Искате да имате вкусни моркови на склад през цялата зима - най-добрите сортове и начини за съхранението им. Как да подрязвате зеленчук?

Тази статия ще ви помогне да разберете процеса на съхранение на моркови за зимата. Как правилно да приготвите зеленчук, така че да лежи до пролетта, как да го нарежете и в същото време да поддържате вкуса.

В крайна сметка морковите са мрачно растение. За да го запазите, трябва да научите тайните на тази уникална и полезна коренова култура, преди да започнете подрязването и поставянето на зеленчука на съхранение.

За правилата на методите на подстригване и съхранение ще опишем подробно в нашата статия. Можете също да гледате полезно видео по тази тема.

Характеристики на структурата на зеленчука

Внимание : Морковите поради своята структура, а кораът му е много тънък, чувствителен е към външни влияния. С грешки при съхранение, той бързо се разхлабва, избледнява и изгнива и е засегнат от вредители.

В морковите процентът на водата е висок - до 80% . Следователно, всеки отрицателен ефект - много влажен, влажен или сух въздух на мястото на неговото съхранение - е неблагоприятен. Влагата от кореноплодите се изпарява и морковите изсъхват.

Микроклиматът в местата за съхранение трябва да е постоянен: без скокове на температурата и рязка промяна на влажността. Морковите ще бъдат добре съхранени и ще имат вид на продавач, ако се създадат подходящи условия:

  1. Поддържайте оптимална температура на съхранение, която не надвишава 2 ° C.
  2. Осигурете вентилация на въздуха. Не подреждайте чернови.
  3. Влажността трябва да бъде висока, не по-ниска от 90%.

Морковите ще бъдат надеждно запазени, ако в склада се създава изкуствена вентилация на въздуха и постоянно се поддържа оптималната температура и влажност.

Избор на правилната степен

Изборът на подходящ сорт, които са определени за дългосрочно съхранение, е важно условие за гарантиране на успех . Те трябва да са с висока плътност, да не са засегнати от болести, без механични повреди.

Препоръчително е да не се използват ранните сортове коренни култури за зимно полагане. Влагата от тях бързо се изпарява, по-добре е да ги използвате пресни. Но ако лятото е кратко и дъждовно, то по-късните сортове не узряват напълно, не натрупват захар и фибри, което означава, че качеството им на задържане е ниско.

Когато купувате семена, трябва да обърнете внимание на следните характеристики на сорта:

  • плодът трябва да е в правилната форма;
  • имат висока доходност;
  • добре поддържан.

Препоръчва се за съхранение за отглеждане или закупуване на следните сортове моркови:

  • Москва зима . Високодобивните, със средно узряване, могат да се съхраняват до една година.
  • Шантан . Принадлежи към средносрочните и високопродуктивни сортове. Зеленчукът е сочен, със сладък вкус и приятна миризма. Срокът на годност е около 10 месеца.
  • Нант . Ранен сорт, но в зависимост от условията, срокът на годност е от 8 до 10 месеца. Има отличен вкус.

Следните сортове също се характеризират с високо качество на запазване:

  1. Fort.
  2. Вита Лонга.
  3. Кралицата на есента.
  4. Karlen.
  5. Витамин 6.
  6. Самсон Каскада.
  7. Найджъл.

Какво е подрязването и защо е необходимо?

Подрязването на кореноплодни култури е процедура за премахване на върховете от зеленчуци . Той спомага за запазването на хранителните вещества в морковите, спира гниенето, изсушаването и в резултат на това разваля цялата реколта.

Върховете, оставени на кореновата култура, скоро започват активно да растат, вземат вода и полезни микроелементи от зеленчука. Следователно този процес е задължителен.

При рязане на моркови е желателно да се вземе предвид срокът на годност:

  • до 3-4 месеца - върховете се нарязват на 2-3 см над главата на плода;
  • до 10-12 месеца - върховете се отрязват с главата на зеленчука с 2 или 3 сантиметра, като по този начин зеленчуците се приготвят за дългосрочно съхранение.

Когато резитбата е дълбока, с улавяне на част от зеленчука, процесът на покълване на плодовете спира. Така че, те остават сочни, вкусът им е запазен. Ако морковите са предназначени за семена, тогава зелената част на растението се нарязва, оставяйки 2 cm.

