Когато горещият сезон на прибиране на реколтата за зимата е в разгара си, стопанките трябва да решат острия въпрос за съхраняването на бяло зеле.

Ако зелената реколта е успешна, тогава нейното дългосрочно съхранение е спешен проблем.

За да запазите зелето през цялата зима, можете да го поставите в мазето, но ако, например, го няма, но има голям фризер, можете да замразите зелето.

Въпреки факта, че повечето домакини ще бъдат изненадани и ще попитат защо е необходимо, когато зелето е съхранено перфектно и прясно, нека поговорим подробно за това дали бялото зеле може да бъде замразено и как най-добре да го направите.

Възможно ли е?

Възможно ли е замразяване на бяло зеле? Въпросът е логичен, тъй като зелето не обича студ. От замразяването зелето губи хрускане, красив външен вид. Тя става летаргична и мека . Ето защо е важно да се спазват датите на прибиране на реколтата.

Това означава, че все още е възможно да се замрази зелето, но не е подходящо за всичко след размразяване.

Където ви трябва хрупкаво зеле (салати, например), ще трябва да го вземете от ъндърграунда или да го купите на пазара. За други ястия например замразеното зеле е подходящо и за зелева супа.

Плюсове и минуси

Преди да изберете замразяване като метод за съхранение на зелето за зимата, струва си да разберете неговата полезност. Заслужава да се отбележи, че става все по-популярен начин за консервиране на зеленчуци, заедно със сушенето.

Плюсове на замръзване :

• зелето запазва всички полезни свойства;
• винаги под ръка;
• съхранява се като готов за готвене полуфабрикат;
• дълъг срок на годност на зелето;
• бързо се размразява, веднага е готов за готвене.

Минуси :

• зелето става меко, не е подходящо за салати;
• гледката се влошава, става непривлекателна;
• се провежда във фризера;
• Не раздробявайте след размразяване.

Както всеки метод, замразяването на зелето за зимата има както плюсове, така и минуси. Основното предимство на този метод е запазването на всички полезни свойства от зеленчука. Основният недостатък е загубата на първоначалния му вид.

Можете да разберете за плюсовете и минусите на замразяването на зеле от броколи за зимата, както и дали е възможно да замразите брюкселско зеле за зимата, от нашите материали.

Замразяването е един от начините за съхраняване на зеле у дома, а на нашия уебсайт можете да прочетете как да съхранявате зелето в изба или мазе.

Правилата за замразяване на зелето за зимата

Как да замразим бялото зеле за зимата? Замразяването е прост процес. Дори начинаещата любовница ще се справи с това. Тя обаче има свои собствени характеристики.

За съхранение в замразена форма зелето трябва да се подготви :

• изберете добри, цели, добре оформени, силни глави зеле;
• уверете се, че няма гниене, щети от насекоми и самите насекоми;

  Ако гъсеница или плужек е скрит сред зелевите листа, тогава най-вероятно те ще се замразят със зеле. С последващо размразяване и варене насекомите могат да влязат в него. Това е изключително неприятно. Много е необходимо внимателно да се изследва зелето преди замразяване.

• премахнете горните листа;
• изплакнете зелето в хладна вода;
• подсушете с кърпа.

Някои домакини препоръчват бланширане преди замразяване, тази процедура (краткосрочна термична обработка) ще унищожи вредните ензими.

За правилата за замразяване на карфиол у дома, прочетете на нашия уебсайт.

средства

В зависимост от по-нататъшното използване зелето се замразява по няколко начина. Как да замразите бялото зеле за зимата във фризера?

Цяла глава зеле

Този метод е идеален за по-нататъшното приготвяне на зелеви рулца .

Ако ги готвите от такова зеле, няма нужда предварително да кипвате и омекотявате листовете. След замразяване те ще станат меки и веднага готови за пълнене.

За да замразите цялото зеле, трябва да нарежете кочана, да почистите, изплакнете, подсушете зелето. След като увиете подготвеното зеле в слепващ филм, поставете го във фризера.

За размразяване зелето просто се прехвърля в хладилника, ще се размрази малко и ще стане готово за употреба.

листа

Така зелето също се замразява, главно за приготвяне на зелеви рулца . Процедурата е следната:

• пригответе зеле: измийте, отстранете горните листа;
• премахнете пънчето;
• кипнете малко;
• разглобявайте на листа;
• сложете ги в торби;
• да замръзне.

След размразяване можете веднага да готвите пълнено зеле от такива листа. Бързо и удобно.

настърган

Най-популярният начин за замразяване. Такова зеле може да се използва при готвене борш, задушаване . За да замразите настъргано зеле, трябва:

• подгответе глави: измийте, отстранете горните листове, изсушете;
• котлет зеле;
• поставете в найлонови торбички;
• да замръзне.

Настърганото зеле може да бъде замразено не само отделно, но и в комбинация с други зеленчуци . Така се получават отлични детайли.

Местоположение и опаковка

Какво и къде да замразим зелето? Идеален за замразяване:

• отделение за хладилник фризер;
• отделен сандък за фризер.

За да поставите зеле там, използвайте:

• найлонови торбички;
• прилепващ филм.

В торбичките нарязаното зеле или неговите листа се замразяват. Целите глави зеле могат да бъдат замразени, както опаковани в торби, така и опаковани в прилепнал филм.

Научете как да замразите нарязаното зеле в слепващ филм и други зеленчуци за зимата от видеото:

Температура и срок на годност

Срокът на годност на замразеното зеле е до 10 месеца . При замразяване във фризери зелето получава температура от -18 ° C. При тази температура тя трябва да се съхранява.

Ако зелето се отстрани и размрази, то не трябва да се замразява повторно .

По този начин замразяването е добър вариант за събиране на зеле за зимата. Той има няколко предимства:

• зелето запазва полезни свойства;
• винаги под ръка;
• замразено е както цяло, така и нарязано;
• подходящ за приготвяне на много ястия;
• съхранява се дълго време;
• може да се използва в комбинация замразяване с други зеленчуци.

Трябва ли да размразя зеле преди употреба? В повечето случаи не. За борш, зелева супа и други горещи ястия можете да използвате незамразени. Ако има такава нужда, достатъчно е да извадите торбичката със замразено зеле от фризера и да я оставите в хладилника за няколко часа.

Внимание! Не размразявайте зелето с топла или студена вода, в микровълнова или друга топлина. В този случай тя най-накрая ще загуби своите качества и свойства.

Метод като замразяване едва ли е подходящ за прибиране на цялата реколта от зеле за зимата. Въпреки това, част от зелето може да бъде замразено, за да се снабди с този зеленчук за цялата зима.