Готвене на червено зеле в корейски стил: домашна рецепта и опции за сервиране

Червеното зеле е вкусен и здравословен зеленчук. В тази статия ще ви кажем как да го приготвите в корейските традиции. Предупреждение: ще е горещо.

Ще разберете какъв вид ястие е и какви са особеностите на неговото приготвяне. Нека да поговорим за ползите и вредите от червеното зеле на корейски, както и какви противопоказания съществуват от употребата на това ястие.

Ще споделим с вас вкусни рецепти за приготвяне на червено зеле, както и ще предоставим полезен видеоклип за яснота.

Какво е това?

Червеното зеле в корейски стил е горещ продукт, приготвен с различни горящи подправки, който може да се яде в чист вид, да се сервира като закуска или да се добави към салати.

Функции за готвене

Основната отличителна черта на корейското зеле е запазването му в подправки и оцет . Именно този процес му придава подправка. Някой го залива със саламура, някой просто го залива с оцет, поръсва го със захар и сол и го оставя да вари.

Полза и вреда

В червеното зеле има много витамини и минерали, например витамини А, С, витамини от група В, Е, К, РР; минерали Fe, C, K, Mg, Mn, Na, Se, Zn и P, освен това витамин А е 4 пъти повече, а С е 2 пъти повече, отколкото в бялото. (каква е разликата между червеното и бялото зеле, което разказахме в нашата статия).

Но има противопоказания: индивидуална непоносимост, заболявания на храносмилателната система, язва на стомаха, кърмене, червено зеле също не могат да се ядат от деца под една година.

Освен това трябва да имате предвид, че повечето от описаните тук ястия са много пикантни, така че не трябва да се консумират от хора с проблеми с храносмилателната система .

Прочетете повече за ползите от червеното зеле и възможната вреда от употребата му, прочетете тук.

Истинската рецепта у дома

Зелето, приготвено по тази рецепта, ще бъде наистина горещо. В допълнение към зелето, морковите са включени в рецептата.

съставки:

  • Червеното зеле е средно голяма глава на зелето (ще отнеме 2 кг).
  • Моркови със среден размер - 4 броя.
  • Чесън - 2 броя (не скилидки, а именно главите!).
  • Вода - 1 литър.
  • Оцет 9% - 1 супена лъжица.
  • Захар - 1 чаша.
  • Растително масло - 1 чаша.
  • Сол - 3 и половина супени лъжици.
  • Дафинови листа - 3 броя среден размер.
  • Топъл смлян лют червен пипер (червен) - 1/2 ч.л.

Готвене :

  1. Изплакнете зелето и отстранете отгоре и крехките листа от него, нарязайте на ситно.
  2. Едро настържете морковите.
  3. Нарежете чесъна.
  4. Разбъркайте съставките и ги сложете в купа за салата или тиган.
  5. Смесете вода, захар, масло, сол, дафинови листа и лют пипер, сварете.
  6. Добавете оцета и залейте зелето с получения саламура.
  7. Сега трябва да оставите зелето в саламурата за няколко часа (докато саламурата не изстине напълно).
Зелето трябва да се съхранява в малки контейнери в хладилника.

салата

Тази рецепта е лесно да се превърне в рецепта за салата: просто добавете малко сусамово семе към зеле и моркови (можете да използвате и морско зеле, ако сте любител). Можете да добавите лук, пържен в зехтин. С една дума - в основната рецепта можете да добавите всичко, което ще работи добре на вкус.

Предлагаме ви да гледате видео с рецепта за приготвяне на салата от червено зеле:

предястие

Самата оригинална рецепта може да се използва като закуска . Сервирайте разходите за картофи, възможно е и месо и риба.

Ким чи

В Русия ким-чи обикновено се прави от пекинско зеле, но намерихме модифицирана рецепта.

Внимание : това зеле е дори по-рязко от вареното по основната рецепта!

