Какви са опасностите от китайския чесън? Свойства и описание на внесения продукт

Много често можете да намерите китайски чесън по рафтовете на много магазини, който изглежда необичайно бял, а понякога дори може да бъде покълнал и затова вкусът му не трябва да се сравнява с вкуса на реколтата, която се отглежда на градинско легло или закупена в магазин от домашни фермери.

Но поради ниските цени купувачите дават предпочитание на културата, донесена ни от Китай. За повече информация относно предимствата и недостатъците на този вносен зеленчук и какви предпазни мерки трябва да спазвате, когато го използвате, вижте тази статия.

Какво е това?

Китайският чесън (джусай, китайски лук) - растение, принадлежащо към семейството на лука, се използва като зеленчук (чесън), а неговите цветя - като подправка в храната. Също така използването на тази култура е много популярно в китайската традиционна медицина.

Чували ли сте за черен и див чесън? За това как да ги използвате, както и рецептите за готвене с тях, прочетете в нашите статии.

вид

Този сорт чесън се различава от другите по закръглената форма и отсъствието на сърцевина в главата, което е отличителна черта на пролетния вид, поради което е посочен като такъв. Зъбите, които съставляват главата, са плоски и гладки, имат бял цвят, понякога постепенно се превръщат в светло лилав оттенък в краищата, което показва тяхната младост и здравина.

Разликата е, че по време на растежа си китайският чесън има зеленикав оттенък, който до момента, когато напълно узрее, изчезва, а чесънът става бял.

Как изглежда на снимката?

Предлагаме ви да се запознаете със снимка на китайския чесън.

Как да разграничим вноса от Китай от руския?

На рафтовете на магазините културата привлича вниманието със своя чист и свеж вид, без признаци на гниене или някакви механични повреди, докато домашният няма такъв привлекателен външен вид и следователно търсенето на него е по-малко. Това е основната разлика между внесената култура от руската.

И така, зимните сортове, които се берат през юли вече през ноември, губят външната си красота: постепенно започват да изсъхват или покълват. Същата ситуация е и с пролетта: до средата на март те губят своето представяне. Прочетете повече за това как зимният чесън се различава от пролетния чесън, прочетете тук, а от тази статия ще научите за 6-те най-добри устойчиви на замръзване видове на този зеленчук и препоръки за неговото отглеждане и грижи.

Външната привлекателност на китайския чесън се дължи на ниското съдържание на етерични масла и високо сухи твърди вещества в него и затова той не изсъхва бързо или замръзва. Освен това тази вносна култура може да бъде закупена по всяко време на годината и на ниска цена, което не може да се каже за Русия, чието качество, заслужава да се отбележи, е с порядък по-високо.

По-малко количество етерични масла в китайския чесън не означава, че той има по-малко хранителни вещества от домашния.

Полза и вреда: може ли да се яде или не?

Какво е вредно и опасно?

Чесънът, внесен от Китай, има следните недостатъци :

  1. Чесънът от Китай не може да се нарече безопасен, тъй като когато се отглежда в китайски ферми, те използват различни вредни пестициди, които в много страни се считат за незаконни. Всичко това се прави с цел увеличаване на печалбите и намаляване на труда, който трябва да се харчи за „производство“.
  2. Почвата на фермите, в които се отглежда чесън в Китай, също е специална причина за безпокойство, тъй като според докладите на учените след анализа там стана ясно, че той се смесва с арсен, кадмий и други вредни вещества.
  3. Водата в реките на Китай също ви притеснява: замърсена е с битови отпадъци и вредни химикали, които попадат там по време на активната работа на индустриалните предприятия.

Ето защо се препоръчва да купувате чесън от местни фермери или други, отглеждани в Русия, но най-добре е сами да го засадите в домашната си градина, защото само тогава можете да сте сигурни в неговото качество и изключителните ползи, които ще донесе (за характеристиките на отглеждането на чесън бяха разказани тук и от тази статия ще научите за нюансите на грижата за зимния чесън, неговите заболявания и характеристиките на храненето).

Полезно или не?

Въпреки горните недостатъци на отглеждането, китайският чесън е полезен, но в по-малка степен от руския .

Той може също да помогне за понижаване на холестерола, да предотврати някои от симптомите на диабет и ще бъде много полезен при хипертония.

Когато ядете китайски чесън, трябва да внимавате . Необходимо е да се спазва нормата на консумацията на чесън в храната, излишъкът от която е изпълнен с гадене, главоболие, дразнене на кожата, между другото, както при прекомерната употреба на всякакви други сортове от тази култура.

Защо е зелен?

По време на консервирането или готвенето на всякакви ястия, стюардесите предпазливо отбелязват, че чесънът става зелен и става син, след което се отърват от развалени продукти, тъй като това не вдъхва увереност и дори ги плаши, но от своя страна учените откриха причината за това явление и дадоха просто обяснение. Когато целостта на чесъна е нарушена, неговите етерични масла излизат навън и влизат в различни реакции със средата, в която се намират. Най-често това се случва при мариноване или консервиране на зеленчуци, които също могат да оцветят.

Основното вещество, отговорно за промяната на цвета, е алил сулфид цистеин сулфоксид или просто алиин. В процеса на такива реакции алиинът се разлага на сулфати и сулфиди. Тиол, пировинова киселина и амоняк се образуват от първата, а от втората се появяват специални пигменти, поради които чесънът придобива нестандартни цветове.

Всички използвани чесън обаче не трябва да оцветяват. Интензивността на цвета или неговото присъствие зависи от степента на зрялост на чесъна, температурата, при която е настъпила реакцията и високото съдържание на аминокиселини в средата. Следователно вероятността младият чесън да стане изключително малък от този на "по-възрастните"

Ако разгледаме китайския чесън, тогава си струва да отбележим, че Китай се намира по-далеч на юг от нашата страна и следователно културата има време да узрее до максимума си и към този момент в нея се натрупва голямо количество вещества (главно алиин), поради което се получава оцветяване, Това просто обяснение е причината за такава странна промяна на цвета, не само на китайския чесън, но и на всички други сортове, когато се използват при готвене, консервиране и кисели краставички.

Зеленият или син цвят не означава, че чесънът внезапно е станал отровен или вреден, така че може спокойно да се консумира без никаква вреда за организма. Въпреки редица противопоказания, чесънът се използва за лечение на много заболявания. Но трябва да запомните, че след консумация на този зеленчук има неприятна миризма на дъх и ръка, както и алергична реакция. Съвети как правилно да използвате чесъна, за да няма неприятни последици, ще намерите в отделни статии на нашия портал.

Безспорно китайският чесън, който се появява в магазините преди руски, привлича купувачите . Но е важно да знаете, че използването му може да бъде вредно, затова си струва да спазвате нормата и още по-добре - да отглеждате тази култура сами, за да сте сигурни в нейната безопасност.

Свързани Статии