Химическият състав, калорийното съдържание и хранителната стойност на киселец. С какво да комбинирате продукт?

Важно условие за здравето и младостта на организма е правилният киселинно-алкален баланс. Алкалът е кисел или кисел? Киселецът е полезен алкален продукт, който избягва развитието на много патологични състояния на организма и поддържа здравето до старост, както и удължава младостта.

В статията можете да разберете какво е калорийното съдържание на киселец на 100 грама, както и какви са витамините и какви микроелементи, макроклетки и киселини има в него.

Химическият състав на прясна трева

Сорвелът има кисел вкус, тъй като съдържа голямо количество калиева сол на оксалова киселина. Съдържа също лимонена и ябълчена киселини, флавоноиди, захари, танини, витамини, както и микроелементи и макроелементи.

Какви витамини се съдържат?

Какви витамини съдържат листата на растението? Киселецът съдържа много витамин С, който спомага за укрепване на имунната система, а също така участва в почти всички биохимични процеси в организма.

Витамин К в състава му е отговорен за процеса на коагулация на кръвта и участва в процесите на растеж на костите. Витамините от групата B нормализират сърдечно-съдовата и нервната система, укрепват имунната система, участват в растежа на клетките, насърчават нормалното функциониране на нервната система и подобряват работата на червата.

Витаминен състав:

  • А (бета-каротин) - 2, 5 mcg;
  • С (аскорбинова киселина) - 47 mg;
  • E (токоферол) - 1, 9 mg;
  • К (филокхтон) - 0, 6 mg;
  • В1 (тиамин) - 0, 06 mg;
  • В2 (рибофлавин) - 0, 16 mg;
  • В6 (пиридоксин) - 0, 2 mg;
  • В7 (биотин) - 0, 6 mcg;
  • B9 (фолиева киселина) - 13, 0 mcg;
  • К (филохинон) - 45, 0 mcg;
  • РР (никотинова киселина) - 0, 3-0, 5 mg.

Никотиновата киселина (витамин РР) се отнася до онези вещества, които не се синтезират в организма, така че те трябва да влязат в тялото отвън. Това вещество участва в разграждането на мазнините и въглехидратите, а също така участва в протеиновия метаболизъм и спомага за намаляване на лошия холестерол, подобрява кръвообращението, укрепва сърцето и подобрява паметта.

макронутриенти

Макронутриентите са необходими за нормалния човешки живот. Дефицитът им може да доведе до различни заболявания. В киселец тези макроелементи:

  • калций - 54 mg;
  • калий - 362 mg;
  • натрий - 4 mg;
  • магнезий - 41 mg;
  • фосфор - 71 mg;
  • сяра - 20 mcg;
  • хлор - 70 mg.
  1. Калият и магнезият са от съществено значение за здравето на сърцето.
  2. Калцият и фосфорът укрепват костите, ноктите и косата.
  3. Натрият регулира нервно-мускулната активност.
  4. Сярата предотвратява окисляването на тъканите на клетъчно ниво, осигурява трансфера на генетична информация, а също така почиства кръвта и лимфата от токсини и токсини.

Трейс елементи

Микроелементите са ценен източник на основни вещества. Киселецът съдържа такива микроелементи:

  • йод - 3 mcg;
  • мед - 0, 2 mg;
  • Манган - 0, 35 mcg;
  • желязо - 2, 4 mg;
  • цинк - 0, 5 mg;
  • флуор - 70 mcg.
  1. Йодът е необходим за правилното функциониране на щитовидната жлеза, ендокринната система, както и на централната нервна система.
  2. Медта участва в работата на мозъка и метаболизма.
  3. Манганът е ценен с това, че е проводник на други полезни вещества. Като мед, витамини от група В, витамини Е и С, които са мощни антиоксиданти.
  4. Желязото е част от хемоглобина, който е необходим за осигуряване на всички органи с кислород. Дефицитът на желязо провокира развитието на анемия, при която всички органи страдат от липса на кислород.
  5. Цинкът стимулира производството на полови хормони, нормализира работата на хипофизата, надбъбречните жлези, тестисите и яйчниците.
  6. Флуорът предотвратява разпадането на зъбите и регулира кръвообращението.

Есенциални аминокиселини

Есенциалните киселини не се синтезират от човешкото тяло самостоятелно, така че приемът им отвън с храната трябва да се извършва.

Липсата им може да провокира неизправности в организма. Те помагат за укрепване на мускулите и връзките, увеличаване на мускулната маса, спомагат за възстановяването на увредените тъкани и също участват във всички процеси в тялото.

Киселецът съдържа такива незаменими аминокиселини:

  • валин - 0, 133 g;
  • хистидин - 0.054 g;
  • левцин - 0, 167 g;
  • изолевцин - 0, 102 g;
  • лизин - 0, 151 g;
  • треонин - 0, 094 g;
  • метионин - 0, 035 g;
  • фенилаланин - 0, 114 g.
  1. Валинът възстановява мускулите и е добър източник на енергия.
  2. Хистидинът помага за подобряване на работата на ставите, подобрява състава на кръвта и има благоприятен ефект върху растежа на мускулите.
  3. Изолевцинът участва в производството на хемоглобин, следи кръвната захар и повишава издръжливостта на организма.
  4. Левцинът помага за укрепване на имунната система и е отговорен за нивото на белите кръвни клетки в кръвта.
  5. Лизинът помага за укрепване на костната тъкан и е отговорен за производството на колаген.
  6. Метионинът допринася за нормалното функциониране на черния дроб и храносмилателния тракт, а също така участва в разграждането на мазнините.

