Как да изсушим ябълките: на слънце или на сянка?

Ябълките у нас са широко разпространени и обичани от всички . В почти всеки крайградски район растат няколко дървета с различни сортове ябълкови дървета.

Има много изоставени овощни градини, където ябълките вече се смятат за диви, въпреки че плодовете са много вкусни. Хората, които знаят местоположението на градините, винаги жънат добра реколта .

Ябълките придобиха популярност не само заради вкуса си, но и заради полезността си: те съдържат много витамини и минерали, необходими за поддържане здравето на човека.

Предимства и недостатъци на метода

Големите добиви от ябълки ги правят достъпни за всички слоеве от населението . Хората се опитват да ги ядат не само в прясна форма, но и колкото се може повече, за да се подготвят за зимата: правят сладко, конфитюри, компоти. Въпреки това, когато са сварени, ябълките губят по-голямата част от витамините си. Ако искате да запазите максимално полезните свойства, по-добре е да добивате ябълки под формата на сушене. Сушенето има много предимства :

  1. При прибиране на реколтата не се използват консерванти, ябълките не са изложени на високи температури. Поради това повечето витамини се съхраняват в сушилнята.
  2. Сушените плодове могат да се съхраняват дълго време.
  3. Сушенето е лесно и не изисква много място за съхранение в сравнение с консервирането.
  4. При наличието на модерни кухненски уреди, подготвителният етап за сушене ще отнеме минимум време и усилия .

Има много начини да сушите ябълки. Съвременните домакини често използват печки, електрически сушилни и фурни. Въпреки това методът за сушене на плодове на открито се използва повече от век поради своята простота и достъпност.

Възможно ли е сушене на ябълки на слънце? Беритбата на сушени плодове на чист въздух е удобна в онези региони, където лятото е горещо и сухо . Есента също трябва да се поглезите със слънчеви дни и достатъчно висока температура на въздуха, така че домакините да могат да изсушат късните сортове ябълки.

Основното предимство на този метод за събиране на сушени плодове е, че можете да изсушите голяма реколта от ябълки почти наведнъж . Основното е, че има достатъчно място за оформлението на ябълките. Освен това с този метод се пести енергия.

Недостатъци на сушенето на ябълки на чист въздух:

  • необходимост от защита на сушещите ябълки от мухи ;
  • необходимостта да се скрие сушенето през нощта : по това време влажността е по-висока, сутрин пада роса и ябълките могат да изчезнат;
  • ако времето внезапно се промени и започне да вали, тогава процесът ще трябва да бъде прекъснат и ябълките трябва да се сушат у дома.

Основни правила

Когато се подготвяте за сушене, препоръчително е ябълките да не се обработват наведнъж, а да се разделят на порции (около половин кофа).

За да имате време да извършите всички необходими процедури преди нарязаните филийки да се окисляват и потъмняват . Необходимо е да изберете узрели, за предпочитане непокътнати ябълки.

Помислете за основните правила за сушене на ябълки на улицата (например в страната):

  1. За сушене на улицата трябва да изберете правилните сортове : парменско зимно злато, Montuaner, Renet Orleans, розмарин, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Всички тези сортове ябълки са есенни и имат сладко-кисел вкус. За разлика от сладките летни ябълки, при сушене на есенните сортове остава повече суха каша и вкусът на сушените плодове е по-изразен.
  2. Изплакнете добре ябълките и ги избършете сухи, така че излишната влага да не забави времето за сушене.
  3. Ако се купуват ябълки и знаете, че многократно са били третирани с химикали, по-добре е да премахнете корите от плодовете. При домашно приготвените ябълки е по-добре да не обелвате корите, освен ако не са твърди. Смята се, че съдържа много витамини.
  4. След това сърцевината се отстранява от ябълките. Това е най-удобно да се направи с тръба с остри ръбове. Ако го няма, тогава ябълката се разделя на четири части и неядливата част се отстранява с нож.
  5. Нарежете ябълките с филийка или нож на филийки, не по-дебели от 1 cm .
  6. За да се запази светлият нюанс на пулпата от ябълки, нарязаните филийки се държат няколко минути в физиологичен разтвор (100 г сол се разтваря в кофа с вода).
  7. Преработените филийки от ябълки се подреждат в един слой върху листа за печене или мрежи.
  8. Отгоре ябълковите филийки са покрити с няколко слоя марля, за да се защити поне частично бъдещите сушени плодове от мухи и прах.
  9. Всеки ден трябва да прелиствате всички филийки.
Големи филийки ябълки могат да бъдат нанизани на здрава нишка или дървени пръчици. В този случай няма нужда всеки ден да преобръщате филийките.

На този етап подготвителната работа за сушене на ябълките е завършена. Сега трябва да решите къде е по-добре да поставите листа за печене, така че да получите най -вкусните и здравословни сушени плодове.

средства

Как да изсушим ябълките на улицата или в страната. Помислете за няколко начина.

На слънце

Как да изсушим ябълките на слънце? Ако поставите тави за печене с ябълки под пряка слънчева светлина, тогава сушенето на ябълките на слънце ще отнеме от четири до шест дни .

След това листата за печене трябва да се държат няколко дни в сухо и проветриво помещение, докато напълно изсъхнат.

Колкото и да е горещо времето, през нощта листата за печене трябва да се почистват . Тъй като влажността на въздуха се повишава значително през нощта, цялото изсушаване може да слезе по канала.

В горещите дни резените от ябълки бързо се превръщат в сушене, обаче интензивната слънчева светлина унищожава някои от витамините и органичните съединения.

На сянка

Ябълките също могат да се сушат на сянка, това ще отнеме много повече време, обаче, полученото сушене ще бъде по-полезно от това, което беше изсушено на слънце. Тавите за печене могат да се поставят на сянка само в много горещи летни дни, когато влажността на въздуха е ниска и температурата е висока.

Препоръчително е листовете за печене да бъдат добре изтъркани от вятъра . И е абсолютно необходимо да завъртите филийките поне веднъж на ден и да скриете сушилнята в къщата през нощта.

Във ваната

Какво да правим с есенните сортове ябълки? Слънцето грее, но вече не се затопля, а влажността вече е висока. Ако имате баня в страната, тогава можете не само да парате в нея, но и да изсушите ябълките, докато се наслаждавате на техния аромат.

Как се сушат ябълките в парната стая? Най-удобно е да поставите ябълки, нарязани на филийки, върху метална решетка или връв върху здрава нишка . Прикрепете готовата конструкция към тавана, по-близо до печката. Ваната трябва да бъде потънала в продължение на 3-4 часа, така че през цялото това време температурата да не пада под 90 градуса.

Тогава печката вече не може да се нагрява, банята постепенно ще се охлади, а сушенето междувременно ще се изсуши.

Препоръчително е да държите готовата сушилня за още няколко дни на сухо и добре проветриво място .

Основното е, че банята е гореща и суха.

Ако постоянно наливате вода върху камъните, тогава влажността ще се увеличи до 80% и при тези условия няма да е възможно да изсушите ябълките.

Изсушени или не?

Препоръките относно броя на дните, необходими за сушене на ябълките са относителни. Всичко зависи от температурата и влажността, както и от сорта: летните ябълки изсъхват по-бързо от есенните сортове. И така, как да разберете дали сушенето е готово или не ?

Ако корите на ябълковите филийки са потъмняли и плътта е спряла да залепва, тогава сушенето е напълно готово. Можете също така да проверите готовността, като натиснете плътно пулпата с пръст: ако тя не се разнесе под пръста, това означава, че ябълките вече са изсъхнали достатъчно.

Резените от сушени ябълки трябва да останат меки и огънати, в противен случай те се пресушават. Сушените ябълки запазват по-малко витамини и хранителни вещества.

Цветът на сушенето не показва готовността му. Летните сортове ябълки се оказват по-леки, зимните - по-тъмни . Цветът на пулпата става по-светъл, ако на подготвителния етап ябълките бяха обработени с физиологичен разтвор.

Как да съхраняваме сушени плодове?

Правилно приготвеното сушене е само половината от битката. Все още трябва да се запази до зимата, за да не стане плесенясан, да не се яде от мишки и насекоми. Как да съхранявате сушени ябълки? Този прост бизнес има свои нюанси:

  1. Сушенето трябва да се съхранява на места, където слънчевата светлина не прониква.
  2. Сушенето трябва да се съхранява в редовно проветриво място . В противен случай изсушаването може да стане влажно и да мухъл.
  3. Препоръчително е да използвате дървени кутии, плетени кошници и стъклени буркани за съхранение на сушенето. Категорично е забранено използването на вързани пластмасови торбички за съхранение: в тях, без въздух, сушенето ще се слепи и ще се покрие с влага.
  4. Всички контейнери за съхранение на сушене трябва да бъдат плътно затворени с капак отгоре . В противен случай вашите мишки ще се хранят както с мишки, така и с насекоми. Поставете восъчна хартия на дъното на съда: той абсорбира излишната влага.

Прочетете нашите статии как да съхранявате сушени ябълки у дома и как да предпазите сушените плодове от ябълков молец.

Сушенето на ябълки е прост процес, изискващ минимална сума на финансови инвестиции . Ако направите всичко правилно, тогава сушените ябълки винаги ще ви зарадват с аромата и вкуса си в студените зимни дни, ще ви помогнат да разнообразите трапезата с компоти, пайове.

С редовната употреба на сушени ябълки можете да подобрите метаболизма, да увеличите устойчивостта на организма към настинки.

Свързани Статии