Ако готвите китайско зеле по различни рецепти, тогава се оказва много вкусно и нежно, въпреки факта, че готвачите добавят към него пипер. По-долу са изброени най-добрите рецепти за това как да солите китайски зеленчук бързо и лесно.

В статията ще намерите рецепти за осоляване на пекинско пикантно зеле с чесън и черен пипер, зеленчуци, подправки, оцет и дори круша. Опитайте и изберете най-доброто за себе си! И също така научете тайните как да запазите това ястие за дълго време и с какво можете да ядете.

Особености на осоляване

Внимание ! Когато избирате пекинско зеле, инспектирайте листата, те не трябва да са твърде зелени или бели, опитайте се да намерите средно място. Когато осолявате зеле, не използвайте бавни листа за готвене.

Преди осоляване вилиците се поставят в солена студена вода, от това листата ще станат хрупкави и различни насекоми, които може да са между слоевете листа, ще бъдат унищожени. Тогава се нарязва груб пън. В заключение зеленчукът е добре измит под течаща вода (как да се измие и почисти пекинското зеле преди готвене?).

Стъпка по стъпка инструкции за готвене

Остра опция

1 рецепта

съставки:

• 1 глава пекинско зеле;
• 2 броя червен лют пипер;
• 1 брой червен пипер;
• 10 скилидки чесън;
• 1 ч.л. смлян кориандър;
• малко червен пипер;
• 1 ч.л. сол.

Последователността на осоляване е следната:

1. Главата на зелето се нарязва на 4 части, ако зеленчукът е малък, тогава можете да го нарежете на 2 части.
2. Сега саламурата се приготвя, солта се смесва - 80 г, водата - 1 л. Водата е предварително загрята и там се добавя сол. След като саламурата изстине, зелето се изсипва върху нея. След това, потискането се установява отгоре на зелето, например, голям буркан с вода и всичко това се оставя за няколко дни. Струва си да се помни, че зелето трябва да бъде напълно в саламура.
3. След 2 дни трябва да вземете зелето, леко да изстискате и да нарежете четвъртинките на панделки.
4. Скилидките чесън и чушките (люти и български) се нарязват заедно. Кориандърът се добавя там.
5. Сега цялата тази маса се смесва с нарязано зеле.
6. След това отново се установява потискане, зелето се поставя на топло място за 2-3 дни за ферментация.
7. 1-2 пъти на ден трябва да смесвате зелето.
8. На третия ден зелето може да бъде прехвърлено в консерви, затворено с херметични капаци и изпратено до хладилника.

2 рецепта

Броят на продуктите може да е еднакъв.

1. Листата от влажно зеле се търкат обилно със сол.
2. След това всичко се вписва в дървена цев или емайлиран тиган.
3. Приготвя се и саламурата: 50 г сол се разтварят в топла вода (1 литър). Течността се довежда до кипене и се охлажда.
4. Зеленчукът се залива със саламура и ако листата изплуват, отгоре се поставя чиния.
5. 2 дни всичко стои на топло място.
6. Вторият етап на осоляване е приготвянето на гореща смес.
   • За това въз основа на изчислението на 2 кг зеле се взема глава чесън и 1 лют пипер.
   • Смелете заедно тези съставки.
   • Като подправки може да се добави натрошен джинджифил и смлян пипер. Там се добавя супена лъжица растително масло.
7. След зелето се измива в течаща вода.
8. Нарежете на едро зелето или го разкъсайте на малки парчета на ръка.
9. Сега горещата смес и пекинското зеле се смесват и се подреждат в стъклени или пластмасови контейнери.
10. Затворете добре капака и дръжте зелето топло още един ден. Готовото ястие се поставя на студено, където се съхранява за дълго време.

Видео рецепта за осоляване на пикантно пекинско зеле:

За зимата

За зимата зелето се маринова, както следва.

Пригответе съставките:

• Средни вилици зеле.
• 1 супена лъжица сол.
• 5 супени лъжици. л. захар.
• 80-100 мл. 9% оцет.
• 1 чили пипер

Получаване:

1. Зелето се нарязва на ивици, лютата чушка на малки кубчета.
2. Смесете зеле, черен пипер и сол в дълбока чаша.
3. Докато купата се охлажда в хладилника, пригответе саламура. Смесете оцета със захарта и сложете на газ до кипене. След това течността се изсипва в приготвеното зеле, всичко се разбърква добре и се излага в предварително пастьоризиран буркан.
4. След това сместа леко разбъркайте. Отделен от зелев сок се изсипва в същия буркан.
5. След като покриете буркана с капак, той се спуска във вряща вода за 15 минути.
6. След това контейнерът се усуква със запечатан капак и се изпраща под одеялото.

