Карфиол - един от видовете сортове зеле. В суров вид този зеленчук може да не е по вкуса на всеки, но с помощта на кулинарна магия дори разглезените гурмета могат да получат истинско удоволствие от този продукт.

Големите предимства на един зеленчук са ниската му цена, голям брой хранителни вещества и разнообразни рецепти.

Ползите от този зеленчук са огромни, а фактът, че той може да се използва дори в бебешката храна, го прави незаменим.

За какво е зеленчук?

Карфиолът е известен с голямото си количество витамини и минерали. Съдържа витамини С (около 2-3 пъти повече, отколкото в бялото зеле), В6, В1, А, РР. Съдържа и много магнезий, калий, натрий, желязо, фосфор, калций.

Именно заради богатия си биохимичен състав карфиолът трябва да бъде включен във вашата диета за тези хора, които искат да отслабнат. Това е така, защото тартроновата киселина не позволява образуването на мастни натрупвания, а също така укрепва стените на кръвоносните съдове и спомага за отстраняването на холестерола от организма.

Енергийна стойност:

1. Калории, ккал: 30.
2. Протеини, g: 2.5.
3. Мазнини, g: 0, 3.
4. Въглехидрати, g: 5.4.

Полезни свойства:

• 
  Добра смилаемост .

  Едно от основните полезни свойства е, че карфиолът се усвоява добре в организма. Поради това може да се използва от всички, от деца до възрастни хора, както и от хора с храносмилателни проблеми.

• Полезно по време на бременност .

  Тъй като карфиолът съдържа големи количества фолиева киселина и други групи витамини B, той се превръща в изключително полезен продукт за жени, които носят дете. Недостигът на тези елементи в тялото на майката може да причини вродени дефекти в плода.

• Помага при възпалителни процеси .

  Съдържащите се в този зеленчук мастни киселини и витамини имат противовъзпалителни свойства, а също така помагат при заболявания, които биха могли да се развият поради възпаление.

• Браво на сърцето .

  Карфиолът съдържа голямо количество калий и коензим Q10. Калият е микроелемент, който помага на сърцето да поддържа нормален ритъм, здравословно налягане и правилния водно-солев баланс на организма. Q10 от своя страна е полезен и за здравата сърдечна функция.

  Дневната норма на калий за възрастен е 4700 mg на ден.
• Превенция на рака

  Проучванията доказват, че редовната консумация на карфиол и други кръстоцветни растения намалява риска от развитие на рак на гърдата, простатата и дебелото черво. Съдържащите се в този зеленчук глюкозинолати се превръщат в изотиоцианати. Именно този процес на химическа конверсия помага за унищожаването на раковите клетки и по този начин забавя растежа на туморите.

Вредни свойства:

• Хората с алергии трябва да внимават да консумират този продукт.
• Учените са записали факти за отрицателни ефекти върху щитовидната жлеза.
• Хората, които страдат от високо кръвно налягане, подагра или бъбречни заболявания, не трябва да ядат този зеленчук. Особено опасно е за пациенти с подагра, тъй като пурините са част от него. Пурините са склонни да се натрупват в организма и в резултат на това увеличават количеството на пикочна киселина, което може да причини рецидив на заболяването.
• Също така, не използвайте карфиол за хора, които са претърпели операция в гърдите или корема.
• Карфиолът е противопоказан и за хора с пептична язва, остър ентероколит, чревни спазми и повишена киселинност на стомаха. Тъй като при такива заболявания употребата на този зеленчук ще увеличи болката и ще предизвика дразнене на стомашната лигавица.

Предлагаме ви да гледате видео за ползите от карфиол:

Стъпка по стъпка рецепти за готвене и фото ястия

Помислете стъпка по стъпка, с илюстрацията на снимката, рецепти от карфиол: пържени в галета, задушени в кремообразен сос, гювечи във фурната със сирене или домати.

Във фурната със сирене

При печенето карфиолът не губи полезните си свойства. Ето защо печенето е най-добрият начин да приготвите вкусно и здравословно ястие.

За готвене имаме нужда от следните съставки:

• голяма глава от карфиол;
• заквасена сметана 20% (400 гр.);
• топено сирене (1 бр);
• твърдо сирене (250 гр.);
• масло;
• чесън (5 скилидки);
• лимон;
• копър и магданоз;
• фолио за печене;
• подправки: сол, черен пипер, червен пипер (можете да вземете по ваш вкус).

1. Вряща вода, леко сол и добавете супена лъжица лимонов сок.
   Лимоновият сок ще помогне на съцветия от бяло зеле.
2. Изплакнете обилно зелето под течаща вода и разглобете на съцветия.
3. Потопете зелето във вряща вода и гответе за 15 минути.
4. Настържете топеното и твърдото сирене на едро ренде.
5. Вземете дълбока купа и смесете там заквасена сметана, настъргано крема сирене, половин настърган твърд кашкавал. Смелете чесън през преса за чесън и го добавете към общата маса. Разбъркайте (добавете 100 мл вода, ако е необходимо) и оставете да ври 10-15 минути.
6. За печене ще ви трябва термоустойчива керамична купа. Намажете го с масло.

