Интересна информация за чесъна - неговия химичен състав, съдържание на калории, полезни и лечебни свойства

Чесънът е изключително популярен зеленчук с незабравим пикантен вкус. Ястия с чесън се срещат в кухните по целия свят. Но от древни времена чесънът се използва не само в готвенето, но и във фармакологията.

Това се дължи на факта, че в състава му има много полезни вещества с висока биологична активност.

Помислете в статията какво съдържа този зеленчук, какви витамини съдържа, дали има захар и колко е в състава на този пикантен зеленчук и какви са ползите и вредите.

Защо е важно да знаете какво се съдържа в един зеленчук?

За повечето хора чесънът е много здравословен . Но всеки не трябва да го използва в огромни количества. А при някои заболявания и състояния си струва напълно да го изоставим.

За да определите дали можете да ядете чесън и в какви количества, трябва внимателно да проучите неговия химичен състав.

Хранителна информация за пресни зеленчуци

Чесънът е достатъчно питателен. Да видим колко калории съдържа? Един килограм съдържа 1110-1327 килокалории, калорийното съдържание на пресни зеленчуци на 100 грама е приблизително 130 ккал, но теглото на една карамфил е приблизително 4 грама. - колко калории ще има в прясна скилидка? Калоричното съдържание на 1 пресен карамфил е само 5, 5 - 6 ккал.

Химичният състав и съдържанието на пресен чесън KBJU на 100 грама, както и дали има захар и колко съдържа:

  • съдържание на калории - 130 kcal;
  • протеини - 6.5 gr;
  • мазнини - 0, 5 g;
  • въглехидрати - 29, 9 г;
  • вода - 60 g;
  • наситени мастни киселини - 0, 1 g;
  • ненаситени мастни киселини - 0, 1 g;
  • органични киселини - 0, 1 g;
  • моно- и дизахариди - 3, 9 g;
  • фибри - 1, 5 g;
  • нишесте - 26 гр;
  • пепел - 1, 5 g.

Хранителната стойност на изсушения чесън се намалява значително чрез намаляване на количеството въглехидрати . И е 331 kcal на 100 грама продукт. Броят на летливите и етеричните масла също намалява, но нивото на микроелементите остава почти непроменено - тази обработка най-щади полезните компоненти на чесъна.

Във варена, пържена или маринована форма този зеленчук запазва значително по-малко лечебни свойства и калории и се превръща само в подправка. Твърде много вещества се унищожават при термична обработка.

Повече информация за ползите и вредите от варения чесън можете да намерите тук, а по-подробно за свойствата на пържения чесън можете да намерите в този материал.

В суровия си вид чесънът е най-полезен . Той съдържа възможно най-голям брой вещества, важни за здравословното функциониране на организма. Те са част от хормоните и ензимите, участват в метаболизма и редокс-реакциите.

Нарушаването на тези реакции причинява метаболитни нарушения, грешки в деленето на клетките, което води до сериозни здравословни проблеми.

макронутриенти:

  • магнезий - 30 mg;
  • калий - 260 mg;
  • хлор - 30 mg;
  • натрий - 17 mg;
  • фосфор - 100 mg;
  • калций - 180 mg.

Елементи на следите:

  • Манган - 0, 81 mg;
  • цинк - 1, 025 mg;
  • йод - 9 mcg;
  • селен - 14, 2 mcg;
  • желязо - 1, 5 mg;
  • мед: - 130 mcg;
  • кобалт: - 9 mcg.

Помислете какви витамини има в зеленчука. витамини:

  • Витамин В1 - 0, 08 mg;
  • Витамин В2 - 0, 08 mg;
  • Витамин В6 - 0, 6 mg;
  • витамин К - 1, 7 mcg;
  • витамин РР - 2, 8 mg;
  • холин - 23, 2 mg;
  • Витамин В9 - 3 mcg;
  • витамин С - 10 mg;
  • Витамин Е - 0, 3 мг.

Някои от най-характерните за чесъна съединения и елементи трябва да бъдат казани по-подробно.

  1. Селен . Предотвратява клетъчната мутация, повишава имунитета, неутрализира токсините и свободните радикали, активира антиоксидантните свойства на витамини С и Е. Предотвратява развитието на туморни процеси, стимулира образуването на хемоглобин, метаболизма. При недостиг на селен тялото остарява преждевременно.
  2. Йод . Той е част от хормоните на щитовидната жлеза, които регулират метаболизма на мазнините, протеините и въглехидратите, енергийния метаболизъм и съзряването на зародишните клетки. Също така, когато има йод, той стимулира развитието на интелигентността, особено при децата. Той премахва радиоактивните вещества от тялото, стабилизира общия хормонален фон, повишава имунитета.
  3. Етерични масла и летливи . В по-голямата си част те дават подправки с такава специфична миризма. Диалилдисулфид е основното съединение в състава на чесънните етерични масла. Те имат силно антисептично действие, но причиняват дразнене на кожата и лигавиците.
  4. Алицин . Това е най-известният компонент на чесъна, осигуряващ изразен антибиотичен, антисептичен, антипаразитен ефект. Ако го сравним с изкуствените антисептици, тогава алицинът значително печели. Например карболовата киселина убива микобактерията туберкулоза за един ден и алицинът може да направи това за няколко минути. В допълнение, той има системен ефект и има положителен ефект върху целия организъм като цяло.