Трябва ли да се направи резитба, ако зеленчукът се съхранява в избата?

Каквато и да е технологията за съхранение, е необходимо да се изрежат върховете от моркови . За съхранение в мазето е необходима тази процедура! Ножът трябва да е много остър, така че да не останат пънове или резници върху морковите. В избата такива моркови няма да могат да покълнат, което означава, че ще запазят вкуса и полезните свойства.

Подробни инструкции как да направите това.

Веднага след прибирането на морковите, в същия ден го изсушете и в топло слънчево време трябва да започнете резитба. Правилното подрязване на морковите е много важен процес, който в крайна сметка зависи дали цялата култура е запазена. Понякога се препоръчва да се отстранят върховете преди прибиране на реколтата. Но в този случай ще бъде неудобно да дърпате зеленчуци от земята.

Не премахвайте върховете чрез усукване, разкъсване или счупване . Това може да повреди кореновата култура.

Подробно описваме процеса на правилно подрязване на моркови:

  1. Необходимо е да заточите добре нож или ножица, така че да са възможно най-остри.
  2. Тъй като морковите са крехък зеленчук, той може да се счупи с всяка небрежност. Следователно, подрязването се извършва на два етапа: първо трябва да премахнете листа от кореноплодите.
  3. След това изрежете върховете. Как да го режем? Трябва да направите това, като заснемете няколко сантиметра от кореновата култура. Колко разрезът е под главата на зеленчука, зависи от целта на съхранението.
  4. Креда понякога се нанася върху прясно рязане за надежден резултат.
  5. Внимателно се уверете, че на мястото на среза няма точки на растеж или коноп.
  6. Сгънете кореноплодните на хладно, сухо и добре проветриво място. Изчакайте, докато нарязаната повърхност на всеки зеленчук се покрие със суха кора.
  7. След това още веднъж разгледайте събраната реколта и изрежете почернелите или развалени кореноплоди.
  8. Занесете морковите на склад.

Начини за спестяване

Има няколко доказани и гарантират успех начини за съхранение на подрязани моркови.

Дървени или пластмасови щайги в мазето

Кутиите трябва да се монтират не по-близо от 15-20 см от стената за съхранение, поради евентуална влажност. По-добре е да инсталирате кутия с кореноплодни зеленчуци на стойка или рафт .

Съвет : Обемът на контейнерите трябва да се приема в размер на 15-20 кг коренови култури на контейнер.

Видове пълнители в кутии:

  • Пясък . Пясъкът запазва вкуса на моркови, един от най-популярните пълнители. Пясъкът трябва да се приема леко навлажнен: литър вода на кофа пясък е достатъчен. На дъното на съда изсипете първия пясъчен слой с дебелина около 5 см, след което поставете морковите. Много е важно да се постави така, че да има свободно пространство между кореноплодите. Напълнете морковите с пясък, след това слой пясък и така нататък до горната част на съда.
  • Течна глина . Много е ефективно да съхранявате кореноплодни зеленчуци в течна глина в мазе или мазе. Подходящ за помещения, където морковите изгниват и се съхраняват лошо. Разредете глина с вода, масата трябва да се простира. Всяка коренова култура се „къпе“ в глинени съдове, след което се суши. Сгънете в варени кутии.
  • Сърда . По-добре е да вземете дървени стърготини от иглолистни дървета. Съдържащият се в този материал фенол предпазва морковите от заразяване от гниене и други заболявания. Кореновите култури се полагат в кутии и се поръсват с дървени стърготини по същия начин, както при използване на пясък, редуващи се слоеве.
  • Течна креда . Методът е много подобен на този, при който се използва течна глина. Потопете всеки корен зеленчук в подготвената течна креда (гъста консистенция). След изсушаване внимателно сгънете морковите в съд.
  • Мос. Морковите не се мият, изсушават, лежат през деня, но не и на слънце. Мястото трябва да е хладно и сухо. Сфагнум (торфен) мъх, който да лежи на дъното на кутията. След това, редуващи се слоеве, като пясък или дървени стърготини, напълнете целия контейнер с моркови и мъх.

Гледайте видеоклип за методите за съхранение на моркови:

Пластмасови торбички

Когато съхранявате моркови в торби, можете да изберете контейнер с всякакъв обем, но до 25-30 кг. По-добре е да използвате малки опаковки, предназначени за 1, 5-2 кг, така че да бъде по-лесно транспортирането и идентифицирането на разваляне сред кореноплодите.

