Картофите стават зелени и черни по време на съхранение - защо се случва това? Разбиране на причините за заболяването

Картофът е популярен зеленчук, който може да се съхранява през цялата зима. Ако обаче нарушите условията за съхранение, можете да вземете вашите консумативи от мазето и да видите, че те станаха зелени, покрити с петна или дори превърнати в лигавична каша.

Както летен жител, който е сложил картофи на семена, така и потребителят, който иска да има запаси от храна, трябва да се справят с различни видове разваляне на картофи.

За това защо по време на съхранението картофите могат да станат зелени, да станат черни отвътре и да покълнат и как да го съхранявате правилно - е описано в нашата статия.

Защо картофът е зелен?

Картофите са способни на фотосинтеза, като всички растения. Обикновено картофените клубени са в земята, в почти пълна тъмнина. Ако обаче са изложени на светлина, хлорофилът в корите ще реагира с въглероден диоксид и вода, причинявайки картофа да стане зелен.

Хлорофилът сам по себе си е безвреден за здравето, но концентрацията на соланин се увеличава в зелените грудки. Това вещество е токсично за хората, следователно яденето на такива картофи е опасно. Дори да има вкус, ще е горчив. Може да се използва за разсад, но ако картофът е бил запасен като хранителен продукт, той ще трябва да бъде изхвърлен.

За да избегнете този проблем, картофите трябва да се съхраняват на тъмно място. Подходящо е мазе, килер или изолиран балкон. Основното е да го затворите от проникването на слънчева светлина. Малко количество картофи може да се съхранява в хладилника, далеч от фризера.

Защо почернява вътре?

Има редица причини, поради които картофите могат да почернеят отвътре - от неправилен тор по време на отглеждането до нарушаване на условията за съхранение. Чернотата може да бъде причинена от различни заболявания, които едно растение може да зарази от почвата или от други растения.

Някои сортове картофи по принцип не лежат дълго. Те трябва да се ядат в началото на есента. Ако картофът се полива твърде много, той може да потъмнее поради образуването на гниене. Може би реколтата е била събрана твърде рано и върху клубените няма достатъчно време да се образува достатъчно гъста кора, която може да предпази от болести.

Ако отглеждането и прибирането на картофите се е състояло според всички правила, тогава щастливият собственик на голям брой висококачествени картофи трябва да може да го спаси.

  1. Картофите се нуждаят от добра вентилация и температура от +2 ... +6 градуса.
  2. Преди да съхранявате грудките за съхранение, се препоръчва те да бъдат почистени от почвени остатъци, за да се намали рискът от гъбична инфекция.
  3. По-добре е да подреждате реколтата в кутии с пролуки между дъските или кутии с дупки.
  4. Препоръчва се да ги инсталирате на палети за по-добра вентилация.

ВАЖНО! Независимо дали картофът е бил измит или почвата току-що е била механично разклатена, той трябва да се съхранява сух. Понякога се препоръчва да го изсушите известно време на слънце за допълнителна дезинфекция с лъчи.

Причини за покълване

Картофената грудка е вариант на бъбрек, изпълнен с хранителни вещества. Целта му е да покълне през пролетта и да образува ново растение. Този процес започва, когато стане достатъчно топло. Покълналите грудки стават по-малко питателни, тъй като нишестето се консумира за покълване.

Ако картофите покълнаха по време на съхранение, това означава, че съхранението е твърде топло. Повишените температури могат да се образуват и в дълбочините на запасите, ако вентилацията е недостатъчна. Кълновете са опасни за ядене, така че те ще трябва да бъдат нарязани. Картофите трябва да бъдат сортирани и положени така, че да попадне оптималното количество въздух.

Така че, за да се предотврати покълването, помещението с картофи трябва да бъде добре проветрено и хладно (но не твърде студено, в противен случай плътта ще започне да потъмнява).

болест

Има повече от 20 заболявания от картофи, причинени от гъби и микроорганизми. Инфекцията може да се предаде през почвата, с помощта на квартала с болни растения и чрез съхранението, ако посевът, засегнат от болестта, е бил положен в него година преди това. Ето някои често срещани заболявания:

  • мокро бактериално гниене;
  • Fusarium сухо гниене;
  • пръстен гниене;
  • краста;
  • потъмняване на пулпата;
  • жлезисти петна;
  • кухи картофи.

