15 вкусни ястия от брюкселско зеле с пилешко месо, бекон и други продукти

Брюкселско зеле - стъблоно растение, достигащо един метър височина, върху което расте от 20 до 75 малки глави зеле. Варят се и се сервират с олио, пържени, супи се варят, докато суровото зеле не е много вкусно.

Това зеле идва от част от Фландрия, която по-късно стана част от Брюксел. Белгийците с право го смятат за национално ястие.

Брюкселско зеле - диетичен продукт. Редовната употреба на този продукт намалява риска от рак и сърдечни заболявания.

Зелето е полезно за бременни жени като източник на фолиева киселина. В този сорт зеле има много витамин С, както и други микро и макроелементи: желязо, фосфор, калий, витамини В и А. В допълнение, той има огромно количество фибри.

Предварителна подготовка

Като начало, от стъблото се нарязват малки глави зеле, отстраняват се увяхнали и потъмнели листа. Измиват се под течаща вода. За много ястия е по-добре да се свари зелето предварително . За да направите това, просто го поставете във вряща подсолена вода за 5 до 10 минути. Замразеното зеле практически не губи полезните си свойства, добре се съхранява и в готово ястие не е по-лошо от прясно. Времето за готвене на замразено зеле е буквално с 5 минути по-дълго.

Месни рецепти

Месните ястия с брюкселско зеле не изискват отделна гарнитура. Зелето се комбинира с всякакъв вид месо, като се започне с най-скъпото и завършва с бюджетни опции. Но имайте предвид, че зелето има силна специфична миризма, която може да прекъсне слабите аромати на други съставки.

С бекон

Във фурната

съставки:

  • Брюкселско зеле - 500 гр;
  • бекон - 200 г;
  • твърдо сирене - 100 гр;
  • лук - 2 бр;
  • растително масло - 50 мл;
  • заквасена сметана - 200 гр;
  • сухи провански билки;
  • сметана - 2-4 супени лъжици. л;
  • смлян черен пипер;
  • солта.
  1. Сварете зелето малко, изхвърлете в гевгир, оставете да се отцеди.
  2. Сложете ситно нарязания бекон върху суха, добре загрята тиган, запържете за 5 минути, така че да влага мазнина.
  3. Добавете лука, нарязан на полукръгчета към бекона, запържете за 5 минути.
  4. Поставете брюкселско зеле, лук, бекон в съд. Добавете сол, подправки, сметана и заквасена сметана, разбъркайте всичко.
  5. Поставете в достатъчно дълбока форма (ястието не трябва да достига горния ръб на формата на 2-3 см).
  6. Загрейте фурната до 200 градуса, сложете ястието за 20 - 25 минути.
  7. Поръсете с настърган кашкавал, сложете във фурната за още 10 минути.

Прочетете повече за това как да готвите брюкселско зеле във фурната тук.

Пържени с картофи

съставки:

  • зеле - 750 мл;
  • бекон - 250 г;
  • бульон - 400 мл;
  • червен пипер - 2 бр;
  • картофи - 500 г;
  • моркови - 2 бр;
  • масло - 80 г;
  • брашно - 1 супена лъжица. л;
  • бяло вино - 100 мл;
  • сметана - 100 мл.
  1. Обелете и нарежете картофите на ивици, морковите - филийки със средна дебелина.
  2. Разтопете маслото в дълбок тиган с дебело дъно, запържете малко морковите и картофите.
  3. Добавете брюкселското зеле, налейте бульона и виното, оставете да къкри 20 минути при затворен капак.
  4. Нарежете бекона и червения пипер на малки кубчета, добавете в тигана, разбъркайте, оставете да къкри още 15 минути.
  5. Въведете сметаната, внимателно изсипете брашното. Гответе 5 минути на слаб огън.

