Картофът е ястие, без което не може да се справи нито една празнична трапеза. В много семейства се консумира веднъж седмично или дори по-често.

Условията за съхранение на този зеленчук са доста прости, не изискват специални разходи и няма да отнемат много време. Основното е да спазвате определени правила и тогава пресни картофи ще ви зарадват до пролетта.

В тази статия ще говорим за особеностите на съхранението на ранните и късните сортове картофи. И също така да ви кажа в какви условия да съдържате този зеленчук, какво да правите, ако се е влошил и как да изберете правилното помещение за съхранение.

Колко можете да съхранявате?

Известно е, че в картофите има много нишесте, което след изтичане на времето започва да се разлага, съответно самият зеленчук се разваля. За дългосрочно съхранение на картофи е необходимо да се предотвратят фактори, които допринасят за преждевременното разграждане на нишестето. Срокът за консервиране зависи от степента на зрялост на зеленчука, сорта и условията на съхранение, вариращи от 1 седмица до 10 месеца.

Характеристики за ранните класове

Пресните картофи се продават с началото на лятото. Тези сортове трябва да се съхраняват на хладно място, например в килер или в хладилник. Основното е, че слънцето не пада върху зеленчука.

Кореновата култура остава вкусна и здравословна за 10 до 20 дни.

Важно! Плодовете на ранните видове могат да бъдат подходящи до първите зимни месеци, тъй като за 3-4 месеца зеленчукът губи своята еластичност, полезност и вкус.

Късен картоф

Срокът на годност на късните и средно късните сортове картофи се определя от GOST . Средно продължителността на съхранение варира от 4 до 7 месеца при температура на съхранение не по-висока от + 6 °. Има сортове, които не губят полезни свойства за дълго време - около 7 месеца при температура от + 5º:

• 
  Петровски;
• приятелски;
• Гатчински 1;
• Таблица 19;
• любимец;
• Междинно;
• Старт.

За да се консумират картофи преди пролетта, той трябва да бъде правилно сортиран по размер, степен на зрялост и сорт и отделно повреден или покълнат. Важно е да изсушите зеленчука, защото влагата допринася за разграждането на нишестето .

За да може плодът да остане валиден в съответствие с срока на годност, трябва да се спазват следните правила.

Правила за съхранение на картофи :

1. Не е необходимо да миете картофите преди съхранение, това ще стартира механизма на разлагане.
2. Изчистете колкото е възможно повече от земята.
3. Не се препоръчва да съхранявате различни сортове от този зеленчук заедно. По време на процеса на разлагане на един сорт, останалите също се влошават.
4. Съхранявайте картофи с други зеленчуци е нежелателно.
5. Ако има много картофи, тогава трябва периодично да се преобръща и преглежда, за да се отстранят навреме зеленчуците със следи от загниване.
6. Нежелателно съхранение на плода в хладилника.
7. Температурата на съхранение не трябва да надвишава 7 °, влажността не повече от 75%.
8. Когато се появят кълнове, трябва да ги премахнете.

Основни препоръки

Известно е, че картофите могат да останат годни за консумация до 10 месеца, за това е необходимо да се придържате към правилата. Две седмици преди съхранение складовото помещение трябва да се почисти, проветри и изсуши. Най-доброто място за тези зеленчуци е дървена кутия с дупки.

Ако сложите ябълки отгоре на картофите, те ще предотвратят покълването, но този метод се препоръчва само през първите 6-8 седмици. Важно е да извличате покълнали или гнили плодове своевременно.

Внимание! Ако грудките са мокри, но не са набръчкани, те трябва да се изложат и изсушат.

Условия на задържане

За да не се разваля картофите за дълго време, е необходимо да се създадат определени условия :

• температура на въздуха 3-4º, по време на затопляне трябва да се намали до 1-2º;
• влажност в помещението не повече от 80%;
• въздушна вентилация (ако въздухът в помещението за съхранение не циркулира, клубените започват да губят полезни свойства, стават меки и почерняват);
• помещението за съхранение трябва да е тъмно;
• постоянна проверка и сортиране.

Тук писахме за температурата, при която трябва да се съхраняват картофите, и от тази статия можете да разберете какви условия трябва да бъдат създадени за съхраняване на зеленчуци през зимата.

Избор на подходяща стая

Основният път към дългосрочното съхранение е изборът на помещения. Не всеки има собствено мазе, много съхраняват картофи на балкона. Въпреки това е възможно да се създадат условия, при които този зеленчук няма да покълне, почернее или набръчка за дълго време. Важно е в помещението за съхранение да има термометър и устройство за измерване на влажността на въздуха.

1. 
   Избата . Необходимо е картофите да се пълнят не повече от метър и да се покрият с торба. Нежелателно е да слагате картофи на пода. Температурата в мазето трябва да се намалява постепенно. Препоръчително е да сортирате веднъж месечно, като избирате покълнали или гнили зеленчуци. Вентилацията или периодичната вентилация са важни.
2. Яма . За да съхранявате картофи в яма, първо трябва да изберете място и да го направите правилно. Земята не трябва да е мокра и вискозна, подземните води са важни, те трябва да бъдат разположени, доколкото е възможно. Дълбочината на ямата трябва да бъде 1 метър, ширина 1, 5 - 2 метра.

   На дъното на ямата е необходимо да поставите слама, след това отново картофи и слама, да поставите дъските отгоре и след това да копаете в земята за 20 сантиметра. При охлаждане земният слой се увеличава до 70 сантиметра.

3. Балкон. За да могат зеленчуците да се съхраняват дълго време, достатъчно е да ги поставите в дървена кутия и да ги увиете в одеяло. По-добре би било да се изгради склад под формата на кутия с капак от обикновени дъски.
   Помощ! За да се предотврати влагата, препоръчително е да боядисате кутията. Също така, счупен хладилник може да послужи като отлично съхранение. Струва си да го поставите с капака нагоре и да го покриете с репей в период на силна слана.

Прочетете повече за това къде е най-добре да съхранявате картофи, прочетете тук.

Какво ще се случи, ако е просрочено?

Ако картофът е изгнил, набръчкан и т.н., тогава си струва да го изхвърлите. В развален продукт няма полезни вещества и витамини. Употребата на зеленчук с изтекъл срок на годност е изпълнена с разстроен стомашно-чревен тракт и отравяне .

Признаци за картофи с изтекъл срок на годност:

• зелена кора;
• бръчки;
• процеси (повече от 2 на един зеленчук);
• съдържание на вода;
• чернота вътре;
• наличието на гниене.

В отделен материал обяснихме защо картофите по време на съхранение могат да станат зелени, да почернят, да покълнат и да претърпят различни заболявания.

Всичко има свой термин. Що се отнася до картофите, спазването на прости правила за съхранение ви позволява да се угощавате с ястия от него през цялата година. Основното е да спазвате целостта на зеленчука и да не го използвате в развалена форма. Бъдете здрави!