Морковите през Средновековието придобиха популярност в Русия и задържат позицията си и до днес. Продуктът е в основата на много салати, използва се за приготвяне на супи, гарнитури, десерти и се използва широко в народната медицина.

Портокаловата коренова култура е изпълнена с витамини, минерали, фибри - всичко необходимо за здравето на човека. Продуктът обаче не е полезен за всички: има патологии, при които яденето на моркови може да бъде вредно за здравето.

Защо е важно да знаете химичния състав на морковите?

Ярките портокалови кореноплоди са ценни за човешкото здраве по отношение на химичния състав. Въпреки това много компоненти, съдържащи се в продукта, са сериозни алергени . Необходимо е да се знае химичният състав, калорийното съдържание, хранителните вещества от пресни или варени кореноплодни култури, така че дори един морков да е полезен за организма и да изключва възможността от алергични реакции или обостряне на хронични заболявания.

За да имате представа за състава на пресен (суров) или варен продукт, за съдържащите се витамини също е необходимо, за да компенсирате недостига на витамини и минерали в организма, като въведете необходимото количество моркови в ежедневната си диета (при липса на противопоказания).

снимка

По-нататък на снимката можете да видите как изглеждат витаминните моркови:

Химичен състав

Хранителна и енергийна стойност, средна таблица

Съдържанието на калории и захар в протеини, мазнини и въглехидрати (BJU) в 100 грама моркови директно зависи от метода на кулинарната му обработка, а именно дали този зеленчук е суров, варен на пара, пържен, варен, печен или сушен; теглото на средния зеленчук е приблизително 80 g.

	суров		варено		печен		пържени
	100 g	1 бр	100 g	1 бр	100 g	1 бр	100 g	1 бр
ккал	32	26	25	20	28	22.4	76	60.8
протеини	1.3	1.04	0.8	0.64	1	0.8	1.68	1.34
мазнини	0.1	0.08	0.3	0.24	0.1	0.08	3.8	3
въглехидрати	6.9	5.5	5.0	4	5.9	4.7	8.2	6.6
захар	6.5	4.9	4.7	3.8	5.6	45	7.8	6.2

Таблицата съдържа средните стойности на калории, протеини, мазнини и въглехидрати (BBU), както и растителни захари, тя подробно описва броя на калориите (kcal) съдържа 1 бр и 100 грама пресни (сурови), варени (варени), печени и пържени моркови.

Съдържанието на калории, съдържанието на захар и балансът на хранителните вещества зависи не само от продължителността на термичната обработка, но и от сорта на морковите.

Какви витамини се намират в 100 г сурови кореноплодни зеленчуци?

Помислете какви витамини има в пресни моркови, какво е богато на този уникален и здравословен зеленчук за организма. 100 г кореноплодни зеленчуци съдържат витамини :

• A - 2000 mcg;
• бета-каротин - 12 mg;
• В1 - 0, 06 mg;
• B2 - 0, 07 mg;
• В4 - 8, 8 mg;
• В5 - 0, 26 mg;
• В6 - 0, 13 mg;
• B9 - 9 mcg;
• Е - 0, 4 mg;
• Н 0, 6 μg;
• С - 5 mg;
• К - 13, 3 μg;
• Никотинова киселина - 1 mg.

По съдържание на витамин А морковът се сравнява благоприятно с останалите зеленчуци. И така, колко витамин А има в морковите? 100 g от продукта съдържа повече от 200% от дневния прием на това вещество.

Какво съдържа минералите?

Микроелемент на 100 g продукт :

• желязо - 0, 7 mg;
• Манган - 0, 2 mg;
• силиций - 25 mg;
• цинк - 0, 4 mg;
• мед - 80 mcg;
• селен - 0, 1 μg;
• йод - 5 mcg;
• молибден - 30 mcg;
• хром - 3 mcg;
• флуор - 55 mcg;
• бор - 200 mcg;
• кобалт - 2 mcg;
• литий - 6 mcg;
• алуминий - 326 mcg.

Голяма коренова култура покрива 80% от дневната нужда на организма от силиций, последвана от молибден - 20% от дневната норма се съдържа в един морков.

100 g зеленчук съдържа следните макронутриенти :

• калий - 200 mg;
• хлор - 63 mg;
• фосфор - 55 mg;
• магнезий - 38 mg;
• калций - 27 mg;
• натрий - 21 mg;
• сяра - 6 mg.

Как и с какво да ядете този зеленчук, за да абсорбира витамин А?

Витамин А принадлежи към групата на мастноразтворими вещества, което означава, че съединението се разгражда в стомашно-чревния тракт само в присъствието на животински или растителни мазнини . Диетолозите съветват да се яде корен с:

• нерафинирано растително масло от първата екстракция;
• мастни млечни продукти;
• масло;
• ядки;
• бекон.

Препоръчително е да се смила сурови моркови преди употреба, така че зеленчукът се усвоява по-добре в стомашно-чревния тракт, а витамините се усвояват възможно най-много. Добре е да ядете термично обработени моркови . В този случай зеленчукът не може да се смаже преди употреба - влакната от влакна се омекотяват и частично се разрушават по време на термична обработка, така че витамин А лесно се усвоява.

За да увеличите максимално усвояването на витамин А, се препоръчва да запържете нарязаните моркови в тиган с олио за 2-3 минути преди употреба. Краткосрочната топлинна обработка ще омекоти достатъчно грубите влакна, а загубата на витамин А за кратък период на престой в тигана ще бъде незначителна.

За деца, които не обичат моркови, се препоръчва да се дава прясно изцеден сок от моркови, който трябва да се разрежда с вода или друг зеленчуков сок. За усвояване на витамин А трябва да се добави малко мазнина сметана или мляко в сока, в противен случай витамините няма да се усвоят напълно.

Ежедневен прием

1. Лекарите са установили дневен прием на моркови в количество от 250-300 г зеленчуци на ден (3-4 средни моркови или 150 мл сок) за възрастен. Това количество е достатъчно за насищане на организма с витамини и минерали, фибри, аминокиселини, ензими.
2. При децата нормата на потребление е различна и зависи от възрастта и здравето на детето. Майката трябва да обсъжда индивидуалния прием на моркови за детето с педиатъра поотделно.

Ползите от морковите и тяхната вреда

Полезни характеристики на продукта :

• бета-каротинът подобрява зрителната функция, ускорява зарастването на рани;
• витамин С укрепва имунната система;
• фибрите стимулират храносмилането;
• минералите укрепват костите, зъбите, косата и ноктите;
• магнезият и калият успокояват нервната система, регулират кръвното налягане.

Морковите също се считат за продукт на младостта: биологично активните вещества, съдържащи се в зеленчука, предотвратяват появата на бръчки.

Повреда на кореновата култура :

• употребата на моркови от пушачите три пъти увеличава вероятността от тумор в белите дробове;
• големи количества бета-каротин могат да причинят алергични реакции на кожата;
• грубите фибри могат да влошат здравето при заболявания на стомашно-чревния тракт.

Противопоказания за употребата на моркови :

• алергии;
• патологии на храносмилателната система: възпаление, язва, гастрит, колит;
• чернодробно заболяване.

При заболявания на храносмилателния тракт забраната важи само за суровите моркови, сварените кореноплоди могат да се използват като храна.

Един възрастен човек се нуждае само от половината от средния морков, за да покрие дневната нужда от витамин А. Диетолозите съветват да яде зеленчук всеки ден - при липса на противопоказания, той е от полза само за човек, предпазвайки организма от възпалителни и респираторни заболявания, запек. Не бива обаче да се опирате силно на моркови - при прекомерна употреба зеленчук може да причини алергии и да постави сериозно напрежение върху черния дроб.

Морковите могат да бъдат полезни както за мъже, така и за жени, включително по време на кърмене. Използва се за отслабване и за подобряване на зрението.