Ползите и терапевтичните ефекти

Благодарение на алицина, значително съдържание на микроелементи и витамини, чесънът играе значителна роля в профилактиката и лечението на сериозни заболявания.

  • Антихипертензивен ефект . Чесънът е в състояние да разшири кръвоносните съдове, причинявайки намаляване на кръвното налягане.
  • Антибиотичен ефект . Чесънът ефективно унищожава различни видове бактерии - салмонела, вибриони, микобактерии и стафилококи. В същото време намалява активността на много други видове микроби.
  • Антикоагулант ефект . Той има подобен на аспирин ефект, благодарение на който унищожава кръвни съсиреци и предотвратява появата на нови, подобрява микроциркулацията в тъканите.
  • Антипаразитно действие . Чесънът отдавна се използва за борба с паразити и хелминти на стомашно-чревния тракт. Най-чувствителни към него са щипките.
  • Антивирусна собственост . Чесънът е отлично средство за профилактика и лечение на вирусни заболявания. От древни времена, чесновите пари са били фумиги стаи по време на епидемии. В наши дни вече е доказано, че чесънът е в състояние да повлияе неблагоприятно на респираторните вируси, предотвратявайки разпространението им.
  • Хиполипидемично свойство . Има изследвания, че хората, които често ядат чесън, имат по-нисък холестерол. Също така, употребата му увеличава броя на липопротеините с висока плътност и насърчава резорбцията на атеросклеротични плаки.
  • Имуномодулиращ ефект . Чесънът е стимулант на биологични реакции, той влияе на имунитета на нивото на клетките, като активира защитните им механизми.
  • Антиоксидантен ефект . Чесънът е в състояние да спре липидната пероксидация чрез свързване на свободни радикали. Тази функция се реализира благодарение на глутатиона, цинка и селена. Благодарение на това чесънът може да намали риска от онкология.
  • Свойство за детоксикация . Чесънът има способността да неутрализира токсините, така че е много ефективен при лечение на отравяне. Най-успешно се използва за детоксикация след отравяне с минерални отрови - арсен, живак, олово и кадмий.
  • Витаминизиращ ефект, ако няма достатъчно витамини. Благодарение на богатия и разнообразен състав на витамини, чесънът лекува и предотвратява добре недостига на витамини.

Предлагаме да гледате видео за ползите от чесън за тялото:

Читателите също са поканени да се запознаят с ползите и вредите от чесъна:

  • върху тялото на мъж;
  • за женското тяло.

Вреда и противопоказания

Всяко, дори и най-полезното лекарство, може да навреди на човек, ако не се спазва дозировката.

В случая с чесън също е необходимо да се покаже умереност, тъй като съдържа наистина силни биологично активни вещества, повечето от които имат полезни свойства, но в големи количества могат да повлияят неблагоприятно на организма.

  1. Острата подправка дразни лигавицата и често причинява обостряне на заболявания на устната кухина, хранопровода, стомаха, бъбреците и черния дроб. Когато консумирате чесън в големи количества, може да се появи дразнене дори при здрави хора.
  2. В голяма доза чесънът може да повлияе на мозъка поради сулфанил-хидроксилни съединения, причинявайки промяна в процесите на инхибиране и активиране на мозъчната кора. Това причинява сънливост, раздразнителност и намален период на внимание. За епилептици е напълно забранено, тъй като тези съединения могат да провокират атака на припадъци.
  3. Бременните и кърмещи жени също трябва да бъдат внимателни. Ефектът върху плода не е проучен подробно, но има предположения за отрицателен ефект. При кърмене подправката прониква в млякото, което прави вкуса й неприятен.

    Освен това детето може да има алергия.

  4. Често има индивидуална непоносимост или алергична реакция към чесъна. Но дори и при липса на алергии, може да се появи дразнене по кожата и лигавиците.

Предлагаме да гледате видео за опасностите от чесън за организма:

Съставът на това прекрасно растение е невероятен, той му придава толкова изразени лечебни свойства, че може да се счита точно като лекарство. Следователно, трябва да се използва умерено. Препоръчителната доза е две до три скилидки на ден . В някои случаи е най-добре да се консултирате с лекар. Ако лекарят не разкрие очевидни противопоказания, чесънът ще донесе само здраве и дълголетие.

Свързани Статии