съставки:

  • Червено зеле - 1 вилица.
  • Лют червен пипер (шушулки) - 4-6 броя.
  • Захар - 3 супени лъжици.
  • Сол - 1, 5 супени лъжици.
  • Оцет 9% - 1 супена лъжица.
  • Чесън - 5 скилидки.
  • Домашна аджика - 1 супена лъжица.
  • Сладка смляна червена чушка - 1 супена лъжица.

Готвене :

  1. Изплакнете вилиците, отстранете горните листа.
  2. Нарязвайте едро зелето.
  3. Изсипете го в голям съд.
  4. Изсипете вода в друг тиган, докарайте водата до кипене и изсипете в купа за салата, добавете сол и захар към водата (прочетете следните 4 точки: до осмата, водата все още трябва да ври. Заслужава си да изградите правилната последователност от действия).
  5. Начукайте чесъна на филийки.
  6. Измийте черния пипер и отстранете стръковете и по-голямата част от семената от тях (придават на червения пипер такъв парещ вкус). Нарежете пипер на филийки.

    Съвет: изберете колко семена да оставите, ръководени от личните предпочитания.

  7. В тиган със зеле, нарязано на едри парчета, трябва да добавите лют червен пипер, чесън и червен пипер.
  8. Разбъркайте всичко и добавете супена лъжица оцет. Изсипете вряща смес от вода със захар и сол.
  9. Разбъркайте отново и покрийте. Зелето трябва да бъде в тигана почти един ден, докато се охлади напълно.

Сега трябва да разнесете зелето с марината в стъклени буркани, стерилизирани с вряла вода, плътно ги завийте с чисти капаци, проверете за течове и оставете бурканите на тъмно хладно място в продължение на три дни. Едва след това можете да опитате полученото ястие!

Важно : ако готвите според тази рецепта, получавате около 2, 7 литра зеле.

маринован

Тази рецепта е различна по това, че зелето се приготвя много бързо - можете да го опитате още на следващия ден.

съставки:

  • Червено зеле - 1 брой.
  • Моркови - 5 средни парчета.
  • Чесън - 2 глави (а именно глави, а не карамфил).
  • Цвекло - 1 брой.
  • Чили - 2/3 чаена лъжичка.
  • Захар - 1/2 чаша.
  • Вода - 1, 5 литра.
  • Сол - 3 супени лъжици.
  • Пипер - 10 грах.
  • Растителното масло е чаша.
  • Оцет 9% - 2 с.л.

Готвене :

  1. Нарежете на ситно зелето.
  2. Настържете моркови и цвекло на едро ренде.
  3. Нарязваме ситно чесъна.
  4. Смесете зелето с моркови и цвекло и поръсете с червен пипер, сложете в стъклени бутилки (трилитрови) и разбийте.
  5. Смесете вода, сол, черен пипер, захар, растително масло и кипнете. Изчакайте, докато саламурата вече е толкова гореща, но все още не е изстинала.
  6. Изсипете оцет в саламура.
  7. Напълнете получената смес със зеле и пробийте зелето с дървена пръчица или шишче, така че саламурата да достигне дъното.
  8. Покрийте съдовете с марля или парцал.
  9. Оставете за един ден на стайна температура.
Съхранявайте зелето в хладилника.

Предлагаме ви да се запознаете с рецептата за мариновано червено зеле:

Препоръчваме ви да прочетете другите ни статии:

  • Какви са особеностите на сортовете червено зеле и кой е най-добрият?
  • Как да мариноваме червено зеле?
  • Как да готвим задушени зеленчуци на чешки?

Как да сервирам?

Повечето от описаните тук ястия вървят добре като закуски. Те могат да бъдат разположени върху чиния към основното ястие или да се постави на отделна малка плоска чиния. Можете също да поставите зеле в малка купа .

Можете да сервирате, като отгоре поръсите малко семена от чиа или сусамово семе или като сложите малка стрък магданоз или други билки. Надяваме се да намерите нашите рецепти за полезни. Успех с готвенето!

Свързани Статии