В бавна готварска печка

съставки:

  • зеле - 800 г;
  • бекон - 200 г;
  • зелен лук - малък букет;
  • масло - 2 супени лъжици. л;
  • борови ядки - няколко шепи;
  • сол и черен пипер на вкус.
  1. Нарежете зеленото зеле на половинки и сварете.
  2. В бавна готварска печка в режим "пържене" запържете бекона до златисто кафяво в масло. Добавете борови ядки, гответе в същия режим за още 5 минути. Изключете режима на пържене.
  3. Добавете зелето и ситно нарязания лук към бавната котлон, подправете със сол и черен пипер. Гответе в режим „печене“ за 15 минути при затворен капак, като разбърквате от време на време.

Вижте други опции за готвене на брюкселско зеле в бавна готварска печка тук.

С пуйка

Във фурната в сметана

съставки:

  • Брюкселско зеле - 500 г;
  • заквасена сметана - 200 г;
  • варено пуешко филе - 200 г;
  • лук - 1 бр;
  • моркови - 1 бр;
  • растително масло -50 мл;
  • сол, смлян черен пипер.
  1. Сварете зелето в подсолена вода за 5 минути.
  2. Начукайте лука на половин пръстени, разтрийте морковите, запържете зеленчуците в олио за 10 минути.
  3. Нарежете пуйката.
  4. Сложете филе, зеле, лук и моркови в дълбок съд за печене. Разбъркайте, добавете сол, черен пипер. Изсипете заквасена сметана и мляко.
  5. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса 25-30 минути.
  6. 5 минути преди готвене поръсете с настърган кашкавал.

Можете да видите други начини за приготвяне на брюкселско зеле във фурната тук.

С крема сирене

съставки:

  • Брюкселско зеле - 500 г;
  • сурови шампиньони - 300 г;
  • лук - 1 бр;
  • пуешко филе - 500 г;
  • топено сирене - 1 бр;
  • растително масло - 2 л;
  • вода - 2 чаши;
  • сол на вкус.
  1. Нарежете лука и филето, гъбите на тънки плочи.
  2. Изсипете олио върху предварително загрят тиган, сложете лук, пуйка и гъби, запържете за 10 минути под капака.
  3. Сложете сиренето предварително във фризера за няколко часа. Настържете на едро ренде.
  4. Сварете зелето.
  5. Сложете зеле, сирене в тиган, гответе още 10-15 минути, сол, черен пипер на вкус.

Мултикукър ролки

съставки:

  • пуешко филе - 3 бр;
  • Брюкселско зеле - 500 г;
  • сол на вкус.
  1. Нарежете филето така, че да се получи плоско „листо“.
  2. Нежно отбийте пуйката. Поставете брюкселско зеле в един ред върху филе, добавете сол.
  3. Увийте зелето в месо. Увийте получената наденица във фолио.
  4. Налейте вода в мултиварката в съответствие с техническите спецификации. Поставете купата за готвене на пара, изберете режима "на пара", изчакайте, докато водата се загрее.
  5. Сложете рулца в бавна готварска печка и гответе 30 минути.

С пиле

Във фурната

съставки:

  • клечка или бедро на птица с кожа - 600-700 g;
  • лук - 2 бр;
  • мини моркови - 200 г;
  • Брюкселско зеле - 500 г;
  • майонеза, чесън, копър, розмарин, сок от половин лимон - за марината;
  • 1 корен от пресен джинджифил;
  • портокалов сок - 100 мл;
  • захар - 100 г;
  • масло.
  1. Измийте части от пилешко месо. Без да отделяте кожата от парчетата, направете няколко къси плитки разрези. Смесете майонезата с нарязан чесън, копър, розмарин и лимонов сок. Настържете птицата, туршия за няколко часа или по-добре - нощ.
  2. Обелете и измийте морковите и зелето.
  3. Запържете лука и морковите в маслото, добавете зелето. Сложете захар в тиган, изчакайте появата на карамелна пяна, сложете настърган джинджифил, изсипете портокалов сок. Задръжте в тиган, като бъркате постоянно, докато сосът стане вискозен.
  4. Във фурната печете пилешки парчета до руж при температура 200 градуса в дълбока форма. След това въведете зеленчуци със сос, гответе още 5 минути. Изключете фурната, извадете съда, покрийте и задръжте за още половин час, така че пилето да се накисне.

