Чесънът е много популярен в почти всички кухни на света. В народната медицина има много рецепти, базирани на полезните свойства на тази зеленчукова култура.

Въпреки че такъв чесън може да се купи в магазин, най-добре е да си го направите у дома сами.

Само в домашно приготвения ферментирал чесън ще бъде най-вкусен, а освен това това ще гарантира без вредни консерванти.

В крайна сметка, за да получите максимална полза, трябва да използвате изключително натурални продукти.

Характеристики на консервирането

Ферментацията е един от видовете консервиране на зеленчуците, по време на който се образува млечна киселина (тя е естествен консервант). Киселите зеленчуци са с висока хранителна стойност, те имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, унищожават вредните бактерии, повишават имунитета и предотвратяват инфекциозни заболявания.

ВАЖНО! Ако имате заболявания, свързани с повишена киселинност на стомаха: гастрит, стомашна язва, гастродуоденит, тогава ви е строго забранено да ядете кисели зеленчуци.

облага

Маринованият чесън има същото количество полезни свойства и витамини като пресен зеленчук. Тя остава същата хрупкава, но губи неприятна и остра миризма, след като я изядете.

Микроелементи, съдържащи се в чесъна:

• натрий;
• калций;
• изгладят;
• фосфор;
• магнезий.

В допълнение, той има високо съдържание на витамини: B, C, D, P. Те допринасят за нормализиране на нервната система, защитават организма от вируси и бактерии и помагат да се отървете от много заболявания. Ползите от тази зеленчукова култура не могат да бъдат надценени. Особено през есента и зимата, когато тялото е податливо на различни заболявания, е много полезно да се използва чесън за профилактика.

Полезни свойства на маринования чесън за деца:

• 
  растежът се ускорява, костите и зъбите се укрепват, раните заздравяват по-бързо;
• предотвратяване на грип и различни вирусни заболявания;
• имунитетът е засилен;
• апетитът се подобрява;
• поради образуването на жлъчка храносмилането се ускорява.

Повечето деца, когато използват сух чесън, се оплакват от неприятната му миризма и вкус. Благодарение на ферментацията тези отрицателни ефекти се губят и детето ще се радва да приема този продукт с храна.

В древен Рим гладиаторите ядяли по няколко скилидки кисел чесън всеки ден, благодарение на това имали силен имунитет и винаги били смели и смели.

Полезни свойства на маринования чесън за възрастни хора:

• костите се укрепват, предотвратяват се счупвания;
• рискът от развитие на рак на стомаха е намален;
• намалява риска от инфаркти и инсулти;
• жлъчната секреция се подобрява;
• работата на панкреаса и щитовидната жлеза се нормализира;
• процесът на стареене на тялото се забавя.

HELP! Дори здравият човек трябва редовно да приема чесън, защото ежедневният стрес, нездравословният начин на живот и нездравословната диета ще се почувстват с възрастта.

Рецепти: как да ферментира и сол у дома?

На този етап от време се отличават голям брой рецепти за мариноване на чесън, всяка от които прави представения продукт уникален по свой начин.

На арменски

Следните съставки са необходими за направата на тази рецепта:

• 
  млад чесън - количество по желание;
• ябълков оцет;
• сол;
• вода.

След като приготвите продуктите, можете да започнете да готвите маринован чесън:

1. Обелете главите на младия чесън от люспите, отрежете дъното с корени, измийте добре.
2. Поставете главите плътно в буркан (може да бъде цял или в отделни карамфил).
3. Пригответе маринатата със скорост 1: 2. Вземете 0, 5 литра вода на 1 литър ябълков оцет, разбъркайте и добавете около две супени лъжици каменна сол.
4. Разбъркайте маринатата до пълното й разтваряне и изсипете в буркан чесън.
5. След няколко дни напълнете буркан с прясна, идентична марината.
6. Правете това за 40 дни.
7. За последен път изсипете 1 литър вода в буркан, половин супена лъжица каменна сол и оцет.
8. Да се ​​съхранява на тъмно място.

Деликатесът ще е готов до септември.

Цели глави като на пазара

Следните продукти са необходими за готвене:

• 
  чесън;
• сол;
• вода;
• лют пипер;
• листа от хрян;
• подправка с грах;
• дафинов лист;
• копър, черешови листа (на вкус).

След като подготвите продуктите, трябва да извършите следните действия:

1. Сложете тенджера с вода на огъня. Довежда се до кипене.
2. Сипете сол (около две супени лъжици) и разбъркайте до пълното й разтваряне.
3. Поставете на студено място за охлаждане на разтвора.
4. Глави чесън, за да се отървете от излишните люспи и сложете плътно в буркани. Необходимо е също да добавите малко листа от хрян, люта подправка, резен люта чушка.
5. Напълнете бурканите с охладен разтвор и почистете на хладно място за 3 седмици.
6. Ако е необходимо, периодично можете да наливате преварена вода в саламура.

Три седмици по-късно чесънът ще е готов. В тази форма може да престои няколко месеца. Ако искате да увеличите срока на годност, тогава той може да бъде запазен. Но преди това е необходимо да се изсипе нова туршия в банките.

С цвекло

За да приготвите тази рецепта, се нуждаете от следните продукти:

• 
  чесън;
• цвекло;
• черен пипер;
• карамфил;
• сол;
• захар;
• оцет.

След като приготвите продуктите, можете да започнете да подготвяте рецептата:

1. Обелете главите чесън. Потопете зеленчука за 1 минута във вряща вода. След известно време, изсипете студена вода върху него.
2. Нарежете цвеклото на тънки филийки.
3. Поставете цвеклото и чесъна плътно в буркани, като ги редувате.
4. Поставете съд на 1 литър вода на огъня заедно със сол, захар, черен пипер и карамфил.
5. Отстранете разтвора от котлона и налейте 100 ml оцет в него.
6. Изсипете маринатата в бурканите и ги поставете на хладно, тъмно място.

Продуктът ще бъде напълно готов след три дни. Ако искате да го консервирате, трябва да стерилизирате бурканите в гореща вода.

С други съставки

Можете също така да готвите чесън със зеле и моркови. Технологията на готвене е подобна на предишните рецепти.

Как да спестите за зимата?

За да запазите деликатеса възможно най-дълго, трябва да го държите на тъмно и постоянно да поддържате хладна температура. Това е най-добре реализирано в избата. Преди да се въртят, бурканите трябва да се дезинфекцират в гореща вода (поне 5-10 минути), така че да няма излишни бактерии. Консервите трябва да бъдат плътно затегнати, така че да не попадат въздух.

Можете също така да съхранявате чесън на стайна температура.

ВНИМАНИЕ! Понякога чесънът, който се съхранява на стайна температура, може да промени цвета си. Не трябва да се страхувате от това, защото подобни промени няма да ви навредят. Ако все пак искате да избегнете това, опитайте се да използвате изключително млад сорт чесън, отглеждан в собствената ви селска къща, а не купен в магазин.

Варианти за храна

Консервираният чесън е една от най-добрите закуски и е идеален за почти всяка храна. Този деликатес има отличен вкус и се комбинира най-добре с месни и рибни ястия. Доста често се практикува добавянето на маринован чесън в различни салати.

Чесънът е чудесен за профилактика на вирусни заболявания, укрепване на имунната система и организма като цяло, което е много важно в студените сезони. Положителен резултат от приема му с храната обаче може да се постигне само в случай на редовна употреба в малки дози.

Интересно видео

Вижте видео рецептата за кисели чесън за зимата: