5 стъпка по стъпка рецепти за мариновано пекинско зеле - вие оближете пръстите си!

Истинският връх на всяка маса може да бъде мариновано Пекин. Той перфектно допълва ястия с месо или риба. Никой не може да устои на хрупкаво, леко островито или, напротив, сочно и нежно зеле.

Искате ли да изненадате дома и гостите с пикантно ястие, което не изисква прекомерни усилия? След това използвайте рецептите по-долу, сред които можете да намерите както класически методи за мариноване, така и доста оригинални, с добавяне на плодове, джинджифил и зеле от зеле. В допълнение, статията описва полезните свойства на пекинското зеле.

Какво трябва да знаете?

За да приготвите правилно ястие за уста, е важно да разберете условията. И така, какво е мариноване.

Мариноването е метод за консервиране, при който продуктите се третират със специална саламура. Такава марината е киселина, която напълно потиска жизнената активност на микроорганизмите.

Полза и вреда

Пекинското зеле е истинско хранилище на хранителни вещества. Продуктът е богат на витамин С, А, К, В1 и В2 . Съставът му включва такива микро и макро елементи като желязо, калий, калций, мед, магнезий, цинк. В допълнение, той съдържа много рядък компонент - лимонена киселина. И всички тези полезни вещества са почти напълно запазени в киселото зеле.

Апетитният Пекин има следните благоприятни ефекти:

  • повишава имунитета;
  • нормализира работата на храносмилателния тракт;
  • подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система;
  • предотвратява развитието на недостиг на витамини и анемия;
  • нормализира коагулацията на кръвта.

Въпреки това, наред с полезните свойства, маринованият пекин има някои недостатъци. Хората, страдащи от патологии на стомашно-чревния тракт (висока киселинност, язви, гастрит, склонност към диария) не трябва да злоупотребяват с тази закуска. Мариновано ястие може да предизвика обостряне на неразположение.

Енергийна стойност

Друго предимство на киселото пекинско зеле е ниското му съдържание на калории - само 23 ккал. Благодарение на това ястието често се включва в диетични диети. Коефициент на енергия на BZhU:

  • протеини - 22%, (5 kcal) - 1.27 g;
  • мазнини - 2%, (1 ккал) - 0, 06 g;
  • въглехидрати - 63%, (14 ккал) - 3, 61 g.

Подготвителна фаза

Вкусът на готовото ястие зависи от качеството на храната и рецептата (за по-прости и вкусни рецепти от пекинското зеле, вижте тук). Готвачите препоръчват да слушат следните съвети, така че маринованият пекин да има успех:

  1. Избор на щепсел . За да приготвите хрупкава закуска, по-добре е да вземете стегнати, силни глави зеле.
  2. Подготовката на Пекин . Първоначално отсечете пънчето зеле. След това внимателно извадете листата. Те трябва да се изплакват с хладна вода и винаги да се сушат върху хартиени кърпи (как да се измие и почисти пекинското зеле преди готвене?).
  3. Формата на нарязване . Пекинът може да бъде нарязан на кубчета или дълги панделки (ширина 2 см). Ако желаете, можете да използвате специални шредери, които ви позволяват да режете красиво и бързо зеле.
  4. Готвене марината . Крайният резултат е по-зависим от точността на рецептата за марината. Въпреки че са възможни някои вариации. Например, за тези, които не обичат обикновения оцет, тази съставка може да бъде заменена с ароматно вино или ябълка.
  5. Добавяне на подправки . За да придадете пикантен вкус на пекинското зеле, можете да добавите към предястието копър, кориандър, карамфил, лют червен пипер, дафинов лист. Корените от целина или магданоз осигуряват специален аромат.
Като добавите допълнителни компоненти, трябва да се опитате да не прекалявате с тях. Готвачите твърдят, че не бива да се комбинират повече от 3 подправки. В противен случай вкусът на ястието ще бъде претоварен.

