Доказани рецепти за кисело зеле с ябълки

Киселото зеле е любимо ястие на много нации, особено популярно в студения сезон.

За да придадат на ястието специален, сладко-кисел вкус и да увеличат съдържанието на витамини, ябълки се добавят към зелето.

За това как правилно да ферментира зеле с ябълки и кои сортове ябълки са най-подходящи за това, както и какви други добавки към рецептата могат да се използват, ще разкажем в тази статия.

Класическа рецепта с ябълки

Необходими продукти:

  • зеле, отстранено през есента - 1 кг .;
  • малки моркови - 1 бр .;
  • ябълките не са сладки - 1 бр .;
  • сол - 20 г;
  • захар - на вкус, не повече от 5 g.
  1. Зелето се бере с бели глави зеле. Цветът може да се види, като направите разрез, не се препоръчва използването на зеленчук със зеленикав оттенък вътре.
  2. Белите глави са подходящи за ферментация

  3. Ябълките трябва да са сладки и кисели или кисели, Antonovka е подходяща. Няма фиксирано количество моркови и ябълки, така че ако искате можете да добавите тези продукти.
  4. Разнообразие от ябълки Antonovka

  5. Бялото зеле трябва да бъде нарязано на тънки филийки с помощта на нож, специален шредер или, ако има такъв, хранителен комбайн.
  6. Нарежете на ситно зелето

  7. Морковите могат да бъдат настъргани или нарязани, както и зелето. Ябълките се нарязват на малки, спретнати филийки.
  8. Настъргани моркови

  9. Взима се голям съд или друг съд, в него се поставят нарязани продукти, с изключение на ябълките. Добавят се сол и захар, ако планирате да използвате други подправки, те трябва да се поставят на този етап.

    За да беше зелето сочно, трябва да изстискате готовата маса с ръце. След първия етап на смилане оставете зелето да лежи 20-30 минути, след което повторете натискането.

    Поставете зелето в подходящ съд

    Силата и времето на въртенето зависи от сочността на зелето. Необходимо е да се опитате да определите тези показатели по око, тъй като прекалено силно изцеденото зеле лесно ще стане летаргично и меко, а недостатъчно изцеденият може да не пусне сока достатъчно.
  10. Добавят се ябълки, всички компоненти се смесват за последен път. Избира се тежък предмет, например стъклен буркан, напълнен с вода, който ще служи за потискане.
  11. Зеле под потисничество

  12. Тиганът със зелето се почиства на най-топлото място за 3-4 дни. Също така трябва периодично да пробивате зелето, стигайки до самото дъно.

    Ако не проведете това събитие поне веднъж на ден, зелето ще стане горчиво. Ако по време на мариноване се забелязва пяна, тя се отстранява.

  13. След готвене киселото зеле се разпределя в контейнери, удобни за домакинята, и се поставя на студено място, например в хладилника.

Зелето може да се сложи в буркани и да се изпрати до хладилника

На нашия сайт ще намерите и други рецепти за приготвяне на кисело зеле. Например класически, в саламура и с цвекло.

Кисело зеле с ябълки и червени боровинки

За да приготвите кисело зеле с червени боровинки, трябва:

  • зеле с бели глави зеле - 1 кг ;.
  • моркови със среден размер - 100 г;
  • млади ябълки, за предпочитане с киселост - 100 г;
  • боровинки на вкус .;
  • сол - 30 g.
  1. За ферментация изберете силни и сочни глави зеле, бяло на разрез. Най-горните листове могат да бъдат премахнати. Замразеното зеле не е подходящо за мариноване.
  2. Главата трябва да е силна и бяла на разрез

  3. Настържете зеле и моркови с нож, обикновена или специална ренде.
  4. Настържете зеле и моркови или три на обикновена ренде

  5. Измийте ябълките и ги нарежете на филийки (могат да бъдат обелени). Някои рецепти препоръчват настъргване на ябълки, но можете да ги оставите и филийки.
  6. Нарежете ябълките на филийки

  7. Комбинираме всички приготвени продукти, смесваме и сол, добавяме подправки. В подготвен тиган слагаме слой от зелеви листа, след това слой от готово зеле с ябълки и моркови, редуваме се, завършваме със слой зелеви листа и слагаме преса.

    Слагаме зеле под пресата

    След един ден на повърхността ще се появи пяна. Трябва да се събере. Можете да използвате обикновена лъжица или прореза. Трябва също да премахнете газове, тоест периодично да пробивате зелето с дълга пръчка.
  8. След седмица зелето трябва да се сложи в стъклени буркани или други подходящи съдове и да се постави в хладилника.

Слагаме зеле в буркани и съхраняваме в хладилника

Еднакво популярни са рецепти като зеле в буркани, хрупкава и рецепта за камшик.

Бърза рецепта за кисело зеле с ябълки и стафиди

Списък с продукти:

  • късно зеле - 10 кг .;
  • ябълки - 1 кг .;
  • малки моркови - 600 г;
  • стафиди, за предпочитане сочни - 100 g.
  1. За ферментация изберете силни и сочни глави зеле, бяло на разрез. Нарежете зелето на ивици, като използвате нож или специална ренде.
  2. Настържете зелето преди киселината

  3. Приготвя се голям тиган, в който ще бъде удобно да кашите зелето с ръце. Нарязаното зеле се поставя в него, осолява се на вкус и леко набръчкано с ръце, за да пусне сока.

    Морковите се измиват, обелват, след това се натриват на достатъчно фина ренде и се добавят към зелето.

  4. Готвене на зеле и моркови за туршия

  5. Стафидите се измиват внимателно в гевгир с малки дупки или на сито, добавят се към зелето и морковите.
  6. Стафидите се измиват старателно

  7. След това се добавят нарязаните ябълки и подправките, всичко се разбърква. Готовата смес се покрива с листа от зеле.

    Зелето се оставя на топло място в продължение на три дни. За да се отървете от газовете му, поне веднъж на ден пробийте до дъното с тънка пръчка. Пяната, която се появява по време на ферментацията, може да се отстрани с лъжица.

  8. Покрийте с зелеви листа

  9. Готовото ястие се разпределя в банки. Преди сервиране можете да го поръсите с билки или друга подправка.
  10. Слагаме зеле в консерви

Видеото показва проста и вкусна рецепта за приготвяне на кисело зеле с ябълки:

Кисело зеле за зимата - източник на витамини с отличен вкус. Стандартната рецепта е претърпяла много корекции, към зелето се добавят нови съставки, често ябълки.

Благодарение на използването на различни здравословни продукти и спазването на технологията на готвене, киселото зеле ще се окаже особено вкусно, носейки ползи и радост по всяко време на годината.

Свързани Статии