Карфиолът трябва да се третира по-скоро не като зеле, а като крехко и фино цвете. Трудно е не само да отглеждате и да се грижите, но и да съхранявате.

И за да запазите карфиола за зимата, трябва внимателно да го следите не само през периода на зреене, но и през периода на съхранение, както и да знаете полезните тайни, които ще помогнат да „живеете“ този нежен зеленчук възможно най-дълго.

Избор на степен

Какви сортове карфиол са най-добри за съхранение? В зависимост от периода на зреене, карфиоловите сортове се делят на три групи: ранно узрели, среднозрели и къснозрели. Вегетационният период на ранните узрели сортове е 80-110 дни, средно зреещите - 110-140, къснозреещите - 150 или повече.

Поради характеристиките на зреене, зелето на късните зрели сортове има най-добрата устойчивост на неестествени условия на съхранение, тоест запазването на качеството и съответно ранно узрелите имат най-лошото.

Затова любителите да се наслаждават на карфиол по всяко време на годината се препоръчва да засаждат няколко сорта от различни групи . Така вече през юни ще може да се събере първата прясна реколта, а през есента да се подготви достатъчно количество зеле за дългосрочно съхраняване през зимата.

Основни правила

Как да съхранявате карфиола? Карфиолът е деликатна, крехка млада дама и се съхранява много по-зле от другите видове .

За да може по-голямата част от реколтата да не загуби свеж, здравословен вид, вкус и здравословни качества през зимата, трябва внимателно да извършите всяка стъпка на подготовка за съхранение, която започва с компетентното събиране на карфиол:

1. През периода на отглеждане не злоупотребявайте с азотни торове, от които реколтата се влошава много по-бързо.
2. Зелето се прибира 2-3 пъти, веднага щом узреят главите. Не можете да оставите зелето да прерасне, тъй като губи както вкус, така и добро, а също така изобщо не се съхранява. Глава с диаметър 8-12 см и маса 400-1100 г се счита за достатъчно узряла.
3. Главата трябва да бъде отрязана, като върху нея оставят 3-4 листа, които я предпазват от повреди.
4. Не съхранявайте реколтата на слънце, но веднага извадете зелето на тъмно и хладно място . Слънчевите лъчи го изсушават много бързо, което го прави изсъхва и пожълтява.

Как да запазим карфиола свеж за зимата? След прибирането на реколтата трябва да решите къде да я съхранявате. Тъй като карфиолът съдържа много влага, той няма да остане на топло дълго време . Единственият подходящ начин за съхранение на карфиола е „студен“, тоест при температура от 0 ... 6 ° C. Също така, за да не изсъхне зелето, имате нужда от висока влажност - 90-95%.

Така че има подходящи места за съхранение - съответстващи на необходимите условия: мазе, мазе или хладилник . Как да съхранявате карфиола в апартамент? Изобщо не можете да държите зелето в апартамента, само ако го поставите на балкона, където температурата все още не пада под нулата.

Можете да адаптирате всякакви кутии и кутии и да ги изолирате . Тогава зелето лежи известно време след настъпването на студеното време.

Друг много удобен и най-надежден начин е замразяването. Във фризера зелето просто не се влошава и лежи там повече от шест месеца.

Срокът на годност на карфиола може да бъде много различен. Зависи от качеството на реколтата и избрания метод. Така зелето може да се съхранява от 3 седмици до 12 месеца . Изборът на метод за съхранение на зелето трябва да се основава на целите, за които ще го използвате.

средства

Как да запазите карфиола за зимата у дома? Един от начините ще научите, като гледате видеото:

В мазето или мазето

Ако имате изба и не е необходимо да съхранявате зеле за много дълго време, тогава това е приоритетният метод за съхранение .

Когато се съхранява в избата, зелето напълно запазва както вкусовите, така и здравословните качества.

Срок на годност - до два месеца.

Инструкции:

1. Уверете се, че условията в мазето са подходящи: влажността трябва да бъде 90-95%, температурата - около 0 ° C.
2. Подгответе дървени или пластмасови щайги и пластмасова обвивка .
3. Проверете реколтата и се уверете, че няма повредени или болни глави. Не са подходящи за съхранение.
4. Почистете всяка глава от зеле от листа и корени.
5. Внимателно опаковайте реколтата в кутии, покрийте ги с пластмасова обвивка и ги поставете в мазето.
6. Проверявайте зелето от време на време за гниене или болест . Извадете навреме развалени глави, за да не заразят другите.

Можете да съхранявате зелето в избата малко по-различно: окачете зелето за пънчета . Условията в мазето не е необходимо да се променят. В суспендирано състояние зелето ще се съхранява около месец.

По същия начин, както в избата, зелето може да се съхранява на балкона, разбира се, при подходящи условия. Нашите експерти са подготвили за вас материали за сушенето на различни видове зеле, както и за съхранението на Савой, Пекин, Брюксел, кохлаби, броколи и бяло зеле.

В хладилника

Как да съхраняваме карфиола в хладилника? При липса на избата не можете да се притеснявате и просто да поставите зелето в хладилника.

Инструкции:

1. Изплакнете зелето.
2. Почистете го от листа и корени.
3. Поставете зелето в найлонови торбички и след това в хладилника. Всяка глава има своя собствена чанта.

Този метод е най-малко успешен, тъй като зелето се съхранява само около седмица и дори губи вкус.

Седмицата е много кратко време. За да го удължите, можете предварително да осолите зелето: старателно го измийте, наредете го в съцветия, сложете го в буркани и го напълнете със саламура (за 10 кг зеле 5 л вода, 400 г сол и същото количество 8% оцет). За готвене просто изплакнете зелето от саламура .

Във фризера

Как да запазите карфиола за зимата във фризера у дома? Начин за запазване на карфиола за цялата година е замразяването му.

Разбира се, след замразяване вече няма да е прясно, но когато използвате зелето като допълнителна съставка към основното ястие, то е почти незабележимо.

Основното е, че можете да ядете карфиол в продължение на 6-12 месеца след прибиране на реколтата.

Инструкции:

1. Изплакнете обилно всяка глава от зеле с хладна вода. Уверете се, че напълно премахвате всички замърсявания и насекоми, които могат да се изгубят сред съцветия.
2. Нарежете зелените листа и разглобете зелето на малки съцветия . Само трябва да се замрази.
3. Зелето трябва да бъде бланширано, така че след размразяване да не стане меко, летаргично и обезцветено.
4. Сварете вода в тенджера и спуснете там съцветия в продължение на три минути .
5. След това потопете зелето в ледена вода, за да спрете веднага процеса на готвене.
6. Поставете зелето в пакетчета или във всякакви подходящи съдове и го поставете във фризера .

За да използвате зеле, ще бъде достатъчно просто да го загреете малко.

Опитен градинар и домакиня ще споделят методите си за съхранение на карфиол във фризер през зимата в това видео:

Научете как да замразите бяло зеле, брюкселско зеле и броколи у дома от нашите статии.

отглеждане

Има и друг начин да ядете карфиол почти през цялата зима. Методът се нарича растящ.

Безспорното предимство - ще е свежо . Използва се и ако студът дойде по-рано, отколкото бихме искали, а реколтата нямаше време да узрее.

Инструкции:

1. Препоръчва се отглеждане на зеле в мазето при влажност 90-95% и температура 0 ... 4 ° C.
2. Подгответе няколко кутии предварително с обикновена градинска почва .
3. Изберете главите, които изглеждат най- здрави и имат много листа. В диаметър те трябва да са 4-5 cm .
4. Няколко дни, докато ще „пресадите“ зеле, поливайте го обилно .
5. Изкопайте зелето, така че да остане голяма бучка земя .
6. Поставете главите дълбоко в чекмеджето и плътно една до друга.
7. Поръсете ги със земя до самите листа.
8. Проветрявайте мазето по- често, така че зелето "диша" чист въздух.

В зависимост от сорта на зелето, той ще нарасне от 2 до 4 месеца и можете да изберете сортове, така че зелето вероятно е достатъчно за цялата зима.

Основното е да се поддържат правилните условия или ще узрее много по-рано от очакваното и бързо ще се влоши.

Съхраняването и отглеждането на карфиол изисква много усилия, но не е необходимо да считате това за причина да не го засаждате.

Как да съхранявате карфиол у дома? Един от начините за запазване на карфиола за зимата е ферментирането му в буркани. Видеото ще разкаже как да направите това:

В допълнение към ползите, карфиолът има много мек и деликатен вкус, който няма да намерите при нито един друг вид. Това важно свойство го прави най -предпочитаната съставка "зеле" за много, много ястия.