Лютите чушки придобиха огромна популярност благодарение на наистина уникалния си състав и полезни свойства.

Използва се както в готвенето, така и в медицината и козметологията.

Лютият пипер е универсална подправка, която съдържа огромно количество витамин С, А и В6, както и магнезий, калий и желязо.

Пикантните зеленчуци могат да се приготвят за зимата по различни начини. Прочетете повече за това как да съхранявате горещ чили у дома, както и възможността да го замразите във фризера на нашия уебсайт.

Но най-популярно е сушенето на люти чушки. Как да изсушим горчивите чушки? Можете да направите това по различни начини: във фурната, в електрическата сушилня, в насипно състояние на вестник или просто да го окачите на конец в хладно помещение.

В нашите статии вече говорихме за това как да сушите сладки зърна от чушки за зимата, както и как да го изсушите. Тези методи варират значително при сушенето на лют пипер.

Приготвяне на зеленчуци

Как да сушите лютите чушки у дома? За да приготвите лютите чушки за зимата, първо трябва да се приготвят . За да направите това, пиперът се сортира, като се избират шушулки с еднакъв цвят (зелен, червен). Струва си да се обърне внимание на наличието на петна по повърхността на зеленчука или всякакви повреди.

Ако върху пипера има дори и най-малките точки, особено ако имат оранжев нюанс, тогава такава шушулка трябва да се извади от общата маса - тя се поврежда и не лежи за по-нататъшно дългосрочно съхранение.

Подбраните чушки се измиват добре под течаща вода и се сушат върху хартиена или памучна кърпа. Чистият пипер е най-подходящ за 1-2 дни в топла стая за лесно изсушаване.

Ако е решено да се изсуши целият пипер, тогава на този етап процесът на приготвяне приключва, но ако искате да изсушите нарязания пипер, трябва да нарежете плодовете напречно, да премахнете семената и стеблото.

След това пиперът се нарязва с ножица на половин пръстени или малки кубчета, дебелина не повече от 0, 5 cm .

Внимание! В процеса на приготвяне и сушене на лют пипер, трябва да се спазват някои правила за безопасност :

• работата трябва да се извършва строго с ръкавици (може да се използва хирургичен латекс, като предварително сте измили горния слой ръкавици с обикновен сапун);
• опитайте се да не докосвате лицето си с ръце до края на работата;
• когато режете лют пипер, е важно да се гарантира, че малки парченца или пръски от сок от пипер не попадат в очите ;
• след работа с продукта измийте добре ръцете си с много вода.

Гледайте видеоклипа как нанизвате люта чушка върху конец за сушене:

средства

Как да изсушим лютата чушка?

Сушене на въздух

Как да изсушите лютите чушки у дома във въздуха? Този метод на сушене е най -популярният . Използвайки естествения метод, можете да изсушите цяла или нарязана капициум. В първия случай шушулките се нанизват на дебела нишка с игла.

За да направите това, направете дупка точно под стъблото.

След това „остри мъниста“, елементите на които не трябва да се допират един до друг, се окачват в сухо помещение с добра вентилация и се сушат до пълното им готвене.

За сушене на въздух нарязан пипер използвайте газетна хартия или фини сита . След като се разпръсна разрезът по повърхността на хартията, той се оставя за 8-10 дни, докато напълно изсъхне, като периодично се разклаща и разбърква за равномерно излагане.

Препоръчително е да сменяте слоя на вестника веднъж на всеки 2 дни, тъй като хартията абсорбира влагата. По този начин можете да постигнете по-бързо и по-добро изсушаване.

Интересно: през зимата лютите чушки могат да се сушат чрез окачване на шушулки над батерията или чрез поставяне на вестник с разрез върху перваза на прозореца (също над батерията).

Как да изсушим червените люти чушки? Ще научите как да приготвите чушки за сушене във въздуха, като гледате видеото:

Сушене на фурна

Как да изсушим лютите чушки във фурната за зимата? За разлика от сушенето на въздух, приготвянето на лют пипер с помощта на фурна често се прибягва, ако продуктът впоследствие се смила на прах .

За този метод на сушене ситно нарязан зеленчук се поставя върху лист за печене и се поставя във фурната, загрята до 55 ° С ... 60 ° С за 3-5 часа .

Както е в естествения процес, резените трябва да се смесват от време на време.

Важно: по време на сушене вратата на фурната трябва да бъде отворена, в противен случай пиперът няма да изсъхне, а да се пече.

Сушене в електрическа сушилня

Как да изсушите червените люти чушки у дома в сушилня? Много домакини предпочитат да сушат зеленчуци и плодове в електрически сушилни. Подобно устройство може да се използва за червен пипер. Приготвените шушулки се поставят върху решетките в един слой, оборудването се включва с пълен капацитет и се суши в продължение на 10-12 часа, докато напълно изсъхне.

За да не плодовете да се придържат към плитките, процесът трябва да се контролира, понякога обръщайки шушулките.

В електрическа сушилня можете да приберете и нарязан лют червен пипер. Времето за сушене се намалява до 4-6 часа .

Как да изсушим лютите чушки за зимата в електрическа сушилня - снимка:

готовност

Как да определим готовността? Готовите шушулки от люта чушка са много настъргани и имат по -интензивен цвят от пресни. Готовността на бъдещата подправка се определя и от крехкостта на пипера - изсушеният зеленчук лесно се руши в ръцете.

Как да изсушим лютите чушки у дома? Съвети за сушене и съхранение на люти чушки у дома в това видео:

Съхранение на суши

След изсушаване, капсикумът обикновено се смила на прах в кафемелачка, който след това се изсипва в стъклени буркани, затваря се плътно и се съхранява на хладно тъмно място . Опитните домакини уверяват, че ароматът и пикантността на подправката могат да се разширят, като поставят контейнери с прах във фризера .

Сушените шушулки от люти чушки се съхраняват в стъклени съдове, покрити с няколко слоя марля.

Затварянето на буркани с шушулки не си заслужава, тъй като те се нуждаят от постоянен поток въздух. Срокът на годност на готовия продукт е 12 месеца .

След като приготвите сушени люти чушки, винаги можете да имате под ръка пикантна подправка за ястия, а плетките с червени или зелени шушулки ще се превърнат в оригинална декорация за кухнята.

Можете да научите как да смилате люта чушка за съхранение от видеото: