Към резервите добавете блещукане: всичко за приготвянето на люта маринована чушка

Ферментацията е много интересен вариант за приготвяне на лют пипер. Маринованите люти чушки се сервират с месо. Добре се съчетава с пиршество на барбекю и всякакви други ястия с горещо месо.

В ресторантите киселият пипер присъства в чиния с други туршии. Може да се добави към някои салати или да се яде като туршия, като се изземе порция задушена дивеч. Солените люти чушки и дори предварително ферментираните са чудесно чубриво предястие, което перфектно се съхранява на хладно място за дълго време.

Характеристики и разлики

За ферментация се приема специален вид лют пипер. Отличава се с леко островен аромат, зелен цвят и тънка дълга форма.

Твърде лютите чушки не са подходящи за приготвяне на такова предястие . Въпреки че има любители на много остра кухня, които използват такива сортове за прибиране на зимата.

За ферментацията на лютите чушки не използвайте люти подправки и захар. Докато рецептите за приготвяне на зимни препарати от чушка и други зеленчуци, тези съставки може да съдържат.

Полза и вреда

Маринованите зеленчуци са полезни с това, че съдържат същия състав на витамини и минерали като пресни. В процеса на готвене и ферментация съдържащите се в пипера вещества не се разлагат . Основното предимство на маринованата люта чушка е, че съдържа голямо количество мастни масла, каротин, както и витамини от групи А, В и С.

Лютите чушки могат да бъдат вредни само за тези, на които лекуващият лекар е предписал диета. Това могат да бъдат хора, страдащи от различни заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците. За храненето на малки деца, кърмачки, бременни жени този продукт също не е подходящ.

Как да изберем за прибиране на реколтата за зимата?

Зрелите плодове от пипер са подходящи за начална култура. Можете да ги различите по белезникаво-зелен оттенък.

Идеалният плод има удължена форма и е удължен до дъното . На небцето, подходящо за осоляване, леко островче. Стените на люта чушка, подходяща за осоляване, трябва да са месести.

Арменска рецепта Цицака

Можете да ферментирате чушки в трилитрови буркани, емайлирани съдове, пластмасови кофи и дървени бъчви. Изборът на подходящи ястия зависи от количеството, приготвено за обработка на суровините и предвиденото място за съхранение. Събраните от лехите чушки трябва да се оставят няколко дни в топла стая, докато плодовете придобият жълтеникав оттенък.

Сама по себе си рецептата за приготвяне на пипер за зимата е много проста и не изисква специални умения за готвене от домакинята. Цицак може да се ферментира със и без саламура. За да приготвите детайл без саламура, ще ви трябва :

  • сол - 450 грама;
  • зелени - 1 китка;
  • горчив пипер - 5, 5 кг;
  • чесън - 4 големи глави.

След като подготвите продуктите, можете да продължите директно към подготовката на рецептата :

  1. Зелените нарязани с нож върху дъска за рязане и смесени с нарязани скилидки чесън.
  2. Пиперът се пробива с вилица на няколко места, след което се разстила, намесвайки се с билки и чесън в дълбока купа.
  3. Контейнерът се покрива с чиста марля и след това се полага тежко потискане отгоре на детайла. В тази форма осоляването се оставя на топло в продължение на няколко дни.

    След това продуктът може да бъде преместен в мазето или всяка друга готина стая.

За осоляване на 6 килограма черен пипер със саламура ще ви трябва :

  • чесън - 5 глави;
  • пресен копър - 1 китка;
  • вода - 10 литра;
  • едра сол - 2 чаши с пързалка.

