Как да сушите пресни ябълки, за да направите компот през зимата?

Когато сезонът се оказа изключително плодотворен и свежи ябълки няма къде да се добави, прибирането на сушени плодове ще бъде спестяващо решение.

В допълнение към шарлота, желе и други десерти, вкусен и богат на витамини компот може да се окаже от правилно сварени сушени ябълки.

Не всеки сорт и вид ябълка е идеален за тази цел.

Как да изсушим ябълките за компот? Градинарите и домакините трябва да приемат няколко прости правила, които отчитат всички ключови нюанси при сушенето на ябълки за плодова напитка. Сред тях са съвети за избор на най-добрите сортове, подготовка, стерилизация, специални методи и подходящи места за сушене.

Сортове за сушене

Какви сортове ябълки са подходящи за сушене върху компот? Много опитни готвачи казват, че почти всеки вид ябълка е подходящ за сушени плодове, при условие че плодовете са узрели и не са твърде кисели на вкус.

Въпреки това, за определени цели, като готвене на ябълкови компоти, сортове, богати на пектини и витамини, особено витамин Р, са идеални.

По-голямата част от такива сортове са северни дребноплодни ябълки, например ранетки : Зорка, Скалеповка, Десерт, Кисилевка, Тувинка, Севернянка и други.

Те обикновено съдържат около 1, 5-2, 5% Р-съединения.

Друг сорт - Vinnovka yellow, Anis Aly, Chitaika zolotaya и Amber - също е отличен вариант за събиране на сушени плодове за отвара.

Ако нямате под ръка някой от изброените сортове, опитайте да изберете ябълки на вкус - най-доброто в това отношение ще бъдат плодовете с ясно изразен сладко-кисел вкус .

Как да проверявате ябълки?

Как да проверите дали плодовете са подходящи за готвене на компот от сушени плодове? Разгледайте внимателно пулпата на ябълките по време на сушене. Ако не сте извършили бланширане или други видове обработка на ябълки срещу окисляване на желязото, ще забележите, че резените от ябълки няма да загубят в светло жълт цвят. Правилните сортове не избледняват, а изсушените ябълкови филийки или филийки са меки на пипане и леко пролетни.

Витамин Р има благоприятен ефект върху капилярите и кръвоносните съдове, а в комбинация с аскорбинова киселина регулира редокс процесите в организма. Именно изобилието на този витамин в ябълките може да помогне при приготвянето на задушени плодове, които са прозрачни, наситени с вкус и хранителни вещества.

Основни правила

Как да сушите ябълки върху компот у дома ? Не забравяйте, че в зависимост от възможностите на вашия дом или земя, можете да сушите ябълки по различни начини. Сушенето на ябълки у дома включва използването на такива удобни съоръжения като балкон или таванско помещение.

Ако е почти невъзможно да се създадат благоприятни условия за тези цели в къщата, тогава остава само изсушаване на ябълки на улицата.

Основното е да изберете правилните метеорологични условия, при които ябълките няма да се влошат, и да предпазите бъдещите сушени плодове от атаките на молци и други насекоми и вредители.

Също така са разработени много устройства и устройства, които значително опростяват и ускоряват готвенето. В статията „Сушене на ябълки с помощта на домакински уреди“ можете да намерите списък на всички видове сушилни устройства, а не само на газова или електрическа фурна.

В него са изброени и всички детайли, които трябва да се вземат предвид по време на сушенето, така че сушените плодове да не се окажат твърде крехки или обратно, вискозни и лепкави.

Дори ако вашият избор е паднал на сорта ябълка, който е идеален за компот, сушените плодове рискуват да загубят 2/3 от всички витамини при варене скоро.

За да предотвратите това, оставете парчетата да се варят в топла преварена вода, но в никакъв случай не ги намажете с вряла вода.

През нощта плодът ще се насити с вода, леко набъбва и ще е готов за приготвяне на компот.

Можете да научите как да сушите ябълки в специална сушилня от това видео:

Стъпка по стъпка инструкции

Как да изсушим ябълки от компот за зимата? Първата стъпка в приготвянето на сушени плодове е приготвянето на ябълки преди сушене. Тя включва не само оптималния начин за нарязване на плодовете, но и различни тайни за запазване на цвета и дългосрочния продукт.

Що се отнася до пилинг ябълки, повечето рецепти съветват да не отрежете кожата и да оставите сърцевината със семената в ябълката. Те няма да развалят вкуса на вашия компот на капка, а само ще добавят полезни вещества. Кората, както знаете, е много богата на витамин С, минерали (желязо, магнезий, калий, калций, фосфор и др.), Както и пектини.

Не е толкова важно къде и върху какво сушите ябълки - върху лист за печене във фурната, в дехидратор или на конец, точно в кухнята.

Важно е да изберете правилната форма, благодарение на която всички парчета ще се придържат плътно към избраната повърхност, равномерно и бързо ще изсъхнат.

Така че, ако решите да готвите сушени плодове за компот на низ, окачвайки го на отворена лоджия, по-добре е да нарежете средно големи плодове на равни филийки. Съсредоточете се върху дебелина 0, 5-2 cm.

Преди изсушаване можете да използвате физиологичен разтвор . Тази стъпка е много желателна, ако искате да защитите нарязаните плодове от плодови козунаци и други насекоми. Освен това сушените плодове, обработени по този начин, ще се съхраняват много по-дълго.

При всички обстоятелства поддържайте достъп до чист въздух с умерена или ниска влажност на нарязани ябълки. Помещението, в което плодовете се сушат, не трябва да се насища с остри миризми. В противен случай сушените плодове ще бъдат развалени, както и бъдещият плодов компот от тях.

Как да сушите ябълки за компот у дома? Интересна рецепта за сушене на ябълки във фурната с черешови стърготини в това видео:

резюмиране

Ако за сушене бяха избрани специално развъдени сортове ябълки и процесът на сушене и варене на компот се проведе правилно, тогава в резултат на това ще получите лека ароматна напитка - без мътни валежи и без кафяви нюанси.

Такива компоти са полезни за предотвратяване на недостиг на витамини, имат лечебни свойства и са просто полезни за трапезата през зимна вечер.

Съхранявайте сушени плодове от ябълки, предназначени за компот, трябва да бъдат при същите условия, както ако се занимавате с останалата част от сушенето - на внимателно проветриви, тъмни и прохладни места.

Свързани Статии