Червени боровинки или хрян? Най-добрите рецепти за кисело зеле!

Не е трудно да обериш зеле самостоятелно и не отнема много време. Но всички обичат да ядат хрупкаво, ароматно и леко пикантно зеле.

Маринованото зеле е добро като самостоятелно ястие като предястие към алкохолни напитки, в различни салати, винегрети, като добавка към месо, риба и картофи.

Има много начини за мариноване на зеленчук, има класически рецепти, както и методи за готвене на зеле с различни добавки.

Как да мариноваме зеленчук?

За да се окаже наистина зелето, трябва да обърнете специално внимание на маринатата. Но първо, струва си да се помисли какви видове мариноване съществуват.

Класически начини

Класическите методи за кисели зеленчуци включват:

  1. Зеле с моркови . Съставките се нарязват на ситно, смесват се, подреждат се в буркани и се заливат със саламура.
  2. На грузински . В този случай зеленчукът се нарязва на квадратчета, като се добавят цвекло и моркови, нарязани на барове. След това съставките се нареждат на слоеве в буркани и се заливат със саламура.
  3. На корейски . Главата на зелето се нарязва на 4-8 части и се залива със саламура за няколко дни. След това осоленото зеле се намазва със смес от горчив пипер и чесън.
Маринованото зеле има ниско съдържание на калории (само 50 kcal на 100 g продукт). Той не само не вреди на фигурата, но и помага да свалите излишните килограми.

За бързо готвене

Няколко начина за незабавно зеле:

  1. Опция "веднага до масата . " Зелето и морковите се нарязват на ситно и се смилат със сол. След това изсипете марината. Можете да ядете почти веднага.
  2. Горещ начин . Ситно нарязаният зеленчук се залива с гореща марината. След като маринатата изстине, тя е готова за употреба.
  3. Опция "на ден . " Зелето се нарязва на квадратни парчета, морковите се натриват на едро ренде. Подредени в буркан, изсипете марината. След това буркана се увива плътно и се оставя да се затопли за един ден.

Предпоставка за незабавното зеле е добавянето на оцет към маринатата.

Кой клас и кога да избера?

За да бъдете киселината успешна, трябва да знаете някои от нейните трикове:

  1. За бяло и червено зеле е подходящ бърз начин на готвене.
  2. Пекинът е най-добре мариновани на корейски. Що се отнася до брюкселското зеле, тъй като се маринова с цели глави зеле, когато се маринова по „един ден“, това зеле не се нарязва и за неговата готовност ще са необходими около 3 дни.

Рецепти за мариноване

С червени боровинки

продукти:

  • 2 кг зеле.
  • 40 г червени боровинки.
  • 1 супена лъжица захар.
  • Половин чаша растително масло.
  • 1-2 моркова.
  • 1 супена лъжица сол.
  • Половин чаша оцет.
  • 1 литър вода.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

  1. Нарежете зелето и сложете в дълбока купа.
  2. Морковите обикновено са настъргани.
  3. За марината се смесват водата, солта, захарта и растителното масло. Всичко е подпалено. Необходимо е да изчакате момента, в който течността заври. Трябва обаче да се разбърква от време на време. След добавяне на оцет и подправки.
  4. Зелето и морковите се смесват, добавят се горски плодове. Трябва да има малко от тях, така че вкусът на готовото ястие ще се окаже леко пикантен.
  5. Изсипете маринатата върху зелето, сложете пресата отгоре и оставете да престои ден-два.

Видео рецепта за кисело зеле с червени боровинки:

С джинджифил

За тази рецепта трябва:

  • 1 кг бяло зеле.
  • 1 шушулка лют пипер.
  • 1 парче корен от джинджифил с размер 5 см.
  • 3 моркова.
  • 1 литър вода.
  • 2/3 чаша оризов оцет.
  • 2 с.л. соев сос.
  • 2 с.л. растително масло.
  • 1 супена лъжица едрозърнеста сол.
  • 2 с.л. захар.
  • 1 супена лъжица семена от кориандър.
  1. Нарязваме зеленчуците. Голям чесън. Зелето се нарязва на квадрати от 2 см. Чили пиперът се нарязва на ситно.
  2. Джинджифилът и морковите се настъргват. Морковите се търкат под формата на сламки.
  3. Кориандърът, преди да го поставите в хаванче за смилане, трябва леко да се нагрее в тиган.
  4. За маринатата се смесват вода, оцет, соя със захар, лют пипер, джинджифил, сол и чесън.
  5. Банковото зеле се залива с марината и се поставя в хладилника.
Киселото зеле съдържа витамини като В9 и С.

Освен това съдържа и полезни микроелементи - калий, мед и органични киселини. Прочетете повече за полезните и вредни свойства на киселото зеле тук.

С лимонена киселина

Лимонена киселина може да се добави вместо оцет . Изберете всяка рецепта, която ви подхожда, и добавете киселина вместо оцет. Подходящ е за хора, които не приемат оцет или не могат да го понасят физически.

Със същия успех можете да използвате прясно изцеден лимонов сок.

Видео рецепта за кисело зеле с лимонена киселина:

С хрян

Продукти за готвене:

  • 2, 5 кг зеле.
  • 5 парчета пипер Ако е червено, тогава зелето ще изглежда по-добре.
  • 2 глави чесън.
  • 200 г хрян, можете и още (за любител).
  • 2 моркова.
  • Половин чаша 9% оцет.
  • Половин чаша захар.
  • 2 с.л. сол.
  1. Първо накълцайте всички храни. Зелето се нарязва, морковите се настъргват, чесънът се нарязва, хрянът се настъргва, черният пипер се нарязва на ивици.
  2. Всичко се смесва и се подрежда в голям съд или емайл кофа. Там се добавят сол, оцет и захар. Всичко се разбърква добре, без да се раздробява.
  3. След това преместете зелето върху банките, като натрапвате леко. Отделен сок също се налива в буркани. Всички консерви са хладилни; зелето може да се яде за един ден.

Със стафиди

Минус на ястие със стафиди е, че съхраняването му за дълго време няма да работи.

Подгответе се:

  • 2 кг зеле и килограм моркови.
  • 2-3 скилидки чесън.
  • Половин чаша растително масло.
  • Захар - половин чаша.
  • 1 супена лъжица сол и 1 с.л. 9% оцет.
  • 1 супена лъжица стафиди.
  1. След нарязване на зелето, чесъна и морковите всички съставки се смесват. Там се добавят измити стафиди.
  2. Маринатата се вари, в края на готвенето се добавя масло с оцет.
  3. Всички зеленчуци се заливат с марината и се оставят за 6 часа на топло място.
  4. След това всичко се почиства на студено място.

Срокът на годност на зелето със стафиди е 48 часа.

Сервиране на ястия на масата

  • В Русия е обичайно да се сервира зеле за водка. Това е перфектната закуска за този алкохол. Може да се подправя с олио и пресен лук.
  • Маринованите зеленчуци се добавят към различни салати, най-популярната от които е винегрет.
  • Добре върви с месни и рибни ястия, картофени ястия.
  • Маринованото зеле се добавя към супи, борш и зелева супа не могат без тази важна съставка.
За любителите на киселото зеле ние подготвихме други рецепти: с добавяне на чесън и червен пипер, с цвекло. Ще бъде полезно да се запознаете с възможностите за приготвяне на маринатата, както и с рецептите за вкусно зеле за зимата в буркани.

заключение

Така това много вкусно ястие винаги ще бъде на мястото си на трапезата, както всеки ден, така и празнично. Ако следвате цялата последователност на готвене, дори новакът може да се похвали със способността да готви отлично кисело зеле.

Свързани Статии