С домати

съставки:

  • варено пилешко месо - 500 г;
  • масло - 2 супени лъжици;
  • лук - 3 бр;
  • чесън - 3 скилидки;
  • домати - 3 бр;
  • моркови - 1 бр;
  • сол, черен пипер;
  • мащерка.
  1. Нарязваме ситно месото, леко запържваме в масло.
  2. Добавете ситно нарязания лук и чесън, гответе за 10 минути на среден огън.
  3. Нарежете морковите на половин пръстени, доматите на кубчета, добавете всичко към пилешкото месо, гответе 5 минути със затворен капак.
  4. Сварете зелето за 10 минути, изцедете водата, изсипете в тиган с други съставки.
  5. Сол, черен пипер и добавете мащерка, оставете да къкри още 10 минути.

В бавна готварска печка

съставки:

  • Брюкселско зеле - 400 г;
  • лук - 2 бр;
  • варено пилешко филе - 500 г;
  • доматено пюре - 3 супени лъжици. л;
  • слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л;
  • вода - 200 мл;
  • подправка сол.
  1. Нарежете лука.
  2. Задайте режима на "печене" в мултиварката за 40 минути, изсипете растително масло.
  3. Сипете лука, гответе 10 минути със затворен капак.
  4. Въведете зелето, гответе още 15 минути.
  5. Ситно нарязваме свареното филе, добавяме към зеленчуците. Сол и добавете подправки.
  6. Въведете доматено пюре и 100 мл вода, гответе до края на режима.

С говеждо месо

Печен в ръкава

съставки:

  • говеждо филе - 0, 5 кг;
  • Брюкселско зеле - 200 г;
  • растително масло - 2 супени лъжици. л;
  • чесън - 3 скилидки;
  • сол, черен пипер, подправки - на вкус.
  1. Измийте месото, нарежете хрущяла и вените, нарязайте на части върху влакната.
  2. Настържете всяко парче с подправки, сол, нарязан чесън.
  3. Сложете месото в купа, добавете олиото, разбъркайте добре, оставете за половин час.
  4. Сложете парчета месо в торба за печене, зелето отгоре, завържете ръкав от двете страни.
  5. Във фурната, предварително загрята до 200 градуса, поставете торбичка върху листа за печене. След час проверете за готовност. Ако е необходимо, печете още 10-15 минути.

Skillet яхния

съставки:

  • телешко филе - 600 г;
  • растително масло - 15 мл;
  • лук - 2 бр;
  • моркови - 1 бр;
  • стрък целина - 150 г;
  • сол, черен пипер на вкус;
  • бяла горчица - 1 ч.л;
  • семена от кориандър -1 ч.л;
  • Брюкселско зеле - 400 г;
  1. Нарежете месото на големи кубчета. Запържете в добре загрят тиган с масло до златисто кафяво. Сложете месото в чиния.
  2. В същия тиган запържете лука, нарязан на половин пръстени, докато стане прозрачен.
  3. Сложете месото и лука в дълбок тиган с дебело дъно.
  4. Нарежете морковите на филийки, целината на големи парчета, залейте с месо.
  5. Налейте вода, така че да покрие месото и зеленчуците, добавете сол и подправки, оставете да къкри за около час на слаб огън със затворен капак.
  6. Изсипете измитите брюкселски кълнове в месото. Задушете до готовност още половин час.

Вижте други рецепти за готвене на брюкселско зеле в тиган и други начини тук.

