предвид някои характеристики:

  1. Първо трябва внимателно да разглобите съцветия и да изплакнете под хладка течаща вода.
  2. Ако броколите са замразени, тогава не е необходимо да го размразявате преди готвене: просто го сварете малко по-дълго от пресни: 11-14 минути. Можете да ядете прясно зеле, да го изплакнете достатъчно добре (за това как да готвите замразени броколи, прочетете тук, а от тази статия ще научите рецепти за замразени карфиоли и броколи).
  3. Ако става дума за глава от прясно зеле, тогава е достатъчно да го накиснете в студена вода за около час, а след това да го поставите цял в тиган с вряща подсолена вода.

В тигана

Спуснете съцветия във вряща подсолена вода за 3-8 минути, след което изцедете водата : ако всичко се извърши правилно, зелето ще стане по-меко, но цветът му няма да се промени.

В бавна готварска печка

  • Когато използвате режима “Steamed”, броколито се готви 20-25 минути.
  • Когато използвате режима "Multipovar", времето за готвене отнема около 12-15 минути.

рецепти

Със сирене и пиле на фурна

съставки:

  • Замразени броколи: 0, 5 кг.
  • Мляко: 200 мл.
  • Пилешки яйца: 2 бр.
  • Твърдо сирене: 100 gr.
  • Масло: 2 с.л.
  • Пилешко филе: 400 гр.
  • Сол: на вкус.
  • Сухи подправки: на вкус.

Калории : 120 Kk на 100 грама от готовото ястие.

  1. Разтопете маслото в тиган, след което добавете броколи.
  2. Запържете в олио за 3-5 минути.
  3. Пилешко филе, нарязано на парчета от 1-2 cm.
  4. Първо преместваме пилешките парчета, след това пържените съцветия в съд за печене.
  5. Приготвяне на соса: разбийте яйцата, добавете млякото, твърдото сирене (предварително нарязано на ситно), сол и черен пипер.
  6. Изсипете получения сос със зеле и пилешко месо.
  7. Загряваме фурната до 200-220 градуса.
  8. Печете за 20-25 минути.

Прочетете как да приготвите нежни и вкусни печени броколи във фурната тук, а от тази статия ще научите 9 рецепти за вкусни касероли от броколи и карфиол във фурната.

Можете да сервирате на масата в ястието, в което сте готвили.

Предлагаме ви да разгледате как да готвите броколи и гювеч от пилешки гърди:

Във фурната галета

съставки:

  • Пресни броколи: 0, 5 кг.
  • Моцарела: 100 gr.
  • Пилешки яйца: 2 бр.
  • Твърдо сирене: 100 gr.
  • Хлебни трохи: 120 gr.
  • Сол: на вкус.
  • Млян черен пипер: на вкус.

Съдържание на калории : 150 Kk на 100 грама от готовото ястие.

  1. Нарежете прясното зеле на малки парченца.
  2. Към нарязания зеленчук добавете яйца, настъргани сирена и всички други съставки.
  3. Разбъркайте старателно.
  4. Покрийте листа за печене с хартия за печене.
  5. От получената смес оформяме малки кюфтета.
  6. Внимателно разпределете върху тавичка за печене.
  7. Поставете тигана в предварително загрята фурна (190-200 градуса) за 15 минути.
  8. След това обърнете кюфтетата от другата страна и печете още 10 минути, за да образува златиста коричка отгоре.
  9. Изключете, оставете ястието леко да се охлади във фурната.
Препоръчваме ви да се запознаете с другите ни статии, от които ще научите рецепти за различни ястия от броколи, както и да научите как да готвите:

  • супа;
  • салати;
  • зеленчук в тесто;
  • гарнитура от броколи и карфиол.

заключение

Зелето от броколи по своите свойства е най-полезното сред всички видове зеле в света . Фактът, че съдържа сулфарофан, показва неговата уникалност и възможна употреба в медицината. Правилната, лесна асимилация на зеленчуците от организма, положителният ефект от използването на зеле върху имунната система и общото състояние на организма - са научно доказани повече от веднъж.

Възможността за консумация на зеле по време на лактация и въвеждане на бебе до една година преди хранене - показва безопасност и хипоалергенност. В допълнение към всички горепосочени свойства броколите са не само полезни, но и много вкусни.

Свързани Статии