Мнозина са чували за ползите от консумацията на подправки като джинджифил в храната. Джинджифиловият корен е истинско съкровище, склад от полезни свойства. Но не всеки харесва неговия особен тръпчив вкус. За разлика от захаросания джинджифил.

Ползите от такъв десерт са неоспорими и мнозина използват даровете на природата, за да устоят на сезонните неразположения. За да приготвите захаросани плодове, трябва да изберете пресен корен, с гладка светла кожа. По-малко джинджифилови захаросани плодове се получават от младия джинджифил, а доста остри - от стария джинджифил.

Какво е това?

Кандираният джинджифил е истинска находка за сладкия зъб, много полезно лакомство, отличен заместител на сладкиши и конфитюри. Това е нарязан корен от джинджифил, сварен в сироп и сушен.

Външно захаросаните плодове изглеждат като светло жълти полупрозрачни филийки, покрити със захарни кристали, те се продават в магазините, но лесно се приготвят у дома.

Химичен състав

Това лакомство е 80% корен от джинджифил, а захарта служи като консервант и омекотява вкуса.

100 грама от готовия продукт съдържат 3 грама протеин, 0, 4 грама мазнини и 54, 5 грама въглехидрати, енергийна стойност около 215 kcal.

В оригиналния продукт се съхранява огромно количество хранителни вещества, витамини, макро- и микроелементи, сред които:

• витамини С, РР, А, В1 и В2;
• калий, фосфор, магнезий, калций, натрий, манган, силиций и желязо;
• никотинова, олеинова и линолова киселина;
• фенел-подобен компонент гингерол;
• фибри.

Полза и вреда

Много е трудно да се преувеличи ползата от консумацията на джинджифилови захаросани плодове, тъй като те имат следните полезни свойства:

• противовъзпалителни, затоплящи, дезинфектиращи и потогонни действия помагат в борбата с настинките и инфекциите на горните дихателни пътища;
• укрепва имунната система;
• насърчава активирането на храносмилателните процеси, повишава апетита, подобрява стомашната секреция;
• действа като спазмолитично средство;
• подобрява кръвообращението;
• нормализира хормоналната система;
• забавя процеса на стареене;
• ускорява метаболизма, поради което допринася за загуба на тегло;
• повишава издръжливостта;
• спира развитието на ракови клетки;
• Стимулира сексуалния нагон, като действа като афродизиак.

В същото време, тъй като коренът от джинджифил е много наситено растение по състав, използването му може да причини вреда :

• използването на всякакви захаросани плодове, включително джинджифил, при диабет е строго противопоказано;
• дразнещ ефект върху лигавицата може да провокира обостряне с язва на стомаха и дванадесетопръстника;
• стимулиращият ефект на джинджифила ще повлияе неблагоприятно на подвижността на камъните при заболявания на черния дроб и бъбреците, особено при холелитиаза и уролитиаза;
• употребата е противопоказана при всяко кървене, тъй като джинджифилът е в състояние да провокира увеличаване на тяхната интензивност;
• необходимо е да се вземе предвид особеността на джинджифила, за да се засили действието на много лекарства;
• достатъчно високо съдържание на калории е опасно при затлъстяване;
• потенциално опасен продукт за страдащите от алергия.

Как да готвите продукт у дома: стъпка по стъпка рецепти

Въз основа на личните предпочитания, способностите за готвене и наличието на свободно време, можете да опитате да приготвите у дома един от следните видове захаросани плодове от джинджифил.

класически

За да приготвите класически захаросани плодове ще ви трябва :

• 300 gr корен от джинджифил;
• 1 чаша захар
• гранулирана захар за поръсване.

Класическата рецепта включва продължителна процедура за готвене. Ето процедурата.

1. Джинджифилът се обелва и се нарязва на тънки филийки или ивици.
2. Поставят се в емайлирани съдове, заливат се с вода, така че филийките да са напълно покрити с течност.
3. Накиснат в продължение на 3 дни, като същевременно сменяте водата на всеки 6 часа, това може значително да смекчи вкуса.
4. Гответе на слаб огън в продължение на 20 минути, след това сменете водата и кипете още два пъти в продължение на 20 минути със смяна на водата, след което отново оставете в гевгир.
5. В друг съд се приготвя сироп: за това гранулираната захар се разрежда с вода в съотношение 1 към 0, 5 и се довежда до кипене.