В бавна готварска печка

съставки:

  • Брюкселско зеле - 400 г;
  • юфка - 400 г;
  • слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л;
  • телешки бульон - 1 л;
  • варено говеждо месо - 300 г;
  • сол, индийско орехче - на вкус;
  • листа от магданоз - на вкус.
  1. Задайте режима на "пържене" на мултиварката, изсипете олио, изсипете предварително натрошени юфка. Загрейте добре. Изсипете бульона.
  2. Изчакайте бульонът да заври, поставете режима „гасене“. Изчакайте юфката да набъбне.
  3. Добавете месо и брюкселско зеле, сол, добавете индийско орехче.
  4. Гответе за половин час.

Със свинско месо

Във фурната

съставки:

  • зеле 500 г;
  • лук - 3бр;
  • доматено пюре - 1 супена лъжица. л;
  • свинско месо - 400 г;
  • заквасена сметана - 200 г;
  • сирене - 150 г;
  • сол черен пипер на вкус.
  1. Измийте свинско месо, усучете в месомелачка.
  2. Сварете зелето.
  3. Нарежете лука, запържете в слънчогледово масло за 5 минути, добавете доматено пюре, варете още 1 минута.
  4. Сложете каймата в тиган, гответе 3 минути, добавете заквасена сметана, разбъркайте всичко.
  5. Поставете зелето в дълбок съд за печене - главите на зелето трябва да лежат на един слой.
  6. Отгоре сложете каймата, като я разбивате леко с лъжица.
  7. Поставете ястието във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 20 минути.
  8. Поръсете с настърган кашкавал, варете 5 минути.

В тигана

съставки:

  • месо - 1 кг;
  • Брюкселско зеле - 700 г;
  • доматено пюре - 2 супени лъжици;
  • дафинов лист - 3 бр;
  • грах от подправка - 4 бр;
  • растително масло - 2 супени лъжици. л;
  • сол, смлян черен пипер - на вкус;
  • вода - 100-150 мл.
  1. Измийте месото, нарязано на кубчета, сложете в горещ тиган с растително масло. Гответе месото на силен огън до златисто кафяво.
  2. Измийте брюкселско зеле, изсипете ги в месото. Задайте средната температура, сол, черен пипер.
  3. Сложете дафинов лист, черен пипер, доматено пюре и разбъркайте добре.
  4. Добавете вода, затворете капака, оставете да къкри след варене на слаб огън за 45-50 минути, като разбърквате от време на време. Ако е необходимо, сол и черен пипер готово ястие.

В бавна готварска печка

съставки:

  • Брюкселско зеле - 300 г;
  • броколи зеле - 300 г;
  • черен пипер - 1 бр;
  • свинско месо - 250 г;
  • моркови - 1 бр;
  • доматено пюре - 150 г;
  • лук - 1 бр;
  • растително масло - 2 супени лъжици;
  • вода - 150 мл.
  1. Измийте свинско месо, нарежете на ситно. Натрийте морковите на ренде, нарязайте на ситно лука.
  2. Включете режима "Пържене". Налейте масло, изчакайте, докато се загрее. Сложете месо, лук и моркови, запържете, без да затваряте капака и бъркате непрекъснато в продължение на 15 минути.
  3. Брюкселското зеле се нарязва на четвъртинки, броколите нарязват на малки парченца. Добавете към месото, запържете за 10 минути, докато зелето стане по-меко.
  4. Въведете доматено пюре и вода. Поставете режим "Гасене", гответе за половин час със затворен капак.
Може би ще научите за други опции за готвене на брюкселско зеле, както и ще видите интересни стъпка по стъпка рецепти за салати и супи.

С какви сосове се комбинира?

Брюкселското зеле е богато на мастноразтворими витамини, затова се препоръчва да го сервирате с мазни сосове.

Сосовете на базата на крем са идеални за този прекрасен зеленчук, те отлично подчертават вкуса на маслините и зелето.

Достатъчно е да проявите малко усърдие и малко въображение, а от малките зелени габи ще получите изящно ястие, не само вкусно, но и здравословно.

Свързани Статии