5 начина да направите копър изсушен. Съвети за събиране и съхранение и други практически препоръки

Копърът е една от най-често срещаните билки, използвани в готвенето. Зелените корени в Азия (в различни източници - Централен и Югозападен). Именно там бил открит див копър и пригоден за ядене.

Сега копърът се отглежда широко и се използва в почти всички краища на Земята, където има достъп до слънчева светлина. Поради постоянната си специфична миризма, копърът е чудесно допълнение към ястия от всякакъв вид месо, риба, птици. Супите и салатите също стават много по-вкусни и по-богати, ако добавите тази зеленина към тях.

Копърът се използва широко за осоляване на зеленчуци за зимата. Много е важно да можете да намерите използването както на пресни билки, така и на сушен копър и дори на семена. Копърът е част от такива често срещани подправки като аджика и сунели хмел. Зелените съдържат огромно количество хранителни вещества, микро и макро елементи, витамини и етерични масла.

Губят ли се полезните свойства?

Основният сезон за копъра е лятото. Но ако се грижите предварително, тогава може да се използва през цялата година. Основните методи за консервиране на копъра са сушене и замразяване.

Нека се спрем по-подробно на сушенето. Научно е доказано, че в сравнение със замразяването, правилно сушените билки съдържат повече витамини и минерали, като:

  • калций;
  • изгладят;
  • фосфор;
  • магнезий;
  • бета каротин;
  • витамин Е, С.

Кои сортове са най-подходящи?

Всички сортове копър са подходящи за сушене, но е по-добре да изберете с най-високо съдържание на етерични масла, като например:

  1. Alligator.
  2. Ришельо.
  3. Палавият човек.
  4. Grenadier.
  5. Редут.
  6. Rime.
  7. Кутузов.

Тези сортове запазват устойчив аромат в продължение на няколко години.

Кога и как да събираме зелени?

По-добре е да изсушите младото растение, докато на него не се появят чадъри . Такъв копър все още не е загубил своята сочност. Най-доброто време за събиране е началото на лятото. При прибирането на реколтата се дава предпочитание на свежи и еластични клонки от копър, равномерно зелени на цвят със специфична миризма. След като съберете клонките, трябва внимателно да потърсите наличието на бъгове и насекоми, да премахнете пожълтелите и набръчкани клонки. За мариноване, сушене на чадъри и копър семена също е позволено (как да мариновате копър в буркани?).

Ако е възможно, не мийте зелените преди сушене. Ако зелените са закупени, е необходимо внимателно изплакнете с хладна вода и след това изсушете копъра с вафлена кърпа или хартиена кърпа, за да предотвратите гниене.

Как да направите растение изсушено?

Копърът се суши изцяло или в натрошен вид . Препоръчва се клоните да изсъхнат напълно, а след това в изсушено състояние да отделят тънки листа от стъблото. Ако е необходимо, можете да смилате допълнително с пръсти. С този метод на сушене се съхранява най-голямото количество етерични масла и микроелементи.

На открито

Има два метода за естествено изсушаване: вертикален и хоризонтален.

  1. Вертикалната е по-подходяща за сушене на копър цял. За това клоните на копъра се събират в гроздове от 5-7 парчета, внимателно издърпани с конец (важно е да не повредите стъблото) и да се окачат на разстояние 7-10 см един от друг. Мястото, където зелените ще бъдат изсушени, трябва да бъде добре проветрено и недостъпно за слънчева светлина. Таванско или таванско помещение е идеално.
  2. По време на хоризонтално сушене копърът се поставя в не дебел слой върху повърхност, където няма слънчева светлина. Тук трябва да наблюдавате зелените, като обръщате или смесвате, ако е необходимо, за да предотвратите дебат или гниене. Такова сушене обикновено отнема 2-3 дни. Необходимо е непрекъснато да наблюдавате процеса, тъй като когато суши копърът губи повечето от полезните си свойства и витамини.

В електрическата сушилня

Копърът се излага на тънък слой върху телена поставка и се избира температура 40 градуса. Ако електрическата сушилня има режим на трева, сушенето става още по-бързо и лесно. Средно този процес отнема 2-3 часа.