Как да се мариноваме бързо и вкусно: 5 стъпка по стъпка рецепти

Разработени са много рецепти - както моментални, така и оригинални, специфични - как да мариноваме здравословно китайско зеле. За да изберете най-оптималния вариант за готвене, трябва да вземете предвид собствените си вкусове . Любителите на мезета с блясък ще харесат пикантно зеле, а тези, които ценят естетическия вид на ястието, ще харесат Пекин с цвекло.

Има незабавни рецепти, има

Прост вариант

Това ястие може да действа като независима закуска или да служи като съставка за салати.

компонента:

  • Пекинско зеле - 1 кг;
  • черен пипер - 5 бр .;
  • ябълков оцет - 70 г;
  • захар - 1 ч.л;
  • чесън - 1 глава;
  • сол - 1, 5 ч.л;
  • люта чушка - 1/3 от шушулката;
  • вода - 300 мл.

Готвене :

  1. Чушният пипер трябва да се почисти от семена и да се раздели на няколко части.
  2. Получената заготовка заедно с лютите чушки и лют червен пипер се разбиват в блендер.
  3. Към ароматната маса се добавя преварена вода, добавя се сол, захар и се налива оцет.
  4. Маринатата се разбърква старателно.
  5. Пекинка се нарязва по всякакъв метод.
  6. Филийките зеле се поставят в насипни контейнери, като периодично ги заливат с марината.
  7. Отгоре на заготовката поставете чиста чиния и сложете потисничество.
  8. Тенджерата със зелето се прехвърля на хладно място за 2 часа.
  9. В края на времето, потисничеството се отстранява, суровините се прехвърлят в найлонов плик и се връзват плътно.
  10. Заготовката трябва да се постави в хладилника, на долния рафт и да се съхранява 3 дни.
Такова кисело зеле не е предназначено за дългосрочно съхранение. Закуската трябва да се яде в рамките на 7-10 дни.

С цвекло

Обикновеното кисело зеле става бледо. За да може предястието да придобие красив богат нюанс, той се комбинира с цвекло.

компонента:

  • Пекин - 1 кг;
  • растително масло - 100 мл;
  • пресни моркови - 1 бр .;
  • захар - 100 г;
  • цвекло (малко) - 1 бр .;
  • чесън - ½ гол .;
  • люта чушка - една трета от шушулката;
  • дафинов лист - 1-2 бр .;
  • вода - 0, 5 л;
  • сол - 1 супена лъжица. л .;
  • оцет - 75 мл;
  • пипер грах.

Готвене :

  1. Зелето се нарязва на малки кубчета.
  2. Цвеклото се нарязва на тънки ивици.
  3. Нарязват моркови със същите барове.
  4. Зеленчуците трябва да се спуснат в една купа и да се разбъркат добре.
  5. Водата се налива в отделен съд и съдът се поставя на огън.
  6. Щом течността заври, в нея се изсипва сол, добавя се захарта, дафиновият лист, лютата чушка, грахът и се налива олиото.
  7. След отстраняване на тигана от котлона, оцетът се изсипва в маринатата.
  8. Обелените скилидки чесън се нарязват наполовина и се слагат в зеленчуковата маса.
  9. Заготовката се залива с марината, а отгоре се натрошава с потискане.
  10. Поддържайте зелето за 24 часа на стайна температура.
  11. След отстраняване на потисничеството, суровините се подреждат в буркани и се поставят в хладилника.

С колераби

Предястието, съчетаващо пекин, колраби и плодове, има неповторим, сладко-пикантен вкус с лек акцент на джинджифил.

компонента:

  • Пекин - 0, 6 кг;
  • чесън - 3-4 скилидки;
  • кохлаби зеле - 1 бр .;
  • джинджифил (корен) - парче от 3-4 см;
  • черен пипер - 1 бр .;
  • ябълка - 1 бр .;
  • круша - 1 бр .;
  • вода - 1 л;
  • сол - 100 г;
  • лук - 1 бр .;
  • праз - 1 лъч.

