Грузинско кисело зеле с цвекло: препоръки и рецепти

Грузинската кухня се отличава с разнообразие от ястия, признати за една от най-старите кухни в света. Една от основните отличителни характеристики е комбинацията от пикантно и пикантно в едно ястие.

Зеленчуците се използват като отделни ястия и служат като отлично допълнение към готвеното месо.

Грузинското зеле се отличава и с процеса на готвене: естествена ферментация и маринована с оцет. Във всеки случай характерната особеност на това здравословно ястие ще бъде добавянето на цвекло.

Характеристики на ястието

Ястието, поради националните характеристики на готвенето, се отличава със собствената си пикантност и пикантен вкус. Идеален за опознаване на грузинската кухня, която няма да остави никого безразличен.

Зелето, нарязано на едри парчета, запазва сока, но е напълно наситено с подправки и марината, което му придава специален вкус.

Можете да прочетете повече за функциите и рецептите за готвене на кисело зеле на филийки тук.

Препоръки за готвене

По време на готвенето помнете следните препоръки :

  • Трябва да съхранявате готовия продукт на долните рафтове на хладилника или в мазето. На такова място ще се получи перфектно набраздяване и зелето няма да вкисне, което може да се случи при стайна температура.
  • По-добре е да се даде предпочитание на ябълков или винен оцет, поради естественото им производство.
  • Нарязаните филийки зеле трябва да бъдат с оптимален размер, което ще помогне да се осигури осоляването им.

Какъв вид зеленчук да предпочитам?

Предпочитание трябва да се дава на сортовете бяло зеле, защото по-добре се осолява и в резултат се получава меко и нежно ястие. Червеното зеле изисква повече време за висококачествено осоляване, така че в случай на неговото използване си струва да увеличите времето на марината.

Каква е ползата и вредата от продукта?

Ястието има ниско съдържание на калории и разнообразява диетата по време на диета или вегетарианска диета. Но острата и пикантен вкус го карат да се откаже по време на обостряне на гастрит или заболявания на стомаха, когато е необходимо да се изключат всякакви дразнители от диетата.

На порция, енергийната стойност е :

  • 226 калории
  • 6, 3 грама протеин;
  • 0, 4 грама мазнини;
  • И 47, 5 грама въглехидрати.

Зелето съдържа огромно количество витамин А, тъй като по време на готвене той не подлежи на топлинна обработка, всички полезни вещества се запазват. Лекарите отбелязват неговите противовъзпалителни свойства и отличен ефект върху организма.

Повече подробности за ползите, вредите и калориите на киселото зеле можете да намерите тук.

Как да мариноваме?

Има няколко варианта за готвене на кисело зеле на грузински език, класическата рецепта отнема повече време от бързото готвене, но всяка от тях съдържа цвекло, чесън и черен пипер. Нека разгледаме всеки отделно.

Класическа версия

За четири порции са необходими следните съставки :

  • Глава от бяло или червено зеле.
  • Една шушулка от червен пипер (изгаряне).
  • Едно цвекло.
  • Чесън - две глави.
  • Две супени лъжици оцет 30 процента или една 70 процента.
  • Една супена лъжица сол.
  • Една супена лъжица захар.
  • Магданоз и целина на вкус.

Етапи на подготовка :

  1. Нарязваме зелето на квадратчета, а цвеклото с черен пипер на тънки ивици. Слагаме всичко в голям тиган или буркан, между слоевете добавяме нарязан чесън и билки.
  2. Кипваме един литър вода, добавяме към нея захар, сол и оцет. Залейте зеленчуците със саламура и оставете на тъмно място за два до три дни. Когато зелето е готово, е необходимо да се съхранява на хладно място, за предпочитане в хладилника.

Предлагаме ви да гледате видео как да готвите грузинско зеле по класическата рецепта:

Бързо готвене

Бързо готвеното кисело зеле не работи, в продължение на няколко дни трябва да се мете на тъмно място, за да придобие уникален вкус. Но можете да намалите времето за мариноване, ако използвате гореща марината по време на готвене (в този материал можете да научите повече за готвенето на зеле със зеленчуци в гореща марината и можете да разберете повече за рецептите за различни маринати тук). От представените продукти можете да приготвите трилитров буркан с готови ястия, което ще бъде отлично гарнитура.

Съставки, необходими за готвене :

  • Два килограма зеле.
  • Един морков.
  • Едно цвекло.
  • Пет скилидки чесън.
  • Един литър вода.
  • Една шушулка от искрящ пипер.
  • Две супени лъжици оцет.
  • Сто грама захар.
  • Петдесет грама сол.

Ред за подготовка :

  1. Нарежете зелето и цвеклото на филийки, разбъркайте всичко заедно.
  2. Нарежете морковите на ивици, пиперът на кръгчета и чесъна нарежете на каша. Комбинираме всичко това с цвекло и зеле.
  3. Към водата добавяме оцет, захар, сол, довеждаме до кипене на огъня.
  4. Изсипете в буркан, на следващия ден зелето е готово за употреба.

Можете да намерите още рецепти за кисело зеле с цвекло тук.

С тези съставки можете да готвите ястие не само на грузински. Читателят може да се заинтересува да научи за други опции за кисело зеле с такива продукти:

  • с куркума;
  • с чесън и червен пипер;
  • с оцет и чесън;
  • с моркови и други зеленчуци.

Съществуващи вариации и техните различия

Има вариации при приготвянето на грузинско зеле, така че може да се приготви за зимата. Оцетът трябва да се добави към киселото зеле, това ще спести продукта за дълго време. Готовият продукт може да бъде прехвърлен в буркани и плътно затегнете капака им. Съхранявайте продукта в мазе или хладилник.

Някои домакини изключват добавянето на цвекло или моркови, можете да готвите и без използването на оцет, но в този случай готовото ястие няма да се съхранява дълго.

Грузинското зеле може да бъде допълнено с ядки или билки . Струва си да опитате няколко опции за сервиране, за да определите как ще стане най-обичаната и желана на общата маса.

Как да сервираме ястието на масата?

Сервирайте ястието като отделно, подправено със слънчогледово олио и придружаващата готварска чиния към месото. Можете да украсите зелето с билки, особено в топлия сезон, като магданоз или кінза. Необходимо е да подправите зелето със слънчогледово масло преди сервиране.

Грузинското зеле ще бъде чудесно допълнение към ежедневното меню и ще зарадва роднини и приятели на празничната трапеза. Може да се използва като гарнитура или да се консумира отделно от основното ястие. Ниското съдържание на калории и лекотата на приготвяне ще направят ястието редовен гост на масата . Опитайте се да готвите просто и оригинално ястие. Приятен апетит.

Свързани Статии