Есенциални аминокиселини

Есенциалните аминокиселини могат да се произвеждат от организма, така че тяхното присъствие в храната не е особено важно. Киселецът съдържа такива незаменими аминокиселини:

  • аргинин - 0.108 g;
  • аланин - 0, 132 g;
  • глицин - 0, 114 g;
  • аспарагинова киселина - 0, 181 g;
  • глутаминова киселина - 0, 216 g;
  • серин - 0, 077 g;
  • пролин - 0, 116;
  • тирозин - 0, 083 g.
  1. Аланинът служи като източник на енергия и подпомага растежа на мускулите.
  2. Глицинът насърчава мускулната функция и стабилизира кръвното налягане, кръвната глюкоза и също участва в разграждането на мазнините.
  3. Серинът помага за засилване на имунитета и насърчава освобождаването на енергия, която е необходима за бързия метаболизъм на мастните киселини.
  4. Аспарагиновата киселина намалява нивата на амоняк при големи натоварвания и ускорява метаболизма.
  5. Глутаминовата киселина помага на работата на мозъка.

Съдържание на калории, хранителна стойност и BJU

Колко калории има в киселец? Sorrel е нискокалоричен диетичен продукт, който съдържа само 22 kcal на сто грама. Енергийна стойност (BJU):

  • протеини - 1, 5 g;
  • мазнини - 0, 3 г;
  • въглехидрати - 2, 9 g.

Хранителна стойност на 100 g продукт:

  • диетични фибри - 1.2 g;
  • вода - 92 g;
  • моно и дизахариди - 2, 8 g;
  • нишесте - 0, 1 g;
  • ненаситени мастни киселини - 0, 1 g;
  • наситени мастни киселини-0, 1 g;
  • органични киселини - 0, 7 g;
  • пепел - 1, 4 g.

Химическият състав на варените билки

В свежата си форма киселецът се счита за най-полезен, тъй като по време на топлинната обработка се появява неорганична форма на оксалова киселина. Тя може да се натрупва в тялото и да доведе до образуването на камъни в бъбреците и пикочния мехур.

В малки количества оксаловата киселина не причинява никаква вреда, тъй като се отделя заедно с урината. Вредата за организма може да бъде направена само ако се консумира в големи дози. Ето защо не трябва често да готвите супи от киселец, по-добре е да го използвате само в прясна форма.

замръзнал

При правилно замразяване всички полезни вещества се запазват в листата на киселец, както в прясно растение. Следователно, съставът на замразените листа в този случай не се различава от пресни.

сушен

Ако по време на сушенето киселецът не е бил изложен на пряка слънчева светлина, тогава изсушеният продукт ще съдържа почти всички полезни вещества. В тази форма тя запазва цвят, вкус и полезни свойства.

Различни видове и сортове

Има много разновидности на култивирана киселец, които практически не се различават по химичен състав. Има обаче растение, което мнозина бъркат с киселец - това е спанакът. На външен вид той много прилича на киселец и има същите дати на зреене с него. Затова често се бърка с киселец.

Спанакът в много рецепти може и да замени киселец, но той има малко по-различен вкус и състав.

Разлики от спанак

  • Щавелът има светлозелени листа с остър завършек, а в спанака са тъмнозелени и закръглени.
  • Щавелът има кисел вкус, тъй като съдържа оксалова киселина, а спанакът не е кисел и в неговия вкус присъства малка част от горчивината.

И двете растения са с ниско съдържание на калории и съдържат много полезни вещества. Ако ги сравним по химичен състав, заслужава да се отбележи, че първата разлика е в съдържанието на оксалова киселина, която в спанака е много малка в сравнение с киселец. В спанака има много протеин - около 2.3%. По-голямото му съдържание е само в бобовите култури, така че е ценено от привържениците на различни диети.

С какви продукти да комбинирате?

Всички храни имат различен химичен състав, така че те се усвояват по различен начин в организма. За обработката на продукта се произвеждат различни ензими. Има продукти, които имат различно време на храносмилане. И ако ги използвате заедно, процесът на правилното храносмилане ще бъде нарушен. Храната няма просто да изгние или да се рони.

Използването на съвместими продукти ще избегне подобни проблеми, допринася за пълното усвояване на хранителните вещества в даден продукт. Киселецът се комбинира с всякаква храна, с изключение на млякото.

Кои ястия се добавят най-добре?

Киселецът може да се добавя към много ястия, това ще обогати състава им с полезни вещества, както и ще подобри вкуса. Например, може да се добавя към пайове, салати, сосове, омлети, както и зелева супа и okroshka. Има дори рецепти за приготвяне на киселец лимонада и конфитюр.

Има повече от двеста разновидности на киселец и само няколко от тях се използват като хранително и лечебно растение. В превод от латински името му означава „копие“. Растението има богат състав и има положителен ефект върху тялото. Струва си да се помни обаче, че употребата му във варена форма трябва да бъде ограничена.

Свързани Статии