Морковите са невероятна коренова култура, която съдържа невероятно количество витамини, необходими за човешкия организъм, особено през зимата. Затова не е изненадващо, че морковите са една от основните съставки в много ястия.

Приготвяйки препарати за зимата, можете да се запасите с тази ценна коренова култура, благодарение на която през цялата година ще консумирате витамини и полезни вещества от естествен произход. Можете да намерите всичко за съхранението на моркови на нашия уебсайт.

При липса на собствена изба, полезна коренова култура може да бъде оставена за зимно съхранение директно в градината. Тези моркови, които не ви подхождат за дългосрочно съхранение в мазето, могат да бъдат замразени или сушени у дома. Можете да прочетете как да замразите морковите за зимата у дома в нашия уебсайт.

Полза или вреда?

Възможно ли е сушенето на моркови за зимата? Не е възможно, но е необходимо ! Преценете сами, когато сушите най-важните елементи от моркови, по-специално провитамин А и каротин, се спестяват с почти 95%.

За да имате представа за всички полезни свойства на сушени моркови, трябва да се запознаете с неговия състав:

• каротин;
• захар;
• мастни масла;
• азотни вещества;
• сол;
• флавоноиди;
• ензими;

• 
  диетични фибри;
• витамини: C, A, B, B2, PP;
• фолиева киселина;
• калий, натрий, желязо, калций, йод, фосфор.

Бета-каротинът, който е част от изсушения продукт, повлиява благоприятно функционалността на дихателната система.

Веднъж попаднал в организма, бета-каротинът се превръща във витамин А, който играе една от най-важните роли за здравето на жените.

Благодарение на полезните си свойства консумацията на сушени моркови помага за укрепване на ретината.

Така например хората с конюнктивит, късогледство, блефарит и нощна лепидоза трябва редовно да консумират този продукт.

Също така включете в диетата този продукт се препоръчва на хора с повишена умора . Редовната консумация на сушени моркови спомага за укрепване на имунната система, повишаване на жизнеността и ускоряване на регенеративните процеси в човешкото тяло.

Можете да разберете в какви срокове и по какъв начин е най-добре да берете моркови за зимно съхранение, така че в него да се запазят повечето витамини и хранителни вещества, от нашата статия.

Каква е вредата? С всички положителни качества, сушените моркови изострят състоянието на човек с възпаление на тънките черва, дуоденални язви и стомаха.

Полза или вреда от сушени върхове моркови? Положителният ефект на върховете от моркови е огромно количество витамини и минерални соли, съдържащи се в наземната част на растението. Tops съдържа:

• селен, който е естествен антиоксидант;
• захароза (основно съдържание);
• каротин;
• Витамини от група В, както и С, Е, РР, D;
• фосфор, йод, магнезий, калий, флуор, желязо, цинк, манган.

Върховете, преминали процеса на сушене, надминават плода по съдържание на минерали и витамин С. Включените в състава микроелементи помагат за премахване на подпухналостта, прочистването на кръвта и неутрализирането на токсините в организма. Благоприятно влияе върху функциите на лимфните възли.

Доказано е благоприятното влияние на морков върховете върху мускулния тонус, функционалността на надбъбречните жлези. Консумацията на сушени кореноплодни зеленчуци за подобряване на имунитета . Ефектите от хранителните вещества на върховете засягат ноктите, косата и кожата.

Редовната консумация на моркови върхове в изсушена форма влияе положително на метаболитните процеси в организма.

Благодарение на върховете се наблюдава почистване на съдовете от холестеролни плаки, подобрява се кръвообращението.

Веществата, които се съдържат във върховете след изсушаване, помагат в борбата срещу заболявания като туберкулоза, недостиг на витамини, бъбречни заболявания, сърдечни патологии и заболявания на пикочния мехур.

Вредата от върховете на сушени моркови е само в присъствието на кофеин в него. Понякога консумацията на върхове може да причини неизправност в храносмилателната система.

Бижу :

1. Сушени моркови - 221 kcal / 100 g.
2. Сушени моркови върхове - 35 kcal / 100 g.

Можете да разберете как сушенето на моркови от сушенето се различава от нашата статия "Как да направите сушени моркови у дома"?

Основни правила за сушене

Как да изсушим морковите за зимата? Започвайки да изсушава тази коренова култура, тя трябва да бъде подготвена .

За сушене трябва да изберете средно голям морков, по-добър от ранните сортове или в средата на сезона . Желателно е сърцевината на плода да е със среден размер и не еластична.

Сортирайте морковите по размер, нарежете върховете и нарежете зелената шийка. След това морковите трябва да бъдат проверени за повреди (ако има такива, поправете). Изплакнете добре сортираните моркови и потопете цели във вряща вода.

Бланширането на моркови се нуждае от 12 (малки) до 20 минути (големи). Готовността може да бъде определена чрез пробиване на моркови с клечка за зъби - тя трябва да влезе в плода с малки затруднения. След термична обработка на моркови, тя трябва да се охлади под поток от течаща вода.

