Всяка домакиня знае, че кухнята не може без лук : супи, гулаш, салати. От детството всеки знае колко полезен е този зеленчук. Лукът съдържа много витамини, полезен е за хора с болно сърце, с диабет, помага за намаляване на холестерола.

Лятото свършва, прибирането на лука преди съхранение за зимата започва, а градинарите се чудят как да спасят този прекрасен зеленчук. Да започнем с най-важното.

За това как правилно и кога да премахнете лука от градината за съхранение, нашата статия ще разкаже.

Избор на степен

Как да съхраняваме лука? Какви сортове лук са подходящи за съхранение? Сега животновъдите по целия свят работят върху нови видове лук, така че е много трудно да се опишат всички сортове. Помислете за сортовете, които са спечелили доверието на градинарите на нашата страна:

1. Щутгарт Ризен - сорт, отгледан от Германия от животновъдите, стана популярен по целия свят. Сортът е рано узрял, луковицата е доста едра, тежи до 150 гр. Ценена е заради високия си добив и дълго съхранение. Щутгарт е непретенциозен, не се страхува от пухена мана.
2. Центурион и Стюрон - тези сортове, които са селекция на Щутгарт, също са добре и се съхраняват дълго време. Sturon е кръгла крушка, но Centurion има по-продълговата форма. И двата вида се ценят и за по-тънка шия, която изсъхва по-бързо, предотвратявайки навлизането на патогени от различни заболявания.
3. Орион е вид, резултат от работата на вече английски животновъди. Плодът е едър, теглото на една коренова култура достига 200 г. Сортът узрява доста рано, което е доста важно за жителите на Сибир. Тук Орион е предпочитан дори пред предходните.

4. 
   Бастионът е средногодишен сорт, който се отглежда в почти всички краища на страната ни, с изключение на южните райони. Крушката има плоска кръгла форма. Везните на този вид са сухи и много гъсти, което е важно за съхранението.
5. Ялтенският лук е сладък вид, много популярен в Крим. Само жителите на полуострова знаят как да го съхраняват правилно и дълго време. Лукът се цени за вкусовите им качества.
6. Арзамас местен е вид, представен от животновъди от района на Нижни Новгород. В гнездата растат две до три луковици. Вкусът на този корен зеленчук е остър. Плодовете са малки заоблени. Има добра устойчивост на вредители. Съхранява се перфектно.
7. Bessonovsky местен - отдавна известен вид остър лук. Луковиците растат в група - 4 - 5 в гнездото, с тегло 50 g всяка. Везните, които покриват лука, са сочни, жълти и бели. Този лук съдържа много сухо вещество и това е важен фактор при дългосрочно съхранение.
8. Червеният барон е представител на червения лук. Сортът узрява рано, можете да получите добра реколта. Плодовете са дребни, само 60 - 80 г, но доста плътни. Видът е ценен заради високото си съдържание на витамин С. От червените сортове Червеният барон е признат за най-добрият за съхранение през зимата.
9. Алвина е млад сорт, разработен от руски животновъди. Кореновите култури са плоски, имат оригинален лилав цвят, в средата на сезона, теглото на една луковица е 80 - 90 g.
10. Albion също е интересен сорт, но тези луковици вече са бели и тежат до 130 g всяка. Средно ранен изглед. Средно качество на запазване, вкус на полуостров.
11. Херкулес F1 също е средно ранен сорт, кръгли кореноплодни култури. Предимството на този вид е, че то понася сушата, поради мощната коренова система.

Можете да разберете как да изберете лук за дългосрочно съхранение от видеото:

Основни правила

Какви са условията за съхранение на лука? Как да приготвим лука за съхранение:

• всички малки капсули за съхранение трябва да са силни и здрави ;
• лукът трябва да се изсуши . Можете да направите това право на леглото, при лошо време под навес. Оплетете лука и подсушете в крайниците. За апартаментите има начин да изсушите лука във фурната, температурата не трябва да бъде висока, лесно можете да изсушите;

• премахнете увяхналата зеленина, оставяйки 4 - 6 см, корените също трябва да бъдат подрязани;
• леко обелете кореновата култура от горните напукани люспи;
• препоръчително е да изсъхне поне две седмици, като непрекъснато го разбърквате.

Лук ряпа: как да се готви за дългосрочно съхранение? За времето на прибиране на лука и как да ги приготвите в това видео:

Прочетете и нашата статия за методите и условията за съхранение на нарязания лук преди пролетното засаждане.