Ще анализираме подробно:

  1. Както подсказва името, мокрото гниене се причинява от бактерии. Те попадат в картофа чрез увреждане на корите, след което се образуват мокри тъмни петна. Постепенно цялата плът се превръща в неприятна лигавична маса. Високата температура и влажност в мястото за съхранение, съчетани с липса на вентилация, допринасят за бързото развитие на това заболяване.
  2. Фузариумът се появява в резултат на разпространението на гъбични спори в хранилището. Те живеят в почвата и след няколко месеца се заселват на места с увреждане на картофите. Следователно, често това заболяване може да бъде открито през втората половина на срока на годност.

    Изглежда така:

    • Появяват се кафяви петна, след това обелката се сгъва.
    • Вътре в грудката се образува кухина, покрита с бял пухкав слой: мицел.
    • И накрая изсъхва.
  3. Пръстеновото гниене може да бъде открито чрез изрязване на грудката: пожълтяването и омекотяването на тъканите във формата на пръстена ще бъдат видими отвътре. Впоследствие фокусът на инфекцията може да стане кафяв и да се втвърди с образуването на празнини. Заболяването не се предава през почвата. Инфекцията се развива бавно и се предава чрез покълналото растение към клубените на следващата култура.
  4. Крастата се причинява от гъбички и се разпространява в земята. Изглежда като обриви по кожата под формата на черни петна или брадавици. За хората заразените картофи са безвредни, но не толкова хранителни: нивото на нишесте в него значително се намалява.

    Причината за растежа на гъбата може да бъде:

    • неправилно приложение на торове;
    • висока температура;
    • преовлажняване.
  5. Потъмняването на пулпата само по себе си не е опасно заболяване. Тя може да възникне поради неправилната комбинация от хранителни вещества в почвата: излишък от азот или липса на калий. В допълнение, плътта може да потъмнее в резултат на замръзване.

    За да се предотврати това, е необходимо да се събира реколтата навреме и да се поддържа оптималната температура в мазето, над 0 градуса. Това е важно да направите, защото е по-лесно да се уталожите върху различни видове гниене върху отслабените замръзнали потъмнели грудки.

  6. Жлезистата петна или ръжда изглежда като петна от ръжда в пулпата, които се виждат при нарязване. Това заболяване не е заразно, не се предава и на бъдещата култура.

    Тя възниква поради:

    • неправилен състав на почвата, по-специално излишното желязо и алуминий;
    • недостатъчно количество фосфор;
    • сухота и топлина също допринасят за развитието на жлезисти петна.

    Появата му може да бъде предотвратена само по време на растежа на растенията с помощта на подходящ почвен тор и достатъчно поливане.

  7. Картофените кухини са празнини, които могат да се появят вътре в големи картофи. Безопасно е да се яде такъв продукт и вие също не можете да хванете тази болест. Кухините възникват поради факта, че външните тъкани растат по-бързо от вътрешните и между тях възникват празнини.

    Такива картофи се съхраняват по-лошо и е по-лесно да се установят патогенни бактерии в него. Затова е важно да се следи състава на почвата и торовете при отглеждане на растения, за да се предотвратят хралупи.

Съвети за съхранение

  1. Подгответе контейнери за съхранение, които позволяват реколтата да се проветрява добре.
  2. Намерете тъмна стая, в която можете да осигурите оптималната температура (тук писахме за това къде да съхранявате картофите, но тук каква температура е необходима за това).
  3. Внимателно сортирайте картофите и изхвърлете грудките с повреди и гниене.
  4. Някои градинари препоръчват да се третира магазина с меден сулфат или други вещества за борба с бактерии и гъбички.
  5. Можете да къпете клубените в слаб разтвор на калиев перманганат или блестящо зелено за дезинфекция.
  6. Обелете картофите от почвата и изсушете.

Ако картофът е бил отгледан правилно, тогава внимателната подготовка и спазването на всички условия за съхранение ще му позволят да лежи през цялата зима.

Свързани Статии