Червеното зеле е един от многото представители на рода на зелето. Има синкаво-виолетови листа, понякога с лилав оттенък, специфичното оцветяване на които вече се вижда при разсад. Притежава добри качества: производителност, полезни свойства, годност за обработка. В допълнение, тя не изисква грижи и дава прекрасна реколта.

На вкус е сравнима с бяла, само по-твърда и с малко петънце. Тази статия описва подробно какви са нейните ползи и дали е възможна вреда. Представени са и рецепти на ястия с този зеленчук.

Химичен състав

Химичният състав на 100 г червено зеле е следният:

• Калории 26 kcal.
• Протеини 0.8 g.
• Мазнини 0, 6 g
• Въглехидрати 5, 1 g.
• 91% е вода.

Химичният състав на зелето е богат и разнообразен, което показва неговите ползи за здравето. Зелето съдържа такива макроелементи като калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, микроелементи като желязо. Източник на червено зеле на витамини A, B1 B2, B5, B6, B9, C, E, биотин, PP.

Как е здравословно?

Полезни свойства на червеното зеле за организма:

1. 
   Червеното зеле ще бъде полезно за жени и мъже, които следват фигурата. Той има много фибри, което дава бързо насищане на храната. В същото време в зелето има малко калории.
2. Фибрите са профилактика на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, запек, диабет, затлъстяване и рак. Също така фибрите допринасят за нормализирането на холестерола в кръвта, тъй като те го усвояват и допринасят за извеждането на холестерола от организма.
3. Лилавият цвят на зелевите листа показва наличието на антоцианинови пигменти в неговия състав. Антоцианините са мощен антиоксидант, който помага за предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система и рак. Антиоксидантът насочва своята активност към намаляване на активността на свободните радикали.
4. В състава на червеното зеле наскоро е открит витамин U, който помага за заздравяване на уврежданията в храносмилателния тракт, има антихистаминови свойства, нормализира мастния метаболизъм и мозъчното кръвообращение, поради което червеното зеле е полезно.
5. Витамин А в червеното зеле поддържа имунитета и зрението.
6. Витамин С в червеното зеле е повече, отколкото в бялото зеле, а това е укрепване на имунитета, устойчивостта на настинки, инфекциозни заболявания, добро заздравяване на наранявания по тялото (каква е разликата между червеното зеле и бялото зеле, прочетете тук).
7. Благодарение на витамин К, зелето действа добре в профилактиката на деменцията, болестта на Алцхаймер и нервните заболявания.
8. Червеното зеле е добра превантивна мярка за заболяване като остеопороза и служи като добър помощник в укрепването на костната тъкан. И всичко това се дължи на наличието в състава му на калций, магнезий и калий.
9. Зелето има диуретично свойство. Нормализира чревната функция и стомашната киселинност.

Едно хранене на ден с червено зеле ще помогне на тежките пушачи да избегнат проблеми с дихателната система. Той помага за почистване на тялото от никотинови отлагания. Но за да няма здравословни проблеми, по-добре изобщо да не се пуши, а вместо това да се дъвчат зелеви листа.

Зелето е безопасен продукт. Увреждането може да бъде причинено само в случай на индивидуална непоносимост, в случай на злоупотреба с количеството изядена храна, като същевременно се игнорират личните препоръки за хранене.

Забрана и ограничаване

1. 
   Не се препоръчва да се яде зеле, докато кърмите, тъй като това може да провокира колики при бебето.
2. За малки деца можете да давате пюре от 1 година. Да се ​​насажда навик от пресни зеленчуци е по-лесно в детството.
3. Прекомерната консумация на червено зеле може да доведе до метеоризъм, подуване на корема и други неприятни симптоми.
4. Високите нива на витамин К в зелето допринасят за сгъстяването на кръвта. Ако според показанията на лекаря е необходимо да се вземат лекарства за разреждане на кръвта, тогава ефективността в тандем с червено зеле ще бъде намалена. Но абсолютно здравите хора не трябва да експериментират със здравето, като преяждат червено зеле.
5. Също така хората с недостиг на йод в организма трябва да контролират количеството на червеното зеле в диетата си. Зелето може да провокира потискане на функцията на щитовидната жлеза.
6. При обостряне на стомашно-чревни заболявания зелето се изключва от диетата.

Какво можете да готвите от него?

Къде се използва този зеленчук? Рецептите с червено зеле се различават малко от рецептите с бяло зеле. Използва се главно за приготвяне на салати, гарнитури. Те също кисели зеле.

Гъбена салата

съставки:

• 300 г зеле;
• 300 г гъби;
• 2 средни туршии;
• 200 г заквасена сметана;
• лук;
• сол и захар на вкус;
• Зелените.

Гответе така:

1. За да приготвите салатата, нарежете зелето на ситно, леко добавете сол, разбъркайте и разтрийте здраво с ръце, докато се образува сок.
2. След това нарязваме на ивици варени гъби. Това могат да бъдат гъби от свинско месо или шампиони.
3. След това нарежете туршиите и главичката на пресен лук.
4. Смесете всички продукти, подправете със заквасена сметана, сол, добавете захар на вкус, украсете с билки.

мариноване

Съставки на 10 кг слава: 200 г ситно смляна сол.

За да попълните:

• 400 г вода;
• 20 г сол;
• 40 г захар;
• 500 г оцет.

Подправки за 1 буркан:

• 5 грах черен пипер;
• 5 грах от подправка;
• резен канела;
• 3 скилидки;
• 1 дафинов лист.

Такава рецепта ще привлече домакините, защото е много лесна за употреба.

За мариноване най-подходящ е сортът каменна глава.

За характеристиките на сортовете червено зеле, както и кой от тях е най-добрият, прочетете в нашия материал.

1. Необходимо е да вземете най-плътните, здрави глави зеле за мариноване, обелете ги от върха на изсушените листа и внимателно отрежете пънчето.
2. След това можете да започнете да кълцате зелето.
3. В емайлиран басейн настържете обилно солта със зелето и оставете за 2 часа.
4. След това вземете добре измити консерви, сложете подправки на дъното и здраво удряйте зелето в тях.
5. След това в бурканите се налива пълнеж с марината, а отгоре се поставя растително масло.
6. Да се ​​съхранява на хладно място: в изба или под земята.

Препоръчваме ви да прочетете другите ни статии за това как да зачервите зелето:

• да туршия;
• яхния по чешки;
• готви на корейски.

Червеното зеле е здравословен продукт поради високото си съдържание на витамини, фибри, макро- и микроелементи. Дневната норма, препоръчана от диетолозите, е 200 г. Пригответе гарнитури и салати, а тялото ви ще благодари на доброто здраве.