Карфиолът набира все по-голяма популярност всяка година. Това не е изненадващо, тъй като зеленчукът е богат на витамини, растителни протеини и минерали.

Има много вкусни рецепти за зеле - яхнии, супи, пържено зеле в тесто, печено зеле. По уникалните си качества зеленчукът е една от най-добрите първи храни за дете.

Много хора се чудят - възможно ли е да запазите карфиола за зимата, без да губите полезни свойства и отличен вкус? Възможно ли е да замразите карфиола?

Карфиолът се отнася до онези зеленчуци, които могат да бъдат замразени, без да се страхуват да нарушат структурата на растението . Той перфектно издържа на дългосрочно съхранение при ниска температура и може да се запази до следващата реколта.

Методът за съхранение в мазето или мазето не е много подходящ за този зеленчук, а у дома карфиолът не се съхранява дълго време свеж, така че замразяването е добър изход. Този метод е много по-популярен от сушенето.

Единственото, което трябва да знаете, е технологията за подготовка на растението за правила за замразяване и съхранение. Обикновено всяка домакиня има свои собствени, "маркови" рецепти за прибиране на зеленчуци за зимата, но по отношение на карфиола повечето хора се придържат към подобни правила.

облага

Възможно ли е да замразите карфиола за зимата във фризера? Ползата запазена ли е в замразеното зеле?

Растението при правилно замразяване запазва по -голямата част от витамините си, които се съдържат в значително количество.

Витамин С в карфиола е почти три пъти повече, отколкото в зелето.

Присъстващите в зеленчука желязо, магнезий, калий и калций няма да бъдат унищожени, ако се съхраняват правилно.

Освен това замразеното зеле ще бъде отличен източник на растителни протеини и пектини в зимната диета. И в началото на пролетта, когато мнозина страдат от авитоминоза, зеле, прибрано от лятото, ще помогне за поддържане на имунитета и защита от настинки.

Основни правила

Как да замразите карфиола за зимата у дома? За да може един популярен зеленчук да ви радва през цялата зима, трябва да следвате няколко прости препоръки.

Като цяло процесът на замразяване ще отнеме много по-малко време от консервирането на зеленчуци. И ползата ще бъде несъразмерно по-голяма - продуктът ще се запази в чистата си форма, без да добавя голямо количество сол (не е най-полезното вещество за здравето).

За замразяване на зелето трябва да се подготви внимателно:

• изберете сред пресни зеленчуци млади, непокътнати глави зеле;
• премахнете повредени предмети;
• разделете на съцветия, ако не искате да замразите цялото;
• накиснете в солена вода, за да премахнете насекомите;
• поставете върху обикновена или хартиена кърпа, за да премахнете излишната течност .

Можете да разберете как и в какъв срок да премахнете карфиола от градината на нашия уебсайт.

средства

Възможно ли е да замразите карфиола без да кипнете? Ако искате да запазите максимално количество витамини в зеленчуците, можете да замразите зелето без предварителна термична обработка . Измитото и добре изсушено зеле трябва да се постави върху чист лист за печене за предварително замразяване. След няколко часа зелето може да бъде опаковано в торбички - по този начин ще избегнете залепване на съцветия и загуба на целостта .

Много хора предпочитат да замразяват не прясно, а бланширано зеле. За да направите това:

1. Потопете готовото зеле във вряща вода с добавяне на малко количество сол и лимонена киселина.
2. Сварете зеленчуците за около три минути .
3. Извадете зелето и залейте с ледена вода .
4. Изсушете върху хартиена кърпа.
5. Замразяване се разгъва, след което се сгъва в контейнер.

Този метод помага на карфиола да запази по-добре цвета и аромата, както и целостта на съцветия. В допълнение, съхраняването на бланширано зеле изисква по-малко място в хладилника.

За това как да замразите карфиола за зимата, можете да научите от видеото:

//youtu.be/IlL6cIVO_ow

Избор на контейнер

Как да замразите правилно карфиола? В какво? Преди процеса на замразяване на карфиол за зимата, трябва да вземете решение за избора на контейнери. Най-компактният начин е да подредите зеленчуците в дебели пластмасови торбички .

Те се предлагат с и без крепежни елементи, както и с различни размери, което е много удобно за допълнително размразяване на порции. Можете да закупите пластмасови контейнери - те също са чудесни за тези цели.

Замразена карфиол - Снимка:

Научете от нашите статии и за това как да замразите бялото зеле, както и брюкселското зеле и броколи у дома.

съхранение

Къде и на каква температура да се съхранява?

Приготвените зеленчуци трябва да се съхраняват във фризера само при температури от -15ºС до -25ºС .

Уверете се, че няма температурна разлика, при която кондензът ще се събере в торбичките и самият продукт ще загуби влага. Колкото по-ниска е температурата, толкова повече витамини зеленчуците могат да запазят.

Срок на годност на замразено зеле? Зелето може да се съхранява около 9 месеца, тоест при спазване на всички условия на замразяване, зеленчуците могат да се консумират непосредствено преди следващата реколта.

Не се препоръчват по-дълги срокове на съхранение, тъй като качеството на продукта ще се влоши значително и ще стане негодно за консумация от човека .

За бебешка храна

Възможно ли е да замразите карфиола за бебешко пюре? Карфиолът е идеален за хранене на бебета .

През зимата можете безопасно да използвате замразено зеле. Как да замразите карфиола за зимата за дете? За да се запази зеленчука добре, времето за бланширане трябва да се увеличи три пъти.

Освен това всички контейнери и палети, участващи в процеса, трябва да бъдат внимателно обработени с вряла вода или пара.

Ако всички изисквания са изпълнени, зелето може да се използва за картофено пюре без страх.

Карфиолът е зеленчук, богат на хранителни вещества.

Не изисква много усилия за замразяване и запазване на всичките му полезни свойства .

Затова не се отказвайте от използването на зеле през зимата.