Предварително приготвените кореноплодни се опаковат в тесни торбички, спускат се в мазето или се поставят в хладен и сух склад. Необходимо е да инсталирате пакети на рафтове или специална стойка.

Не е необходимо опаковките да се затварят или да се правят много малки дупки отдолу . Това е необходимо за вентилация, така че вътре в торбата да не се натрупва конденз. Ако обаче кондензатът се повиши, тогава вещества, които абсорбират влагата, могат да бъдат разпръснати.

Предимствата на този метод:

  • висока влажност в торби;
  • чистота на кореноплодите по време на съхранение;
  • защита срещу гризачи;
  • всяко място в стаята или мазето е подходящо за пакетиране.

Но с този метод на съхранение част от вкуса на морковите се губи.

Гледайте видеоклипа за съхраняване на моркови в найлонови торбички:

В саксия или буркан

Един от методите за съхранение е, че подготвените кореноплодни култури се поставят в емайлирани саксии или алуминиеви кутии. В този случай кореноплодите в резервоара са подредени вертикално . Отгоре се поставя капак. Този метод е подходящ за хладни помещения.

Прост метод за насипно състояние

Остарял метод. Морковите се изсипват на пода в изба или мазе. При този метод реколтата е в опасност да бъде изядена от гризачи. В такава грамада кореноплодите могат да изсъхнат по-бързо.

В зависимост от това коя технология е избрана, срокът на годност на морковите варира :

  • в глинена или кредава „риза“ той ще остане най-дълго - през годината;
  • в контейнери, в които се налива пясък, дървени стърготини, кора от лук - не повече от 8 месеца;
  • излята на пода или в кутии без пълнители - до шест месеца;
  • опаковани в полиетиленови торбички, найлонови торбички - не повече от шест месеца.

Възможни проблеми

Морковите по време на съхранение могат да изгният, да загубят вкус, да намалят теглото си и да загубят продаваемост. Трябва да се внимава да не се случи това. За целта вземете необходимите мерки:

  • уверете се, че влагата не се изпарява;
  • поддържа постоянна температура;
  • осигуряват добра вентилация и обмен на въздух в помещението;
  • редовно сортирайте и инспектирайте кореноплодите;
  • премахнете повредените плодове, особено засегнатите от гниене;
  • в частично развалени зеленчуци отстранете мястото на гниене и обработете останалото с помощта на гасена вар или тебешир.

Допълнителни съвети и предупреждения

Ние изброяваме някои съвети и предупреждения при съхранение на моркови :

  1. Много е важно още на етапа, когато се провежда реколтата, за да се изхвърлят всички повредени кореноплодни култури. Високото качество на задържане се наблюдава само при узрели и здрави екземпляри.
  2. За да не се образуват микропукнатини върху моркови, които намаляват срока на годност, не се препоръчва да копаете зеленчуците от земята, като ги изкопвате силно след копане.
  3. След като отрежете върховете с моркови, трябва да изчакате, докато разрезът изсъхне и се стегне с коричка.
  4. Сушенето е необходимо не само за моркови, но и за съхранение. Тя трябва да е суха и хладна.
  5. Ако в мазето има заплаха от замръзване на зеленчуци, тогава можете да обвиете контейнери с моркови с някой от топлоизолационните материали.
  6. Морковите трябва да бъдат изолирани от пряка слънчева светлина. Необходимо е да се следи влагата в помещението, така че да е оптимално.
  7. Трябва да действате на принципа: колкото по-малък е плодът, толкова по-скоро той може да бъде обработен. По-добре се съхраняват големи големи кореноплоди.
  8. Когато заразявате моркови с гниене, не подреждайте кореноплодите. Много внимателно отстранете заразените плодове и напръскайте тази област с липов пух, за да елиминирате източника на инфекция.
Важно : Най-неподходящите съседи за морковите са ябълките. Етиленът, освободен от плодовете, има отрицателен ефект върху вкуса на кореновата култура.

След като се запознаха с методите за съхранение и процеса на подрязване на моркови, всеки градинар може не само да отгледа добра реколта, но и да се възползва от резултата от работата си. Правилно съхраняваният зеленчук е източник на витамини и вкусна храна за зимната трапеза.

Свързани Статии