Как да накълцате моркови за сушене? Охладените моркови могат да бъдат нарязани на кубчета, малки сламки или кръгчета, чиято дебелина не трябва да бъде повече от 3 мм.

Във въздуха

Най-доброто място за въздушно-слънчево сушене е открита, суха зона, далеч от фактори на замърсяване на околната среда (пътни платна, сметища).

Най-добрият избор би било място в градината или градината.

По-добре е избраното място да има леко пристрастие на юг, така че слънчевите лъчи да затоплят тази зона възможно най-дълго през деня .

Приготвените за сушене и нарязани моркови се разпръскват на дълго сито или тава на тънък слой и се поставят на слънце. Ако процесът се извършва на тавичка, тогава кореновата култура трябва да се смесва веднъж на няколко дни, но ако сушенето се извършва на сито, морковите могат да се оставят без пипане.

Сушене на въздух и слънце - процесът е доста дълъг - отнема най-малко 2 седмици за висококачествена обработка. След изсъхване на кореновата култура тя трябва да бъде внимателно прегледана. Незавършените и замърсени парчета се елиминират от общата маса.

Подобно на самия плод, върховете от моркови трябва да се подготвят преди изсушаване. За това е необходимо старателно да измиете наземната част от кореновата култура, да я изсушите, нарязате на ситно и да я поставите в един слой върху картонена или дървена тавичка.

Върховете се сушат на въздуха на сянка или в затъмнено помещение с добра вентилация .

Когато върховете са напълно сухи, той трябва да се смила на прах и се изсипва в стъклен съд, където ще се съхранява с плътно затворен капак.

Опитна домакиня ще ви разкаже за ползите от морковите върхове за тялото и правилата за сушенето му у дома в това видео:

Как да изсушим морковите у дома? В допълнение към естествения процес на сушене има и изкуствен . Изкуственият процес включва сушене в микровълнова фурна, фурна и електрическа сушилня.

В микровълновата

За да изсъхне морковите в микровълновата, трябва да се нареже на малки кубчета, да се изсуши и да се постави масата между две хартиени кърпи . Полученият пакет се поставя в микровълновата с контейнер с вода (чаша). След първите 3 минути от процеса проверявайте готовността на кореновата култура на всеки 30 секунди. Важно е да следите състоянието на водата в резервоара - тя не трябва да кипи .

Във фурната

Как да изсушим морковите във фурната? Най- често срещаният начин е сушенето на моркови (както и други плодове и зеленчуци) във фурната.

За това подготвената коренова култура се разпръсква върху лист за печене и се суши в шкаф при температура 65-80 градуса по Целзий, като периодично се разбърква.

Продължителността на приготвянето на сушени моркови във фурната е от 6 до 8 часа .

В електрическата сушилня

Как да изсушим морковите в електрическа сушилня? В случай на електрическа сушилня е много трудно да се каже точното време и температура на обработката, тъй като всеки модел оборудване се характеризира с индивидуални параметри . Обикновено обработените плодове се подреждат върху мрежите и се задава подходящ режим, описан подробно в инструкциите за устройството.

Как да изсушим морковите в електрическа сушилня? Инструкции за сушене на моркови в електрическа сушилня в това видео:

За чай

Как да изсушим морковите у дома за чай? За чай са подходящи моркови, които са били изсушени на слънце или сушени във фурна .

Ако обаче няма тънкости със сушенето на слънце, тогава когато използвате фурна, трябва леко да промените процеса.

И така, натрошените плодове, предназначени за по-нататъшната им употреба в чая, се поставят във фурната, загрята до максималната (!) Температура . Сушенето се извършва на 3 етапа, всеки от които продължава не повече от 20 минути.

Така че, като поставите лист за печене с моркови във фурната, трябва да го извадите от него след 20 минути . След като резените моркови изстинат на стайна температура, те трябва отново да се поставят в предварително загрята фурна и т.н.

Рецептата за здравословен чипс във фурната от моркови, както и цвекло в това видео:

Как и какво да съхранявате?

След изсушаване продуктът се държи 1-2 дни в дървена кутия, след което се изсипва в калаени или стъклени съдове и плътно се затваря. Сушените моркови се съхраняват за зимата в хладно тъмно помещение.

рецепта

Сушени моркови - рецепта: морковите със среден размер се измиват, поставят се във вряща вода и се варят 5-7 минути . След като плодовете се охладят, поставете ги в съд със студена вода.

Смелете сварените моркови с груба ренде и поставете върху хартия за печене, покрита с хартия .

В продължение на 30 минути морковите се изсушават във фурната при температура 60 ° C, след това повишават температурата до 80 ° C и продължават процеса на сушене за още 4 часа, докато се сварят напълно.

Сушени моркови чипс, които са приготвени правилно, имат ярко оранжев цвят, плътна и еластична консистенция.

Сушенето на моркови у дома има явно предимство пред останалите методи за прибирането му за зимата. Процесът не изисква специални устройства, контейнери или умения. Сушенето възниква поради изпаряването на водните им плодове, като се запазват всички полезни качества.

Можете да научите как да сушите захаросани моркови във фурната от видеото: