Давайте витамини! Начини за запазване на киселец свеж в хладилника и на други места

Деликатните листа на киселец с лека киселинност са сред първите, които се появяват в градините през пролетта. Растението се използва като основна съставка за "зелен борш" и в пълнежа на пайове. Методите за запазване ще помогнат да се яде тази здравословна зеленина през цялата година.
Киселецът в замразена или консервирана форма остава склад на органични киселини и витамини. Този листен зеленчук увеличава устойчивостта на имунната система към вируси и бактерии, има благоприятен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт и сърдечната система. Можете да изброите предимствата му за дълго време. И за редовна употреба е необходимо да приготвите ценни зелени за бъдещето.
Подготовка за съхранение
За да запазите киселеца за няколко дни, можете просто да го поставите в отделението за зеленчуци на хладилника. При дългосрочни доставки листата трябва да бъдат предварително обработени. След закупуване или оскубване на зеленина се препоръчва да се процедира по следния начин:
- Трябва да подредите киселеца. Стрелките от цветя, пожълтели листа, излишната трева се отстраняват, повредени части се изрязват.
- Накиснете се в голям басейн с хладка вода - това ще им помогне да се спукат, освобождавайки частици от земята, които ще потънат на дъното. Поставянето на растението в солена вода ви позволява да се отървете от малки насекоми, които са невидими на първия етап на обработка.
- С помощта на нарязана лъжица извадете зелените от течността, поставете ги върху кърпи, за да изсъхнат.
- Прави се частичен разрез, за да се улесни последващото готвене.
- Опаковани в контейнери, в които ще се извършва съхранение.
Как да спестите без охлаждане
Сушенето на зеленчук е достъпен начин за прибирането му за бъдеща употреба. Срокът на годност в тази форма е една година, при условие че киселецът е сгънат в контейнер, който предотвратява навлизането на влага. Вкусовите качества остават непроменени.- Листата се сортират и се измиват добре, оставят се да се оттичат водата. След това, нарязани, разпределени върху кърпа или пергамент, покрити със салфетка. Поставете зелени под слънчевите лъчи за сушене.
- Приготвеното растение се поставя в сито. Контейнерите се поставят на балкона или в кухнята на шкафа. Два пъти на ден зелените се смесват. Готовността може да се определи, като се оцени крехкостта на киселец - изсушените листа не трябва да се рушат.
- Щавелът се събира в малки букети, които се окачват на балкона, криейки се от слънчевата светлина. След 1-1, 5 седмици растението ще придобие необходимото условие.
- Консервираният киселец може да се съхранява за около две години. По този начин берат зелените сортове чрез добавяне на магданоз или копър. Листата се измиват, нарязват и сгъват плътно в стерилизирани буркани, изсипват се вряла вода над него. Завийте капачетата и оставете да изстине, обръщайки с главата надолу. Температурата на последващо съхранение е не повече от 25 градуса.
- Киселецът се измива и се зарежда в тигана нарязан или цял. Налейте вряла вода, така че листата на растението да са леко под вода. След като заври 5 минути, се изсипва в стерилизирани буркани, които са плътно запушени. При стайна температура срокът на годност е 12 месеца.
Рецептата може да бъде допълнена с помощта на солена вода (2 супени лъжици сол на 1 литър вряла вода). Подобен метод е консервирането в студена вода. В този случай консервите с прясна киселец се стерилизират за четвърт час в съд с вряща вода, след което се усукват.
Удобството на тези методи е, че киселецът е напълно готов за употреба. Добавете толкова зеленчуци към ястието, колкото сметнете за добре.
Методи за закупуване с охлаждане, но без замразяване
Как да спестите за седмица? Без фризер при +5 градуса правилно приготвената зеленина ще лежи до 2 седмици, в зависимост от избрания метод. Най-доброто място е кутия за плодове и зеленчуци.
- В контейнери. Солта се използва като консервант от древни времена. Киселецът може да се маринова като асортимент или независимо. За да направите това, той се измива, нарязва, премахва влагата. Сложете зелените в купа и изсипете 3 супени лъжици сол на килограм продукт, разбъркайте. Сместа се набива в сух, стерилизиран буркан и се съхранява в хладилник до 6 месеца.
- Във вакуумна опаковка. Устройството, което отстранява въздуха от опаковката, ви позволява да увеличите срока на годност на продуктите. Щавелът се сортира, като се отстраняват отломки и гниене, измива се с чиста вода и се суши. Не можете да губите време за рязане, защото по време на компресията зелените ще се счупят по естествен начин. Поставете в торбичка и включете вакуума. В хладилника безопасността е гарантирана до две седмици.
- В целофан. Киселецът се накисва в подсолена вода и след това се измива в течаща. Изсушава се. Нарязаните листа се сгъват в найлонов плик, ръчно се отстраняват въздуха и плътно се връзват. Използвайте зеленчук трябва да бъде в рамките на една седмица, след което той ще започне да гние.
- Във водата. Измитата и приготвена киселец се събира под формата на букет, който трябва да се постави в буркан с вода. В течността трябва да са само стволовете на растенията. На средния рафт на хладилника в близост до стената зелените ще останат свежи за не повече от четвърт седмица.
- В кърпа. Измитите листа се увиват плътно във влажна кърпа. Пакетът се поставя на рафта на хладилника.
А киселец може да остане там до три дни.
Тези начини за спестяване ли са за зимата?

- сушене;
- консервиране;
- вакуумна опаковка, поставена във фризера;
- замразяване на цели или нарязани листа.
Контактът с въздуха ускорява процесите на разлагане. Следователно, съхранението при минусови температури или в среда без кислород се счита за предпочитане.
Щавелът ще запази свойствата си и ще лежи по-дълго, ако се извърши правилната предварителна подготовка. Не се опитвайте да отрежете листата възможно най-малко - поради това целият сок ще изтича, а растението ще се превърне в каша. Има препоръки за изтриване на зелени от замърсявания с кърпа ръб. Това по принцип не е вярно - листата на киселец са нежни и от механично напрежение ще станат като парцали. Изплакнете, отстранете водата с трептящи движения.