6. 
   Вареният джинджифил се поставя в сироп и се вари 20 минути непрекъснато като се разбърква.
7. Оставете масата да се охлади няколко часа, след което процедурата за готвене и охлаждане се повтаря още два пъти.
8. Кендирани захаросани плодове се поставят върху пергамент или върху специална силиконова подложка, поръсена със захар от двете страни.
9. Можете да го изсушите или на открито през деня, или като го поставите във фурната за 30-40 минути при топлинен режим от 40 градуса.
10. Готовото лакомство се съхранява в буркан с плътно завит капак.

Много е важно при приготвянето на захаросани плодове сиропът да не гори и всички филийки да са равномерно покрити с течност.

С канела

Лесно можете да направите промени в класическата рецепта за захаросани джинджифили. Любителите на подправки със сигурност ще оценят бързите захаросани плодове с джинджифил с канела. В допълнение към съставките, необходими за класическата рецепта, е необходима смляна канела.

Рецептата е следната :

1. Обеленият и нарязан джинджифил се вари 30 минути.
2. Пригответе сироп от 1 чаша захар и 0, 5 чаша вода, добавете 1 сироп канела или половин чаена лъжичка смляна канела към сиропа.
3. В този сироп свареният джинджифил се къкри за половин час на малък огън.
4. Захаросаните плодове се овалват в захар и се сушат.

С мед

Тези, които искат да намалят калорийното съдържание или просто да разнообразят ястието, могат да използват мед вместо захар при приготвянето на сироп.

За готвене ще ви трябва :

• корен от джинджифил - 200 грама;
• мед - 200 грама;
• вода - 2, 5 чаши;
• пудра захар за печене на захаросани плодове - 100 грама.

За да направите захаросан джинджифил с мед, трябва :

1. Обелете джинджифила и нарежете на тънки филийки.
2. Залейте ги с 2 чаши вода и варете половин час на слаб огън.
3. Загрейте останалата вода и добавете мед към нея, разбъркайте старателно, така че да се получи гъст сироп, ако е необходимо добавете още малко вода.
4. Поставете резени джинджифил в сиропа и гответе на слаб огън за половин час.
5. Извадете джинджифила, оставете излишния сироп да се отцеди, да изсъхне във фурната, след което навийте в захар за глазура.

С лимонена киселина

Феновете на киселото могат да допълнят основния списък на съставките 1/4 чаена лъжичка лимонена киселина. В този случай рецептата ще бъде следната :

1. Джинджифилът се обелва, нарязва се и се вари във вода.
2. Приготвя се сироп, в него се поставя джинджифил и се вари 30-40 минути.
3. Варени захаросани плодове в смес от захар и лимонена киселина.
4. Изсушава се във фурната или на открито.

Варено със сол

За тази рецепта ще ви трябва :

• 2 големи корена от джинджифил;
• 250 грама захар;
• 1 чаена лъжичка сол.

За да разнообразите вкуса на вече познато ястие, можете да опитате следния метод: когато готвите джинджифил, добавяйте 1/4 чаена лъжичка сол във вода и след това следвайте класическата рецепта.

Как да си направим бърза рецепта?

Не по-малко вкусни захаросани плодове могат да се приготвят, като се използват същите съставки, както за класическата рецепта, но много по-бързо, въпреки че те ще имат по-тръпчив вкус.

1. 
   Обеленият и нарязан корен се вари в чиста вода за половин час, след което водата се отцежда.
2. Изсипете захар в съд, добавете половин чаша вода и разбъркайте.
3. Гответе на слаб огън, като непрекъснато бъркате, докато почти цялата течност се абсорбира и филийките станат полупрозрачни.
4. Захаросаните плодове се навиват на захар и се сушат във фурната или на въздуха.

Как да използвате с ползи за здравето?

Подобно богато на вещества лечение, като захаросани плодове с джинджифил, трябва да се яде внимателно, в случай на неприятни усещания и странични ефекти, незабавно ги изключете от диетата си.

Използвайте захаросани плодове в храната в малки количества вместо сладкиши, в никакъв случай не яжте повече от 200 грама лакомства на ден. Трябва да използвате продукта в малки количества през целия ден, не яжте джинджифил на празен стомах. За лечение на настинки можете просто да разтворите резен джинджифил в устата си вместо терапевтични бонбони.

Коренът от джинджифил отдавна се използва за повишаване на имунитета, лечение на настинки и кашлица, прочистване на кръвоносните съдове и срещу хелминти. Лекарствата се приготвят от него с добавяне на минерална вода, мед, лимон и техните смеси, а също така се използват под формата на масла и сок.

Въпреки факта, че трябва да използвате джинджифил с храна с повишено внимание, не бива да изоставяте напълно такъв прекрасен продукт, тъй като захаросаните плодове с джинджифил имат уникален оригинален вкус и много полезни свойства, а също така са в състояние да разнообразят обичайното меню.