След като всички съставки са приготвени, можете да започнете процеса на осоляване :

  1. Половината от чесъна се натрошава с помощта на преси за чесън, зелените се нарязват грубо, след което представените съставки се смесват заедно в емайлирана купа. Тук се добавят и цели скилидки чесън.
  2. Измитият пипер се пробива с вилица на няколко места. Това се прави най-добре на дъска за рязане. След това плодовете се смесват с чесън и копър.
  3. За да направите саламура, просто трябва да смесите студена вода и сол. Саламурата се излива в съд с детайла. Чушките се покриват с чиста марля и се слага потискане отгоре. Осоляването се оставя няколко дни в топла стая, точно докато плодовете пожълтяват. Процесът на ферментация отнема от 3 до 10 дни в различни случаи.
  4. След като пиперът промени цвета си, киселият може да се остави в саламура и да се отнесе в мазето. С това завършва процеса на готвене на маринован пипер в саламура.

Ако домакинята реши да съхранява детайла без саламура, тогава е необходимо, веднага след като плодовете придобиха характерен жълт цвят, да хвърлите туршията в гевгир и напълно да източите цялата саламура. След това пиперът е плътно опакован в буркани, като леко го натискате с ръка . За да направите това, не е необходимо бурканите да се стерилизират, те трябва да бъдат измити добре със сода.

Рецептата за цицака на арменски.

съхранение

Маринованите чушки могат да се съхраняват в хладилника или в хладната килерче.

Ако пиперът е бил сготвен в бъчва, не е необходимо да се поставя в по-малки контейнери. Продуктът се съхранява по-добре в саламура, в която е ферментирал.

Ако се наложи да вземете малко количество от продукта от бъчвата преди празника, трябва малко солен разтвор да се излее в буркана заедно с плодовете. Такава мярка ще помогне да се запази деликатеса до консумация.

Примери за продукти, използващи продукт

Маринованите чушки могат да се използват при приготвянето на различни месни салати. Всеки хранителен специалист ще обича салата с пилешко и свинско месо.

Приготвя се бързо и от силата на дори начинаещи готвачи. За това ястие можете да вземете варени или пушени пилешки гърди.

За да направите салата ще ви трябва :

  • филе от пилешки гърди - 1 бр .;
  • лук - 2 бр .;
  • Провансалска майонеза;
  • гъби - 300 грама;
  • зелени - 1 китка;
  • яйца - 3 бр.

Гответе така :

  1. Гъбите и лукът от ряпа се нарязват и запържват на слаб огън.
  2. Птичето месо се нарязва на ситно с нож, смесва се с пържени гъби от свинско месо (шампиноните са добри).
  3. В сместа се добавят натрошени твърдо сварени яйца, ситно нарязан магданоз, копър и лук.
  4. Маринованата чушка се нарязва на тънки кръгчета и се смесва с останалата маса.
  5. Получената салата се подправя с майонеза.

Маринованите люти чушки могат да се добавят и към класическия винегрет. Тази съставка ще даде на салата от варено говеждо месо и мариновани гъби специална пикантност. Сандвичи с грудка и пръстени лют пипер, ще бъде идеална закуска. Пиперът, нарязан с пушени пръстени, ще придаде особена острота и привлекателен външен вид на грахова супа с пушени меса. Супа от боб и хаши ще допълни добре тази съставка.

Как иначе можете да запазите зеленчук?

За да се запази лютата чушка за зимата, тя може да се маринова, замрази или изсуши.

Можете да мариновате този зеленчук като една от съставките на асортирана или зимна салата. Този метод е изгоден с това , че такъв детайл е подходящ за използване като готово ястие .

Разбира се, сушените зеленчуци не могат да се използват като подходящ за консумация продукт без предварителна обработка, но са идеални за приготвяне на различни ястия. За да може капсикумът да има същия вкус в соса като плодовете, набрани през лятото, той може да се замрази веднага след прибиране на реколтата.

Беритба за зимата - мариновани люти чушки.

Беритба сушен лют пипер за зимата.

Замразяване на лют пипер

За домашно приготвените продукти нашите предци са използвали само естествени консерванти. Поради тази причина, забравени рецепти и методи за съхранение на сезонни продукти, струва си да се помни и да започне активно да се прилага в ежедневието. Освен това, маринованите зеленчуци и плодове по време на процеса на готвене не претърпяват никакви промени, те стигат до масата със същия набор от витамини и минерали, както прясно набраните от градината.

Свързани Статии