Готвене :

  1. Пекинското зеле трябва да се нарязва на малки парченца и да се бланшира в подсолена вряща вода.
  2. След това сварените зеленчуци се изхвърлят в гевгир и дават време да се отцеди излишната вода.
  3. Свареното зеле се залива с чиста солена вода (1 литър течност - 1 супена лъжица. Л. сол) и се оставя да влеят в продължение на 4 часа.
  4. Парчета обелена ябълка, круша се слагат в купа за блендер, добавят се колбаби, скилидки чесън, лук и се добавя сол.
  5. Съставките се разточват на пюре.
  6. Бел пипер, нарязан на тънки ивици.
  7. Резените паприка се добавят към пюре от плодове и зеленчуци.
  8. Зелето отново се слага в гевгир, за да може водата да се оттича.
  9. Праз нарязани на парчета.
  10. В ароматизирана пюре маса сложете Пекин, добавете праз.
  11. Заготовката се поставя в буркани (0, 5 литра) и се стерилизира в продължение на 15 минути, след което продуктите могат да се навият за зимата.
Ако наистина искате да опитате сладко-пикантния препарат, тогава трябва да изчакате точно 1 ден. Това време е достатъчно, за да може маринованият пекин с колраби да придобие изискания си вкус.

остър

Тежестта на закуската може да бъде различна по ваш вкус. Според рецептата се препоръчва да се сложи 1 шушулка чили. Но големите фенове на "пенливите" ястия могат да добавят още малко.

компонента:

  • Пекин - 1 кг;
  • черен пипер - 0, 3 кг;
  • оцет - 1 супена лъжица. л .;
  • сол - 50 g;
  • люта чушка - 1 шушулка;
  • лук - 0, 3 кг;
  • вода - 1 л;
  • захар - 100 g.

Готвене :

  1. Зелето се нарязва на ивици.
  2. Чушките от чили трябва да бъдат нарязани на тънки ивици, а лукът - на рингове.
  3. Такива съставки се смесват и се забиват плътно в буркани.
  4. Изсипете всички подправки във водата, изсипете оцет и сварете маринатата.
  5. Отгоре във всяко бурканче се потапя парче чили и се залива с марината.
Ако детайлът се навие за зимата, тогава консервите веднага се завъртат, обръщат се и се увиват в одеяло.

На корейски

Любителите на хрупкави, през устата закуски ще оценят Пекин на корейски.

компонента:

  • Пекин - 0, 75 кг;
  • захар - ½ ч.л;
  • чесън - 3 скилидки;
  • вода - 1 л;
  • сол - 125 г;
  • черен пипер (смлян) - 2 супени лъжици. л.

Готвене :

  1. Зелето се нарязва на малки парченца.
  2. Солта се разтваря във варена вода.
  3. Полученият солен разтвор се излива в Пекин и се оставя да се влива в продължение на 12 часа.
  4. В отделен тиган се смесват нарязаният чесън, лютата чушка, захарта и се наливат няколко супени лъжици вода.
  5. Масата се омесва старателно.
  6. Зелето се отстранява от физиологичния разтвор и внимателно се смесва с чесновата смес.
  7. Получените суровини се подреждат в консерви, заливат се със солна саламура до върха.
  8. Заготовките се съхраняват на студено място 2-3 дни.
Пекинското зеле не е само мариновано. На нашия сайт ще намерите много рецепти с подробно описание на приготвянето на салати, предястия, първи и втори ястия, пайове, рулца, мързеливо и класическо пълнено зеле.

съхранение

Съхранявайте киселото зеле се препоръчва не повече от 2 седмици и не забравяйте да изстине в хладилник . Ако закуската се търкаля за зимата, тогава готовите суровини се подреждат в буркани, а след това такива обрати трябва да се стерилизират за 15-20 минути (за контейнери с 0, 5 л). В този случай срокът на годност се увеличава до 1 година.

Можете да готвите мариновани Пекин по различни начини. Но независимо от избора на рецепта, всеки път закуската се оказва вкусна и от уста.

Свързани Статии