   За да спестите повече микроелементи, не трябва да готвите карфиол в железни или алуминиеви съдове, тъй като металът започва да се окислява поради химическите съединения в зелето.

7. Варено зеле, докато се свари наполовина (15 мин.) Сложете във форма и изсипете горната смес от сирене и заквасена сметана.
8. Разбъркайте всичко и го оставете да вари 10 минути.
9. След това затворете съда с фолио и сложете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 20 минути.
10. След 20 минути извадете зелето от фурната, извадете фолиото и поръсете с останалото настъргано твърдо сирене. Поставете отново във фурната за 7 минути, за да се образува златиста коричка.
11. Поставете на части върху чинии, украсете със зеленина. Готово!

Можете да прочетете друга рецепта за карфиол със заквасена сметана и сирене в тази статия.

Предлагаме да приготвим карфиол със сирене във фурната:

С пиле

За да приготвим печеното на фурна зеле с пиле и сирене, ще ни трябват същите съставки като в предишното ястие плюс пилешките гърди (600 гр.).

1. Сварете гърдата в подсолена вода (можете да добавите дафинов лист) до готовност.
2. Разбираме го. Охладете и разглобете на влакна.
3. След това прибавяме пилето към зелето, приготвено в заквасена сметана и сирене, и го изпращаме във фурната на 180 градуса за 20 минути.
4. След това поръсете със сирене и печете във фурната за още 7 минути. Готово!

Прочетете други рецепти за карфиол и пиле тук.

Предлагаме да приготвим карфиол на фурна с пилешко месо според видео рецептата:

Пържени в галета

Също така зелето може да се готви в галета . Това се прави просто.

1. Необходимо е да разглобите зелето за съцветия, да смесите провансалски билки с галета и сол.
2. Разбийте яйцата.
3. След това потопете зелето в яйчената смес, хлябът в галета и пържете в растително масло до златисто.
4. Може да се сервира със заквасена сметана и билки.

Предлагаме ви да прочетете как да готвите карфиол в галета във фурната, тук.

Предлагаме да сготвим карфиол в галета според видео рецептата:

Запечен с домати

Можете да комбинирате карфиол с различни зеленчуци, например домат.

1. Вече свареното зеле разглобено за съцветие, поставено в тавичка за печене.
2. Разбийте 2-3 яйца с провансалски билки и залейте зелето с тази смес.
3. Нарежете домата на пръстени и го наредете на слой. Когато се пече, сокът от домата ще проникне и ще напое ястието с неговите аромати.
4. При сервиране можете да смажете със смес от майонеза и чесън.

Предлагаме да приготвим карфиол с домати на фурна според видео рецептата:

Със зехтин

Карфиолът има доста интересен вкус . Така че е достатъчно да вземете зехтин, да смесите с подправки, да намажете с тази смес от съцветия и да печете във фурната за 25 минути на 170-180 градуса.

Предлагаме да приготвим карфиол със зехтин и подправка във фурната:

Как да се пече с майонеза?

Друго добро допълнение към карфиола е майонезата.

Достатъчно е да вземете майонеза, да я смесите с любимите си подправки. Смесете го със зеле и печете в униформа или кулинарен ръкав.

Можете също така да добавите различни зеленчуци към майонеза и зеле.

Сирене в сос от сирене

Една от най-добрите комбинации за карфиол е кремообразен сос, който е доста лесен за приготвяне.

Трябва да вземете 20-25% сметана, да я смесите с любимите си подправки и да добавите всяко твърдо сирене. Залейте зелето с този сос и оставете да къкри до готовност.

Можете да се запознаете с друга рецепта за готвене на карфиол в сметана в тази статия.

Как да готвим цял зеленчук с гъби, картофи или тесто?

Красотата на този вариант за готвене е, че са необходими само 15 минути, за да се подготвят предварително съставките. Трябва да вземете:

1. Главата на зелето, обелете го и изплакнете.
2. След това налейте зехтин и поръсете със сол, черен пипер и червен пипер.
3. Печете във фурната за около 40 минути.

Карфиолът не прекъсва вкусовете на други допълнителни съставки, така че може да се смеси с почти всичко, което е достатъчно за вашето въображение:

• може да се смесва с гъби и картофи, добавете олио и печете;
• можете да направите тесто от яйца и брашно и да изпържите в тиган;
• можете да изпечете зеле заедно с едро нарязан патладжан, лук, чушки и чесън и след това да смилате всичко в блендер и сервирате върху хрупкави крутони.

Можете да прочетете друга рецепта за готвене на карфиол в тесто във фурната тук, а тук говорихме как да готвите този зеленчук с картофи.

Предлагаме да готвим цял карфиол във фурната:

Предлагаме да прочетете други статии с рецепти за готвене на карфиол с месо, кайма и сос бешамел.

Карфиолът наистина може да се нарече един от най-здравословните зеленчуци . Но не забравяйте, че по време на топлинна обработка, като готвене, полезни свойства могат да оставят продукта. Затова трябва да обърнете внимание не само на качеството на продуктите, но и на техния метод на готвене. За да зарадвате тялото си с най-доброто.