Деликатните листа на киселец с лека киселинност са сред първите, които се появяват в градините през пролетта. Растението се използва като основна съставка за "зелен борш" и в пълнежа на пайове. Методите за запазване ще помогнат да се яде тази здравословна зеленина през цялата година.

Киселецът в замразена или консервирана форма остава склад на органични киселини и витамини. Този листен зеленчук увеличава устойчивостта на имунната система към вируси и бактерии, има благоприятен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт и сърдечната система. Можете да изброите предимствата му за дълго време. И за редовна употреба е необходимо да приготвите ценни зелени за бъдещето.

Подготовка за съхранение

За да запазите киселеца за няколко дни, можете просто да го поставите в отделението за зеленчуци на хладилника. При дългосрочни доставки листата трябва да бъдат предварително обработени. След закупуване или оскубване на зеленина се препоръчва да се процедира по следния начин:

1. Трябва да подредите киселеца. Стрелките от цветя, пожълтели листа, излишната трева се отстраняват, повредени части се изрязват.
2. Накиснете се в голям басейн с хладка вода - това ще им помогне да се спукат, освобождавайки частици от земята, които ще потънат на дъното. Поставянето на растението в солена вода ви позволява да се отървете от малки насекоми, които са невидими на първия етап на обработка.
3. С помощта на нарязана лъжица извадете зелените от течността, поставете ги върху кърпи, за да изсъхнат.
4. Прави се частичен разрез, за ​​да се улесни последващото готвене.
5. Опаковани в контейнери, в които ще се извършва съхранение.

Щавелът е нетрайно растение. За да поддържате свежестта, не дърпайте с препарата. Известни са повече от дузина сортове и всички те са подходящи за съхранение.

Как да спестите без охлаждане

• 
  Сушенето на зеленчук е достъпен начин за прибирането му за бъдеща употреба. Срокът на годност в тази форма е една година, при условие че киселецът е сгънат в контейнер, който предотвратява навлизането на влага. Вкусовите качества остават непроменени.
  1. Листата се сортират и се измиват добре, оставят се да се оттичат водата. След това, нарязани, разпределени върху кърпа или пергамент, покрити със салфетка. Поставете зелени под слънчевите лъчи за сушене.
  2. Приготвеното растение се поставя в сито. Контейнерите се поставят на балкона или в кухнята на шкафа. Два пъти на ден зелените се смесват. Готовността може да се определи, като се оцени крехкостта на киселец - изсушените листа не трябва да се рушат.
  3. Щавелът се събира в малки букети, които се окачват на балкона, криейки се от слънчевата светлина. След 1-1, 5 седмици растението ще придобие необходимото условие.
• Консервираният киселец може да се съхранява за около две години. По този начин берат зелените сортове чрез добавяне на магданоз или копър. Листата се измиват, нарязват и сгъват плътно в стерилизирани буркани, изсипват се вряла вода над него. Завийте капачетата и оставете да изстине, обръщайки с главата надолу. Температурата на последващо съхранение е не повече от 25 градуса.
• Киселецът се измива и се зарежда в тигана нарязан или цял. Налейте вряла вода, така че листата на растението да са леко под вода. След като заври 5 минути, се изсипва в стерилизирани буркани, които са плътно запушени. При стайна температура срокът на годност е 12 месеца.

  Рецептата може да бъде допълнена с помощта на солена вода (2 супени лъжици сол на 1 литър вряла вода). Подобен метод е консервирането в студена вода. В този случай консервите с прясна киселец се стерилизират за четвърт час в съд с вряща вода, след което се усукват.

Удобството на тези методи е, че киселецът е напълно готов за употреба. Добавете толкова зеленчуци към ястието, колкото сметнете за добре.

Методи за закупуване с охлаждане, но без замразяване

Как да спестите за седмица? Без фризер при +5 градуса правилно приготвената зеленина ще лежи до 2 седмици, в зависимост от избрания метод. Най-доброто място е кутия за плодове и зеленчуци.

• В контейнери. Солта се използва като консервант от древни времена. Киселецът може да се маринова като асортимент или независимо. За да направите това, той се измива, нарязва, премахва влагата. Сложете зелените в купа и изсипете 3 супени лъжици сол на килограм продукт, разбъркайте. Сместа се набива в сух, стерилизиран буркан и се съхранява в хладилник до 6 месеца.
• Във вакуумна опаковка. Устройството, което отстранява въздуха от опаковката, ви позволява да увеличите срока на годност на продуктите. Щавелът се сортира, като се отстраняват отломки и гниене, измива се с чиста вода и се суши. Не можете да губите време за рязане, защото по време на компресията зелените ще се счупят по естествен начин. Поставете в торбичка и включете вакуума. В хладилника безопасността е гарантирана до две седмици.
• В целофан. Киселецът се накисва в подсолена вода и след това се измива в течаща. Изсушава се. Нарязаните листа се сгъват в найлонов плик, ръчно се отстраняват въздуха и плътно се връзват. Използвайте зеленчук трябва да бъде в рамките на една седмица, след което той ще започне да гние.
• Във водата. Измитата и приготвена киселец се събира под формата на букет, който трябва да се постави в буркан с вода. В течността трябва да са само стволовете на растенията. На средния рафт на хладилника в близост до стената зелените ще останат свежи за не повече от четвърт седмица.
• В кърпа. Измитите листа се увиват плътно във влажна кърпа. Пакетът се поставя на рафта на хладилника.

А киселец може да остане там до три дни.

Тези начини за спестяване ли са за зимата?

Какъв метод е подходящ за прибиране на реколтата за зимата у дома, така че листата да останат вкусни? Не всички методи се хвалят с дългосрочно съхранение. За да можете да ядете вкусна и здравословна киселец през цялата година, изберете следните методи на приготвяне:

• сушене;
• консервиране;
• вакуумна опаковка, поставена във фризера;
• замразяване на цели или нарязани листа.

Контактът с въздуха ускорява процесите на разлагане. Следователно, съхранението при минусови температури или в среда без кислород се счита за предпочитане.

Щавелът ще запази свойствата си и ще лежи по-дълго, ако се извърши правилната предварителна подготовка. Не се опитвайте да отрежете листата възможно най-малко - поради това целият сок ще изтича, а растението ще се превърне в каша. Има препоръки за изтриване на зелени от замърсявания с кърпа ръб. Това по принцип не е вярно - листата на киселец са нежни и от механично напрежение ще станат като парцали. Изплакнете, отстранете водата с трептящи движения.