Червено зеле: каква е неговата употреба и е възможна вреда? Рецепти с този зеленчук

Червеното зеле е един от многото представители на рода на зелето. Има синкаво-виолетови листа, понякога с лилав оттенък, специфичното оцветяване на които вече се вижда при разсад. Притежава добри качества: производителност, полезни свойства, годност за обработка. В допълнение, тя не изисква грижи и дава прекрасна реколта.
На вкус е сравнима с бяла, само по-твърда и с малко петънце. Тази статия описва подробно какви са нейните ползи и дали е възможна вреда. Представени са и рецепти на ястия с този зеленчук.
Химичен състав
Химичният състав на 100 г червено зеле е следният:
- Калории 26 kcal.
- Протеини 0.8 g.
- Мазнини 0, 6 g
- Въглехидрати 5, 1 g.
- 91% е вода.
Как е здравословно?
Полезни свойства на червеното зеле за организма:
Червеното зеле ще бъде полезно за жени и мъже, които следват фигурата. Той има много фибри, което дава бързо насищане на храната. В същото време в зелето има малко калории.- Фибрите са профилактика на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, запек, диабет, затлъстяване и рак. Също така фибрите допринасят за нормализирането на холестерола в кръвта, тъй като те го усвояват и допринасят за извеждането на холестерола от организма.
- Лилавият цвят на зелевите листа показва наличието на антоцианинови пигменти в неговия състав. Антоцианините са мощен антиоксидант, който помага за предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система и рак. Антиоксидантът насочва своята активност към намаляване на активността на свободните радикали.
- В състава на червеното зеле наскоро е открит витамин U, който помага за заздравяване на уврежданията в храносмилателния тракт, има антихистаминови свойства, нормализира мастния метаболизъм и мозъчното кръвообращение, поради което червеното зеле е полезно.
- Витамин А в червеното зеле поддържа имунитета и зрението.
- Витамин С в червеното зеле е повече, отколкото в бялото зеле, а това е укрепване на имунитета, устойчивостта на настинки, инфекциозни заболявания, добро заздравяване на наранявания по тялото (каква е разликата между червеното зеле и бялото зеле, прочетете тук).
- Благодарение на витамин К, зелето действа добре в профилактиката на деменцията, болестта на Алцхаймер и нервните заболявания.
- Червеното зеле е добра превантивна мярка за заболяване като остеопороза и служи като добър помощник в укрепването на костната тъкан. И всичко това се дължи на наличието в състава му на калций, магнезий и калий.
- Зелето има диуретично свойство. Нормализира чревната функция и стомашната киселинност.
Зелето е безопасен продукт. Увреждането може да бъде причинено само в случай на индивидуална непоносимост, в случай на злоупотреба с количеството изядена храна, като същевременно се игнорират личните препоръки за хранене.
Забрана и ограничаване
Не се препоръчва да се яде зеле, докато кърмите, тъй като това може да провокира колики при бебето.- За малки деца можете да давате пюре от 1 година. Да се насажда навик от пресни зеленчуци е по-лесно в детството.
- Прекомерната консумация на червено зеле може да доведе до метеоризъм, подуване на корема и други неприятни симптоми.
- Високите нива на витамин К в зелето допринасят за сгъстяването на кръвта. Ако според показанията на лекаря е необходимо да се вземат лекарства за разреждане на кръвта, тогава ефективността в тандем с червено зеле ще бъде намалена. Но абсолютно здравите хора не трябва да експериментират със здравето, като преяждат червено зеле.
- Също така хората с недостиг на йод в организма трябва да контролират количеството на червеното зеле в диетата си. Зелето може да провокира потискане на функцията на щитовидната жлеза.
- При обостряне на стомашно-чревни заболявания зелето се изключва от диетата.
Какво можете да готвите от него?
Къде се използва този зеленчук? Рецептите с червено зеле се различават малко от рецептите с бяло зеле. Използва се главно за приготвяне на салати, гарнитури. Те също кисели зеле.
Гъбена салата
съставки:
- 300 г зеле;
- 300 г гъби;
- 2 средни туршии;
- 200 г заквасена сметана;
- лук;
- сол и захар на вкус;
- Зелените.
Гответе така:
- За да приготвите салатата, нарежете зелето на ситно, леко добавете сол, разбъркайте и разтрийте здраво с ръце, докато се образува сок.
- След това нарязваме на ивици варени гъби. Това могат да бъдат гъби от свинско месо или шампиони.
- След това нарежете туршиите и главичката на пресен лук.
- Смесете всички продукти, подправете със заквасена сметана, сол, добавете захар на вкус, украсете с билки.
мариноване
Съставки на 10 кг слава: 200 г ситно смляна сол.

- 400 г вода;
- 20 г сол;
- 40 г захар;
- 500 г оцет.
Подправки за 1 буркан:
- 5 грах черен пипер;
- 5 грах от подправка;
- резен канела;
- 3 скилидки;
- 1 дафинов лист.
Такава рецепта ще привлече домакините, защото е много лесна за употреба.
За мариноване най-подходящ е сортът каменна глава.За характеристиките на сортовете червено зеле, както и кой от тях е най-добрият, прочетете в нашия материал.
- Необходимо е да вземете най-плътните, здрави глави зеле за мариноване, обелете ги от върха на изсушените листа и внимателно отрежете пънчето.
- След това можете да започнете да кълцате зелето.
- В емайлиран басейн настържете обилно солта със зелето и оставете за 2 часа.
- След това вземете добре измити консерви, сложете подправки на дъното и здраво удряйте зелето в тях.
- След това в бурканите се налива пълнеж с марината, а отгоре се поставя растително масло.
- Да се съхранява на хладно място: в изба или под земята.
- да туршия;
- яхния по чешки;
- готви на корейски.
Червеното зеле е здравословен продукт поради високото си съдържание на витамини, фибри, макро- и микроелементи. Дневната норма, препоръчана от диетолозите, е 200 г. Пригответе гарнитури и салати, а тялото ви ще благодари на доброто здраве.