Как да замразите пресни люти чушки за зимата във фризера?

За много домакини често възниква въпросът дали е необходимо да замразите люти чушки за зимата или просто да отидете в магазина и да си купите този обикновен зеленчук, без да се занимавате с препаратите.

Първо, в студения сезон цената му е доста висока, и второ, не знаем при какви условия е била съхранявана и дали всички ценни вещества са останали в нея.

Има няколко начина за приготвяне на люти чушки за зимно съхранение, най-популярният от които е сушенето. В същото време повечето от витамините, които се съдържат в него, се разлагат за няколко дни.

На нашия сайт можете да намерите информация как правилно да изсушите чушките, както и рецепти за сушенето им у дома.

Бета-каротинът и витамините от група В се разрушават при стайна температура и от излагане на слънчева светлина, докато разтворимите в мазнини А и Е се окисляват от атмосферния кислород. Загубата на вода практически не влияе на вкуса, но външният вид ще се промени необратимо.

Предимства на метода

Възможно ли е да замразите люта чушка за зимата във фризера?

За да се запази максималното количество полезни вещества лют червен пипер, се препоръчва да се замразява и съхранява при ниски температури .

Пиперът губи свойствата си след замразяване? При този метод на поръчка загубата на полезни свойства на продукта ще бъде минимална . Предимства на замразяването на Capsicum:

  1. Запазване на всички витамини, хранителни вещества и минерали.
  2. Неизменността на вкуса .
  3. Намалете отпадъците. За разлика от маринованите и сушени чушки, замразеният пипер не се влошава и дори не променя цвета си.
  4. Дълъг срок на годност. Всички имоти остават непроменени за около година .

Подготвителни операции

Как да замразите лютите чушки за зимата? Едно от основните условия за успеха на целия процес е правилната подготовка на люта чушка за замразяване. Първо трябва внимателно да го прегледате, за да предотвратите попадането на развалени шушулки в детайла. След това чушките се измиват изцяло в студена вода и се сушат върху кърпа.

За да намалите тежестта на продукта, можете да задържите продукта във вряща вода за 2 до 3 минути . Такава обработка практически няма да намали съдържанието на мазнини и водоразтворими витамини, но значително ще увеличи срока на годност по време на плитко замразяване.

Премахването на сърцевината със семена и вени ще намали в по-голяма степен горчивината и ще направи детайла по-компактен.

Нарязването на шушулките на ивици или нанизването им една върху друга значително ще спести място в камерата . Когато работите с продукта, препоръчително е да предпазите ръцете с обикновени медицински или домакински гумени ръкавици.

средства

Има няколко начина за замразяване на капсикум. Първо трябва да определите дълбочината на замръзване и температурния режим на съхранение. Факт е, че 88% от чили се състои от вода и процесите, които протичат по време на кристализацията му, играят решаваща роля за неговото запазване.

Водата кристализира при 0 ° С и с по-нататъшно понижение на температурата до -5 ° С се образува лед . За разлика от други вещества, замразената вода не намалява по обем, а по-скоро се увеличава.

В резултат на прехода през тези критични точки по време на последващо размразяване настъпва целостта на пиперните клетки, той става мек и мокър, въпреки че не губи полезните си свойства.

За максимално запазване на външния вид горчивият пипер се замразява до температура 0 ... + 2 ° C и се съхранява в хладилника в съответната зона.

При такива условия всички негови свойства остават непроменени в продължение на 40 дни .

Ако се даде предимство на продължителността, тогава трябва да се направи дълбоко замразяване и да се държи във фризера при температура от -12 ... -18 ° C.

В този случай срокът на годност ще бъде от 6 до 12 месеца, при условие че продуктът няма да бъде замразен повторно.

Как да замразите лютите чушки за зимата? Най-често срещаните методи за замразяване са:

  1. Незабавно . Нарязаните чушки се подреждат на тънък слой върху палет, който се поставя в отделението за замразяване. След това продуктът се поставя в найлонов плик, от който въздухът се отстранява възможно най-много и се поставя в отдела за съхранение.
  2. В контейнера . Шушулките се поставят в контейнер за храна или в специална торбичка със закопчалка като цяло, след което се поставят във фризера.
  3. В масло . Приготвените шушулки се опаковат плътно в стъклен буркан, заливат се с рафинирано растително масло и се изпращат в камера с температура около 0 ° С. Този метод предотвратява навлизането на атмосферен кислород в продукта. Маслото може да се използва за дресиране на салати, обаче трябва да се има предвид, че вкусът му леко ще се промени.
  4. Със зелени . Ситно нарязаната люта чушка се смесва с целина или магданоз, поставя се в торбичка и се изпраща във фризера. Предимството на този метод е възможността да се отдели част от продукта, необходим за готвене, без да се размразява цялата част.

Прочетете и на нашия уебсайт за съхранението на чушки за зимата за зимата, включително как да замразите чушката и характеристиките на замразяването й за пълнене.

Чили пипер е съвместим с почти всеки продукт: дори се добавя към шоколада.

По своето значение и полезност тя е наравно с моркови, зелен чай, боровинки и ябълки.

Най-важното при използването му е да не прекалявате с количеството.

Свързани Статии