Във фурната

Не всеки има електрическа сушилня, така че сушенето във фурната се счита за най-удобния метод.
  1. Копърът се поставя на дебел слой върху лист за печене. Много е важно да не позволявате на зелените да влизат в контакт с метал, това може да доведе до пожълтяване на копъра и загуба на микроелементи.
  2. Копърът се суши при температура от 30 градуса, докато изсъхне, тогава е необходимо да се увеличи температурният режим до 50 градуса.
  3. Вратата на фурната трябва да бъде отворена по време на сушене, за да се създаде допълнителна циркулация на въздуха.

Обикновено сушенето във фурната отнема около 3 часа.

На всеки 30-60 минути е необходимо да извадите листа за печене и да проверите зелените, ако е необходимо, обърнете или разбъркайте, така че процесът на сушене протича равномерно.

В микровълновата

  1. Копърът се поставя с дебел слой върху хартия или обикновена плоска чиния, горната част е покрита със салфетка.
  2. Зелените се поставят в микровълновата за 3 минути на максимална мощност.
  3. След посоченото време копърът се изважда, хартията се отстранява, изследва се, смесва се, ако е необходимо или се обърна и отново се изпраща в микровълновата за още 3 минути.

В хладилника

Това е най-дългият метод за сушене.

  1. Копърът се излага с дебел слой върху плоска чиния или тиган и отгоре се покрива със салфетка.
  2. За 2-3 седмици зелените се поставят в хладилника на горния рафт или в отделението с плюс температура.
  3. Периодично е необходимо да се инспектира, да се обърне зелените и да се смени салфетката. През това време цялата влага излиза и самият копър изсъхва.

За това дали е възможно да запазите копъра свеж в хладилника и как да го приготвите по други начини, прочетете тук.

Как да го подготвим за зимата, така че да остане зелен?

Ако неправилно изсъхне, зелените могат да пожълтяват. В този случай се влошава не само появата на зелени, но и се губи голямо количество витамини, хранителни вещества и етерични масла. Основната причина за пожълтяване на копъра е пресушенето.

Много е важно внимателно да следите всички етапи на сушене, да преобръщате и да смесвате зелени навреме и да спазвате правилния температурен режим. При сушене в хладилника и в микровълновата е необходимо да покриете копъра по време на целия процес.

Къде да се съхранява правилно?

Проверката на готовността на сушените билки е много проста: правилно изсушеният копър ще се втрива между пръстите, без да се превръща в прах. Ако копърът се счупи, набръчка, но не се смила, сушенето трябва да продължи.

Препоръчва се сушените билки да се съхраняват в затъмнена стъклена посуда с плътно прилепващ капак в хладно и тъмно помещение. Подходящи са и торбички за кафе с цип, хартиени торбички, ленени торбички. Влагата и пряката слънчева светлина трябва да се избягват върху сушените зеленина. Това ще позволи дълго време да запази витамини, микро и макро елементи, както и аромата на зеленина.

Какви ястия мога да добавя?

Сухият копър се използва не само в готвенето, но и като независимо лекарство, което може да се консумира в почти неограничени количества. Копърът е отличен антисептик и противовъзпалително средство. Отварите се приготвят от сушен копър, който спомага за понижаване на кръвното налягане, нормализиране на сърдечната честота и прочистване на кръвоносните съдове.

Копърът също помага за понижаване на кръвната захар и облекчаване на диабета. Зелените се препоръчват да се добавят към всички ястия, включително салати, това благоприятно влияе на стомашно-чревния тракт и подобрява апетита. Също така, зелените имат успокоително действие, препоръчва се да го използвате при нарушения на съня и стресови ситуации.

Поради аромата си копърът не може да се сравни с никоя друга билка: босилек, магданоз, кінза. Всички те са добри по свой начин, но без копър вкусът на всяко ястие става по-малко ярък и наситен.

Избирайки между билки, закупени на пазара и отглеждани от собствените си ръце, е по-добре да се даде предпочитание на втория вариант. Особено сега копърът може да се отглежда дори у дома . За това апартаментът използва специални кутии с палети и торфени саксии.

В специализирани магазини можете да намерите много различни добавки, благодарение на които ще бъде много лесно да се отглежда тази зеленина. Тя също не заема много място. Можете да го поставите дори на перваза на прозореца. Това е чудесна алтернатива на закупуването на зелени на пазара.

Свързани Статии