Когато детайлът изстине, той може да бъде изнесен до мазето или друго място за съхранение на маринати.

Вижте повече стъпка по стъпка рецепти за кисело пекинско зеле тук.

Със зеленчуци

1. В тази рецепта се добавят моркови (500 г). Той е настърган за корейски моркови.
2. Смесете моркови със ситно нарязан чесън (2 глави) и зеле, нарязано на малки части - 2 кг (как да нарежете пекинското зеле?).
3. Саламурата се приготвя на базата на вода (1 литър), оцет (1 супена лъжица), сол (3 супени лъжици), растително масло (200 мл), захар (200 г), черен пипер (1/2 ч.л.) ) и дафинов лист (3 бр.). Цялата тази смес се довежда до кипене.
4. След това завъртането се извършва по обичайния начин.

С подправки

• 1 кг зеле;
• 1, 5 литра вода;
• сол (40 g);
• 300 г черен пипер;
• 4 шушулки лют пипер;
• чесън (1 скилидка);
• 10 мл соев сос;
• някакъв кориандър;
• малко джинджифил;
• малко сол;
• щипка черен пипер.

Зелето се приготвя по установената схема, само всички горни подправки се добавят към чесно-пиперната маса.

С оцет

Соленето с оцет се прави за зимата:

1. Налейте 1, 2 литра вода в тигана, там се добавя 1 с.л. сол и 100 г захар.
2. След като заври във вода, се добавя 0, 1 л ябълков оцет. След 15 минути саламурата се отстранява от огъня.
3. Зелето се нарязва на едри парчета.
4. Паунд български червен пипер трябва да се нарязва на ивици.
5. Паунд лук се нарязва на пръстени.
6. 1 люта чушка се нарязва с нож.
7. Сега можете да разбъркате всичко добре и да го поставите в буркани.
8. Гореща саламура се налива отгоре до ръба.
9. Банките се навиват и се оставят за съхранение на отделно място.

С круша

Крушите трябва да избират твърди сортове, зелени. Така те няма да омекнат и ще се разпаднат в саламура. Следните продукти трябва да бъдат подготвени:

• Глава на пекинското зеле.
• 2 малки круши.
• 3 скилидки чесън.
• 5 пера от зелен лук.
• Корен от джинджифил - 2, 5-3 cm.
• Малко смлян червен пипер.
• 4 супени лъжици едрозърнеста сол.
• 200 мл вода.

След това можете да започнете осоляване:

1. Зеленчуците се нарязват, но не прекалено ситно.
2. Крушите се обелват и се нарязват на тънки парчета.
3. Сега крушите и зеленчуците се търкат със сол.
4. След това отгоре се налива вода и всичко се оставя за една нощ.
5. След това водата се източва и към зеленчуците се добавят ситно нарязаният джинджифил, чесънът и зеленият лук.
6. След като саламурата се приготвя по стандартната схема, тя се изсипва гореща в зелето. Оставете контейнера за 3 дни на топло.
7. След три дни можете да навиете консерви и да ги поставите на студено или хладно място.

Как да запазите?

За да не се влоши китайското зеле по време на дългосрочно съхранение, дръжте бурканите на хладно място. Тя може да бъде хладилник или изба.

Често домакините се опитват да намерят нови вкусове в конвенционалните продукти. А с пекинското зеле е възможно най-лесно. Нашите експерти са подготвили поредица от статии, от които ще научите дали е възможно да използвате зеленчук вместо пита питка за рула, както и как да приготвяте салати, закуски, първи и втори курс, пай, пълнено зеле, яхния, пържени и други неща.

Какво мога да използвам?

Соленото китайско зеле може да се сервира под формата на салата за ястия, като за този сезон се подправя с растително масло и лук, нарязани на пръстени.

Някои домакини добавят осолено зеле в супи, те се оказват малко чубрица. Пекинът осолено зеле с варен ориз е добро, както е обичайно за японците, китайците и корейците.

заключение

Този зеленчук се комбинира с много добавки - зеленчуци, плодове, подправки. Ако добавите малко въображение и знания, получавате несравнимо и оригинално ястие, което по вкуса си не отстъпва на стандартната рецепта с пекинското зеле.