Как се използва захарно цвекло и какво се получава по време на преработката?

Всички обичаме сладкишите. Сладкиши, торти, рула и т.н. За всичко това се използва захар. Още от хода на историята си спомняме, че египтяните с охота отглеждаха захарна тръстика по бреговете на Нил.

Но в руския климат това е невъзможно. Ние използваме захарно цвекло за извличане на захар. Но тя има и други полезни свойства.

Именно за тях тези полезни свойства и как се използва този зеленчук ще бъдат разгледани в тази статия. Ще научите и как да произвеждате сироп, захар и пектин от цвекло.

приложение

  1. За добив на захар в райони на Европа, Индия.
  2. За храна за добитък (прясна каша).
  3. За торове.
  4. За производство на храни и алкохол (в редки случаи).
  5. В аптеката (каша от цвекло).
  6. За повишаване на имунитета и повишаване на хемоглобина, цялостното укрепване на организма.
  7. За разтворители.
Внимание! За хората с диабет този вид цвекло е строго противопоказан!

Какъв зеленчук се използва за прекрояване?

  1. След навлизане в растението и пречистване от вредни примеси се получават пулпа, меласа и вар за дефекация.
  2. Върховете.
  3. Настърган чипс.
  4. Течността, останала след дезинфекция и дифузия.

използването на

Употребата на кореноплодни зеленчуци:

  • Активно замества захарта, която се произвежда от нея. Ако добавите натрошени коренни стърготини към каша, компот и т.н. те ще станат по-полезни врагове и сладкият вкус няма да изчезне.
  • Използва се за производство на алкохол.
  • Кореновата реколта може да се яде сурова, откъсната от градината и промита.
  • Тяга се използва за хлебни изделия, производството на етилов алкохол.
  • Торове.

Използване на върховете:

  1. Те се сушат, преработват в брашно или гранули, които след това се изпращат на храна за добитък.
  2. След прибиране на реколтата върховете могат да се дават в "сурова", все още зелена форма.
  3. Поради високото съдържание на протеини и протеини, върховете от цвекло също са полезни за хората. Но е по-добре да използвате меласа за тези цели, защото той е по-ядлив продукт и се усвоява по-добре от храносмилателния тракт.
  4. Торове.

Отпадъци от захарно цвекло и основни продукти

Основни продукти:

  • Захар.
  • Сироп, съдържащ 50% захар.

губете:

  1. Цвеклова каша - чипс от цвекло, чието съдържание на захар е не повече от 1-5%. Използва се за хранене на добитък, във фармакологията и хранителната промишленост.
  2. Меласата (меласа) е друг отпадъчен продукт от производството на захар. Използва се за производство на хранителни киселини, етилов алкохол мая. Също така меласата понякога се добавя към храната за добитък, като тя е изключително висококалорична.
  3. Дефектът или дефекацията вар е варовинен тор. Земеделските производители го обичат много заради един полезен имот. Благодарение на него съдържанието на захар в цвеклото се увеличава, а добивът на някои култури се увеличава.

производство

сироп

Производство във фабрики:

  • Бърканията на коренището се обработват в дифузна инсталация, в резултат на което се отделя дифузен сок.
  • Пречиства се с помощта на калциев хидроксид, серен оксид и въглероден диоксид.
  • Сокът се почиства, загрява и постъпва във вакуумния апарат.
  • Варят се до получаване на съдържание на захар от 55% и 7-8% вода.
  • Преминават се през центрофуги, като се получава съдържание на захар 50%.
  • Така той се превръща в сироп, който след това се суши и се получава захар.

Начало Производство:

По-добре е чипсът да не докосва дъното на тигана, в противен случай сиропът ще се окаже с горчив послевкус.

  1. Разтрийте коренището на ренде, сложете в алуминиев тиган. (Но някои хора предпочитат да готвят сироп в тенджера под налягане, вярвайки, че по този начин качеството на продуктите ще бъде по-високо).
  2. За 10 кг. чипс 1-2 литра вряла вода.
  3. Гответе един час на умерен огън, като бъркате непрекъснато.
  4. След съдържанието на тигана, охладете и изцедете заедно с течността.
  5. Този продукт отново се залива с вряла вода в съотношение 2: 1, разбърква се и се поставя във фурната за 40 минути.
  6. Изстискайте сока.
  7. Филтрира се през няколко слоя плат и се готви на слаб огън за изпаряване, като се разбърква през цялото време.
  8. Изсипете готовия сироп в стъклени буркани и го навийте плътно.
  9. За дългосрочно съхранение (от 8-9 седмици) сиропът се поставя на хладно място, за предпочитане в мазето. Или можете да пастьоризирате сиропа при температура около 90 ° C.
Така че сиропът след него не се захари с 1 кг. сироп добавете 1 g лимонена киселина.

Подробности за производството на захар от захарно цвекло, включително у дома, говорихме тук.

захар

  • Полученият сироп (виж "Сироп. Производство във фабрики") отново се пуска в центрофуга и се промива, получавайки кристали.
  • След изсушаване, почистване и опаковане.

пектин

  1. Кореновата култура се почиства, изсушава, пулпата и екстрактът се отделят.
  2. Екстрактът се концентрира и пектинът се извлича от него с етилов алкохол.
  3. Пектинът се изсушава.
  4. Пулпата се промива с католит и получената течност се смесва с екстракта.
  5. Готовият продукт се суши.
Захарното цвекло има доста сложна и дълга технология на отглеждане, за разлика от същата захарна тръстика. За това как да постигнете добра реколта и големи кореноплоди - прочетете на нашия уебсайт.

Захарното цвекло е полезен продукт, който някога спаси селяните от глад в годините на лоша реколта, а сега е основният източник на захар в Русия (за подробности за това къде растат захарно цвекло, какъв климат и почва „обичат“, прочетете тук). Но това не свършва ползата му. Rhizome се използва за лечение, печене на хляб, приготвяне на алкохол. Върховете и цвекловата каша са много обичани от добитъка. Но не е необходимо да пускате и купувате този продукт в магазина, защото можете сами да го отглеждате.

Свързани Статии