Какво да съхранявате лук:

• малки дървени чекмеджета;
• кошници;
• обикновени торби, изработени от плат, но лукът не може да се съхранява в найлонови торбички. Поради липса на въздух крушките просто ще започнат да гният;
• вече се продават специални мрежи за зеленчуци;
• начина, по който нашите баби са чорапи;
• можете да съхранявате лук, сплетен в плитки, този метод може да се приложи и като декорация.

Къде да съхранявате лук? Най-често се разбира, разбира се, съхраняването на лук в мазето (мазето) и съхраняването на лук у дома (апартаменти). Основното условие е тъмна, суха стая.

Работилница по тъкане на плитки от лук, както и съвети за съхранение в това видео:

Режими и условия на спестявания

На каква температура трябва да съхранявам лук? Какви са условията за съхранение на лука на склад? Температура на съхранение на лук:

• за сладките видове и полуостровите е подходяща температура от 0 до -1, а за острите - температура, малко по-ниска от -1 до -3, и влажност 75 - 90%;
• ако се съхранява в апартамент, тогава от +18 до +22. 50 - 70% влажност.

Какъв е срокът на годност на лука?

Не можете да кажете със сигурност, защото всеки сорт има свой срок на годност. Важно е да се спазва температурния режим. По принцип периодът варира от 60 до 270 дни .

Защита от гниене

Какво да направите, така че лукът да не изгние по време на съхранение? Повечето домакини са изправени пред този проблем. Не е достатъчно само да събирате и спестявате лука. Искам реколтата да се развали възможно най-малко . Има няколко съвета за това:

• можете да използвате мрежата от черупки, която перфектно пропуска въздух, а лукът от ряпа остава сух;
• поръсете лука с черупка, той ще предпази лука от изсъхване напълно;
• в мазето, за да намалите влажността, можете да поставите контейнери с вар или пепел . Не забравяйте, че ако влажността е много ниска, тогава лукът ще започне да изсъхва, а ако е твърде висок, ще поникне или плесен;
• не използвайте големи контейнери, за предпочитане в няколко малки ;
• не забравяйте да премахнете изгнилите луковици навреме, за да не заразите другите;
• преди засаждането обработете растението с разтвор на калиев перманганат ;
• мястото, където лукът расте, не играеше малка роля. По-добре е да засадите лук след зеле или краставици . Поръсете с инфузии чесън и шал, пепел, тютюнев прах;
• изкопайте лука, за да избегнете щети;
• слабите луковици с гъста шийка не могат да се използват за зимно съхранение;
• спазвайте правилата за приготвяне на лукова ряпа за зимно съхранение.

Ако кореновата култура започна да гние, тогава най-вероятно температурата не съответства на нормата. Средна температура на въздуха лук.

Не забравяйте - необходимо е да изберете сортове за съхранение, ако сте засадили разнообразие от лук за салата и сте решили да го запазите, не забравяйте, че той не се съхранява дълго време и може да започне да гние.

Гнилите луковици вече не могат да бъдат запазени; най-добрият начин за поддържане на здрави е, разбира се, постоянното сортиране.

Как да спестите лук, ако започнете да гниете? Ще научите как да спасите лука от гниене, като гледате това видео:

Може да се интересувате и от нашите статии за това как да съхранявате праз и пролетен лук. Прочетете ги на нашия уебсайт.

средства

Как да запазим лука до пролетта? Има интересен начин на съхранение, той се нарича комбиниран, той се състои в това, че през есента съхраняват лука при температура от +18 до +22, охлаждат рязко през зимата до -3, а през пролетта задават същата температура. За тези, които нямат никъде или не искат да съхраняват лук, има добри начини за съхранението им - замразяване на лук и сушене на лук.

Как да запазим обелен лук? Случва се да трябва да държите обелен (без люспи) лук . Характеристика на такова съхранение е, че крушките, ако се съхраняват неправилно, бързо избледняват. За да запазите лука, можете да направите следното:

• изплакнете и поставете лука в купа със студена вода, поставете в хладилник, сменете водата на всеки 2 дни;
• Можете да използвате пакета . Сгънете лука там, изсипете малко вода, завържете и сложете на студено, вода, както в първия случай, трябва да промените;
• ако сте обелили лука повече от необходимото, просто ги увийте със слепващ филм и ги поставете в хладилника. Може да се съхранява от 3 до 5 дни.

Замразяването на лука във фризер и сушенето през зимата за по-късна употреба в кухнята също са добри начини за спестяване.

Ако спазвате всички правила, не е толкова трудно да съхранявате лук и лукът ви ще бъде на трапезата ви почти до новата реколта.